能登にごはん食べに行こう（ゲスト：平田明珠さん）
Notas del episodio
今週のおやつは、石川県・七尾からお届け〜🦥✨ ゲストは「Villa della pace（ヴィラ・デラ・パーチェ）」の平田明珠シェフ。この日は能登の未来をみんなで考える食事会“NOTO NO KOÉ” vol.4が開催され、国内外で活躍する7人のシェフ（平野的にはほぼ七福神）が集結した。その余韻さめやらぬまま、七尾湾の内海と全力の逆光をバックに平田シェフにお話を聞く。新たに掲げた「能登饗藝料理」のこと、後ろから追いかけてくる塩のこと、人生を狂わされた一皿のこと。被災地だから、じゃなくて。みんな、能登にご飯を食べに行こう。
🗂️ index
NOTO NO KOÉに七福神みたいなシェフたちが集結 / 観光客8割減の能登に人を呼び戻す / 画数の多い決意表明「能登饗藝料理」 / 「何料理なんですか」に答えられなかった日々 / 縄文から6000年、人が住み続ける景色 / 幻の能登郷土料理「すいぜん」 / 復活した珠洲・大谷塩は後から追いかけてくる / 震災を経て芽生えたいい意味でのエゴ / 加藤峰子シェフ・能登の花だけのタルト / リオネル・ベカシェフの好きな能登は「光」 / 和歌山「ヴィラ・アイーダ」の一皿に人生を狂わされて能登にいる / 追いつけないからこそ自分の道を行く / 増え続ける収穫カレンダーとGoogleマップのピン / 「塩津かがり火恋祭り」がテーマの一皿 / 食べたら心の真ん中にストーンと落ちてくる / 避難所で唯一の楽しみだった食事の時間 / 能登の歴史がつながっていくといいな
🎙️ guest
平田明珠
https://www.instagram.com/chef_meijuhirata
🍽️ food
Villa della pace
https://www.instagram.com/villa_della_pace
🌱 project
NOTO NO KOÉ
https://www.instagram.com/noto.no.koe
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