方便的代價？「營養師的老師」帶你識破「超加工食品」的健康陷阱！丨潘文涵丨2026 EP233丨聽起來很科學

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*依據 Trace Elem Electrol. 1994;11:182-186. 研究結果，專利菸鹼酸鉻生物利用率是三氯化鉻的6倍，攝取後於體內停留12小時。

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你有沒有發現，吃完某些加工食品明明很飽，卻很快又餓了？甚至連呼吸都在幫你「囤積脂肪」！

這集 聽起來很科學 邀請到 被譽為「營養師的老師」潘文涵教授！為我們深入認識「超加工食品」（UPF）的驚人陷阱！

潘教授指出，超加工食品把食物結構破壞殆盡，就算事後把營養素全加回去，人體吃下肚依然會食慾失控。

甚至研究發現，吃超加工食品會讓身體「只燃燒碳水化合物，把脂肪全存起來」！超加工食品裡面的乳化劑還會破壞腸道屏障，引發腦腸危機。

這種充滿精緻糖、缺乏微量元素的飲食，不僅會讓身體無法合成「快樂荷爾蒙」引發憂鬱失眠，更會讓身體長期處於發炎狀態，這也是兒童 ADHD、氣喘過敏常見的共同體質。

潘教授同時在節目中破除了冷凍食品的迷思，並公開私藏的「超高效率備餐法」。

其實像冷凍毛豆莢、花椰菜這類「輕微加工食品」，完整保留了食物原型與營養，遠比充滿修飾澱粉的 UPF 健康太多！

🎧快點開這集丨聽起來很科學 EP233

跟著潘文涵教授一起深入瞭解超加工食品，對抗假食物的誘惑吧！
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📚 延伸閱讀：更多的研究文章，請見《科學人》雜誌官網。

文章：〈研究示警：超加工食品應以菸害邏輯看待〉
https://www.scitw.cc/posts/20260203-19214

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