Torréfaction et café maison
Notas del episodio
En matière de café, un excellent grain ne suffit pas. Encore faut-il savoir le torréfier. Que se passe-t-il pendant ces quelques minutes décisives où le grain vert développe tous ses arômes ? Comment révéler un terroir sans le masquer ? Nous entrerons dans les secrets de la torréfaction avec Benjamin Brassart, de Boo Coffee Roasters, champion du monde 2026 de torréfaction. En bonus? Quelques conseils pour préparer votre café à la maison!
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