#343 - Brassando com Estilo: American Pale Ale (com Leonardo Sewald)
Notas del episodio
O lúpulo Cascade só existe porque um substituto de emergência da Coors deu errado nos anos 70. E mesmo assim, a American Pale Ale nunca decolou no Brasil como decolou a IPA. Neste episódio, a gente entende por quê.
Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Leonardo Sewald, cervejeiro com atuação no mercado norte-americano, sobre a American Pale Ale, o estilo fundador do craft beer nos Estados Unidos.
O que você vai aprender:
— A origem do lúpulo Cascade e da Liberty Ale, da Anchor Brewing
— O que o BJCP exige no estilo 18B: OG, FG, IBU, SRM e ABV
— As quatro razões pelas quais a APA vende pouco no Brasil, incluindo o conceito de spread de preço
— Como montar uma receita clássica de APA (malte Pilsen, Crystal 60, Cascade, fermento S-05)
— Como montar uma versão moderna (malte Viena, Citra, Mosaic, Strata, fermento London Ale III)
Com Leonardo Sewald, cervejeiro com atuação no mercado americano.
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