#331 - Brassando com Estilo: Australian Sparkling Ale (com Duan Ceola)
Notas del episodio
A Australian Sparkling Ale nasceu do calor australiano, da adaptação e de uma cervejaria que manteve o estilo vivo desde 1862. Neste episódio, mergulhamos na história, no guia de estilos e na produção de uma cerveja que exige equilíbrio técnico preciso entre corpo, secura e amargor.
Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Duan Ceola, especialista em lúpulos e professor da Escola Superior de Cerveja e Malte, sobre a Australian Sparkling Ale do BJCP ao brewday.
O que você vai aprender:
A história do estilo e por que a Coopers é sua única guardiã comercial
A diferença entre BJCP (herbal/terroso) e BA (lúpulos modernos frutados) e como isso afeta o concurso
O papel do Pride of Ringwood, o mirceno e como substituí-lo com Ella, Topaz e Vic Secret
Por que crystal malt é inimigo desse estilo em concursos
Receita completa: grist, perfil de água com magnésio, lúpulagem e levedura, pelo Duan Ceola
Com Duan Ceola, especialista em lúpulos e professor da Escola Superior de Cerveja e Malte. Instagram: @duanceola
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