#328 - A Hora Ácida: Rolhas
Notas del episodio
Rolha em cerveja é fetiche ou técnica? A resposta depende do que você sabe sobre ela. Neste episódio, o Thainha (Diego, da Coisa Linda) volta ao programa para falar com profundidade sobre o que realmente acontece quando você arrolha uma garrafa, e por que essa decisão pode ser a diferença entre uma cerveja que evolui com elegância e uma que oxida antes da hora.
Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Diego (Thainha), da cervejaria Coisa Linda (SC), sobre o uso técnico de rolhas no envase de cervejas ácidas, complexas e não só.
O que você vai aprender:
O que é o Initial Oxygen Release e por que ele pode comprometer seu processo de envase antes mesmo do armazenamento
As diferenças entre rolhas naturais de cortiça, técnicas naturais e sintéticas, com números concretos de permeabilidade ao O2
Por que o tamanho da garrafa muda completamente o resultado de uma cerveja arrolhada ao longo do tempo
Como o tratamento de silicone alimentício afeta a abertura e por que rolhas velhas ficam presas na garrafa
Quando usar cortiça e quando usar sintética: a regra prática para cada tipo de cerveja
Com Diego (Thainha) - cervejeiro e fundador da Coisa Linda, cervejaria especializada em fermentações ácidas e complexas, baseada em Santa Catarina.
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