CHRISTOPHE ARIBERT - ÉPISODE COMPLET
Notas del episodio
On reçoit cette semaine dans le podcast Christophe Aribert, chef de la Maison Aribert à Uriage-les-Bains, près de Grenoble, deux étoiles au Guide Michelin.
Christophe se présente comme un chef alpin et raconte ce que la montagne lui apporte, ainsi que sa réponse à une époque qui change : la cohérence, des produits 100 % locaux, un maraîcher qui dicte la carte.
Puis retour aux origines, dans le Vercors : un rêve de devenir champion de ski, une scolarité chaotique, l’école hôtelière pour sauver sa peau et le déclic à 20 ans dans le restaurant de Pierre Gagnaire. Viennent ensuite 23 CV envoyés aux trois-étoiles, la Tour d’Argent, le Crillon, un lit installé dans la cuisine, deux étoiles et vingt ans d'expérimentations à Uriage.
Il revient enfin sur le clash de 2015 avec son actionnaire, qui donne naissance à la Maison Aribert en 2019 : cuisine locale et très végétale, poissons d’eau douce, et ce qui le fait tenir, du sport à la méditation, jusqu’au rôle des chefs face aux enjeux de société.
Pour découvrir la Maison Aribert : https://maisonaribert.com/
🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
🎶Réalisation : Pénélope Gualchierotti
📋Production éditoriale : Pénélope Gualchierotti
🪄Cheffe de projet - Chargée de production : Romane Bioret
🧩Programmation : Sandrine Robert
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