Coffee Small Talk with Jack 咖啡簡單說
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- 8 Nov 2026
Sobre el podcast
Welcome to Coffee Small Talk, a bilingual podcast broadcasting in Mandarin and English since 2020. Hosted by Jack, a Q Grader Instructor and post-harvest consultant, we travel from microbial labs in Central America to coffee estates in Asia to demystify the science of fermentation, sensory analysis, and terroir. We bridge the gap between origin and your cup, translating expert knowledge into digestible insights. Whether you're a professional seeking technical depth or a coffee lover exploring new flavors, join our "small talk" to discover the grand world of specialty coffee.
歡迎收聽《咖啡簡單說》，這是一個從 2020 年開始播出的中英雙語播客，由 Q Grader 講師與產區後製顧問 草闆 主持。我們跨越中美洲與亞洲實驗室，將複雜的發酵科學、感官杯測與產區風土，轉化為聽得懂的專業乾貨。無論你是追求極致風味的從業者，還是想挑選好豆的愛好者，讓我們在簡單的對話中，一同品味不簡單的世界。
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Episodios 281
EP.281《我們評的是咖啡品質，還是自己的喜好？》｜第七季
歡迎點擊節目資訊欄的 Linktree，查看最新線上與線下活動，找到你有興趣的主題，一起參與！https://linktr.ee/jack_wang_coffeeEP.281《喜歡不等於品質：咖啡杯測究竟在評價什麼？》｜第七季「咖啡沒有絕對的好壞，只有你喜不喜歡。」這句話聽起來尊重多元，卻也隱藏著一個值得深思的問題：如果品質完全取決於個人喜好，那麼杯測評分、品質分級，甚至專業感官評價的意義究竟是什麼？我們是否將「風格差 …
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歡迎點擊節目資訊欄的 Linktree，查看最新線上與線下活動，找到你有興趣的主題，一起參與！https://linktr.ee/jack_wang_coffee
EP.281《喜歡不等於品質：咖啡杯測究竟在評價什麼？》｜第七季
「咖啡沒有絕對的好壞，只有你喜不喜歡。」這句話聽起來尊重多元，卻也隱藏著一個值得深思的問題：如果品質完全取決於個人喜好，那麼杯測評分、品質分級，甚至專業感官評價的意義究竟是什麼？
我們是否將「風格差異」誤認為「品質差異」，又或者以尊重個人喜好為由，迴避了對品質的專業判斷？
本集《咖啡簡單說》將從感官科學、品質哲學與價值多元主義出發，探討主觀喜好與專業評價之間的界線，重新思考咖啡杯測究竟在測量什麼，以及我們該如何建立能夠跨越風格差異的品質共識。
好的咖啡不只一種，但不是每杯咖啡都一樣好。風格可以多元，喜好可以自由，品質卻必須有值得討論與檢驗的判準。
Powered by Firstory HostingEP.280 一杯咖啡背後，能藏有多少故事？專訪豆生農業科技創辦人王人傑 | 中廣宅爾摩斯 採訪節目 | 第七季 咖啡簡單說
說出來，旁人或許會有出乎意料的答案，甚至解救你！聽呂如中真摯分享：「照顧路上，你不是一個人！」照顧人生無法預期，讓動人故事成為你的力量，陪伴你溫柔走出照顧困境。 🎧 完整收聽「先來一杯 我們再聊」： https://fstry.pse.is/9tm9cb —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— …
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說出來，旁人或許會有出乎意料的答案，甚至解救你！聽呂如中真摯分享：「照顧路上，你不是一個人！」照顧人生無法預期，讓動人故事成為你的力量，陪伴你溫柔走出照顧困境。
🎧 完整收聽「先來一杯 我們再聊」：
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一杯咖啡背後，能藏有多少故事？本集「咖啡簡單說」收錄中廣《宅爾摩斯的萬事屋》專訪，邀請豆生農業科技創辦人王人傑，和我們一起聊聊咖啡，也認識一杯咖啡背後的人與故事。想讓咖啡走進你的日常，和更多同好一起喝咖啡、聊是非？歡迎點擊節目資訊欄的 Linktree，查看最新線上與線下活動，找到你有興趣的主題，一起參與！
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Powered by Firstory HostingEP.279《我的咖啡裡到底加了什麼？SCA《What's In My Coffee?》完整解析》｜第七季
跟另一伴攜手走下去前，不只是甜言蜜語、浪漫送禮，這件事做好準備更重要！預防 HPV 是對彼此「愛情」最基本的尊重和承諾。別讓對健康的傷害變成愛情的阻礙，為彼此主動做好HPV預防才能說是「真愛」。立即諮詢醫師，展現你對愛的承諾。男女1+1 主動防禦HPV(人類乳突病毒) https://fstry.pse.is/9pftg3 —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 《What's In My …
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跟另一伴攜手走下去前，不只是甜言蜜語、浪漫送禮，這件事做好準備更重要！預防 HPV 是對彼此「愛情」最基本的尊重和承諾。別讓對健康的傷害變成愛情的阻礙，為彼此主動做好HPV預防才能說是「真愛」。
立即諮詢醫師，展現你對愛的承諾。
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Powered by Firstory HostingEP.278 《咖啡一爆，真的是水蒸氣造成的嗎？CO₂ 可能才是關鍵》｜第七季
「連最親的家人都不認得，想說完了，怎麼會來得這麼快…」演員李運慶一句話，道盡許多失智家庭面對驟變的措手不及。照顧不只是消耗，更是時間流逝前，與至親最深沉的和解。 完整收聽「先來一杯 我們再聊」點擊連結 👉 https://fstry.pse.is/9tm9r2 —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 加入會員，支持節目： …
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「連最親的家人都不認得，想說完了，怎麼會來得這麼快…」演員李運慶一句話，道盡許多失智家庭面對驟變的措手不及。照顧不只是消耗，更是時間流逝前，與至親最深沉的和解。
完整收聽「先來一杯 我們再聊」點擊連結 👉 https://fstry.pse.is/9tm9r2
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Powered by Firstory HostingEP.277 《越南邦美蜀現場：一堂國際 Q Grader 課的幕後故事》｜第七季
我們總以為無常很遠，直到現實焦慮撲面而來，才懂那份沉重。藝人苗可麗：「無力感來自你不能走，有時，我再不深呼吸，就快要不能呼吸了。」讓動人故事陪伴你，預備未來、走出困境。 收聽「先來一杯 我們再聊」點擊👉 https://fstry.pse.is/9tm9z4 —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 追蹤草闆IG …
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我們總以為無常很遠，直到現實焦慮撲面而來，才懂那份沉重。藝人苗可麗：「無力感來自你不能走，有時，我再不深呼吸，就快要不能呼吸了。」讓動人故事陪伴你，預備未來、走出困境。
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10月 TBD @瓜地馬拉 安提瓜 國際後製科學營 Authorized Processing Training
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2026.01 TBD @泰國 清邁 國際後製科學營 Authorized Processing Training
Powered by Firstory HostingEP.276 越南咖啡正在改變？我在 Amazing Cup 比賽現場的第一手觀察｜第七季
跟另一伴攜手走下去前，不只是甜言蜜語、浪漫送禮，這件事做好準備更重要！預防 HPV 是對彼此「愛情」最基本的尊重和承諾。別讓對健康的傷害變成愛情的阻礙，為彼此主動做好HPV預防才能說是「真愛」。立即諮詢醫師，展現你對愛的承諾。男女1+1 主動防禦HPV(人類乳突病毒) https://fstry.pse.is/9pftg3 —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 近期活動 …
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06/30花蓮後製加工課程進階班｜12/03~1204花蓮後製加工課程高階班 花蓮後製加工課程
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Powered by Firstory HostingEP.275 烘豆：新時代烘豆師指南｜第七季
以為時間還多，直到熟悉聲音消失，才懂牽掛無處可寄。藝人苗可麗：「媽媽離開後，家裡電話再沒響過…」照顧不只是付出與消耗，更是場在時間流逝前，更是與至親、自己最深沉的和解。 收聽「先來一杯 我們再聊」點擊👉 https://fstry.pse.is/9tmahx —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 近期活動 https://linktr.ee/jack_wang_coffeeFollow Jack …
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以為時間還多，直到熟悉聲音消失，才懂牽掛無處可寄。藝人苗可麗：「媽媽離開後，家裡電話再沒響過…」照顧不只是付出與消耗，更是場在時間流逝前，更是與至親、自己最深沉的和解。
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4/17台北【科學化後製分享會｜喝見風味是怎麼被做出來的】
4/17台北【坎尼佛拉（羅布斯塔）咖啡分享會｜重新理解另一種咖啡的可能性】
4/20 台北 給烘豆師的品種課：風味的起點來自風土基因
04/27~5/02 | @越南 SCA Q-GRADER V1.0 COURSE (APRIL 2026) IN DAKLAK
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Powered by Firstory HostingEP.274 Feature Interview :"Is Specialty Coffee Really Helping Producers? | Season 7
有時，能出去喝杯咖啡，就是莫大救贖。作家彭菊仙：身旁的人應盡量挪出時間替換，讓照顧者能暫時跟壓力切割！照顧人生無法預期，讓經驗與動人故事陪伴你，不再獨自掙扎。 完整收聽「先來一杯 我們再聊」點擊連結 👉 https://fstry.pse.is/9tmayh —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 近期活動 https://linktr.ee/jack_wang_coffeeFollow Jack …
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有時，能出去喝杯咖啡，就是莫大救贖。作家彭菊仙：身旁的人應盡量挪出時間替換，讓照顧者能暫時跟壓力切割！照顧人生無法預期，讓經驗與動人故事陪伴你，不再獨自掙扎。
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Is Specialty Coffee Really Helping Producers? ☕️
"While we enjoy a pour-over in the city, are the producers at the origin truly benefiting?"
Since 2020, Coffee Small Talk has been on a mission to demystify the science of coffee. In EP.273 of our 7th season, we are joined by Wingo Mierisch from the renowned Mierisch family in Nicaragua.
This isn't just a talk about coffee; it’s a deep reflection on the industry's reality. As a post-harvest consultant working between microbial labs and coffee estates, I’ve seen both the potential of technology and the weight of real-world challenges. Wingo shares the raw perspective of producers—is "Specialty Coffee" a genuine driver for better livelihoods or just another marketing trend?
Powered by Firstory HostingEP.273 烘豆:好咖啡應該就是可以輕鬆品嚐的咖啡｜第七季
面對生命的艱難時刻，我們常陷入無法言說的煎熬。居家安寧護理師楊婉萍：「如果可以好好活，大家都想，但有些人卻活得生不如死…」讓經驗成為你的力量，陪伴你預備未來。 完整收聽「先來一杯 我們再聊」點擊連結 👉 https://fstry.pse.is/9tmbdt —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 追蹤草版 IG ☕️課程、活動與最新消息都在這裡Follow Jack IG for …
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面對生命的艱難時刻，我們常陷入無法言說的煎熬。居家安寧護理師楊婉萍：「如果可以好好活，大家都想，但有些人卻活得生不如死…」讓經驗成為你的力量，陪伴你預備未來。
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Powered by Firstory HostingEP.272 精品咖啡是？ | 尋豆師與產地夥伴關係| 第七季 咖啡簡單說
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EP.271 喝咖啡聊是非，咖啡豆包裝上的洞是聞香用的嗎？ | 科科出來講 採訪節目 | 第七季 咖啡簡單說
115年地價稅開徵資訊、多元繳稅方式及納稅者權利保護法相關規定，提升民眾對租稅制度與納稅義務之認識。並藉由宣導如期繳納地價稅的重要性，提醒納稅義務人於期限內完成繳納，以降低逾期繳納所衍生之滯納金及欠稅案件，進而提升整體稅務服務效能與徵收品質 https://fstry.pse.is/9uek4e —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 加入會員，支持節目： …
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115年地價稅開徵資訊、多元繳稅方式及納稅者權利保護法相關規定，提升民眾對租稅制度與納稅義務之認識。
並藉由宣導如期繳納地價稅的重要性，提醒納稅義務人於期限內完成繳納，以降低逾期繳納所衍生之滯納金及欠稅案件，進而提升整體稅務服務效能與徵收品質
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Powered by Firstory HostingEP.270 要讓世界說得出台灣咖啡的風味 | 央廣節目 寶島最給力 採訪節目 | 第七季
跟另一伴攜手走下去前，不只是甜言蜜語、浪漫送禮，這件事做好準備更重要！預防 HPV 是對彼此「愛情」最基本的尊重和承諾。別讓對健康的傷害變成愛情的阻礙，為彼此主動做好HPV預防才能說是「真愛」。立即諮詢醫師，展現你對愛的承諾。男女1+1 主動防禦HPV(人類乳突病毒) https://fstry.pse.is/9pftg3 —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 加入會員，支持節目： …
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Powered by Firstory HostingEP.269 買低賣高的終點長不出精品咖啡___我在精品咖啡產業的第一手觀察 ft .聯傑咖啡創辦人 黃崇適 | 第六季
科學化後製課程了解與報名： https://reurl.cc/6bK0rd 🌱 科學化後製原理課｜寰奇共享x豆生農業科技 一日課程 水洗、日曬、蜜處理、濕剝、K72...這些耳熟能詳的處理法，它們演進的歷史與詳細的處理過程和風味特色的原理究竟如何？ 最新的厭氧、二氧化碳浸皮、酵母接菌、共發酵、風味浸漬...這些手法又是怎麼回事？ 精品生豆從採收到成為生豆，到底經歷了什麼？ …
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🌱 科學化後製原理課｜寰奇共享x豆生農業科技 一日課程
水洗、日曬、蜜處理、濕剝、K72...這些耳熟能詳的處理法，它們演進的歷史與詳細的處理過程和風味特色的原理究竟如何？
最新的厭氧、二氧化碳浸皮、酵母接菌、共發酵、風味浸漬...這些手法又是怎麼回事？
精品生豆從採收到成為生豆，到底經歷了什麼？ 哪些環節發生的失誤又會產生什麼瑕疵風味或品質問題？
咖啡豆的處理在一千多年以來，從為了適應產地自然條件並且憑藉經驗、傳統、感覺...到為了多元風味體驗而重視溫度/糖度/酸鹼值/水份活性/微生物菌相...的新時代，科學化理解與監控整個處理過程變成了不可或缺。
在咖啡豆進入科學化後製的年代，創造風味有特色的咖啡，甚至運用理工科學/微生物學原理設計咖啡的風味，已是未來的一大趨勢。
這是一堂讓你真正了解精品咖啡的後製，理解發酵、菌株與咖啡風味原理的系統化知識課程。
讓你不再對各式後製名稱感到困惑，甚至可以朝向成為有能力創造獨特風味咖啡豆的"科學化後製師"的願景邁進。
雙講師授課/解惑｜適合烘豆師、咖啡職人、進階玩家
🤵 授課講師
黃崇適(寰奇共享有限公司)
聯傑咖啡創辦人、COE評審、生豆尋豆師、百香蜜處理製程共同開發人
王人傑(豆生農業科技有限公司)
豆生農業科技有限公司共同創辦人、COE評審、CQI Processing認證後製師、三篇咖啡後製科學論文共同作者
✨ 課程亮點
• 一次學會世界上常見後製完整流程與風味原理
• 各式後製作品的實際品嘗體驗
• 深知好咖啡的品質關鍵環節
• 熟稔瑕疵風味辨識與形成原因
• 雙講師帶來全球產地經驗與尖端研究成果
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Powered by Firstory HostingEP.268尼加拉瓜名莊Finca Mierisch在台灣：一場關於咖啡未來的對話 | 產地知識 | 難度：★ ★ ☆ ☆ ☆ 第六季
加入會員，支持節目： https://grasscoffee.firstory.cc/join 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ck6e0e6crh9qs08735s91my5k/comments Powered by Firstory Hosting
EP.267 生豆真的可以冷凍保存嗎？ | 咖啡烘焙 | 難度：★ ★ ☆ ☆ ☆ 第六季
《下班聊設計》podcast 每集用大約30分鐘，從設計的視角聊溝通、工作、生活、創作與成長。也會分享可以實際執行的小練習，幫你找到新的思考方式。不論你是不是設計師，只要對設計有一點好奇，都歡迎來聽！ https://fstry.pse.is/9ld3v8 —— 以上為 Firstory Podcast 廣告 —— 加入會員，支持節目： …
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《下班聊設計》podcast 每集用大約30分鐘，從設計的視角聊溝通、工作、生活、創作與成長。也會分享可以實際執行的小練習，幫你找到新的思考方式。不論你是不是設計師，只要對設計有一點好奇，都歡迎來聽！
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Powered by Firstory HostingEP.266 我們來談談infused coffee浸漬增味咖啡 | 產區雜談 | 難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
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EP.265 解密咖啡中的甜味__＿＿我讀 SCA UNDERSTANDING COFFEE SWEETNESS
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EP.264 Sweet, Clean, Complex: What Defines Thailand’s Top Coffees in 2025? Ft. 2025 Thailand C.O.E hj Eduardo
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EP.263 COE 主審來聊天！談談亞洲咖啡的獨特風味體驗 ft. 卓越盃競賽資深主審 Eduardo Ambrocio
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EP.262 國際評審的泰國COE觀察 | 產區雜談 | 難度： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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EP.261 台灣咖啡機械化之路？ | 產區雜談 | 難度： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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EP.260 當咖啡變成馬鈴薯湯：一隻椿象如何毀掉百萬咖啡生豆？——馬鈴薯瑕疵風味的經濟災難 |感官品味 | 難度： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
相關課程與購買咖啡豆 https://linktr.ee/grasscoffee Powered by Firstory Hosting
EP259. 台灣咖啡風味普查 咖啡中學 |感官品味 | 難度： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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EP258 咖啡品味的美學思考 咖啡中學 |感官品味 | 難度： ★ ★ ☆ ☆ ☆
敘述 歡迎報名草闆的線上課程 品種學/後製處理課程 加入咖啡簡單說會員，跟草闆一起學咖啡 小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/user/ck6e0e6crh9qs08735s91my5k 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ck6e0e6crh9qs08735s91my5k/comments Powered by Firstory Hosting
EP257 .我所看見的台灣咖啡產業 ft. jerry&老葉 咖啡小學 |產地見學 | 難度： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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EP256.美國傑夫的台灣咖啡產區之旅 ft. coffee box founder Jeff Spelman 咖啡小學 |產地見學 | 難度： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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Powered by Firstory HostingEP253. 國際後製大師的咖啡哲學 ft. R. Miguel Meza 咖啡大學 | 咖啡名家 | 難度： ★ ★ ★ ★ ☆
這集很吃英文聽力，大家加油！ 0:00~5:20 節目介紹（中文） 5:20~34:52 正式英文採訪 ft. R. Miguel Meza 34:54~55:53 訪後討論 （中文） 意見回饋、節目主題敲碗 [email protected] 實體咖啡展示空間 ＠宜蘭 鳴草咖啡 https://www.instagram.com/grass_coffee_roaster/ 相關主題節目： ep242 …
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0:00~5:20 節目介紹（中文）
5:20~34:52 正式英文採訪 ft. R. Miguel Meza
34:54~55:53 訪後討論 （中文）
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Powered by Firstory HostingEP252. 我看 2024世界咖啡沖煮大賽WBRC 咖啡小學 | 咖啡名家 | 難度： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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S2.EP.30 義大利的叛逆咖啡師 Gardelli
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EP.40 處理好你的水質，就是贏在起跑點
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/ep-40-處理好你的水質-就是贏在起跑點/id1498401971?i=1000523593734
參考連結：
Sibarist
https://sibarist.coffee/
Sibarist濾紙產品介紹
https://sibarist.coffee/wp-content/uploads/2020/10/SIBARIST-FAST-Specialty-Coffee-Filter_20200922.pdf
Orea coffee dripper
https://www.orea.uk/
Orea 萃取計算器
https://www.orea.uk/coffee-extraction-calculator
Lost origin IG
https://www.instagram.com/lostorigincoffee/?hl=en
Link roaster
https://nucleuscoffeetools.com/how-to-use-the-link/
探索水在咖啡中的作用。來自 APAX 實驗室的見解。
https://www.pomacoffee.com/journal/a2n8q2ay9og4rhej27dcmxtk5ab9vq-6nxxj
馬丁的官網
https://wild-kaffee.at/en/about-us-2/
two-waycup
https://www.zeczec.com/projects/two-waycup
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