Chocolate

Con Isabel Campabadal (chef) y Gabriela Murillo (nutricionista). El chocolate está estrechamente ligado a la planta a partir de la cual se produce, llamada Theobroma cacao. Se trata de una joya botánica que los indígenas americanos usaban para preparar bebidas. Desde la perspectiva nutricional, el chocolate es un complejo laboratorio químico: sus flavonoides protegen nuestro corazón, mientras que la teobromina opera como estimulante. El chocolate negro, además, tiene propiedades antioxidantes. El chocolate también es goce, placer, y se emplea en gran variedad de comidas, que van desde los postres hasta platos salados como el mole poblano. Justamente, para hablar sobre el chocolate, sobre su protagonismo en la gastronomía y su importancia nutricional, contamos con la presencia de la chef Isabel Campabadal y la nutricionista Gabriela Murillo.