Slemmigt är gott!
Notas del episodio
Japan älskar slemmigt. Sverige kan också gilla det, men ordet är negativt. Kockarna Saori Ichihara och Johan Björkman jämför slemmigt från två håll.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.
Natto är en av de slemmiga japanska rätter som kocken Saori Ichihara bjuder på. Fermenterade bönor som ofta äts till frukost.
Slemmigt är en så självklar konsistens i den japanska matkulturen att man har massor med ord för att beskriva skillnaderna. Neba-neba, nuru-nuru, nettori, toro-toro, mocchi-mochi, puru-puru.
När Johan Björkman var kökschef på en stjärnkrog experimenterades det en hel del med konsistenser. Ibland också det slemmiga. Men det är aldrig ett ord som används på menyer.
– Det är när man inte tycker om något som ordet används.
Slemmigt uppskattas också i Sverige, även om vi kanske inte är medvetna om det.
Kontakt: [email protected]