Tadına Doyulmaz
- Episodios
- 61
- Se publica
- cada mes
- Último episodio
- 13 Nov 2026
Sobre el podcast
Tadına Doyulmaz sofralar, lezzetli, sağlıklı malzemeler kullanılarak ehil ellerden çıkmış nefis yemeklerle ve sözün ancak balla kesildiği hoş sohbetlerle kurulur. İşte bu sofraları ve onların kurulması için toprağın, denizlerin, tohumun korunduğu, çiftçinin, zanaatkârın, üreticinin, satıcının emeğinin ve bilgisinin karşılığını bulduğu, tüketicinin hakkının gözetildiği bir geniş zamanının izini sürüyoruz. İklim değişikliği karşısında gıdanın kırılganlığına çözümlerin peşine takılıyoruz.
TADINA DOYULMAZ, gıdayı, üreticiyi merkeze alarak her yönüyle yemek kültürüne dair kaybetiklerimizi hatırlamaya, bugünkü durumu ortaya koyup geleceği şekillendirmeye davet eden bir podcast serisi. Bu seride, Yemek Kültürü Yazarı, Çevirmen, Akdeniz Tarihçisi Nazlı Pişkin, yeme-içme dünyanının içinden ya da bu dünyayla ilgili çalışan, alanında uzman konuklarıyla konuşacak. Konukların yemek konulu film ve kitap önerileri, vazgeçilmez yemek malzemelerinden oluşan “3 EN” kısmı ve gıdaya, yemek kültürüne dair hafıza kaydı, mini sözlük niteliğindeki “Sesli Sözlük” kısmı sohbetin katmerlendiği kısımlar. Özelde yemek kültürüne, geniş ölçekte kültür tarihine meraklı, geleceği düşünen herkes için nefis bir seri!
Reklam ve iş birliği talepleriniz için: [email protected]
Episodios 61
Tadına Doyulmaz 049: Asude Akınlı Boğatır ile Yerel Mutfağın İzinde
Tadına Doyulmaz podcastinin 49. bölümünde konuğumuz, Şef Asude Akınlı Boğatır. İstanbul’daki Herise adlı restoranın eşi Bahadır Boğatır ile birlikte kurucusu olan Asude Şef’in çalışmaları, uluslararası …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcastinin 49. bölümünde konuğumuz, Şef Asude Akınlı Boğatır.
İstanbul’daki Herise adlı restoranın eşi Bahadır Boğatır ile birlikte kurucusu olan Asude Şef’in çalışmaları, uluslararası gastronomi derecelendirme sistemlerinin Türkiye listelerine girmesini sağlamıştır.
İstanbul doğumlu olan Asude Şef, İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi’nden mezun oldu. Uzun yıllar sektörel etkinlik ve fuar organizasyonları yapan kurumsal şirketlerde çalıştı. 2012’de Bozcaada’da Asude Ada adlı ilk restoranını açtı, 5 yıl boyunca işletti. İstanbul’da çeşitli restoranlarda şeflik ve danışmanlık pozisyonlarında çalıştı. Mayıs 2020’de Şef Bahadır Boğatır ile birlikte Herise İstanbul’u kurdu.
Asude Şef ile maddi kültürün ayrılmaz bir parçası olarak Anadolu mutfağının malzeme ve teknik bakımından zenginliklerini, bu zenginliklerin kıymetinin tanıtılması için şeflerin yaptıkları çalışmaları ve yapılması gerekenler çerçevesinde sohbet ettik.
Sohbetimizden öne çıkan bazı başlıklar şunlardır:
Turizm ve gastronominin ilişkisi
Ülke kültürünün temsiliyeti olarak gastronomi ve yabancı misafirler
Anadolu mutfak kültürlerinin zenginliği ve çeşitliliği
Herise (keşkek) nedir? Geleneksel mutfağımızdaki önemi nedir? 2011 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne alınan yemek keşkek
Yerel malzemelerin üretiminin yerinde devamının sağlanması ve bunun kırsal kalkınma için önemi
Seyahatte beslendiği konuların neler olduğu (başka hayatların ve alternatiflerin mümkün olduğunu görmek)
Türk mutfağının farklı yönlerinin daha çok gündeme getirilmesinin önemi
Elimizde olana odaklanmanın ve çalışmanın ilerlemeye katkısı
İlham aldığı şefler
Wings ile Kasım İndirimlerinde 100.00’e Varan Mil Puan Ayrıcalığı
Kampanya Detayları: https://www.wingscard.com.tr/kampanyalar/wings-ile-giyim-alisverislerine-mil-puan-firsati-1Tadına Doyulmaz 048: Ferhat Bora ile Yemek ve İçerik Üretimi
Tadına Doyulmaz podcasting 48. bölümünde konuğumuz, aşçı ve içerik üreticisi Ferhat Bora. 1984’te Bulgaristan’da doğan Ferhat Bora, 1989’da ailesiyle birlikte Türkiye’ye yerleşmiştir. Marmara Üniversitesi …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcasting 48. bölümünde konuğumuz, aşçı ve içerik üreticisi Ferhat Bora.
1984’te Bulgaristan’da doğan Ferhat Bora, 1989’da ailesiyle birlikte Türkiye’ye yerleşmiştir. Marmara Üniversitesi İşletme bölümünden mezun olduktan sonra yüksek lisansa aynı üniversitenin Finansal Piyasalar ve Yatırım Yönetimi bölümünde başlamış ama 2008 yılında yüksek lisansı bırakmaya karar vermiştir. Hemen ardından Llandrillo College da kısa süre food preparation and cooking eğitimi almaya başlamıştır. Aşçılık yolunda emin adımlarla ilerleyen Bora, çeşitli kafe ve restoranların mutfak ekiplerinde bulunmuştur.
2011 yılında Masterchef programına katılıp ikinci oldu. Ardından mutfak profesyonelleri ve usta şeflerden aldığı eğitimler, iyi mutfaklardaki stajlarla sektördeki yerini pekiştirmiştir. 2012 ve 2013 yayın sezonunda televizyon programlarında mutfak şefliği yapmıştır. Böylece başarısı ve tanınırlığı artmıştır.
İçerik üreticisi olarak en çok tanınması, Yemekcom’da yazar, şef olarak bulunmasıyla olmuştur. Videolarında paylaştığı teknik ipuçları ve her bütçeye hitap eden pratik, lezzetli, mevsime uygun tarifleri çok sevilmektedir. Podcastin kaydedildiği dönemde, Ferhat Bora, YouTube projelerine artık kendi adına, bağımsız olarak devam etmekte ve restoranlara, kafelere danışmanlıklar yapmaktadır.
Sohbetimizden öne çıkan bazı başlıklar:
- Çocukluk çağında aile büyüklerinden mutfak eğitimi almanın profesyonel mutfakta farklı tekniklere dair yarattığı farkındalık
- Radyo ve televizyonda yemek programcılığının kronolojik değişim dönüşümü,
- Günümüzde çeşitli platformlarda yemek programcılığının güncel zorlukları
- Televizyon programcılığı, ekranda yemek pişirmenin kendine özgü koşulları. Zorluklar, avantajlar ve Ferhat Bora’ya kazandırdığı deneyim birikimi
- Genç aşçıların ve genç içerik ütreticilerinin kendi alanlarıyla ilgili kitapları okumalarının ve kendini kanıtlamış dünya çapındaki içerik üreticilerini izleyerek sonunda kendi tekniklerini oluşturmalarının ayırd edici önemi
- Ekran karşısında (TV ve çeşitli dijital platformlar için) yemek içerik üreten kişilerin daha iyi performans sergilemek için gelişim alanları ve nelere dikkat etmeleri gerektiği konusunda Ferhat Bora’nın tavsiyeleri
- Zaman makinesi olsa, Ferhat Bora’nın kimin sofrasında, nerede yemek yemek istediği
- Ferhat Bora’nın profesyonel mutfakta yer almak ve/veya ekran karşısında içerik üreticisi olmak isteyen yeni nesile tavsiyeleri (disiplin, sürekli gelişime/öğrenmeye açık olmak, esneklik ve dayanıklılık, işe özen göstermek, fırsatlara hazır olmak)
- Hedefe ulaşmak için sabrın önemi
- Şeflerin malzeme ve teknik bakımdan gelişimlerini sürekli kılmak için yurt içi ve yurt dışında seyahat etmelerinin önemi
Sen de Akbank Mobil'den Wings'e başvur, ayrıcalıkların zirvesini yaşa. https://www.wingscard.com.tr/hemen-basvur
Tadına Doyulmaz 047: Umut Karakuş ile Ağrı'dan Dünyaya Mutfak Yolculuğu
Tadına Doyulmaz’ın 47. bölümünde konuğumuz Şef Umut Karakuş. Muutto Anatolian Tapas Bar, Muutto Street Food ve Muutto Bistronomie restoranlarının şefi ve kurucusu olan Şef Umut Karakuş’un çalışmaları …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz’ın 47. bölümünde konuğumuz Şef Umut Karakuş.
Muutto Anatolian Tapas Bar, Muutto Street Food ve Muutto Bistronomie restoranlarının şefi ve kurucusu olan Şef Umut Karakuş’un çalışmaları, uluslararası gastronomi derecelendirme sistemlerinden Michelin Guide ve Gault & Millau Türkiye listelerine girmesini sağlamıştır.
Ağrı doğumlu olan ve çocukluğu Ağrı’nın bir köyünde geçen Umut Şef ile, maddi kültürün ayrılmaz bir parçası olarak Anadolu mutfağının malzeme ve teknik bakımından zenginliklerini, bu zenginliklerin değerinin tanıtılması için şeflerin yaptıkları çalışmaları ve yapılması gerekenleri konuştuk.
Sohbetimizden öne çıkan bazı başlıklar şunlardır:
Anadolu’daki zengin biyoçeşitlilik temelinde mutfak kültürünün zenginliği
Gelenekten geleceğe mutfak çerçevesinde yabandan bitki toplamanın geleneksel Anadolu mutfağındaki yeri ve önemi
Doğadan/yabandan bitki toplayıcılığı geleneğinin önemi ve bu konuda nesilden nesile aktarımdaki kırılmalar
Anadolu mutfağında baharat kullanımının bölgesel farklılıkları ve bunun getirdiği çeşitlilik
Yerel malzemelerin üretiminin yerinde devamının sağlanması ve bunun kırsal kalkınma açısından önemi
Umut Şef’in fermantasyon konusuna bakış açısı
Anadolu mutfağında atıksız ve ziyansız mutfak geleneğinin yeri ve önemi
Anadolu mutfağında sürdürülebilirliğin gelenekte var olması
Umut Şef’in ilham aldığı şefler
Yerel ve geleneksel mutfağımızın yorumlarını dünya çapında tanıtan Umut Şef ile çocukluk anılarındaki unutulmaz lezzetlerle bezenmiş, gelenekten geleceğe mutfak temalı bu tadına doyulmaz sohbeti kaçırmayın.
Sen de Akbank Mobil'den Wings'e başvur, ayrıcalıkların zirvesini yaşa.
https://qw3y.tr.adj.st/path?Jn=eyJUIjoiMCIsIkYiOiIyMDMiLCJDIjoiIiwiRSI6e319&adj_t=1otajse1&adj_fallback=https%3A%2F%2Fwww.wingscard.com.tr%2Fhemen-basvur&adj_redirect_macos=https%3A%2F%2Fwww.wingscard.com.tr%2Fhemen-basvurTadına Doyulmaz 046: Mevlüt Özkaya ile Ateşin ve Malzemenin Kodları
Tadına Doyulmaz podcast’in 46. bölümünde konuğumuz Şef Mevlüt Özkaya. İstanbul Karaköy’de yer alan Mürver Karaköy restoranının 2021 yılından beri şefi olan Mevlüt Özkaya, uluslararası gastronomi derecelendirme …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcast’in 46. bölümünde konuğumuz Şef Mevlüt Özkaya.
İstanbul Karaköy’de yer alan Mürver Karaköy restoranının 2021 yılından beri şefi olan Mevlüt Özkaya, uluslararası gastronomi derecelendirme sistemlerinden Michelin Guide’ın Türkiye’deki ilk yılı olan 2023 yılında “Michelin Genç Şef” ödülüne layık görüldü. Gault & Millau Türkiye 2026 Gastronomi Rehberi Ödülleri’nde ise Mevlüt Şef’in mutfağını yönettiği Mürver Karaköy, 2 Toques listesinde yer aldı.
Antalya’da büyümüş, tam bir Akdenizli şef olan Mevlüt Özkaya, aile büyüklerinin çiftliğinde geçirdiği çocukluk ve ilk gençlik yıllarında tarım, hayvancılık ve yerel malzemelerin geleneksel tekniklerle işlenmesine dair köklü bir bilgi edindi.
Mevlüt Şef, zengin Anadolu mutfak mirasından ilham alarak, mevsim döngülerine göre güncellenen menüsünde açık ateşte pişirme ve fermantasyon tekniklerine odaklanarak yerel malzemeleri öne çıkarıyor.
Sohbetimizden öne çıkan bazı başlıklar şunlardır:
- Çocukluk çağında tarımsal üretimin içinde yer almanın, profesyonel mutfakta malzemeye dair yarattığı farkındalık
- Turizm ve gastronomi ilişkisinde doğru örneklerin inşası ve bu örneklerin nasıl işlediği
- İstanbul Karaköy gibi turistik bir lokasyonda, Türkiye’ye seyahat eden yabancı misafirlere mutfağımızı sunmanın sorumluluğu ve önemi
- Şeflerin malzeme ve teknik bakımından gelişimlerini sürekli kılmak için yurt içinde ve yurt dışında seyahat etmelerinin önemi
- Gastronomide sürdürülebilirlik çerçevesinde ziyansız mutfağın önemi ve bu bağlamda ekmek israfının önlenmesi için profesyonel mutfakta neler yapılabileceği
- Mevlüt Şef’in süt ve süt ürünlerine özel ilgisi
- Açık ateşte pişirmenin gücü, cazibesi ve zorlukları
- Profesyonel mutfaktaki zorlu ve çeşitli streslerle yüklü ortamda Mevlüt Şef’in kendini iyi hissetme (wellbeing) hâlini sürdürerek verimli ve mutlu çalışabilmek için uyguladığı stres yönetimi yöntemleri
- Mevlüt Şef’in profesyonel mutfakta yer almak isteyen yeni nesle tavsiyeleri: mutfakta disiplin, seyahatin önemi, yetilere dair öz farkındalık, özen, hazır olma, çalışkanlık ve sabır
- Fermantasyon tekniklerinin gastronomideki önemi
Malzemenin ve geleneksel tekniklerin peşinde koşan Mevlüt Şef ile ateşin, profesyonel mutfağın ve malzemenin kodlarına dair gerçekleştirdiğimiz bu sürükleyici sohbet; gastronomi meraklıları, genç şefler ve yemek tekniklerine ilgi duyan herkes için kaçırılmayacak bir bölüm.
Keyifli dinlemeler.
Sen de Juzdan’dan kampanyaya katıl, ayrıcalıkların zirvesini yaşa: https://www.wingscard.com.tr/kampanyalar/okul-odemelerinde-4-taksit-firsati.Tadına Doyulmaz 045: Maksut Aşkar ile Mutfakta Gizli Kodlar-Tatlar, Kokular
Tadına Doyulmaz podcastinin 45. bölümünde konuğumuz, Şef Maksut Aşkar. Neolokal restoranın şefi, kurucusu ve ortağı; Foxy İstanbul’un ve Todos Los Dias Social’ın kurucu ortağı; Rotterdam’daki (Hollanda) …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcastinin 45. bölümünde konuğumuz, Şef Maksut Aşkar.
Neolokal restoranın şefi, kurucusu ve ortağı; Foxy İstanbul’un ve Todos Los Dias Social’ın kurucu ortağı; Rotterdam’daki (Hollanda) O-Anatolian Café’nin kurucusu Şef Maksut Aşkar’ın çalışmaları, uluslararası gastronomi derecelendirme sistemlerinden Michelin Guide ve Gault & Millau Türkiye listelerine girmesini sağlamıştır.
Antakyalı bir ailenin çocuğu olup çeşitli şehirlerde yetişmiş Michelin yıldızlı Şef Maksut Aşkar ile Antakya'dan dünyaya uzanan gastronomi yolculuğunu; tat hafızasından baharatın diline, yok olmaya yüz tutmuş zanaatların desteklenmesinden yeni nesil şeflerin mutfakta nasıl fark yaratabileceğine kadar her şeyi tadına doyulmaz bir sohbetle konuştuk.
Sohbetimizden Öne Çıkan Bazı Başlıklar
Tat ve koku hafızasının oluşturulmasının profesyonel mutfaktaki önemi
Turizm ve gastronomi ilişkisinde doğru örneklerin inşası ve bu örneklerin nasıl işlediği
Dünyada Neden Yemek İçin Seyahat Ediliyor? Türkiye Ne Yapmalı? Gastronominin bir ülkenin turizm değerlerinden biri olması ve dünyada artık seyahatin mutfak kültürünü deneyimlemek için planlanır hale gelmesi çerçevesinde Türkiye’de neler yapılabileceği
Gastronomide sürdürülebilirlik çerçevesinde zanaatkârlığı yaşatmak: Bakırcılık vb. zanaatkârlık ürünlerinin desteklenmesinin önemi ve Maksut Şef’in bu amaçla yaptıkları
Şefleri öne çıkaran gizli güç: Yerel, mevsimsel malzeme bilgisi ve dil hafızası
Maksut Şef’in profesyonel mutfakta yer almak isteyen yeni nesile tavsiyeleri: Mutfakta egoyu bırakmak ve başarıyı yakalamak. Hayatta neyi istemediğini bilip ondan uzaklaşmak, işini sevmek, hizmet ettiğini kabul etmek, tahammül, sabır.
Mevsimin ritmi ve baharatın gücü: Baharat kullanımının ve baharat karışımlarının bölgesel farkları ve Maksut Şef’in mutfakta baharat sırları
Malzemenin ve hafızanın peşinde koşan Maksut Şef ile mutfaktaki gizli kodlar olan tatlar ve kokulara dair çok sürükleyici bu sohbet; gastronomi meraklıları, genç şefler ve yemek tekniklerine, baharata ilgi duyan herkes için kaçırılmayacak bir bölüm.
Keyifli dinlemeler.
Sen de Akbank Mobil'den Wings'e başvur, ayrıcalıkların zirvesini yaşa.Bi'Lokma: Karpuz
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcastin yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcastin yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast
serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı
Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne
çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla tadıyla,
tarihiyle tarifiyle ve de hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle
buluşuyor.
Bu bölümün konusu, yaz sıcaklarında serinletici, ferahlatıcı bir meyve. Kabuğunun denize
düşmesi deniz mevsimini müjdeleyen, yazın en bereketli, en neşeli lezzeti karpuz.
Kıpkırmızı, sulu tatlı, gevrek ve lezzetli bir yaz meyvesi olan karpuza dair bu bölümde
karpuzu sadece "kesip yediğimiz, ferahlatıcı, sulu yaz meyvesi" olarak konuşmanın ötesinde
onun 5 bin yıllık çöllerden bostanlara seyahatinden, sofralarımızdaki lezzetli yerinden
bahseliyor. Kabakgiller ailesine mensup, uzun zayıf sürüngenı gövdeli tek yıllık, sari çiçek
açan bir bitki olan karpuzun, meyve eti yumuşak ve sulu. Ana vatanıysa Afrika.
Firavunlara armağan karpuzlar, Diyarbakır karpuzu, Dicle nehrinde yüzen ışıklı karpuz
kabukları ve bilge bostancıların anlatıldığı nefis bir bölüm size bekliyor. Buz gibi soğutulmuş,
tatlı mı tatlı bir dilim karpuz yiyerek dinleyiniz! Hem damağa hem kulağa şenlik. Keyifli
dinlemeler.Tadına Doyulmaz 044: Oğuzhan Çoban ile Sarıkeçililer
Tadına Doyulmaz podcastinin 44. bölümünde konuğumuz, Sarıkeçililer Yaşatma ve Dayanışma Derneği üyesi, topluluk temelli sosyal işletme olan Geççi yürütücüsü Oğuzhan Çoban. Sarıkeçililer Yaşatma ve Dayanışma …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcastinin 44. bölümünde konuğumuz, Sarıkeçililer Yaşatma ve Dayanışma Derneği üyesi, topluluk temelli sosyal işletme olan Geççi yürütücüsü Oğuzhan Çoban. Sarıkeçililer Yaşatma ve Dayanışma Derneği, Türkiye'nin son konar-göçer Yörük topluluğu olan Sarıkeçililerin geleneksel yaşam tarzlarını, kültürlerini ve doğayla iç içe geçim kaynaklarını korumak, göç yollarındaki sorunlarına çözüm bulmak amacıyla faaliyet gösteren bir sivil toplum kuruluşudur. Dernek, Toroslar'da bin yıldır süren kara çadır kültürü ve göçerlik geleneğini yaşatarak kültürel mirasın korunması için çalışmaktadır. Göçerlerin otlatma hakları, ormanlara ulaşım, yerleşim sorunları vb. konularda yasal ve toplumsal hak savunuculuğu yapan dernek, doğanın korunması ve sürdürülebilir yaşam mücadelesi üzerine odaklanarak, Yörüklerin doğayla uyumlu yaşam biçimini savunmaktadır.
Kendisi de Sarıkeçili bir çoban olup göçerlik kültürünün yaşatılması dayanışmasında aktif rol oynayan Oğuzhan Çoban ile sohbetimizde ele aldığımız başlıklardan öne çıkanlardan bazıları:
Yörük çocuklarının eğitim hayatında karşılaştığı zorluklar
Doğayla iç içe ve uyumlu konar-göçer Sarıkeçililer yaşam biçiminin güzellikleri ve karşılaşılan zorluklar
Endüstriyel olmayan, geleneksel hayvancılık pratikleriyle hayvan yetiştiriciliği
Hayvan varlığımız çerçevesinde Anadolu coğrafyasında az müdahaleyle yetiştirilmeye en uygun hayvan olan keçinin özellikleri
Keçiye ve deveye hayatlarının farklı dönemlerinde verilen adların söz varlığımızdaki yeri
İnsan, hayvan ve bitkinin birlikte yaşamasının sürdürülebilirlik açısından değeri
Keçilerin, tohum taşıyıcısı özellikleri dolayısıyla Akdeniz’de bitki biyoçeşitliliğinin sürdürülebilirliğine katkısı
Silifke Platosu'nun, endemik bitki çeşitliliği bakımından önemi
Küçük üreticilerin gıda üretimindeki yeri ve önemi
Ürüne değil, üretime odaklanmamız gereği
Gençlerin Sarıkeçili topluluğunda devam etmeye hevesli olması
Maslak’ta yer alan topluluk temelli işletme Geççi’nin açık ateş konsepti
Orta Toroslar ekseninde ardıç tohumu kokusunun, çam reçinesi kokusuna karıştığı; keçi, deve, çoban köpeği, at ve eşeğin arı, akbaba, kurt, keler, beybaba, dağ keçisinden bağımsız düşünülmediği Yörük yaşamına dair tadına doyılmaz bir bölüm. Keyifli dinlemeler.
Tadına Doyulmaz 043: Ayça Ceylan ile Duyular, Sofra ve Sanat
Tadına Doyulmaz podcast’in 43. bölümünde konuğumuz, eko-performans sanatçısı ve sürdürülebilirlik yazarı Ayça Ceylan. Sanat pratiği, mit, ekoloji ve bedensel hafızanın kesişiminde şekillenen bir sanatçı olan …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcast’in 43. bölümünde konuğumuz, eko-performans sanatçısı ve sürdürülebilirlik yazarı Ayça Ceylan. Sanat pratiği, mit, ekoloji ve bedensel hafızanın kesişiminde şekillenen bir sanatçı olan Ceylan, daha ziyade çok katmanlı performatif yerleştirmeleriyle tanınmakta.
Bu yerleştirmeler aracılığıyla; insan ve insan-olmayan bedenleri, atalara ait bilgi, kolektif iyileşme ve sürdürülebilir gelecek tahayyülleri ile yeniden buluşturan deneyimler üretiyor. Karşılaştırmalı mitoloji, spiritüalizm ve teknolojiden beslenen Ceylan; biyoçeşitlilik, yaratıcı şifa pratikleri ve beden politikaları üzerine çalışıyor. Sanat mekânlarının yanı sıra kamusal alanlar, doğa ve antik kentleri de birer sahne olarak kullanan Ceylan, üretimlerinde canlı sanat, video, yerleştirme, AR, AI, 3D baskı ve e-sanatçı kitabı gibi farklı mecraları bir araya getirir. Cumhuriyet Gazetesi, ekoloji ve sürdürülebilirlik yazarı olan Ceylan ile sohbetimizde öne çıkan başlıklardan bazıları:
- Biyolojik çeşitlilik için eko-performatif sanat -Sofranın ve yemeklerin performatif sanatta kullanımı
-Duyularla sofralanın etkileşimi
-Renk seçimlerinin sofra tasarımına etkileri
-Su farkındalığı oluşturmak için sanat
-Akdeniz’de su hafızasının suyun sürdürülebilirliği için kullanılması
-Kolektif şifa için sanat
-COP 31 ile ilgili kısa bilgi ve dilekler
Tadına Doyulmaz 042: Ulaş Durmaz ile Gelenekten Geleceğe
Tadına Doyulmaz podcastte 42. konuğumuz şef Ulaş Durmaz. Ayvalıklı bir aşçı ailenin torunu ve oğlu olan Şef Ulaş Durmaz, hem çekirdekten yetişme hem de okullu bir aşçı. Kuzey Ege mutfağının geleneksel malzeme …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcastte 42. konuğumuz şef Ulaş Durmaz. Ayvalıklı bir aşçı ailenin torunu ve oğlu olan Şef Ulaş Durmaz, hem çekirdekten yetişme hem de okullu bir aşçı. Kuzey Ege mutfağının geleneksel malzeme ve tekniklerini alışılagelmişin dışında eşleştiren Ulaş Şef, Michelin 2024 Genç Şef Ödülü’nü aldıktan sonra gastronomi dünyasında genç şeflere ilham oldu. Tadına Doyulmaz’ın yeni bölümünde Şef Ulaş Durmaz, mutfağımızın gelenekten geleceğe taşınmasına dair görüşlerini, gastronomideki güncel konuları genç şef bakış açısıyla değerlendirdi.
Sohbetimizden bazı başlıklar şunlar:
- Aile büyükleri de aşçı olan Ulaş Şef’in 14 yaşında mesleğe adım atıp çeşitli restoranlarda sebat ve inançla çok çalışmasının genç yaşında başarıya ulaşmasındaki önemi.
- Yerli malzemelerin çeşitliliğinin ve biyoçeşitliliğin korunmasının gastronomideki kıymeti. Ulaş Şef’in genç bir şef olarak yerel malzemeleri, bildik eşleşmelerin ötesinde eşleştirerek fark yaratması.
- Kuzey Ege mutfağının ayırt edici özelliklerinden yenilebilir otların ve bölgeye özgü kokulu otların mutfaktaki yeri.
- Kuzey Ege’de zeytin ağaçları ve zeytinyağının bölge mutfağındaki önemi.
- Yeni kuşağa, Z kuşağına geleneksel mutfağımızın sağlıklı, lezzetli, besleyici yüzünü sevdirmek için yapılabilecekler.
- Geleneksel mutfak hafızamızın yeni nesile aktarılması için neler yapılabilir, nasıl çalışmalar onların ilgisini çekebilir?
- Ulaş Şef’in anlatımıyla ailesinden devraldığı tarifler ile kendi tarifleri.
- Fermantasyon teknikleri, gerek sürdürülebilirlik gerek lezzetin katmanlandırılması açısından gastronomi dünyasında çok konuşulan konulardan. Coğrafyamızdaki geleneksel fermantasyon tekniklerini çok iyi kullanan genç bir şef olarak Ulaş Şef’in fermantasyona bakış açısı.
- Şeflik günümüzde gençler arasında çok popüler bir meslek hâline geldi. Genç şef adaylarının bu mesleğin popülerliğinin yanı sıra zorluklarını da bilerek, bilinçli tercihle mesleğe başlama kararı vermelerinin önemi ve Ulaş Şef’in bu konudaki önerileri.
Sen de hemen başvur, Wings’in ayrıcalıklar dünyasına adım at.
Başvurmak için: https://www.wingscard.com.tr/hemen-basvur
Bi'Lokma: Erik
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla, tadıyla, tarihiyle, tarifiyle ve de hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.
Bi’ Lokma’nın ilkbahar dosyası yeni bölümüyle sizlerle buluşuyor. Bu bölümde yazın müjdecisi, kütür kütür, patır patır bir meyvenin peşine takılıp gönlümüzü şenlendireceğiz. Evet, buyurun erik bölümüne! Erik, çok çeşidi olan bir meyve. Kütür kütür, ekşi can erikle başlayan erik zamanı; sarı erik, kırmızı erik, mürdüm eriği, üryani eriği derken mayhoşundan tatlısına birbirinden nefis erik çeşidiyle sonbahara kadar devam eder. Farklı biçim ve büyüklükte, farklı dönemlerde olgunlaşan erik çeşitlerinin renkleri de çeşitlidir. Yeşil, sarı, pembe, kırmızı ve mor renkli erikler sofralarda önce görünüşleriyle ağız sulandırır; göz mezesidir.
Siz de bu ilkbahardan yaza geçerken erikle damaklarınızı ve ruhunuzu şenlendirin.
Keyifli dinlemeler.
041: Jale Balcı ile Hayatın Tadı Tuzu
Tadına Doyulmaz podcastte 41. konuğumuz aşçı, yazar ve girişimci Jale Balcı. Antakyalı bir ailenin ferdi olarak Antakya’da dünyaya gelen Jale Balcı, üniversite eğitimini yarım bırakarak girdiği finans …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcastte 41. konuğumuz aşçı, yazar ve girişimci Jale Balcı. Antakyalı bir ailenin ferdi olarak Antakya’da dünyaya gelen Jale Balcı, üniversite eğitimini yarım bırakarak girdiği finans sektöründeki 8 yıllık çalışma hayatı sonrası yemek sektörüne hızlı bir başlangıç yapmış. Yurt içi ve dışında aldığı aşçılık eğitimlerinin ardından ilk restoran tecrübesi, kurucusu ve şefi olduğu Antiochia Concept adlı restorandır. Jale Balcı, restoran işletmeciliği alanındaki çalışmalarına çok sayıda restoran ve kafeye mönü tasarımı danışmanlığıyla devam etmektedir. 2025 yılında, temiz içerikli olduğu analizlerle belgelenmiş yerel ürünlerin bilinçli tüketiciyle buluşturulduğu bir online pazaryeri olan Panmarket’i kurmuştur.
Jale Balcı ile sohbetimizden öne çıkan bazı başlıklar:
Hayatta okul, iş, evlilik, çocuk vb. her şey ön kabul edilen şekilde sırayla olmayabilir. Kişinin kendi ayakları üzerinde kalabilmesi için esnek ve dayanıklı olmak çok önemli.
Özellikle Z kuşağının geleneksel mutfağımızla ilişkisini geliştirerek bunu restoranlarda satın alma davranışına dönüştürebilmek için öneriler.
Yerel malzemelerin üretiminin yerinde devamının sağlanması kırsal kalkınma için çok önemli. Bunun için en önemli çözümlerden biri ise yerelde üretici gençlerin desteklenmesi olduğundan Jale Balcı’nın bu konudaki çalışmaları.
Sağlıklı yaşam ve gıda güvenliği konularının öneminin artmasına paralel olarak temiz içerikli gıdaya erişim giderek daha önemli hâle gelişi.
Jale Balcı’nın pratik menüler, aperatif menüler, zeytinyağı, Antakya ve yemekleri konularındaki çok baskı yapan kitaplarının yazılma süreci ve kitapların içerikleri.
Hayatta esnek ve dayanıklı olarak her koşulda fayda yaratarak üretmeye devam etme konusunda ilham verici, çok samimi bir sohbet.
Keyifli dinlemeler.
Sen de hemen başvur, Wings’in ayrıcalıklar dünyasına adım at.
Başvurmak için: https://www.wingscard.com.tr/hemen-basvurBi'Lokma: Bakla
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla, tadıyla, tarihiyle, tarifiyle ve de hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.
Bi’ Lokma’nın ilkbahar dosyası yeni bölümüyle sizlerle buluşuyor. Bu bölümde konumuz bakla. Bakla (Vicia faba), mutfakta daima kurtarıcımız olan, çok besleyici bir bitki ailesine, baklagillere adını veren Eski Dünya’nın en eski nimetlerinden biri. Anadolu, bakla ve ailenin diğer üyelerinin yetiştirildiği bir coğrafya, hatta bazılarının gen havuzu niteliğinde. Beslenmede önemli bir lif kaynağı olan bakla, toprağı azot bakımından zenginleştirici niteliğinden dolayı tarımda yeşil gübre olarak da kıymetli.
Taze baklanın en yakın arkadaşı dereotu. Diğer lezzet eşleşmelerinden, baklanın çeşitli tariflerinde ilk akla gelenler: zeytinyağı, yoğurt, kuru soğan, taze soğan, limon, üzüm sirkesi, kırmızı acı pul biber, sarımsak, sumak, taze rezene (arapsaçı), tahin, kimyon, arpacık soğan turşusu.
İlkbahara dair yeni bölüme kadar sofranızda ilkbaharın mütevazı ama besleyici sebzesi baklayı eksik etmeyin.
Keyifli dinlemeler!
Bi' Lokma: Enginar
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla, tadıyla, tarihiyle, tarifiyle ve de hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.
Bi’ Lokma’nın ilkbahar dosyasının ilk bölümü geldi! Bu bölümde konumuz enginar. Sofraların kraliçesi enginar, anavatanı Akdeniz havzası olan bir çiçek aslında. Haydi şöyle söyleyelim, yenilebilir çiçekler arasında sebze olarak nam salmış bir kraliçe! Enginarın hikâyesinin peşine düştüğümüz bu bölümde enginarın yaban atası kengerden girip sanat tarihinden çıkıyoruz. Enginar satın alırken nelere dikkat etmeli diye düşünüp püf noktaları nelerdir sorusunu cevaplıyoruz. Enginara en çok neler yakışır dedikten sonra bir de eski yemek kitaplarından bir tarif paylaşıyoruz. Sonraki bölümde başka bir ilkbahar sebzesiyle devam edeceğiz.
040: Gözde Küçük Adıyaman ile Çikolataya Dair
Tadına Doyulmaz podcast serisinde 40. konuğum, Elit Çikolata’nın yöneticilerinden Gözde Küçük Adıyaman. 1924 yılından beri çikolata imalatı ve satışında kesintisiz faaliyet gösteren şirketin 5. kuşak temsilcisi …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcast serisinde 40. konuğum, Elit Çikolata’nın yöneticilerinden Gözde Küçük Adıyaman. 1924 yılından beri çikolata imalatı ve satışında kesintisiz faaliyet gösteren şirketin 5. kuşak temsilcisi olan Gözde Hanım ile sohbetimiz, onun İstanbul’daki çocukluğunda Beyoğlu’nda alışveriş sonrası kurulan aile sofralarının tadından bahsederek başladı. Sohbetimize, Gözde Hanım’ın ABD’deki siyasal ekonomi lisansı ve uluslararası ekonomi yüksek lisansının ardından çeşitli kurum ve kuruluşlarda çalıştıktan sonra yurda dönerek aile şirketinde görev alma kararıyla devam ettik.
Gastronomi tarihimizin müstesna bir kuruluşunda genç bir kadın yönetici olmanın, 100 yılı aşkın bir markanın sorumluluğunu taşımanın ona hissettirdikleriyle ve Gözde Hanım’ın çikolatada inovasyona bakış açısına dair konuştuk.
Dünyada çikolata trendleri, tedarik zorlukları ve kakao çekirdeğinin sürdürülebilirlikteki yeri gibi çikolata üretimiyle ilgili konulara değindik.
İstanbul’un sembol lezzetlerinden Beyoğlu çikolatasından şemsiye çikolataya, bayramlarda şekerliklerdeki çikolatalar ve portakallı drajeden profiterole, gastronomi tarihimizde çikolataya dair anılara dokunduk. Hikâyesi bol, çok sürükleyici, tadına doyulmaz bir bölüm sizi bekliyor.
Keyifli dinlemeler.
Bi' Lokma: Hurma
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla, tadıyla, tarihiyle, tarifiyle ve de hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.
Bi’ Lokma’da Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden bahsettiğimiz serinin üçüncü bölümünde konumuz, Ramazan ayı ile özdeşleşmiş bir meyve. Evet, bu bölümde konumuz adıyla, tadıyla, tarihiyle, tarifiyle hurma. Hurma, iftar sofralarının vazgeçilmezi. Eski dünyada evcilleştirilen ilk beş ağaçtan biri. Diğerleri; zeytin, nar, incir ve üzüm.
Hurma, Mezopotamya ve Arap Yarımadası ile Akdeniz’in güney ve doğu sahillerindeki kadim kültürlerde daima önemli bir yere sahipti. Kutsal kitaplarda çok çeşitli ayette hurma ve hurma ile ilgili kavramlar yer alır. Hz. Muhammed’in orucun hurma veya suyla açılmasını tavsiye ettiği, kendisinin de böyle yaptığı yönündeki bilgiler nedeniyle İslam geleneğinde orucun hurma ile açılması tercih edilir.
Tatlı, lezzetli ve besleyici bir meyve olan hurmaya dair etimolojiden sanat tarihine, sürdürülebilirlikten satın alma önerilerine kadar lezzetli ve şaşırtıcı bilgilerle dolu bir bölüm sizi bekliyor.
039: 8 Mart Dünya Kadınlar Günü Özel
Tadına Doyulmaz podcast’in 39. bölümü, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü’ne özel hazırlanmış bir bölüm. Bu bölümde kendi meslek hayatlarında dönüşümü seçmiş ve kararlılıkla ilerleyerek mesleklerinde pozitif etki alanı …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcast’in 39. bölümü, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü’ne özel hazırlanmış bir bölüm. Bu bölümde kendi meslek hayatlarında dönüşümü seçmiş ve kararlılıkla ilerleyerek mesleklerinde pozitif etki alanı yaratmış 3 kadın konuğumuz var. Türkiye’nin önde gelen kadın şefleri Sinem Özler, Semen Öner ve Nazlı Eymen Türker sizlerle buluşuyor.
Mutfak sadece tariflerden ibaret değil; emek, dayanışma, cesaret ve ilhamla yoğrulmuş bir alan. İşte bu alana derinlemesine baktığımız bu özel bölümde değindiğimiz konulardan bazıları:
Profesyonel mutfakların ve gastronomi sektörünün toplumsal cinsiyet eşitliğinin sağlanması açısından yeri ve önemi; zorluklar ve kazanımlar,
Farklılıklar, güçlü alanlar,
Eşitlik ve kapsayıcılığa giden yolda yeti ve becerilerin doğru kullanılmasının pozitif dönüştürücü etkisi,
Kadının yaratıcı bakış açısının gastronomideki önemi,
Mutfaktaki disiplin ve emeğe saygı,
Gastronomideki kadın görünürlüğünün çoklu dönüştürücü gücü,
3 konuğumuzun mutfaktaki yolculukları,
İlham aldıkları kadınlar.
Tadına Doyulmaz’ın kimi zaman güldüren, kimi zaman düşündüren 8 Mart Dünya Kadınlar Günü özel bölümünde; mutfakta da hayatta da rutinini ihmal etmeyen güçlü kadınların ilham verici sohbeti şimdi sizi bekliyor.
Keyifli dinlemeler!
Bi' Lokma: Güllaç
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcastin yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcastin yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla tadıyla, tarihiyle tarifiyle ve de hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.
Bi’ Lokma’da Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden bahsettiğimiz serinin ikinci bölümünde konumuz bir tatlı. Evet, bu bölümün konusu kokusuyla tadıyla, adıyla sanıyla, tarihiyle tarifiyle Ramazan ayı ile özdeşleşmiş bir tatlı olan güllaç. Yılın başka zamanlarında bu tatlının vitrinleri süslemesi nadir görülür. Güllaçın en yoğun talep edildiği dönem hâlâ Ramazan ayı. Güllaçın ayırt edici özelliklerinden biri güllaç yapraklarını ıslatmak için kullanılan şekerli sütün içine gülsuyu ilave edilmesi.
Topkapı Sarayı mutfaklarından girip Evliya Çelebi seyahatnâmesine uzanan, roman karakterlerinin güllaç tarifi isteme telaşını kulaklarınıza taşıyan tatlı mı tatlı bir güllaç bölümü sizi bekliyor. Bir sonraki bölümde buluşana kadar gül zarafetiyle, incelikle donattığınız sofralarınızda güllaçlarınız ağız tadıyla yensin. Afiyetle!
Bi' Lokma: Ramazan Pidesi
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcastin yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcastin yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla tadıyla, tarihiyle tarifiyle ve de hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.
Bi’ Lokma’da Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden bahsedeceğimiz bir seriye başlıyoruz. Bu ilk bölümde kokusuyla tadıyla, adıyla sanıyla, tarihiyle tarifiyle Ramazan ayı ile özdeşleşmiş bir ekmek çeşidinin peşinde düşünüruz. Evet, konumuz Ramazan pidesi! Çıtır mı çıtır, kokusu üstünde, sıcacık Ramazan pidesi. Çocukluğumuzun lezzet anıları arasında yer alan pide kuyruğunda sıcak pide beklemenin tadından girip tarihten dem vurarak Evliya Çelebi seyahatnâmesinde bahsedilen pide çeşitlerine uzanıyor, bayat pideler nasıl değerlendirilir diyerek gıda israfını önleme önerileriyle sürüdürülebilirlik bakış açısıyla, atık mutfak tutumuyla devam ediyoruz. Sevdiklerinizle birlikte pide sıcaklığında, bereketli sofralarınız olsun! Afiyetle.
038 - Cenk Girginol ile Kahveye Güzelleme
Tadına Doyulmaz podcast serisinde 38. konuğum, profesyonel kahve danışmanı, eğitmen ve yazar Cenk Girginol. Bu bölümde sohbetimiz, Cenk Girginol’un Üsküdar’da esnafla sohbetin henüz canlı olduğu çocukluk …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcast serisinde 38. konuğum, profesyonel kahve danışmanı, eğitmen ve yazar Cenk Girginol. Bu bölümde sohbetimiz, Cenk Girginol’un Üsküdar’da esnafla sohbetin henüz canlı olduğu çocukluk döneminde kurulan aile sofralarındaki anılarla başladı.
2003 yılında kahve sektörine giren Girginol, yurt içinde ve yurt dışında aldığı kahve, kahve kavurma eğitimleriyle uzmanlığını derinleştirerek sektör içindeki kahvesever ve baristaları yetiştirmeye başlamış. 2010 yılından beri kendi tescilindeki markayla kahve kavurma, özel harmanlar yaratma ve private label kahve üretim parkurunu genişletmiştir. Bu yıldan itibaren yurt dışından aldığı kahve makinesi distribütörlükleri ile birçok zincir mağaza ve kahve markasının çözüm ortağı konumuna gelmiştir. Hâlen aile şirketiyle kahve kavurma ve kahve konusundaki proaktif çözüm yapısını profesyonel olarak ev dışı tüketim ve perakende pazarında faaliyetlerine devam etmektedir.
Cenk Girginol’un kahveye ve özelde Türk kahvesine dair çeşitli kitapları defalarca basılmış ve uluslararası kitap ödüllerine lâyık görülmüştür. Türk kahvesi ve geleneği 2013 yılında UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne de alınıp tescil edildi. Değişen ve dönüşen kültürel iklimde Türk kahvesi ve geleneğinin varlığının tanıtılıp yaşaması için uluslararası faaliyet gösteren Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Cenk Girginol ile kahveye eşsiz bir güzelleme niteliğindeki sohbetimiz, kahveseverler için kaçırılmayacak bir bölüm.
Gönül ne ister, taze elden taze pişmiş taze kahve ister mi dersiniz; bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı var mı dersiniz bilemem ama bu bölüm kaçmaz. Keyifli dinlemeler!
Bi' Lokma: Meşhur Turşular
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla, tadıyla, tarihiyle, tarifiyle ve de hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.
Bi’ Lokma’nın ilk dosya konusu olan fermantasyon, beşinci bölümüyle sizlerle! Bu bölümde, turşu konusuna devam ediyoruz. Turşuya dair bu ikinci bölüm, adeta turşu ile devr-i âlem bölümü. Farklı mutfak kültürlerinden öne çıkan turşu tekniklerine değiniyor, bizim mutfağımızda farklı bölgelerimizdeki en meşhur turşu çeşitlerini sayıyoruz. Eski yemek kitaplarımızdaki turşu tariflerine bi’ lokma değiniyoruz.
Şair Birhan Keskin’in dediği gibi:
“Tuzu bekler bazı şeyler / Bir avuç sarımsak, asitli anılar / Birkaç soğan.”Sonraki bölümde turşunun fermantasyonuna, işin tekniğine adım atacağız. Kütür kütür turşu nasıl kurulur konusuna gireceğiz.
Keyifli dinlemeler!
Bi Lokma: Turşu Bostandan Sofraya
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde, gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde, gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla, tadıyla, tarihiyle, tarifiyle ve de hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.
Bi’ Lokma’nın ilk dosya konusu olan fermantasyon, dördüncü bölümüyle sizlerle! Bu bölümde, fermantasyonun o büyük dünyasında bahçelere, bostanlara giriyoruz; toprağın derinliklerine iniyor, tuzlalara, pınarlara selam gönderiyoruz. Evet, buyurun turşuya giriş bölümüne! Kütür kütürlerden, çıtır çıtırlardan ve elbette ekşi bir fermante yiyecek grubundan söz edeceğiz. İnce kilerlerin olmazsa olmazı, sofraların vazgeçilmezi turşunun toprakta başlayıp küpte, kavanozda devam edip sofrada taçlanan leziz hikâyesi, Bi’ Lokma formatında sizlerle buluşuyor. Turşuya dair bu ilk bölümde işin kültür tarihine değiniyoruz.
Keyifli dinlemeler!
Bi Lokma: Probiyotik ve Prebiyotik Nedir?
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu!Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu!
Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride; geçmişten günümüze yeme–içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla, tadıyla, tarihiyle, tarifiyle ve hikâyeleriyle tam da “bir lokma” şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.Bi’ Lokma’nın ilk dosya konusu olan fermantasyon, üçüncü bölümüyle sizlerle!
Bu bölümde “probiyotik nedir, prebiyotik nedir?” konusunu açıyoruz. Bağırsak sağlığını destekleyen yararlı bakteri ve mayalar olan probiyotiklerin, lifli gıdalar olan prebiyotiklerle birlikte tüketilmesinin dengeli beslenme açısından önemini konuşuyoruz.Geleneksel mutfağımızdaki probiyotik–prebiyotik eşleşmelerine verilen örneklerden, prebiyotik gıdaların kısa listesine kadar pek çok detay var!
Fermante gıdalar, probiyotikler ve mutluluk hormonu olarak bilinen serotonin ilişkisine de değinmeden geçmedik elbette.
Keyifli dinlemeler!
037 - Özge Bulut Maraşlı ile Tarladan Sofraya Çukurova
Tadına Doyulmaz podcast serimde 37. konuğum iş insanı Özge Bulut Maraşlı. Çukurovalı ve tarımsal üretim kökenli bir aileye mensup olan Özge Bulut Maraşlı ile sohbetimiz, Mersin ve Adana’da bahçeler içinde geçen …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcast serimde 37. konuğum iş insanı Özge Bulut Maraşlı. Çukurovalı ve tarımsal üretim kökenli bir aileye mensup olan Özge Bulut Maraşlı ile sohbetimiz, Mersin ve Adana’da bahçeler içinde geçen çocukluk ve ilk gençlik yıllarında kurulan sofralara dair canlı anılarla başladı.
Özge Hanım; çocukluk hafızasındaki unutulmaz, mutlu sofra anılarını, ailesindeki büyük hanımların Çukurova yemeklerini hazırlayışındaki inceliği ve aile mutfağından tarifleri renkli mi renkli bir üslupla anlattı. Yemek tariflerindeki aile sırlarının; müzikle ve kahkahalarla şenlenen, lezzet dolu aile sofralarına tadına doyulmaz bir şekilde nasıl yansıdığından bahsettik.
İş hayatında tarıma dayalı ekonomi konusundaki deneyim ve gözlemlerini çarpıcı örneklerle aktaran Özge Hanım, tarımın bugününe dair tespitlerini dile getirdi ve tarımın geleceğine dair bir perspektif sundu.
İçli köfteden teretüre, kiler yönetiminden mezelere uzanan sofraların; uçsuz bucaksız narenciye bahçelerinden betona karışan Çukurova’da tarımın hikâyesiyle birleştiği bu bölümü tekrar tekrar dinlemek isteyeceksiniz.
Nefis tarifler için kalem–kâğıt hazırlayın!
Tarımın ve sofranın değişim–dönüşüm hikâyesi niteliğindeki bu bölümü keyifle dinlemenizi dilerim.Bi'Lokma: Fermante Gıdaları Niye Tüketmeliyiz?
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcastin yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcastin yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne çıkan kavramlar,
trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla tadıyla, tarihiyle tarifiyle ve de
hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.
Bi’ Lokma’nın ilk dosya konusu olan fermantasyon, ikinci bölümüyle sizlerle! Bu bölüm, gastronomide ve sağlıklı beslenmede fermantasyon ve fermante gıdalar neden gündemde merakıyla açılıyor. Fermante gıdaları neden tüketmeliyiz sorusunun peşinden koşuyor ve artık çok çeşitli ürünlerin içeriğinde gördüğümüz probiyotik ve prebiyotik kavramlarına bir çengel atıyoruz. O dillere destan beyin bağırsak ilişkisine, ikinci beyin konusuna girizgâh ile su gibi akıp giden bir bölüm. Keyifli
dinlemeler!Bi' Lokma: Fermantasyon Nedir?
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu!Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde, gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp …
Notas del episodio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu!
Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde, gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride; geçmişten günümüze yeme–içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla, tadıyla, tarihiyle, tarifiyle ve hikâyeleriyle tam da bir lokmalık hâliyle kısa ve sık aralıklarla sizlerle buluşuyor.Bi’ Lokma, zaman zaman dosya konuları şeklinde, zaman zaman tek bölümlük içeriklerle ilerleyecek.
İlk bölüm ve ilk dosya konumuzla başlıyoruz: fermantasyon.Son yıllarda hem gastronomide hem de sağlıklı beslenmede fermantasyon ve fermante gıdaların yükselişi söz konusu. Yüzyıllardır damaklarımızı şenlendiren, bedenimizi kuvvetlendiren fermante gıdalara adeta iade-i itibar yaşanıyor.
Bi’ Lokma’nın birinci bölümünde “Fermantasyon nedir? Fermante gıdalar nelerdir?” diyerek dosyayı açıyoruz.
Keyifli dinlemeler!
036 - Leyla Aslan ile Çocuklarda Ekolojik Farkındalık
Tadına Doyulmaz podcastte 36. konuğum Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği Yönetim Kurulu Başkanı, Ekolojik Pazarlar projesinin ve Tohum Kumbaram projesinin koordinatörü, çocuk kitapları yazarı Leyla …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcastte 36. konuğum Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği Yönetim Kurulu Başkanı, Ekolojik Pazarlar projesinin ve Tohum Kumbaram projesinin koordinatörü, çocuk kitapları yazarı Leyla Aslan.
Bu bölümde Leyla Aslan’ın hem mutfak üzerinden kendi hikâyesini hem de toprakla, tohumla ve çocuklarla kurduğu bağı konuştuk. Leyla Aslan, çocuklarda ekolojik farkındalık oluşturmak amacıyla yazdığı çok sayıda çocuk kitabının yazarı. Bu kitaplar sayesinde küçük yaş grubundaki çaocuklarda doğa, ekoloji ve gıda bilincinin tohumlarını atıyor. Anaokulu ve ilkokullarda yaptığı atölye çalışmalarında kitaplarını her kitaba özel tasarladığı oyun eşliğinde çocuklara tanıtıyor. Tohum Kumbaram projesiyle ise çocuklara tohum farkındalığı kazandırma amacıyla tohum ve toprak konusunda atölyeler düzenliyor.
Buğday Derneği’nin ekolojik pazarlarınınkoordinasyonunu da yürüten Aslan, biyolojik çeşitliliğin devamı ve yerel, küçük ölçekli çiftçilerimizin ekolojik ürünlerinin büyük şehirlerdeki tüketicilerle buluşturulması için uzun yıllardır yılmadan çalışıyor.
- Buğday Derneği’nin kurduğu ekolojik pazarların özellikleri ve önemi
- Üretim hikâyelerinin doğayla olan bağı kuvvetlendirmesi
- Çocuklarda ekoloji bilincinin oluşturulmasında toprak ve tohumun yeri
- Şehirde çocuklara doğa ile bağ kurmanın farklı yollarının gösterilmesinin önemi
- Tohum Kumbaram projesi nedir, amacı nedir?
Leyla Aslan ile çocukların yaşamda şevkatli ilerlemeye hazırlanmalarına amacıyla yapılan çeşitli çalışmalara dair ilham verici bu samimi sohbeti kaçırmayın.
035 - Burak Zafer Sırmaçekici ile Tabağın Ardındaki Hikâye
Tadına Doyulmaz podcast’te 35. konuğum, aşçı ve restoran işletmecisi Burak Zafer Sırmaçekici. Restoranlarda servis edilen her tabak bir hikâye anlatır. O hikâye, aslında yemeği pişirenle yemeği yiyenin ötesine …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcast’te 35. konuğum, aşçı ve restoran işletmecisi Burak Zafer Sırmaçekici.
Restoranlarda servis edilen her tabak bir hikâye anlatır. O hikâye, aslında yemeği pişirenle yemeği yiyenin ötesine uzanır. Tabağın ardında ne hikâyeler var!
Bu bölümde, İstanbul’da açtığı çeşitli restoranlarda yıllardır damaklarımızı şenlendiren Burak Zafer Sırmaçekici’nin hem kendi hikâyesini hem de mutfağa, malzemeye ve tekniğe olan bağını konuştuk.
O bağın nerede, nasıl, kimlerle ve ne zaman kurulduğu ise hikâyenin başlıca unsurları. Bu unsurlar, Sırmaçekici için çocukluğunda üzerine karabiber serpiştirilmiş yağlı ekmekten, ilk profesyonel mutfak deneyimi olan New York’taki Michelin yıldızlı restoranda deniz tarağı pişirmeye kadar uzanan geniş bir yelpazede yer alıyor. Kısacası hikâye, hem renkli hem de lezzetli!
Burak Zafer Sırmaçekici, “Neden yemek yapıyorsun?” sorusuna, yemeğin karşılığının en çabuk alınan etkileşim olduğuna inandığını söyleyerek yanıt veriyor. Bu yüzden her zaman açık mutfağı tercih ediyor; çünkü açık mutfak, misafirin yüzündeki ifadeyi doğrudan görebilmeyi sağlıyor.
Sırmaçekici ayrıca, ateşi kontrol etmenin gücüne ve samimiyete inanıyor; aşçılığın yolunun ise çok çalışmaktan geçtiğini vurguluyor.
Burak Zafer Sırmaçekici ile pirinç pilavından sokak yemeklerine, patlıcanlı pilavdan deniz tarağına, televizyonda yemek programı yapmaktan binbir çeşit etkinlikte yemek pişirmeye kadar uzanan, lezzetli hikâyelerle örülmüş bu ilham verici ve samimi sohbeti kaçırmayın.
034 - Birnur Temel Birtane ile Gıda Atığından Mürekkebe
Tadına Doyulmaz podcasting 34. konuğu küratör, MILKist Sosyal Proje Merkezi kurucusu, sosyal girişimci Birnur Temel Birtane. Birnur Temel Birtane, İstanbul ve Kanada’da okuduktan sonra İstanbul Modern Sanat …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcasting 34. konuğu küratör, MILKist Sosyal Proje Merkezi kurucusu, sosyal girişimci Birnur Temel Birtane.
Birnur Temel Birtane, İstanbul ve Kanada’da okuduktan sonra İstanbul Modern Sanat Müzesi’nde görev alarak çeşitli sergileri gerçekleştiren ekiplerde bulunmuş. Sosyal proje merkezi olarak tanımladığı MILKist’i kurmasının ardından çalışmalarına özellikle kadın ve çocuklar için sosyal fayda sağlayan projelerle devam ediyor.
Birnur Hanım, doğa hayranlığı ve tutkusunu, sürdürülebilirlikle birleştiren bir sosyal tasarımcı. Köklü doğal boyar madde geleneğimizden ilham alarak, tarımsal üretimin yan çıktısı olan atıkların doğal boyar maddeler ve sonrasında bu maddelerle mürekkep üretilmesi süreçlerini tasarlıyor. Bu bağlamda sosyal fayda oluşturan ptrojeleri koordine ediyor, çeşitli sergilere imza atıyor. Özellikle kadın çiftçiler ve kadın tasarımcılarla, kırılgan gruplarla çalışan, doğal kaynakları doğal yollarla dönüştürmeyi merkeze alarak çalışan Birnur Temel Birtane ile sohbetimizde ele aldığımız konulardan bazıları şunlar:
-Sosyal tasarım nedir?
-Doğal boyar madde nedir? Tarımsal atıklardan doğal boyar madde ve mürekkep yapımı süreci nasıl gerçekleşir?
-Sosyal faydada doğal boyar maddelerin potansiyel kullanımları,
-Kök boya nedir? Her doğal boyar madde kök boya mıdır?
- Doğal boyar madde ile mürekkep yapımında Türkiye’de tarımsal atık ya da yabani olarak öne çıkan bitkilere örnekler
-Yabandan doğal boyar madde toplayıcılığında sürdürülebilirlik açısından dikkat edilmesi gerekenler
Gıdanın dönüşümünde doğal boyar maddelerle elde edilen mürekkebin topraktan kâğıda ve kumaşa yolculuğunun sosyal faydaya dönüşmesine dair ufuk açıcı ve umutları tazeleyici ilham verici bir sohbet size bekliyor. Keyifli dinlemeler!
033 - Şeniz Özbey ile Yemek Fotoğrafçılığı
Tadına Doyulmaz podcast serisinde otuzüçüncü konuğum fotoğrafçı ve yemek stilisti Şeniz Özbey.Sohbetimiz, onun Türkiye’nin farklı illerinde geçen çocukluğunda aile sofrasındaki lezzetlerle başladı.Belçika’daki …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcast serisinde otuzüçüncü konuğum fotoğrafçı ve yemek stilisti Şeniz Özbey.
Sohbetimiz, onun Türkiye’nin farklı illerinde geçen çocukluğunda aile sofrasındaki lezzetlerle başladı.
Belçika’daki lise eğitimi yıllarında bambaşka bir mutfak kültürüyle tanışan Şeniz Özbey, Ankara’da
Mülkiye’yi bitirmiş. Ardından görev icabı uzun yıllar çeşitli ülkelerde yaşayınca, farklı coğrafyaların
hem yiyecek malzemelerini tanımış hem de yemeğin farklı sunum şekillerini görerek göz hafızasını
zenginleştirmiş. Çocukluğundan beri ışığa olan tutkusu, fotoğrafçı olma kararıyla başka bir seviyeye
taşınmış.Uzun yıllardır Türkiye’de kendi stüdyosunda yiyecek malzemeleri, yemek, ambalajlı gıda ürünleri
odaklı çalışan bir fotoğrafçı olan Şeniz Özbey, profesyonel mutfaklarda şeflerin çalışma anlarını da
fotoğraflıyor, portre fotoğrafları çekiyor. Kendi çektiği yemek fotoğraflarında stilistliği de kendi
yapmayı tercih ediyor.Özellikle reklam sektörüne yönelik işler yapan Şeniz Özbey, yemek fotoğraflarında, gördüğümüzün
arkasındaki emeği ve yemek fotoğrafçılığına, yemek stilistliğine kendi bakış açısını anlattı. Yemek
fotoğrafçılığındaki son trendleri de konuştuğumuz bu bölümde Şeniz Hanım, amatör yemek
fotoğrafçılarının meraklarını geliştirmeleri için öneriler verdi.Gastronomi sektöründeki en yaratıcı mesleklerden biri olan yemek fotoğrafçılığına dair bilgilendirici
ve ilham verici bir bölüm. Keyifli dinlemeler.032 - Mert Gökalp ile Denizlerimiz
Tadına Doyulmaz podcastte 32. konuğum, deniz biyoloğu, su altı fotoğrafçısı, belgesel yapımcısı,yazar, ekoaktivist Mert Gökalp. Daha çok küçük yaşlarda Bodrum’da ailesiyle birlikte geçirdiği yaz tatillerinde …
Notas del episodio
Tadına Doyulmaz podcastte 32. konuğum, deniz biyoloğu, su altı fotoğrafçısı, belgesel yapımcısı,
yazar, ekoaktivist Mert Gökalp. Daha çok küçük yaşlarda Bodrum’da ailesiyle birlikte geçirdiği yaz
tatillerinde denize, deniz canlılarına ve teknede yaşama vurulmuş Mert Gökalp. Bu sevdayla başlayan yüksek öğrenimini doktorasıyla tamamlamış. Su altı araştırmalarını“Türkiye Deniz Canlıları Rehberi” ve “İstanbul’un Deniz Canlıları” kitaplarında toplayan Mert Gökalp her biri çok değerli belgesellere de imza atmış bir belgesel yapımcısı. “Lüfer: Boğazın Prensi”, “ İstilacılar,” “Orfoz: Resifin Reisi” belgeselleri bunlar arasında en ses getirenleri. Son çalışma konularından biriyse deniz çayırlarının korunması. Mert Gökalp’in balıklara ve diğer deniz canlılarına olan hayranlığını dile getirdiği söyleşimizde ele aldığımız konulardan bazıları:
- Anadolu coğrafyasındaki kıyıların canlı varlığının korunmasının önemi
- Denizlerde kirlilik
- İleri biyolojik arıtma tesislerinin önemi
- Müsilaj
- İç denizlerde endüstriyel balıkçılık
- Ekosistem temelli balıkçılık
- Haliçler, tatlı sular, doğal kumsal alanları ve resiflerin önemli?
- Belgesel yapımcılığın zorlukları
- Tanpınar’ın Huzur romanından lüfer belgeseline lüfer
- Akdeniz’de deniz koruma alanlarının önemi ve orfoz belgeseli
- İstilacı balıklar
- Aslanbalığından uskumruya çiroza, balık istifinden balık hafızalıya dil hafızamızda deniz yansımaları Mert Gökalp’in küçükken kalamar dolması yaparak başlayan deniz mahsulü yemekleri sevdasıyla deniz canlılarına duyduğu saygıyla şekillenerek sorumlu tüketici anlayışıyla devam ediyor. Kıyılarımızı, denizlerimizi, deniz canlılarının hepsini korumak için farkındalık yaratıcı çalışmalarına büyük bir şevk ve azimle devam ediyor. Keyifli dinlemeler.
Aquí están los 40 episodios más recientes de 61. Los anteriores están en el feed del podcast.
Podcasts similares
Más podcasts de Arte
¿Es tu podcast?
Confírmalo con una entrada en tu feed: aquí recibes un código, lo añades como podcast:txt en el canal de tu feed y nosotros lo comprobamos. Después tu podcast aparecerá como «verificado» en SoundNode.