Ilona Scholl
Notas del episodio
Wie man zur gefeierten und doch wahnsinnig lässigen Gastronomin eines Sternerestaurants wird? Versucht es doch mal mit einem artfremden Quereinstieg. Ilona Scholl jedenfalls, die 1982 im baden-württembergischen Ammertsweiler geboren wurde, studierte erstmal Literatur-, Musik- und Medienwissenschaft, bevor sie 2015 mit ihrem damaligen Lebens- und heutigen Geschäftspartner, dem Sternekoch Max Strohe, in Berlin Kreuzberg das Tulus Lotrek eröffnete. Es gibt sogar einen Podcast mit den beiden, Tulus - die Geschichte eines Restaurants, sehr kurzweilig und spannend und, so viel Zeit muss sein, produziert von Wiebke Holtermann, die auch für Toast Hawaii verantwortlich zeichnet. Regelmäßig wird mein Gast Ilona Scholl mit ihrem Team von den unterschiedlichsten Fachmedien zur Gastgeberin des Jahres gekürt. In Toast Hawaii spricht sie darüber, warum es sie so glücklich macht, im Gastgewerbe zu arbeiten. Zudem geht es um einen selbstgebauten Lehmofen und die Kässpätzle ihrer Mutter, natürlich um diesen Michelin-Stern, feine Antennen für die Bedürfnisse anderer und sahniges Joghurteis, um Perfektionismus, Präzision und das Wissen darum, den schönen Gedanken an Spaghetti Vongole immer mehr zu vertrauen als der Erinnerung an eine Muschelvergiftung.
Zu Ilonas Podcast "TULUS - Die Geschichte eines Restaurants" geht es hier: https://tuluslotrek.podigee.io/
WERBUNG Toast Hawaii wird unterstützt von dmBio, die Bio-Lebensmittelmarke von dm-drogerie markt. Ganz nach dem Motto „Natürlich lecker erleben“ bietet dmBio mit mehr als 550 Produkten eine vielfältige Auswahl – von leckeren Snacks für zwischendurch bis hin zu original italienischen Tomatensaucen. Haben auch Sie eine dmBio-Geschichte, die im Podcast erzählt werden soll? Dann schreiben Sie uns gerne unter [email protected]
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