Σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη; Ποια είναι η καλύτερη; Ένας γιατρός απαντά
Notes de l’épisode
Αντιοξειδωτική και ωφέλιμη για την καρδιά ή βόμβα θερμίδων; Πόση σοκολάτα μπορούμε να τρώμε και πώς να την εντάξουμε ισορροπημένα στη διατροφή μας; Ο δρ. Στέλιος Πανταζής εξηγεί τι ισχύει πραγματικά.
Λίγα τρόφιμα έχουν τόσο αντιφατική φήμη όσο η σοκολάτα. Από τη μια, τη βλέπουμε σε κάθε άρθρο για αντιοξειδωτικά και καρδιαγγειακή υγεία, να αναφέρεται σχεδόν σαν φάρμακο σε μορφή γλυκού. Από την άλλη, ξέρουμε πολύ καλά ότι είναι γεμάτη ζάχαρη, λίπος και πάρα πολλές θερμίδες. Μπορούν να ισχύουν και τα δύο; Σήμερα θα μάθουμε τη σκληρή αλήθεια για τη σοκολάτα.
Ποια είναι τα συστατικά της, ποιο είναι το πιο υγιεινό είδος, γιατί είναι σημαντικές οι φλαβανόλες που έχει, πόσες θερμίδες περιέχει, γιατί είναι ανησυχητικές οι ποσότητες μολύβδου και καδμίου που βρέθηκαν στη μαύρη σοκολάτα και τι αποτέλεσμα έχει η μέθοδος της αλκαλοποίησης; Ποια σοκολάτα και σε ποια ποσότητα αντιπροσωπεύει ένα υγιεινό γλυκό που προστατεύει την καρδιαγγειακή υγεία, έχει φυτικές ίνες που δεν έχουν άλλα γλυκίσματα και αρκετό μαγνήσιο;
Βάζουμε τη σοκολάτα στο μικροσκόπιο. Θα δούμε τι είναι πραγματικά το κακάο και γιατί έχει τη φήμη ότι βοηθάει την καρδιά, την επιστημονική μελέτη που το εξέτασε μέσα από είκοσι μία χιλιάδες ανθρώπους. Θα δούμε, επίσης, γιατί δεν είναι το ίδιο πράγμα η μαύρη σοκολάτα και η σοκολάτα γάλακτος. Και θα μιλήσουμε για κάτι που ελάχιστοι γνωρίζουν: μια ποσότητά της που κυκλοφορεί σήμερα περιέχει μετρήσιμες ποσότητες μολύβδου και καδμίου.
Στο τέλος αυτού του πόντκαστ θα έχετε μάθει όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη σοκολάτα.