脂肪肝，先别急着戒碳水
Notes de l’épisode
体检报告上看到脂肪肝，第一反应往往是戒米饭、停面条、碳水全拉黑。但上海交通大学团队发表在《细胞代谢》上的临床研究给出了反常识结论：有一种碳水不但不往肝脏堆脂肪，反而专门帮肝脏刮油——它就是抗性淀粉。连续补充一段时间后，多数人的肝内脂肪大幅下降，此前的相关研究还发现血脂指标集体向健康区间靠拢。原理在于这种淀粉小肠消化不动，一路直达大肠，成为肠道益生菌的专属口粮，菌群吃舒服了，全身代谢跟着受益。燕麦、糙米、杂豆、偏生的香蕉里都有它，米饭蒸熟放凉、淋点柠檬汁还能再攒出一些。当然，它不是捷径——均衡饮食加规律运动，才是护肝的根本。