A comer se aprende con Álvaro Vargas
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- 10 Nov 2026
À propos du podcast
En este programa abordaremos temas sobre nutrición, de una forma sencilla, clara y muy práctica, para que puedas mejorar tu alimentación
Épisodes 257
257. ¿Por qué algunos alimentos nos parecen irresistibles? | Álvaro Vargas
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Por qué podemos comernos una manzana y parar sin problema, pero nos cuesta mucho más dejar a medias una bolsa de patatas, unas galletas o una tableta de chocolate? …
Notes de l’épisode
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Por qué podemos comernos una manzana y parar sin problema, pero nos cuesta mucho más dejar a medias una bolsa de patatas, unas galletas o una tableta de chocolate? En este episodio hablamos de palatabilidad, textura, grasa, azúcar, sal, aromas, velocidad al comer, tamaño de los envases, variedad, cansancio, hábitos y recompensa. También veremos por qué no todo se explica por la “fuerza de voluntad” y qué podemos hacer para que algunos alimentos dejen de parecernos tan difíciles de parar.256. ¿Es normal tener gases todos los días? | Álvaro Vargas
Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas ¿Tienes gases todos los días y te preguntas si es normal? En este episodio te explico de dónde salen, cuántos pueden considerarse habituales, por qué …
Notes de l’épisode
Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas ¿Tienes gases todos los días y te preguntas si es normal? En este episodio te explico de dónde salen, cuántos pueden considerarse habituales, por qué algunos alimentos producen más, qué relación tienen con la hinchazón y por qué a veces pueden doler. También hablamos de hábitos que pueden aumentarlos, de los llamados alimentos carminativos y, sobre todo, de cuándo los gases dejan de ser algo normal y conviene consultar al médico.255. ¿Cómo no llegar devorando a la cena? | Álvaro Vargas
Mi creatina en: https://www.vegvital.com/creatina/ ¿Llegas a la noche con tanta hambre que picarías cualquier cosa mientras preparas la cena? Muchas veces el problema no está en la cena, sino en cómo hemos …
Notes de l’épisode
Mi creatina en: https://www.vegvital.com/creatina/ ¿Llegas a la noche con tanta hambre que picarías cualquier cosa mientras preparas la cena? Muchas veces el problema no está en la cena, sino en cómo hemos comido durante el resto del día. En este episodio hablamos de comidas demasiado pequeñas, demasiadas horas sin comer, meriendas, cenas tardías... También veremos estrategias sencillas para llegar a la cena con hambre, sí, pero no con la sensación de que te comerías la nevera entera.254. ¿No te apetece desayunar? | Álvaro Vargas
Mi Creatina en: https://www.vegvital.com/creatina/ ¿Te levantas sin hambre y sientes que deberías desayunar de todas formas? En este episodio hablamos de por qué algunas personas no tienen apetito por la …
Notes de l’épisode
Mi Creatina en: https://www.vegvital.com/creatina/ ¿Te levantas sin hambre y sientes que deberías desayunar de todas formas? En este episodio hablamos de por qué algunas personas no tienen apetito por la mañana, qué pueden influir la cena, los horarios, el sueño, el estrés o el ritmo circadiano, y por qué no pasa nada si no desayunamos nada más levantarnos. También desmontamos la idea de que el desayuno sea obligatoriamente “la comida más importante del día”, hablamos de niñas y niños, de la media mañana y de por qué lo importante es cubrir bien nuestras necesidades a lo largo del día.253. ¿Por qué nos apetece dulce después de comer? | Álvaro Vargas
Mi creatina + calcio + fósforo: https://www.vegvital.com/creatina/ ¿Te ha pasado terminar de comer, estar saciada y aun así tener ganas de chocolate, postre o algo dulce? En este episodio repasamos por qué …
Notes de l’épisode
Mi creatina + calcio + fósforo: https://www.vegvital.com/creatina/ ¿Te ha pasado terminar de comer, estar saciada y aun así tener ganas de chocolate, postre o algo dulce? En este episodio repasamos por qué ocurre: desde el hábito y la recompensa hasta el contraste de sabores, la saciedad o el entorno.252. ¿Por qué siempre nos queda hueco para el postre? | Álvaro Vargas
Mi suplemento de CREATINA en: https://www.vegvital.com/creatina/ Seguro que alguna vez has terminado de comer pensando que no te cabe ni un bocado más y, sin embargo, al aparecer el postre has cambiado de …
Notes de l’épisode
Mi suplemento de CREATINA en: https://www.vegvital.com/creatina/ Seguro que alguna vez has terminado de comer pensando que no te cabe ni un bocado más y, sin embargo, al aparecer el postre has cambiado de opinión. En este episodio os hablo de la saciedad sensorial específica, de por qué la variedad nos anima a seguir comiendo, de cómo influyen el placer y de por qué un alimento diferente puede devolvernos las ganas de comer aunque ya estemos saciados.251. Tiene moho, ¿hay que tirarlo? | Álvaro Vargas
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Hay que tirar un alimento entero cuando aparece una pequeña mancha de moho o basta con retirar la parte afectada? La respuesta depende mucho del tipo de alimento …
Notes de l’épisode
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Hay que tirar un alimento entero cuando aparece una pequeña mancha de moho o basta con retirar la parte afectada? La respuesta depende mucho del tipo de alimento. En este episodio hablamos de qué es realmente el moho, qué son las micotoxinas y las aflatoxinas, y repasamos qué alimentos tirar y cuales no. También veremos si cocinar un alimento elimina el problema y algunos consejos para evitar que el moho aparezca en casa.250. ¿Es sabio nuestro cuerpo? | Álvaro Vargas
Mi curso online: https://escuelanutricionpractica.com/yo-se-comer/ ¿Es verdad eso de que “el cuerpo es sabio”? Nuestro organismo posee mecanismos extraordinarios para regular el hambre, la sed, la temperatura o …
Notes de l’épisode
Mi curso online: https://escuelanutricionpractica.com/yo-se-comer/ ¿Es verdad eso de que “el cuerpo es sabio”? Nuestro organismo posee mecanismos extraordinarios para regular el hambre, la sed, la temperatura o la glucosa, pero está muy lejos de ser una máquina perfecta. Escuchar a nuestro cuerpo es importante, pero pensar que siempre sabe lo que más nos conviene es otra historia.249 . 8 precauciones con las sobras | Álvaro Vargas
Mi curso al 80% en: https://escuelanutricionpractica.com/yo-se-comer/ . ¿Qué hacemos con la comida que nos sobra? ¿Cuánto tiempo podemos guardarla en la nevera? ¿Hay que esperar a que se enfríe antes de …
Notes de l’épisode
Mi curso al 80% en: https://escuelanutricionpractica.com/yo-se-comer/ . ¿Qué hacemos con la comida que nos sobra? ¿Cuánto tiempo podemos guardarla en la nevera? ¿Hay que esperar a que se enfríe antes de refrigerarla? ¿A qué temperatura debemos recalentarla? En este episodio repasamos 7 precauciones básicas para conservar y consumir las sobras de forma segura, evitar contaminaciones y aprovechar mejor los alimentos sin correr riesgos innecesarios.248. ¿Por qué nos da sueño después de comer? | Álvaro Vargas
Mi curso Yo sé comer: https://escuelanutricionpractica.com/yo-se-comer/ ¿Por qué nos entra sueño después de comer? ¿Es por la digestión, por los hidratos, por un pico de glucosa o porque “la sangre se va al …
Notes de l’épisode
Mi curso Yo sé comer: https://escuelanutricionpractica.com/yo-se-comer/ ¿Por qué nos entra sueño después de comer? ¿Es por la digestión, por los hidratos, por un pico de glucosa o porque “la sangre se va al estómago”? En este episodio te explico qué hay realmente detrás de la somnolencia después de comer, qué papel tienen nuestros ritmos circadianos, el tamaño de la comida, el alcohol y el descanso previo, y qué podemos hacer para evitar esa bajada de energía sin recurrir a trucos absurdos.247. ¿Qué ocurre cuando comemos delante de una pantalla? | Álvaro Vargas
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ Comer mirando el móvil, viendo una serie o trabajando frente al ordenador se ha convertido en algo completamente normal. Pero ¿puede hacer que comamos más o más …
Notes de l’épisode
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ Comer mirando el móvil, viendo una serie o trabajando frente al ordenador se ha convertido en algo completamente normal. Pero ¿puede hacer que comamos más o más rápido? ¿Influye en nuestra sensación de saciedad? ¿Recordamos peor lo que hemos comido? En este episodio analizamos cómo las pantallas pueden cambiar nuestra forma de comer y damos algunos consejos sencillos para recuperar la atención durante las comidas sin necesidad de desterrar el móvil o la televisión para siempre.246. Menopausia: 9 consejos sobre alimentación | Álvaro Vargas
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Qué papel tiene la alimentación durante la menopausia? En este episodio repasamos 9 consejos sencillos y prácticos para afrontar esta etapa cuidando especialmente …
Notes de l’épisode
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Qué papel tiene la alimentación durante la menopausia? En este episodio repasamos 9 consejos sencillos y prácticos para afrontar esta etapa cuidando especialmente la masa muscular, los huesos y la salud cardiovascular. Hablamos de proteínas, calcio, vitamina D, fibra, avena, omega-3, soja y otros alimentos interesantes, además de los hábitos que conviene limitar.245. ¿Tenemos que preocuparnos por los picos de glucosa? | Álvaro Vargas
Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ ¿Tenemos que evitar cualquier subida de glucosa después de comer? En redes sociales se habla cada vez más de picos de glucosa, glucómetros, vinagre antes de las …
Notes de l’épisode
Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ ¿Tenemos que evitar cualquier subida de glucosa después de comer? En redes sociales se habla cada vez más de picos de glucosa, glucómetros, vinagre antes de las comidas o del orden en el que debemos comer los alimentos. Pero que nuestra glucosa aumente después de comer es completamente normal. En este episodio explicamos qué ocurre realmente en nuestro organismo, cuándo una subida de glucosa debería preocuparnos y cuándo no.244. Qué comer para llegar mejor a los 80 | Álvaro Vargas
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ . ¿Podemos envejecer más despacio gracias a lo que comemos? No hablamos de arrugas ni de parecer más jóvenes, sino de llegar a edades avanzadas conservando la …
Notes de l’épisode
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ . ¿Podemos envejecer más despacio gracias a lo que comemos? No hablamos de arrugas ni de parecer más jóvenes, sino de llegar a edades avanzadas conservando la salud, la fuerza y la autonomía. En este episodio explicamos por qué envejecemos, qué papel tienen el estrés oxidativo y los antioxidantes, si existen realmente los alimentos antiedad y qué podemos aprender de la alimentación tradicional de las llamadas zonas azules.243. Colesterol: todo lo que debes saber | Álvaro Vargas
Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ ¿El colesterol es realmente tan malo como nos han hecho creer? En este episodio desmontamos algunos de los mitos más extendidos y respondemos a las preguntas más …
Notes de l’épisode
Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ ¿El colesterol es realmente tan malo como nos han hecho creer? En este episodio desmontamos algunos de los mitos más extendidos y respondemos a las preguntas más habituales: ¿qué diferencia hay entre el colesterol HDL y el LDL?, ¿qué alimentos ayudan a mantenerlo bajo control?, ¿qué papel juegan la genética, el tabaco o el alcohol?...242. ¿Se comía mejor hace 100 años? | Álvaro Vargas
Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas ¿De verdad se comía mejor hace 100 años? En este episodio viajamos a la España de nuestros bisabuelos para descubrir cómo era realmente su alimentación y …
Notes de l’épisode
Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas ¿De verdad se comía mejor hace 100 años? En este episodio viajamos a la España de nuestros bisabuelos para descubrir cómo era realmente su alimentación y desmontar algunos de los mitos más repetidos. ¿Comían carne todos los días? ¿Era habitual el zumo de naranja en el desayuno? ¿Cuánto azúcar y sal se consumía? ¿Bebían más alcohol que nosotros? Analizamos qué costumbres merece la pena recuperar, cuáles no deberíamos idealizar y por qué la alimentación del pasado era mucho más compleja de lo que solemos imaginar.241. Ensaladas: 7 errores habituales | Álvaro Vargas
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Comes ensaladas pero al poco tiempo vuelves a tener hambre? ¿Siempre preparas la misma? En este episodio repasamos los 7 errores más habituales que pueden arruinar …
Notes de l’épisode
Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Comes ensaladas pero al poco tiempo vuelves a tener hambre? ¿Siempre preparas la misma? En este episodio repasamos los 7 errores más habituales que pueden arruinar una ensalada y cómo convertirla en un plato realmente completo, saciante y nutritivo. Hablaremos de proteínas, grasas saludables, hidratos de carbono, variedad, aliños y otros pequeños detalles que marcan una gran diferencia. Porque una buena ensalada no debería ser un castigo, sino una de las comidas más apetecibles y saludables del día.240. Creatina: ¿un suplemento de moda interesante? | Álvaro Vargas
- Pack 5 cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos - Mi Omega-3: https://www.vegvital.com/omega3/ La creatina es, probablemente, el suplemento del que más se habla en los últimos años. Pero …
Notes de l’épisode
- Pack 5 cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos - Mi Omega-3: https://www.vegvital.com/omega3/ La creatina es, probablemente, el suplemento del que más se habla en los últimos años. Pero ¿realmente merece tanta fama? En este episodio repasamos qué es exactamente la creatina, cómo actúa en nuestro organismo y qué dice la evidencia científica sobre sus beneficios. Hablaremos de su efecto en el rendimiento deportivo, de los posibles beneficios cognitivos que se están investigando y desmontaremos algunos de los mitos más repetidos.239. 12 alimentos para la microbiota | Álvaro Vargas
- Pack 5 cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ - Mis probióticos: https://www.vegvital.com/defensas La microbiota intestinal está formada por billones de microorganismos que viven en nuestro …
Notes de l’épisode
- Pack 5 cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ - Mis probióticos: https://www.vegvital.com/defensas La microbiota intestinal está formada por billones de microorganismos que viven en nuestro intestino y desempeñan funciones importantes para nuestra salud. Pero ¿qué alimentos pueden ayudar a cuidarla? En este episodio repasamos 15 alimentos de origen vegetal especialmente interesantes para la microbiota, desde legumbres y cereales integrales hasta frutas, verduras, semillas y alimentos ricos en polifenoles.238. 11 alimentos muy refrescantes | Álvaro Vargas
El pack de mis cursos en: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos ¿Qué alimentos pueden ayudarnos a combatir mejor el calor? En este episodio repasamos 11 opciones especialmente refrescantes, desde la …
Notes de l’épisode
El pack de mis cursos en: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos ¿Qué alimentos pueden ayudarnos a combatir mejor el calor? En este episodio repasamos 11 opciones especialmente refrescantes, desde la sandía y el melón hasta el pepino, las cerezas o las uvas. Descubriremos qué tienen en común, qué nutrientes aportan y por qué pueden ser grandes aliados para mantenernos hidratados durante los meses más calurosos del año.237. 5 alimentos injustamente tratados | Álvaro Vargas
Pack de 5 de mis cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ La patata engorda. Las palomitas son comida basura. El café es malo para la salud. Las aceitunas tienen demasiadas calorías. La crema de …
Notes de l’épisode
Pack de 5 de mis cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ La patata engorda. Las palomitas son comida basura. El café es malo para la salud. Las aceitunas tienen demasiadas calorías. La crema de cacahuete es inflamatoria. Son ideas que muchas personas siguen repitiendo, pero ¿qué hay realmente de cierto en ellas? En este episodio analizamos cinco alimentos que suelen tener peor fama de la que merecen. Hablamos de dónde vienen algunos de estos mitos, qué dice la evidencia científica y por qué, en muchos casos, la mala reputación de ciertos alimentos tiene más relación con las dietas para adelgazar, el marketing o la desinformación que con su verdadero valor nutricional.236. 11 "engaños" de la industria de la alimentación | Álvaro Vargas
Mi pack de cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ . ¿Realmente elegimos los alimentos de forma racional? ¿O el marketing influye más de lo que pensamos? En este episodio analizamos algunas de …
Notes de l’épisode
Mi pack de cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ . ¿Realmente elegimos los alimentos de forma racional? ¿O el marketing influye más de lo que pensamos? En este episodio analizamos algunas de las estrategias más habituales que utiliza la industria alimentaria para hacer que determinados productos parezcan más saludables, naturales o interesantes de lo que realmente son. Hablamos del uso de palabras como "natural", de los envases verdes, de los productos enriquecidos con vitaminas, del boom de la proteína, de los superalimentos, de las alegaciones nutricionales y de otros recursos que pueden influir en nuestras decisiones de compra.235. Gana masa muscular sin rollos | Álvaro Vargas
Mi Omega-3: https://www.vegvital.com/omega3/ . Últimamente parece que todo gira alrededor de la proteína: yogures proteicos, snacks fitness y productos con “extra de proteínas” por todas partes. Pero, ¿qué …
Notes de l’épisode
Mi Omega-3: https://www.vegvital.com/omega3/ . Últimamente parece que todo gira alrededor de la proteína: yogures proteicos, snacks fitness y productos con “extra de proteínas” por todas partes. Pero, ¿qué ayuda realmente a ganar o mantener masa muscular? En este episodio hablamos de la importancia de la masa muscular, especialmente a medida que envejecemos y durante etapas como la menopausia, del papel real de la proteína, del entrenamiento de fuerza y de por qué muchos productos “fitness” están bastante sobrevalorados.234. ¿Por qué no podemos dejar de picar entre horas? | Álvaro Vargas
Mis suplementos: https://www.vegvital.com/ . En este episodio hablamos de algunas de las razones más habituales detrás de esas ganas constantes de comer algo: comidas que sacian poco, ultraprocesados muy …
Notes de l’épisode
Mis suplementos: https://www.vegvital.com/ . En este episodio hablamos de algunas de las razones más habituales detrás de esas ganas constantes de comer algo: comidas que sacian poco, ultraprocesados muy palatables, comer demasiado rápido, el cansancio, la falta de sueño o ciertos hábitos automáticos que repetimos sin darnos cuenta. Porque muchas veces no es falta de fuerza de voluntad. Es la suma de pequeños factores que hacen que nuestra alimentación sea menos saciante y mucho más difícil de gestionar. Y, por supuesto, picar de vez en cuando no tiene absolutamente nada de malo. El problema aparece cuando sentimos que vivimos con hambre constante o pensando continuamente en comida.233. 7 hábitos para comer más saludable | Álvaro Vargas
¿No comes pescado? Mi Omega-3 te puede resultar útil: https://www.vegvital.com/omega3/ . Muchas veces pensamos que para comer mejor necesitamos más motivación, más disciplina o recetas más elaboradas. Pero la …
Notes de l’épisode
¿No comes pescado? Mi Omega-3 te puede resultar útil: https://www.vegvital.com/omega3/ . Muchas veces pensamos que para comer mejor necesitamos más motivación, más disciplina o recetas más elaboradas. Pero la realidad suele ser mucho más sencilla. En este episodio hablamos de pequeños hábitos que pueden hacer que una alimentación saludable sea mucho más fácil y llevadera: repetir más comidas, simplificar decisiones, tener opciones sencillas en casa, cocinar de más o dejar de intentar hacerlo perfecto. Porque comer saludable no debería sentirse como un proyecto constante, sino como algo práctico, flexible y compatible con la vida real.232. La dieta nórdica: qué podemos aprender
Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ . Cuando hablamos de alimentación saludable, casi siempre pensamos en la dieta mediterránea. Pero hay otro patrón muy interesante, menos conocido, que también se …
Notes de l’épisode
Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ . Cuando hablamos de alimentación saludable, casi siempre pensamos en la dieta mediterránea. Pero hay otro patrón muy interesante, menos conocido, que también se ha estudiado mucho: la dieta nórdica. En este episodio analizamos cómo se come en los países del norte de Europa y qué tiene de especial su forma de alimentarse.231. 10 consejos sobre seguridad alimentaria | Álvaro Vargas
¿No comes pescado? Mi suplemento de Omega-3 te puede interesar: https://www.vegvital.com/omega3/ . En este episodio os hablo de algo que muchas veces pasamos por alto: la seguridad alimentaria. No se trata de …
Notes de l’épisode
¿No comes pescado? Mi suplemento de Omega-3 te puede interesar: https://www.vegvital.com/omega3/ . En este episodio os hablo de algo que muchas veces pasamos por alto: la seguridad alimentaria. No se trata de comer más o menos saludable, sino de evitar errores en la manipulación, conservación y consumo de los alimentos que pueden acabar en una intoxicación o infección. Veremos las claves más importantes: cuánto tiempo puedes dejar la comida fuera, cómo guardar y recalentar las sobras, qué pasa con el arroz y algunas de las bacterias más habituales en los alimentos. Consejos sencillos, prácticos y fáciles de aplicar en el día a día. ¡Come seguro!230. Mentiras sobre comer saludable | Álvaro Vargas
Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas . ¿Comer sano es caro? ¿Lleva mucho tiempo? ¿Hay que saber cocinar o hacerlo perfecto? En este episodio desmonto algunas de las creencias más repetidas …
Notes de l’épisode
Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas . ¿Comer sano es caro? ¿Lleva mucho tiempo? ¿Hay que saber cocinar o hacerlo perfecto? En este episodio desmonto algunas de las creencias más repetidas sobre la alimentación saludable: que necesitas productos especiales, que hay alimentos prohibidos, que tienes que comer distinto cada día o que si un día fallas, ya está todo perdido. La realidad es mucho más sencilla. Comer bien no debería ser complicado, ni caro, ni perfecto.229. Tres errores de mis seguidores | Álvaro Vargas
¿No comes pescado? Mi suplemento de Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ . En este nuevo episodio os hablo de varios "errores" habituales que me consultan mis seguidores en redes sociales. Más que …
Notes de l’épisode
¿No comes pescado? Mi suplemento de Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ . En este nuevo episodio os hablo de varios "errores" habituales que me consultan mis seguidores en redes sociales. Más que errores son dudas sobre nutrición que se repiten de forma constante. Os hablo de ellos y de soluciones.228. ¿Nos afecta el cambio de hora? | Álvaro Vargas
Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas . Cada año cambiamos el reloj… y nuestro cuerpo lo nota más de lo que parece. En este episodio te cuento qué dice la ciencia sobre el cambio de hora: cómo …
Notes de l’épisode
Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas . Cada año cambiamos el reloj… y nuestro cuerpo lo nota más de lo que parece. En este episodio te cuento qué dice la ciencia sobre el cambio de hora: cómo afecta al sueño, al apetito, a la energía e incluso a la microbiota intestinal. También veremos por qué el horario de verano no es el más favorable para nuestro reloj biológico y qué puedes hacer desde la alimentación y tus rutinas para adaptarte mejor.
Voici les 40 derniers épisodes sur 257. Les épisodes plus anciens se trouvent dans le flux du podcast.
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