Osmanlı sofralarının unutulan ekşisi
Notes de l’épisode
#AcıTatlıMayhoş
🌿📖
Kadın tuzluğu, karamuk, zereşk… Üç farklı isim, aynı mayhoş lezzet!
Aylin Öney Tan, Stefan Yerasimos’un Sultan Sofraları kitabında karşılaştığı gizemli bir malzemenin izini sürüyor. 15. yüzyıl yemek tariflerinden Kastamonu’nun Küre Dağları’na, oradan İran mutfağına uzanan bir yolculuk bu. Bir zamanlar Osmanlı sofralarında kullanılan, bugünse neredeyse unuttuğumuz zereşki yeniden tanıyoruz.
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Zereşk #Karamuk #KadınTuzluğu #SultanSofraları #OsmanlıMutfağı #YemekTarihi #MutfakKültürü #SonbaharLezzetleri #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.