Comment décrocher une étoile Michelin ? (avec Mory Sacko)
Notes de l’épisode
Peut être que tu le connais déjà grâce à Top Chef, en tout cas moi c’est là que j'ai découvert Mory Sacko. Il est chef étoilé, avec un parcours impressionnant mais surtout, il a une vision très singulière de son métier. Son style gastronomique est à la croisée d’influences qui lui sont très personnelles entre cuisine française, africaine et asiatique. En fait, pour lui, la cuisine est un moyen d’exprimer qui il est vraiment.
Ensemble, on a parlé de la genèse de son restaurant étoilé, de créativité, d’art culinaire mais aussi de l’exigence qu’il faut pour construire une identité forte en gastronomie.
Je suis très heureux de vous inviter dans cette discussion !
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