Ep 46: Peter Meng Sapper - Sal Charcutería / Salazón (Guatemala)
Notes de l’épisode
La charcutería no es solo conservar carne: es técnica, paciencia e identidad. Para Peter Meng Sapper, también es una forma de contar historias, construir comunidad y llevar lo artesanal a otro nivel. En este episodio hablamos de cómo pasó de la ingeniería de alimentos a crear una propuesta única en Guatemala, con suscripciones, restaurantes y el festival gastronómico Salazón de por medio.