Thomas Grömer: Ein Leben für Matcha
Notes de l’épisode
Matcha statt Kaffee: Seit über 20 Jahren startet Tee-Experte Thomas jeden Morgen mit der grünen Schale. Im Gespräch erzählt er, wie er als 18-Jähriger in Japan zum ersten Mal hochwertigen Grüntee probiert hat, warum er dann Tea Science studiert hat und wie er auf einem Teeberg schließlich den Bauern traf, dessen Großvater bis heute das Rohmaterial für seinen Matcha produziert. Er erklärt, warum Matcha in Japan lange ein Getränk nur für Mönche, Adel und Samurai war, wie aufwendig der Weg vom beschatteten Teefeld über Tencha bis zum feinst vermahlenen Pulver ist – und weshalb echter Matcha immer leuchtend grün und niemals bitter schmecken sollte.
Außerdem spricht Thomas über Bio-Qualität und „Fake Matcha“, über Ceremonial Grade, Barista- und Kochqualitäten, die Grenzen des Anbaus in Japan und den aktuellen Boom: von Matcha-Latte-Trends bis zu geröstetem Matcha mit Kakao- und Kaffeearomen.