#21 - Kochen & Backen mit Tee: Wenn Sensorik auf Küche trifft
Notes de l’épisode
In dieser Episode sprechen Daniel Mack und TeeSommelier Gero Hartwig darüber, wie Tee weit über die klassische Tasse hinaus in der Küche eingesetzt werden kann – von Matcha-Mochi und Laphet-Salat über Grüntee-Pesto und Muffins mit Earl Grey bis hin zu Früchtetee-Vinaigrette, Marinaden, Dessert-Tees und Eiscreme.
Die beiden Tee-Experten zeigen, wie Umami, Säure und Bitterkeit miteinander harmonieren, weshalb Teeblätter essbar sind und wie Tee weltweit nicht nur getrunken, sondern auch gekocht, gegessen und fermentiert wird. Eine inspirierende Genussreise für alle, die Tee kulinarisch neu entdecken möchten.
In dieser Folge erfährst du…
- Wie Tee weltweit gekocht, gegessen und fermentiert wird
- Welche Aromen Tee in herzhaften und süßen Gerichten entfaltet
- Wie Matcha, Hojicha & Laphet neue Umami-Welten öffnen
- Wie Tee-Pesto, Marinaden & Vinaigrettes entstehen
- zu welchen Früchtetees du greifen kannst, wenn du wenig Säure möchtest.
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Links zur Folge: Monatstee Dezember: Weißer Tee “Weiße Weihnacht” https://www.teegschwendner.de/Weisse-Weihnacht/100998
Rezeptblog für Rezepte mit Tee: https://www.teerezepte.com/
Tee Time im Studio Host: Daniel Mack, Leitung Einkauf & Tea Taster, TeeGschwendner Gast: Gero Hartwig, TeeSommelier von TeeGschwendner Daniels Tee in der Tasse: Milde Waldbeeren (Nr. 1659) https://www.teegschwendner.de/Milde-Waldbeeren/101659 Geros Tee in der Tasse: Zealong Roasted (Oolong aus Neuseeland) https://www.teegschwendner.de/Neuseeland-Zealong-Roasted-Bio/100671
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