Истинска ли е българската кухня? | Шеф Калоян Колев & Нова Българска Кухня
Notes de l’épisode
🔶Половината от това, което наричаме „българска кухня", не е нито българско, нито кухня.
Това не е провокация, а разговор, който трябваше да се случи отдавна.
Шеф Калоян Колев и колегата му Димитър Пасков от организация Нова българска кухня седнаха пред микрофона на Kitchen Undrgrnd и разглобиха на части едни от най-удобните ни митове.
Рецептурникът на Балкантурист, Шопската салата и други, които са се загнездили в кулинарната ни идентичност.
Но епизодът не спира до тук. Стигнахме и до въпроса, който наистина "боли": защо у дома готвим българско, а когато „излизаме" - търсим всичко друго? Защо „нещо българско" в дегустационното меню звучи като отстъпка, а не като амбиция?
И най-важното: какво трябва да се случи, за да спрем да питаме „истинска ли е", а да започнем да я правим истинска. 🔥
🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.
Очаквай всяка седмица нов епизод.
Подкастът се излъчва с подкрепата на:
💛Бутикова Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com
🔪Мястото за шеф-ножове от световни марки и експертно заточване Майсторлък ЕООД Варна → https://nojovete.bg
🏧 Подкрепи ни тук:
🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd
📩 За контакт / партньорства: [email protected]
Това не е провокация, а разговор, който трябваше да се случи отдавна.
Шеф Калоян Колев и колегата му Димитър Пасков от организация Нова българска кухня седнаха пред микрофона на Kitchen Undrgrnd и разглобиха на части едни от най-удобните ни митове.
Рецептурникът на Балкантурист, Шопската салата и други, които са се загнездили в кулинарната ни идентичност.
Но епизодът не спира до тук. Стигнахме и до въпроса, който наистина "боли": защо у дома готвим българско, а когато „излизаме" - търсим всичко друго? Защо „нещо българско" в дегустационното меню звучи като отстъпка, а не като амбиция?
И най-важното: какво трябва да се случи, за да спрем да питаме „истинска ли е", а да започнем да я правим истинска. 🔥
🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.
Очаквай всяка седмица нов епизод.
Подкастът се излъчва с подкрепата на:
💛Бутикова Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com
🔪Мястото за шеф-ножове от световни марки и експертно заточване Майсторлък ЕООД Варна → https://nojovete.bg
🏧 Подкрепи ни тук:
🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd
📩 За контакт / партньорства: [email protected]