Diseñando Platillos
Notes de l’épisode
¿Alguna vez te has preguntado cómo nace un platillo antes de llegar a tu mesa?
En este episodio nos metimos a la cocina para entender el proceso creativo real detrás de cada plato: la inspiración, los primeros experimentos, los errores que se quedan en el camino y las pruebas que sí llegan a la carta.
🎙️ Desde el Colegio Superior de Gastronomía, Yvonne Garza, la voz oficial de Sabor es Polanco, conversa con:
— Chef Abel Hernández, Chef Corporativo de Grupo Culinaria Chic.
— Chef Isaac Herrera, Chef de La Once Mil.
Juntos revelan:
🧠 Cómo fueron los primeros platillos que diseñó cada uno, mucho antes de ser chefs reconocidos.
👨🎓 La historia detrás de cómo Isaac terminó en la cocina, después de querer estudiar otra carrera.
👨🍳 La diferencia real entre ser "chef" y ser "cocinero" — y por qué no es lo mismo.
🧊 De dónde sale la creatividad para diseñar un platillo nuevo, entre reglas de menú e improvisación.
⏱️ Cuántas veces va y viene un platillo antes de estar listo para la carta.
Gracias al Colegio Superior de Gastronomía por abrirnos las puertas de sus cocinas para grabar este episodio.