Toidujutud
- Épisodes
- 117
- Parution
- toutes les deux semaines
- Dernier épisode
- 12 Nov 2026
À propos du podcast
Oma Maitse podcast „Toidujutud“ alustab ja võtab sihikule meie parimad kokad! Saatejuht Paula Särekanno kutsub kaks korda kuus saatesse tippkokad, kellega tulevad jutuks päevakajalised toiduteemad, teemad, mis neil toidumaastikul südame valutama panevad, restorani köögipoole võlud-valud, millest peakokad ise süüa teevad, praktilised soovitused ja näpunäited kodus kokkamiseks ja muidugi suurimad eksimused ja õnnestumised.
Épisodes 117
FUME peakokk Heinrich Liis valmistas Brüsselis üksinda õhtusööke sajale inimesele ja jagab nõkse, kuidas kodust suurt pidu planeerida
FUME restorani peakokk Heinrich Liis on oma karjääri jooksul töötanud kahes väga erinevas maailmas. Enne Eesti restoraniköökidesse naasmist töötas ta Brüsselis saatkonna peakokana, kus tuli üksinda hakkama …
Notes de l’épisode
FUME restorani peakokk Heinrich Liis on oma karjääri jooksul töötanud kahes väga erinevas maailmas. Enne Eesti restoraniköökidesse naasmist töötas ta Brüsselis saatkonna peakokana, kus tuli üksinda hakkama saada nii menüüde koostamise, toiduvalmistamise kui ka nõudepesuga. Seda ka siis, kui õhtusöögile oli oodata sada külalist.
„Saatkonnas sa töötad üksinda. Kõik alates menüüde koostamisest kuni nõudepesuni, kõike teed üksi,“ meenutab Liis saatkonnas töötamist ja jagab episoodis põnevamaid õhtuid ja persoone, kellele ta on saanud õhtusööke valmistada.
Värskes „Toidujuttude“ episoodis räägib Liis oma ebatavalisest karjääriteekonnast, FUME restorani sünniloost ning jagab praktilisi nippe, kuidas kodus nutikalt korraldada ja planeerida ette õhtusööki suurema seltskonna jaoks. Millal tuleks liha marineerida, kui varakult võib köögiviljad ära koorida ja kuidas neid pidupäevani säilitada? Milliseid kastmeid tasub valmistada mitu päeva varem või koguni sügavkülmutada ning milline on see üks kaste, mida ei tohiks kunagi ette valmis teha? Saates räägib Liis, kuidas suurema õhtusöögi ettevalmistusi planeerida ja millised tööd tasub jätta viimasele päevale.
Tänaseks juhib Liis FUME restorani kööki, kus olulisel kohal on elaval tulel valmistatud toit. Ta avab saates restorani sünnilugu, räägib menüü kujunemisest ning sellest, kust pärineb FUME nimi. Samuti jagab ta oma nippe, kuidas valmistada restoranikvaliteediga veise tartari ning mida tuleks silmas pidada liha ja kala grillimisel. „Steigiga on lihtne, kalaga nii lihtne ei ole,“ märgib peakokk.
Lisaks restoranitööle tegeleb Liis veisekasvatusega, mille algusest ja telgitagustest tuleb samuti saates juttu. Kodukokkadele jagab ta aga hulgaliselt retseptiideid, alates tumeda õllega pajaroast ja krõbedatest ahjukartulitest kuni üllatavalt lihtsa veinikastme ning koduste šokolaaditrühvliteni. Eelseisvatele jõuludele mõeldes õpetab ta ka seda, kuidas valmistada Itaalia stiilis seakõhurulli ehk porcetta’t nii, et liha jääks mahlane ja nahk mõnusalt krõbe.
Mis tõi ta tagasi Eestisse ning milline on tema teine õpitud eriala? Vastuseid kuula podcasti „Toidujutud“ värskest episoodist.
Peakokk Tõnis Siigur õpetab, kuidas restoranis paremini süüa: reede õhtu ei pruugi olla parim valik
Kas oled kunagi läinud restorani suurte ootustega, kuid lahkunud pettunult? Eesti üks tuntumaid restoranipidajaid ja peakokki Tõnis Siigur leiab, et õnnestunud restoranielamuse nimel saab ka külastaja ise …
Notes de l’épisode
Kas oled kunagi läinud restorani suurte ootustega, kuid lahkunud pettunult? Eesti üks tuntumaid restoranipidajaid ja peakokki Tõnis Siigur leiab, et õnnestunud restoranielamuse nimel saab ka külastaja ise üllatavalt palju ära teha. Näiteks ei pruugi reede õhtul kell seitse olla sugugi parim aeg restorani külastamiseks. Podcastis „Toidujutud“ jagab Siigur kolme lihtsat soovitust, kuidas restoranikülastusest rohkem rõõmu tunda, ning räägib avameelselt Eesti restoranimaailma tulevikust ja Siigur Grupi tegemistest.
SOO Restorani värske peakokk Oliver Saaremäel räägib esimest korda oma teekonnast: „Ecrini sulgemisest on siiani valu südames“
Maidla looduse keskel asuva SOO restorani peakokk Oliver Saaremäel ei teadnud veel madruseks õppides kokandusest midagi, kuni ühel hetkel kokandussaated avastades sai aru, et just see on valdkond, millega ta …
Notes de l’épisode
Maidla looduse keskel asuva SOO restorani peakokk Oliver Saaremäel ei teadnud veel madruseks õppides kokandusest midagi, kuni ühel hetkel kokandussaated avastades sai aru, et just see on valdkond, millega ta tahab oma elu siduda. Tänaseks on ta jõudnud töötada kahes Michelini tärniga restoranis Taanis ja Belgias ning juhib Eesti üht omanäolisemat restoranikööki.
Podcastis „Toidujutud“ annab Saaremäel esimest korda pikema intervjuu oma teekonnast, jagades ka Ecrini sulgemisega kaasnenud emotsioone.
„Ecrini sulgemisest on siiani valu südames,“ tunnistab ta ja ütleb, et sellest on täna endiselt raske rääkida. Ometi elab Ecrini köögi vaim edasi Maidlas, kuhu on liikunud suur osa endisest Ecrini meeskonnast.
Loodust ja põllult-lauale tüüpi kokandust armastava Oliveri jaoks on oluline, et restoran pakuks enamat kui lihtsalt head toitu. „Väiksemates põllult-lauale tüüpi restoranides on see eriline tunne ja personaalsus,“ selgitab ta. SOO köögis pööratakse tähelepanu igale detailile, alates taldrikule jõudvatest metsasaadustest kuni kokkade riietuseni.
Kuigi restoranis valmivad keerukad kümnekäigulised õhtusöögid, eelistab Saaremäel kodus lihtsaid ja tuttavaid Eesti maitseid. Saates jagab ta praktilisi nippe, kuidas valmistada mahlast seakaela, kodust seenesalatit ja efektset tuhande kihi kartulivormi ehk kartuli pavé’d. Lisaks õpetab ta, kuidas kasutada maapirni ning jagab mitmeid nippe, kuidas Maidla metsasaaduste gurmeenippe ka koduses köögis rakendada.
Kuidas aga suudab vaid viie lauaga restoran majanduslikult edukalt tegutseda ning millised on SOO restorani ambitsioonid Michelini tunnustuse osas? Sellest ja paljust muust räägib Oliver Saaremäel podcasti „Toidujutud“ värskes episoodis.
Ainsa „MasterChefist“ välja kasvanud peakoka Jarno Nittimi teekond: kuidas ehitajast sai juhuse tahtel tipptasemel toiduvõlur
„Toidujuttude“ eetrisse on jõudnud „MasterChefi“ nelja esimese hooaja peale ainus osaleja, kes on pärast saadet oma elus täieliku kannapöörde teinud. Endine ehitaja Jarno Nittim, kes sai esimesel hooajal …
Notes de l’épisode
„Toidujuttude“ eetrisse on jõudnud „MasterChefi“ nelja esimese hooaja peale ainus osaleja, kes on pärast saadet oma elus täieliku kannapöörde teinud. Endine ehitaja Jarno Nittim, kes sai esimesel hooajal viienda koha, peakokkab täna Pärnus Kurgo restoranis ja teeb koostööd peakokana ka Villa Friedheim kohviku Von Gernetiga Haapsalus.
Jarno Esimesed köögikatsetused algasid juba nelja-aastaselt, aga professionaalses elus oli ta hoopis pikalt seotud ehitusvaldkonnaga. „Ma läksin peale 12-tunnist tööpäeva ehitusel koju ja tegin siis veel neli tundi süüa,“ kirjeldab Jarno. „Mul pere ja sõbrad rääkisid juba ammu, et ma peaksin kokana töötama.“
Karjäärivahetuse kohta ütleb ta: „Ega see lihtne ei olnud, elustiili tuli muuta ja raha oli vähem.“
Saates räägime:
- Kuidas ja miks sattus Jarno Inglismaale elama ning kuidas sealne elu teda mõjutas?
- Milliseid reegleid Jarno köögis teadlikult rikub?
- Milline oli Jarno elu enne MasterChefi ja millega ta ikkagi täpsemalt siis tegeles?
- Kas ja mida oleks MasterChefi tiitli võitmine Jarno arvates tema jaoks muutnud?
- Milline oleks täna Jarno unistuste roog?
- Jarno pitsataina tegemise nipid.
- Kuidas valmistada eriti krõbeda kihiga seakõhtu?
- Kuidas teha väga häid koduseid kastmeid?
- Milline on Jarno lemmikvõiku ja kuidas seda võiks igaüks kodus teha?
„MasterChef“ Kim Päivästö: inimesed kohtlevad restorane kui rämpsu
„Toidujuttude“ stuudiosse on jõudnud „MasterChef Eesti - professionaalid“ hooaja võitja Kim Päivästö, kes avas hiljuti Tallinnas oma restorani. Episood on inglise keeles.Hoolimata sellest, et Kim on andnud …
Notes de l’épisode
„Toidujuttude“ stuudiosse on jõudnud „MasterChef Eesti - professionaalid“ hooaja võitja Kim Päivästö, kes avas hiljuti Tallinnas oma restorani. Episood on inglise keeles.
Hoolimata sellest, et Kim on andnud palju intervjuusid ja osalenud võistlustel ja telesaadetes, ei tunne ta end siiani avalikel ülesastumistel mugavalt: „Ma noorena hakkasin oksele, kui pidin klassi ees esinema ja ma siiani ei armasta esinemist.“
„Hea toidu tegemiseks ei ole vaja uhkeid tehnikavidinaid. Kui mul on pliit ja ahi, siis rohkem polegi vaja.“
Saates räägime:
-Kuidas hoida end motiveerituna hetkedel, mil asjad ei lähe plaanipäraselt? „Kui sa vaatad kõike läbi hirmu, siis minu arvates ei saa sa kunagi milleski päriselt heaks ega tee midagi päriselt ära.“
-Kust sai alguse Kimi kirg kokkamise vastu ja kuidas on tema karjäär kujunenud?
-Millised on kõige karmimad lood, mida Kim on Michelini tärniga restoranide köökides kogenud? „ Olen näinud, kuidas inimesi on näkku löödud ja kuumade pannidega põletatud. Kui sa seal ellu jääd, siis ei saa miski sulle enam haiget teha.“
-Mis oli Kimi unistuste nimekirjas noorena ja mis on seal praegu?
-Kuidas vaatab Kim tagasi „MasterChefi“ teekonnale ja kas „MasterChef“ muutis tema elu?
-Lisaks teeme sissevaate tänasesse restoranimaailma - kas fine dining on surnud? Kuidas ja millal anda restoranitiimile tagasisidet kui midagi ei ole hästi?
-Kim jagab lugusid Twenty Four Social Clubi loomisest Eestis ning räägib, kas ta sihib Twenty Four Social Clubiga Michelini tärni.
-Samuti räägime, milliste projektidega Kim praegu tegeleb, milliseid soovitusi annab ta tänavustele „MasterChefi“ võistlejatele ning muidugi piilume ka tema kodusesse külmkappi ja jagame retseptinippe.
Noa peakoka Sander Kuldsaare nõuanne: mis on restorani sisenedes kõige suurem ohumärk?
„Toidujutud“ kutsusid täna külla Sander Kuldsaare, kes annab täna oma esimese pikema intervjuu. Sander on töötanud restoranides Kaks kokka, Ö, ORE ja alates 2025 aastast Michelin Bib Gourmand’i ja Falstaffi …
Notes de l’épisode
„Toidujutud“ kutsusid täna külla Sander Kuldsaare, kes annab täna oma esimese pikema intervjuu. Sander on töötanud restoranides Kaks kokka, Ö, ORE ja alates 2025 aastast Michelin Bib Gourmand’i ja Falstaffi kõrgeima tasemega tunnustatud NOA restorani peakokk.
Saates tuleb jutuks:
-„Esimene praktika oli minu jaoks kohutav kogemus.“
-„Tuleb jälgida kuidas taldrik nõudepessu tagasi tuleb.“
-Kes on Sander köögis ja väljaspool kööki?
-Mis viis Sanderi kokanduse juurde?
-Millised on Sanderi taipamised esimesest kogemusest NOA peakokana peale 1.5 aastat?
-Mis on üks asi, mida Sander kunagi oma taldrikusse ei tõsta?
-Mis on Sanderi jaoks kõige suurem ohumärk restorani sisenedes?
-Ja loomulikult külluslikult sügisesi retseptinippe - seenepirukas, seenesupp ja kodune ühepajatoit
Tippkokk Roman Zaštšerinski peolaua kodused maitsed: peedipesto ja suitsujuustuga võiku, Muhu tiramisu ja grillitud kala
„Mind ei köida niivõrd luksuslikud toorained, vaid just lihtsamad: rupskid, juur- ja aedviljad ning kohalikud maitsed, kus on kõige rohkem ruumi loovuseks,“ ütleb tippkokk, saatejuht, restoraniomanik ja Eesti …
Notes de l’épisode
„Mind ei köida niivõrd luksuslikud toorained, vaid just lihtsamad: rupskid, juur- ja aedviljad ning kohalikud maitsed, kus on kõige rohkem ruumi loovuseks,“ ütleb tippkokk, saatejuht, restoraniomanik ja Eesti toidukultuuri edendamise eest Valgetähe V klassi teenetemärgi pälvinud Roman Zaštšerinski värskes „Toidujuttude“ episoodis.
Romanis voolab vene, valgevene, poola ja saksa verd ning tema enda sõnul peegeldub see maitsete virvarr ka tema toiduloomingus. Tema ülimalt edukad restoranid Moon ja Kolm Sibulat on saanud lugematu hulga tunnustusi ja äramärkimisi, aga lisaks restoranipidamisele on mees aastate jooksul kaasa löönud ka mitmetes teleprojektides. Viimati nägime teda ERR-i saates „Maitserännak Eestimaal“ ning uuel hooajal astub ta üles „MasterChef Eesti“ kohtunikuna.
Saates räägime:
-Katame taasiseseisvumise tähistamiseks laua. Roman õpetab, kuidas teha peedipesto ja suitsujuustuga grill-leiba, tervet grillitud kala noorte kartulitega, Muhu tiramisut ning rabarberimorssi.
-Kui palju erineb uue restorani avamine restorani kolimisest ja kuidas läheb Moonil uues asukohas?
-Kuidas jõudis Roman „MasterChefi“ kohtuniku rolli ja miks ta esimese kutse peale mõned aastad tagasi saatega ei liitunud?
-Miks ei läinud Roman ise „MasterChefi“ professionaalide hooaega?
-Millised on olnud kõige naljakamad hetked saadete salvestuselt?
-Milline on kõige levinum viga, mis Romani võistlejate puhul kõige rohkem häirib?
-Millistes telesaadetes on Roman veel tegev ja milliseid põnevaid seiku on juhtunud?
-Milline on Romani jaoks kõige suurem ohumärk, kui ta restorani siseneb?
-Kes on Romani lemmik peakokk Eestis?
Mõnusat kuulamist!
Miljonise käibeni jõudnud Rado restorani omanik avaldab kõige hullem asja, mida ta kunagi kolleegile teinud on.
Radoslav Mitro ehk Rado toidukäekirja on kirjeldatud kui kohalikku, hooajalist ja spontaanset kokkamist.Oma Maitse podcasti „Toidujutud“ uue hooaja avaepisoodis räägime Rado elust ja teekonnast toidumaailmas …
Notes de l’épisode
Radoslav Mitro ehk Rado toidukäekirja on kirjeldatud kui kohalikku, hooajalist ja spontaanset kokkamist.Oma Maitse podcasti „Toidujutud“ uue hooaja avaepisoodis räägime Rado elust ja teekonnast toidumaailmas, alustades esimestest päevadest nõudepesijana kuni tuntud Michelini soovitustega köökides töötamiseni.
Omanäolise lähenemisega peakoka Kristjan Jekimovi erakordselt põnev teekond copywriterist Michelini tunnustustega restoranide etteotsa
„Toidujuttude“ külaline on täna väga huvitava teekonna ja käekirjaga mees, kelle teekond kööki ei kulgenud sugugi tavapärast rada pidi. Copywriteri ja vabakutselise reisiajakirjanikuna töötanud Kristjan Jekimov …
Notes de l’épisode
„Toidujuttude“ külaline on täna väga huvitava teekonna ja käekirjaga mees, kelle teekond kööki ei kulgenud sugugi tavapärast rada pidi. Copywriteri ja vabakutselise reisiajakirjanikuna töötanud Kristjan Jekimov on aidanud Michelini inspektoritele silma jääda nii Põhjaka mõisal kui restoranil SADU.
Kristjani esimene kokkupuude professionaalse köögiga sündis hoopis Norras, kus ta töötas köögiabilisena. Sealt viis tee aga reklaamimaailma – copywriter’ina on ta võitnud ka Kuldmuna noortekonkursi 2014. aastal.
Aastaid rändas Kristjan mööda maailma, jagades oma seiklusi blogides ning töötades vabakutselise reisikirjanikuna. Eestisse naastes leidis ta aga oma tõelise kutsumuse gastronoomias. Ta liitus Põhjaka restorani meeskonnaga, tõustes lõpuks peakokaks ning aidates restoranil pälvida Michelini rohelise tärni. Samuti on ta kuulunud hinnatud Barbarea köögitiimi.
Täna on Kristjan restorani SADU kaaslooja ja peakokk ning seotud ka HAPU Ferm Lab’i tegemistega.
Täna saates:
- Kuidas sattus Kristjan kokarolli ja milliste emotsioonidega vaatab ta täna tagasi Põhjaka mõisa kogemusele?
- Milliseid on fermenteerimise alustõed?
- Hooajalisi hoidistamise nippe ja retsept, kuidas fermenteerida rabarberit.
- Millist erilist koostisosa kasutab Kristjan kimchi valmistamisel, mis aitab hapendamise protsessile kaasa ning hulganiselt erinevaid nippe kuidas valmistada maitsvat kimchit + Kristjani vanaema autentse kimchi retsept.
- Kust leida korea köögi jaoks vajalikke tooraineid Eesti poodidest?
- Milline on SADU restorani loomise lugu ja kuidas sattusid ühte majja kokku RABA ja SADU?
- Millise ideega on SADU restorani kontseptsioon loodud ja kuidas SADUl tegelikult läheb?
- Millised on SADU kõige populaarsemad retseptid?
- Mille poolest erineb Korea köök muust Aasia köögist?
- Koduseid marineerimise ja innovaatilisi tooraine kasutamise nippe
- Millise eriti mõnusa Korea talutoidu mõtles Kristjan oma sügavkülma jääkidest välja?
- Millise luksuslikuma Korea toidu valmistas Kristjan oma külmiku sisust?
- Salajane Barbarea restorani nipp - kuidas teha väga head hummust?
- Kui kaua säilivad aasiapärased maitsepastad ja millise nipiga nende säilivusaega pikendada?
Mõnusat kuulamist!Kahe Michelini tärniga restorani peakokk Matthias Diether: köögitiim on nagu jalgpallimeeskond, kes mängib iga päev Meistrite Liigas
Matthias Dietheri nimi on viimase kümnendi jooksul kujunenud Eesti ja kogu Baltikumi fine dining’u sünonüümiks. Kahe Michelini tähega restorani 180 Degrees by Matthias Diether peakokana räägib ta tänases …
Notes de l’épisode
Matthias Dietheri nimi on viimase kümnendi jooksul kujunenud Eesti ja kogu Baltikumi fine dining’u sünonüümiks. Kahe Michelini tähega restorani 180 Degrees by Matthias Diether peakokana räägib ta tänases inglisekeelses episoodis ausalt hinnast, mida nõuab elu maailma tippköökides, ning sellest, miks ta teeb süüa eelkõige oma külalistele, mitte Michelini inspektoritele.
Berliinis sündinud Matthias on olnud peakokk Dubais Ritz Carltonis, Emirates Palace’is ja Shangri-La’s ning töötanud kolm aastat ka Šotimaal. Seejärel pöördus ta tagasi Saksamaale, kus teenis oma esimese Michelini tärni.
2016. aastal jõudis ta Muhu saarele Pädaste mõisa Alexanderi restorani peakokana ja 2018. avas ta koos äripartneri Sten Sarapiga Noblessneris restorani 180 Degrees.
Täna on tema meeskond ainus Baltikumis, kellel on kaks Michelini tärni, lisaks on restoranigiid LA LISTE nimetanud 180 Degrees maailma absoluutsesse tippu kuuluvaks restoraniks. Falstaffis teeniti silmapaistvad 99 punkti 100-st (4 kahvlit), millega juhitakse Baltikumi restoranide edetabelit, ning Matthias nimetati Falstaffi aasta saadikuks.
Matthiase sõnul võtab tasemel kokaks saamine aega, kiireid tulemusi pole mõtet oodata. „Vähemalt 15–20 aastat on vaja, et saaks öelda: olen hea kokk, mul on teadmised.“
Igapäevast elu köögis võrdleb ta aga Meistrite Liigaga: „Köögimeeskond on nagu jalgpallimeeskond, kes mängib iga päev Meistrite Liigas.“
Tänases episoodis:
- Varane lapsepõlv ja mis tegelikult viis Matthiase kokandusmaailma.
- Kuidas ja miks kolis Matthias Eestisse?
- Õhtusöökide, restoranide ja inimestevaheliste sidemete roll ning tema mõtted tänapäeva probleemidest.
- Kuidas vaatab Matthias tagasi oma kümnele aastale Eestis – kas ta on kunagi tahtnud siit lahkuda?
- Milline näeb tegelikult välja päev restoranis 180 Degrees?
- Mis on olnud kõige hullem olukord, mis Matthiasega köögis juhtunud on? „Ja siis ma lihtsalt kuulsin, kuidas käsi mu põse poole liikus.“
- Millist lahendust pakub Matthias külalslahkuse-sektori kriisist välja tulemiseks?
- Millise suure elumuutuse tegi Matthias 2025. aasta lõpus?
- Matthias võtab vastu väljakutse – mida valmistaks ta tuunikalakonservist ja põdrakonservist?
- Kuidas teha ideaalset Saksa kartulisalatit?
- Kuidas valmistada suurepärast Saksa šnitslit?
Mõnusat kuulamist!Hiro Takeda: kuidas ja miks jõudis Jaapani juurtega Kanada kokk Eesti restoranidesse ja toidutehnoloogiat arendama?
Eetris on „Toidujuttude“ kõige esimene inglisekeelne episood, sest külas on Kanadas jaapani vanemate perre sündinud, mitmete riikide tipprestoranides töötanud ja ka Eesti toidumaastikul endale vägagi vinge …
Notes de l’épisode
Eetris on „Toidujuttude“ kõige esimene inglisekeelne episood, sest külas on Kanadas jaapani vanemate perre sündinud, mitmete riikide tipprestoranides töötanud ja ka Eesti toidumaastikul endale vägagi vinge reputatsiooni kokanud Hiro Takeda.
Muuhulgas ka Kopenhaageni legendaarses Nomas praktiseerunud Hiro on töötanud näiteks Vancouveris 2010. aasta olümpiamängude ajal ja nimetanud seda oma karjääri üheks tipphetkeks. KOma esimese restorani avas ta 27aastasena Kanadas. on olnud tema karjääri üks tipphetki. Eestis on ta olnud LEE peakokk, KÖHT restorani kulinaariajuht Orissaare’is ning teinud koostööd paljude Eesti restoranidega ja korraldanud rohkem loomingulisi privaatseid õhtusööke.
Täna on ta toidutehnoloogia idufirma ÄIO kulinaarse arenduse juht, Hapu Fermi labori kaasasutaja ja toidutööstuse hingi koondava Industry Nightsi kaasasutaja. Kõik see on kokku võetud ka Hirost tehtud eluloofilmis.
Räägime:
- teekonnast läbi kokakooli, restoranide Kanadas, Kopenhaageni noma ja destilleerimisest kuni karjäärini Eestis
- kuidas Hiro Nomasse sattus ja miks ta sinna tagasi tuli?
- millised on Hiro karjääri kõige märkimisväärsemad hetked?
- erakordselt uuenduslikud nõuanded marjanapsi valmistamiseks kodus – milliseid üllatavaid komponente soovitab Hiro napsi sees kasutada, mida sa kunagi ei oskaks ette kujutada?
- mida ütleb Hiro noortele kokkadele, kes kuulavad ja soovivad jõuda oma valdkonna kõrgeimale tasemele?
- milliste projektidega Hiro praegu tegeleb ja millise uue projekti ta podcastis välja kuulutas?
- piilume kõige uuenduslikumat ja eksperimentaalsemat külmkappi Toidujuttude ajaloos - mis on Hiro koduses külmikus?
- kuidas valmistada täiuslikku riisi?
- mis vahe on tavalisel karril ja Jaapani karril ning mis on üks salajane koostisosa, mida Hiro nimetab „jaapani ema hackiks“?Miks Dmitri Haljukov enam ühegi tipprestorani köögis ei tegutse? „Siit tuleb nüüd üks väga aus vastus...“
Tänane „Toidujuttude“ külaline on Dmitri Haljukov - mitmekülgse võistlus- ja treenerikogemusega tippkokk, kes täna hoolitseb Selveri Köögi hõrgutiste eest.Saates räägime:- Milline teine haridus on Dmitril …
Notes de l’épisode
Tänane „Toidujuttude“ külaline on Dmitri Haljukov - mitmekülgse võistlus- ja treenerikogemusega tippkokk, kes täna hoolitseb Selveri Köögi hõrgutiste eest.
Saates räägime:
- Milline teine haridus on Dmitril lisaks kokandusele ning miks ta valis just toidueriala?
- Miks me täna Dmitrit ühegi restorani peakoka rollis ei näe? „Siit tuleb nüüd väga aus vastus,“ alustab Dmitri.
- Kuidas ta vaatab täna tagasi 2015. aastal Bocuse d’Ori osalemise kogemusele ja mida ütleks Dmitri 10 aastat nooremale iseendale, kes on just Bocuse’i võistlusele minemas?
- Mida valmistaks Dmitri forelli, tomati ja hapukoorega?
- Üks oluline nipp, kuidas praadida eriti krõbeda koorikuga kala - mida tuleks kindlasti forelliga enne praadimist teha?
- Millist põnevat osa tillist soovitab Dmitri kasutada salatis ja millega teda kombineerida?
- Mida teeks täna Dmitri teistmoodi?
- Ja loomulikult vaatame, mis peitub Dmitri koduses külmkapis ning jagame palju kevadisi grillimise nippe:
- Erinevate marinaadide ideid
- Kuidas grillida kala ning millise tarviku selleks võiks soetada?
- Milline on kõige mahlasem tükk kanast, mida kasutada grillimiseks?
- Kuidas teha maitsvaid kotlette?Kris Süld avameelselt metsikult menuka VLND Burgeri loomise raskustest ja parima burgeri saladustest
Toidujutud tulevad täna vägagi trendikad, sest külas on VLND Burgeri looja Kris Süld. Räägime loomulikult burgerist ja kõigest sellega seonduvast, aga Kris on hoolimata oma noorest east jõudnud korda saata veel …
Notes de l’épisode
Toidujutud tulevad täna vägagi trendikad, sest külas on VLND Burgeri looja Kris Süld. Räägime loomulikult burgerist ja kõigest sellega seonduvast, aga Kris on hoolimata oma noorest east jõudnud korda saata veel palju muudki põnevat!
„Kui me oleksime minu elukaaskast alati kuulanud, oleks meil nii mõnigi viga jäänud VLND Burgeriga tegemata,“ jagab Kris ausalt.
„Tänaseks oleme saanud suurematele muredele punni peale,“ tunnistab Kris. „Eelmise aasta kolmas ja neljas kvartal oli ikka väga raske. Väga raske on näha, kuidas kõigil on korraga samal ajal väga keeruline.“
„Me oleme esimeste aastate kasumi pealt katnud viimaste aastate kahjumit,“ selgitab ta. „Nüüd oleme saanud asjad palju paremasse seisu, aga me ei ole veel 100% korras. Ainus, mis aitab, on väga karm kulude kontroll.“
„Me teeme kõiki asju nii, et saame alguses hästi palju haiget,“ naerab mees. „Kõik vead me peame ise ära tegema. Mulle tundub, et muudmoodi me ei oska.“
„Ma ei taha seda tunnet, et ah, oleks pidanud proovima,“ jagab Kris. „Ma olen alati nii tegutsenud, et pigem proovime.“
Saates räägime:
- Miks Kris valis oma ärisuunaks just burgerid?
- Avameelselt VLND Burgeri teekonnast, katsetustest, vegan burgeripihvide loomisest ja katse-eksitusmeetodi rakendamisest äris.
- Mis on VLND Burgeri edu saladus?
- „Kui hoog on sees, siis väga palju asju hakkab juhtuma juba intertsist.“
- Kuidas teha kodus väga head burgerit? Milline sai, milline juust, millised kastmed ja mis on parima burgeripihvi taina saladus?
- „Burger on kõige parem lõuend. See saab olla sina nii palju kui sa tahad, olenevalt sellest, mida sa sinna sisse paned.“
- Milline on läbi aegade kõige populaarsem VLND Burger?
- Piilume, mis peitub Eesti burgerikuninga koduses külmkapis ja mis on tema lemmikud hommikusöögid?
Mõnusat kuulamist!Noaekspert Margus Tapupere meistriklass: kuidas valida, teritada, hoiustada ja hooldada oma igapäevakasutuses olevaid kööginuge?
Margus Tapupere on kokapaberitega hobikokk, kes on spetsialiseerunud köögis kõige vajalikumatele abivahenditele - nugadele. Tänases „Toidujuttude“ episoodis keskendumegi nugadele ja räägime lahti kõik …
Notes de l’épisode
Margus Tapupere on kokapaberitega hobikokk, kes on spetsialiseerunud köögis kõige vajalikumatele abivahenditele - nugadele. Tänases „Toidujuttude“ episoodis keskendumegi nugadele ja räägime lahti kõik olulisemad detailid, mida igapäevased kokkajad teadma peaks.
Saates kuuled:
- Milline on üks hea nuga ja milline on Marguse enda lemmiknuga?
- Kui ma ei kokka nii palju ja ma ei soovi investeerida üle 50euro, siis millist nuga valida?
- Mis on üks levinud kodune harjumus, mida ei tohiks mitte kunagi nugadega teha?
- Kuidas õigesti nuga teritada, hooldada ja hoiustada?
- Millised lõikelauad on kõige noasõbralikumad?
- Millise hea testiga vaadata, kas nuga on piisavalt terav?
- Milline terituspulk sobib millisele noale?
- Mille poolest peamiselt erinevad 3-eurone nuga ja 200-eurone profinuga - mis on nende tegelik vahe?
- Kui kaua kestab üks kvaliteetne kokanuga?
- Mida peab silmas pidama noa materjali valikul ja millised erisused on süsinikterasest noa hoolduse puhul?
- Mida peaks noa valikul tähele panema - milliseid vigu vältida?
- Millist nuga ei ostaks Margus mitte kunagi?
- Milline valik nuge võiks kuuluda kodusesse baasvalikusse? Ja milline võiks olla baasvalikust järgmine samm?
- Ja loomulikult piilume, mis peitub noaspetsialisti ja kokandusentusiasti koduses külmkapis ning milliseid toite tema kodus valmistab.
Mõnusat kuulamist!Praktilised nipid: kuidas legendaarne peakokk ja Eesti Bocuse d`Ori president Emmanuel Wille ehk Manu kodus kokkab?
Olde Hansa kauaaegne peakokk, belglane Emmanuel Wille, keda sõbrad ja kolleegid lihtsalt Manuks kutsuvad, võttis möödunud aastal üle Eesti Bocuse d` Or presidendi ameti ning juhib ja treenib nüüd Joonas Koppeli …
Notes de l’épisode
Olde Hansa kauaaegne peakokk, belglane Emmanuel Wille, keda sõbrad ja kolleegid lihtsalt Manuks kutsuvad, võttis möödunud aastal üle Eesti Bocuse d` Or presidendi ameti ning juhib ja treenib nüüd Joonas Koppeli tiimi peagi algavateks võistlusteks.
Juba üle 20 aasta Eestis toimetav Manu on töötanud mitmetes mitmetes Eesti restoranides ja ka kahe Michelini tärniga restoranis Belgias. Alates 2022. aastast ka on tal Jõelähtmel väike food truck Chef Manu’s DoubleDecker.
Lisaks tema enda tööle kokana on ta edendanud kirglikult Eesti toidukultuuri, õpetades Kuressaare ametikoolis noori kokkasid ning olnud treeneriks Eesti kokkade Bocuse d’Ori võistkonnale juba alates 2009 aastast. Sealjuures õpetanud ka Dmitri Haljukovi, Vladislav Djatšuki ja paljusid teisi Eesti tippkokkasid võistluseks valmistumisel.
Manuga räägime:
- Kuidas lähevad Joonas Koppeli Bocuse d’Or võistluse treeningud, mida on veel võistkonnal vaja lihvida ja millise menüüga Eesti meeskond läheb?
- Milline roll on Bocuse d’Ori presidendil ja milline on Manu tavapärane argipäev?
- Milline on Manu treenerina?
- Mis on Manu jaoks sel aastal teistmoodi, olles Bocuse d’Or’i presidendi, mitte treeneri rollis?
- Mida ütleks Manu kodukokkadele, kes on veendunud, et nemad ei oska süüa teha?
- Kuidas ristus Manu teekond omal ajal Olde Hansa omaniku Auri Hakomaaga ja mis on nende ärisuhet nii pikalt hoidnud?
- Kuidas Olde Hansal äriliselt läheb?
- Kuidas valmistada Olde Hansa populaarset maksapasteeti ja milline oluline nipp teeb selle eriti hõrguks?
- Kuidas ja miks sai alguse Chef Manu’s Double Decker Jõelähtmel? Mis teeb Double Deckeri hot dog’id eriliseks?
- Mis on Manu 3 põhimõtet, mille osas ta köögis kunagi allahindlusi ei tee?
- Manu avab esimest korda ukse oma lapsepõlvemaailma: kus ta Belgias sündis, millised olid tema päevad ja millal algasid tema kokaõpingud? Kas Manu nimetab ennast eesti kokaks või Belgia kokaks?
- Kes on olnud Manu mentorid ja kuidas on tema tee seotud Bocuse d’Ori looja, legendaarse Paul Bocuse’iga?
- Kuidas ja miks jõudis Manu 1995. aastal Eestisse?
- Manu soovitab meestele naistepäeva hommikuks nippe ja retsepte, millega oma naist naistepäeval kostitada.
- Manu jagab nippe aeglaseks küpsetamiseks, sous-vide’i kasutamiseks, ideaalseks liha pruunistamiseks ja üks väga üllatav meetod, kuidas küpsetada eriliselt hõrku kalafileed, marineeritud artišoki nipid, lillkapsaroog ja Manucello.
Loomulikult uurime, mis peitub Manu koduses külmkapis.Kuidas valmib presidendiballi toit? „MasterChefi“ võitja Ivari Vokiga aasta peo telgitagustest ja nipid koduse pidulaua katmiseks
„MasterChef Eesti“ teise hooaja võitja Ivari Vokk osales koos teiste kokasaate võistlejatega möödunud aastal presidendiballi külaliste toitlustamisel. Oma Maitse podcastis „Toidujutud“ räägib ta lähemalt …
Notes de l’épisode
„MasterChef Eesti“ teise hooaja võitja Ivari Vokk osales koos teiste kokasaate võistlejatega möödunud aastal presidendiballi külaliste toitlustamisel. Oma Maitse podcastis „Toidujutud“ räägib ta lähemalt, kuidas see protsess käib ning jagab ohtralt väga praktilisi ja vahvaid nippe ja soovitusi, kuidas kodus peolaud katta.
Pärast „MasterChefi“ võitu Oma Maitsele antud intervjuus rõhutas ta, et võiksime kodumaist toorainet rohkem hinnata. „Ei pea uhkeldama mingite imelike seente või marjadega, mis tulevad ei tea kust kaugelt. Meil on arooniad, alõtšad, mustad sõstrad ... Meie oma tooted ei ole igavad!“ tuletab ta meelde, et kuigi kodune tooraine on lihtne, maitseb see just väga hästi.
„Kui sa hakkad vigurdama ja teed lihtsad asjad kunstlikult „huvitavaks“, siis on üsna suur võimalus, et see toit enam ei maitse. Katsetada muidugi võib: käia läbi väga pikk tee ja saada viimaks aru, et kodune kraam on ikka kõige parem,“ jõuab Ivari oma mõttekäiguga jälle sinna tagasi, et lihtne = hea.
Täna saates:
- Ivari jagab lõbusat lugu, kuidas ta tegelikult „MasterChefi“ saatesse sattus
- Miks Ivari alguses ei olnud nõus saatesse minema?
- Miks Ivari ei taha kokana töötada?
- Millised on Ivari kõige lemmikumad itaalia retseptid?
- Mis on üks oluline Itaalia köögi nipp, mida Ivari soovitab igas kodus kasutusse võtta?
- Kuidas sattus Ivari presidendi vastuvõtu toitlustustiimi?
- Kui kaua käis ettevalmistus 24. veebruari toitlustuseks?
- 3-käiguline menüü, mida Ivari soovitab sel aastal vabariigi aastapäeva lauale valmistada
- Milliseid klassikalisi roogi võiks lauale panna ja kuidas neid serveerida?
- Mida teha veisehakklihast, ulukist ja kodumaisest kalast?
- Milliseid jooke valida vabariigi aastapäeva menüü kõrvale? Ivari jagab koduste limpside retsepte
- Milline on Ivari koduseinte vahel?
- Mis on Ivari lemmiktoit?
- Kuidas soovitab Ivari valida värskeid ürte?Loona mõisa peakokk Juss Lindmäe: te ei pea ainult teraapias käima, tulge vahel lihtsalt head toitu sööma!
Loona mõisa kaasomanik ja restoranide konsultant Juss Lindmäel on toitlustajatele üks konkreetne soovitus: „Taldrikul peab olema kolm asja, seal ei pea olema mingit kosmost,“ jagab Juss Oma Maitse podcastis …
Notes de l’épisode
Loona mõisa kaasomanik ja restoranide konsultant Juss Lindmäel on toitlustajatele üks konkreetne soovitus: „Taldrikul peab olema kolm asja, seal ei pea olema mingit kosmost,“ jagab Juss Oma Maitse podcastis „Toidujutud“. „Ja need kolm peavad olema sigahead, pinguta selle nimel.“
Saaremaalt pärit Juss on töötanud kokana GOSPA hotellis, Kuressaare kuursaalis ja kohvikus Brooklyn, juhtis Kuressaares koolituskeskust Kena Köök ja on õpetajana olnud seotud ka Kuressaare Ametikooliga. Täna on ta Loona mõisa kaasomanik ja kokk ning restoranide konsultant.
Saates räägime:
- Kuidas ja miks läks Juss kokaks õppima?
- Millised on kõige lahedamad ja hirmsamad lood, mis Jussil kokakarjääri jooksul juhtunud on?
„Ma olen restoranis näinud ära ühe inimese lämbumise allergia tõttu.“
„Kokana on meie käes on nii suur relv, me võime saalitäie inimesi võtta nipsust maha.“
- Juss jagab ausalt, kuidas tema tee jõudis Loona mõisani.
- Kuidas kulges suvine mõisa renoveerimise projekt ning millised on edasised plaanid mõisaga?
- Mis toimub mõisakulisside taga, millal plaaniti hotelli osa avada ja millal nad selle tegelikult avavad?
- Kuidas hindab Juss ärilist potentsiaali Loona mõisal ja kui palju tehakse koostööd lähiringkonna mõisate ja restoranidega?
- Keda peab Juss enda mentoriteks?
- Mis seob Jussi tantsumaailmaga?
- Mis on hea brüleekreemi saladus ja millist üllatavat lisandit paneb Juss brüleekreemi peale?
- Ja loomulikult uurime, mis peitub Jussi külmikus ja milliseid toite kokkab Juss kodus.Michelini aasta noor peakokk Mark Keerd: ma olen elus läbi käinud etapi, kus mul pole üldse süüa olnud
„Toidujuttude“ külaline on täna Rakverest pärit Mark Keerd, kes on toitlustusvaldkonnas töötanud juba 15 aastat. Möödunud aastal pälvis ta restorani HOOV peakokana Michelini aasta noore koka tiitli ja Täna veab …
Notes de l’épisode
„Toidujuttude“ külaline on täna Rakverest pärit Mark Keerd, kes on toitlustusvaldkonnas töötanud juba 15 aastat. Möödunud aastal pälvis ta restorani HOOV peakokana Michelini aasta noore koka tiitli ja Täna veab eest restorani Lumen.
Saates tunnistab Mark, et Michelini noore koka auhind oli suure unistuse täitumine, aga ütleb ka, et üldiselt ei ole kokandusvõistlused tema teema: „Kõiki kokandusvõistlusi ühendab üks asi - need on individuaalspordid, aga mina olen tiimimängija.“
Sama mõtet jätkates toob ta veel välja: „Sa pead leidma endale mentori, kes hoiab seda latti, et sa ei hakkaks alla tulema. Üksinda maadeldes on lihtne muutuda ebakindlaks. Sul on vaja inimesi ümber kes mõtlevad ja vaatavad sinuga ühes suunas ja see on see tugi, mis hoiab.“
Räägime ka rasketest hetkedest elus: „Ma olen elus läbi käinud etapi, kus pole üldse süüa olnud.“
Saates räägime:
- Avameelselt HOOV resto kolimisest, väljakutsetest ja telgitagustest
- Lumen resto esimestest kuudest ja milline on nende plaan B?
- Mis on Eesti toidumaastikul täna populaarne ja kuhu Eesti inimesed restorani lähevad?
- Milline lugu on Lumeni resto menüü taga?
- Kuidas Mark navigeerib erinevaid elulisi keerukaid situatsioone?
- Kes on olnud Marki mentorid ja mida ta on neilt õppinud?
- Perspektiivist, mentorite toe rollist ja ebakindluse-arrogantsuse tasakaalust.
- Milliseid ekstreemseid olukordi on Mark köögis kogenud?
- Ja üks mahe õhtune kokteiliretsept talve pimedatesse õhtutesse.Jana Guzanova plaanis Eestist ära kolida: see, kuidas ettevõtlust ja restoraniäri välja suretatakse, on jõhker!
Eesti esimese „MasterChefi“ võitnud Jana Guzanovast sai möödunud aastal toidu käibemaksu langetamise eestkõneleja ja rekordilise allkirjasaagiga rahvaalgatuse autor. Alanud aasta esimeses „Toidujuttude“ …
Notes de l’épisode
Eesti esimese „MasterChefi“ võitnud Jana Guzanovast sai möödunud aastal toidu käibemaksu langetamise eestkõneleja ja rekordilise allkirjasaagiga rahvaalgatuse autor. Alanud aasta esimeses „Toidujuttude“ episoodis vaatab Jana tagasi nii elumuutvale saatesarjale, rahvaalgatusele kui eluraskustele, mis teda möödunud aastal ja saate filmimise ajal tabasid.
Saates räägime:
- Kuidas vaatab Jana tagasi täna „MasterChefi“ saatele? Kas ja kui palju on saade tegelikult tema elu on muutnud ja mõjutanud? „Kohati tahaks sellest juba lahti öelda ja uusi asju saavutada, aga ma olen hästi tänulik, et „MasterChef“ käib minuga siiamaani kaasas.“
- Millise kuvandi lõid televaatajad Janast ja kui hästi läks see kokku tema sisemise vaatega?
- Miks Jana siiski ei ole läinud üle täielikult kokandusse, vaid töötab endiselt kontoritööl?
- Aus ja põhjalik sissevaade Jana lapsepõlve, teekonda ja õppetundidesse. Milline aspekt sealt on viinud ta tänase toiduarmastuse juurde?
- Milline keeruline väljakutse tegelikult Jana elus „MasterChefi“ saate ajal oli? „Võib-olla ma tänu sellele saingi hakkama, et ma olin just kogenud midagi nii kohutavat, siis mul ei olnud aega mõelda selle peale, kas mul on närv sees. Sul ei ole enam väga midagi karta.“
- Mida ütleks Jana 10 aastat nooremale iseendale?
- Milliseid probleeme näeb ta täna Eesti toidumaastikul?
- Kuidas vaatab Jana tagasi 2025. aastale ja mida ta ootab uuelt aastalt?
- Ning loomulikult palju erinevaid retseptinippe - Waldorfi salat, kodune vinnutatud part, mitmeid Itaalia ja Aasia toidunippe.Dmitri Fjodorov läks „MasterChefi“ võitma: see võistlus on pingelisem kui kokkade olümpia Bocuse d’Or
Dmitri Fjodorovi valdavad pärast „MasterChefi“ finaali kahetised tunded - ühest küljest oleks väga suurte kogemustega võistluskokk muidugi väga tahtnud saadet võita, teisest küljest ei jää sisse ühtegi …
Notes de l’épisode
Dmitri Fjodorovi valdavad pärast „MasterChefi“ finaali kahetised tunded - ühest küljest oleks väga suurte kogemustega võistluskokk muidugi väga tahtnud saadet võita, teisest küljest ei jää sisse ühtegi kahetsust. Viimases „Toidujutud x MasterChef“ episoodis räägib mees oma kogemustest ja saates toimunust pikemalt.
Dmitri on Eesti kokkade meistrivõistluste Aasta Kokk 2014 võitja, kes on muuhulgas olnud Bocuse d’Or võistlusel Eesti tiimi abikokk ning hiljem ka Eesti eelvooru teise koha omanik. Kohe pärast kokakooli lõpetamist läks Dmitri Inglismaale restorani tööle ning esimese kogemuse peakokana sai ta juba 24-aastasena Moskvas. Oma oskusi on ta tõestanud ka paljudes Eesti restoranides, näiteks restoranides Ribe, Cru, Tar-Tar ja Swissotelis, restoranis Ruhe, Love Mussels ja mitmete teiste projektidega seotud olnud, ning praegu on ta Art Priori ja Puri peakokk. Dmitri kokakäekirja kuldne reegel on tooraine kvaliteet, puhtad maitsed ja arusaadav roog. Tema põhilised maitseained on sool, pipar, suhkur ja äädikas.
„Sa ei ole normaalne mees, kui sa ei taha võita,“ ütleb Dima „MasterChefi“ finaali kohta. Saatesse ajendas teda minema mõte, et sellist võimalust ei tohi käest lasta: „Ma võtan kõik võimalused vastu, sest sa kunagi ei tea kuidas mõni väike asi saab su teekonda mõjutada.“
Ja kuigi ihaldatud võitu seekord ei tulnud, on ta oma esitusega igati rahul: „Ole hetkes. Naudi ja ära pabista sellepärast, mis sa oled teinud või selle pärast mis on veel tegemata. Kõike jõuab.“
Saates räägime:
- Kuidas vaatab Dmitri täna tagasi „MasterChefi“ saadetele - millised olid kõige keerulisemad episoodid ja millised olid eredaimad hetked tema enda jaoks?
- Kas tal jäi painama, et võit ei tulnud ära?
- Kuidas tuli Dmitril mõte minna“ MasterChefi“?
- Räägime ausalt kaadri tagustest emotsioonidest ja ülemõtlemisest.
- Dmitri meenutab eredaimaid hetki oma karjäärist Andrei Šmakoviga Moskvas.Erik Prosvirin võitles „MasterChefis“ end finaali oma imeliselt delikaatse käekirja ja südamliku olekuga
„Toidujutud x MasterChef“ tänane külaline on nädalavahetusel „MasterChefi“ finaalis imelisi roogi kokanud Erik Prosvirin, kes pidi siiski Kim Päivästö paremust tunnistada. Tagasihoidlik Erik, kes on kokana …
Notes de l’épisode
„Toidujutud x MasterChef“ tänane külaline on nädalavahetusel „MasterChefi“ finaalis imelisi roogi kokanud Erik Prosvirin, kes pidi siiski Kim Päivästö paremust tunnistada. Tagasihoidlik Erik, kes on kokana tegutsenud juba aastaid, tunnistab, et läks igale võttele mõttega, et täna on viimane päev, täna ma kukun välja. „Siiamaani ei usu, et ma finaali jõudsin.“ Ometi võitis ta saatest saatesse nii televaatajate kui kohtunike südamed oma imelise toidu ja armsa tagasihoidliku olekuga.
Eriku karjäär sai alguse juba 17 aastat tagasi. Kokana on ta töötanud restoranis Platz ning peakokana pikalt restoranis Mon Repos, mis on neli korda Michelin Guide’i tunnustuse pälvinud. Täna on ta uue restorani Riva peakokk ja kuulub ka Maailma Kokkade olümpia Eesti võistkonda ning valmistub 2026 aasta võistlusteks.
„MasterChefi“ saatesse läks Erik mõttega, et tahaks näha, mida ta tegelikult teha oskab ning näha, kuidas ta tegutseb, kui olukord on päriselt pingeline. „Mul ei olnud mingeid ootusi, et ma lähen võitma. Teadsin vaid, et ma olen mugavustsoonis olnud pikalt ja äkki annab see kogemus midagi uut.“
Saates kuuled:
- Kuidas valmistada Eriku kandideerimise rooga vuti ballotine’i ja millise tehnikaga saada hea kartuligratään?
- Saates ütles Erik Ormile, et ta oli koolis paha poiss - mis siis ikkagi koolis juhtus?
- Mis sai Eriku soovist politseinikuks saada ja miks ta siiski kokaks õppis?
- Milliseid teravate emotsioonidega olukordi on juhtunud Mon Repos` köögis ja kuidas need on seotud tänase Riva restorani omanikuga?
- Mis on põhilised aspektid, mis Erik on pikast koostööst Vladislav Djatšukiga kaasa võtnud? „Ta on nagu mu teine isa.“
- Mis käivitas Eriku uue peatüki karjääriteel ja kust tuli otsus minna Mon Repos` restoranist ära?
- Millised kolm oskust võtab Erik „MasterChefist“ kaasa?
- Mis toimus võtetel kaadri taga?
- Millist saates tehtud toitu oleks Erik nõus sööma kuu aega järjest iga päev?
- Mida oodata uuest Riva restoranist?„MasterChefist“ enne finaali välja langenud Pavel Gurjanovi tervis ütles pinge tõttu üles: igal hommikul võtsin rohtu
„MasterChef on keerulisem kui Bocuse’d’Or,“ tõdeb laupäeval „MasterChef Eesti - professionaalid“ saatest napilt enne finaali lahkuma pidanud Kogu restorani peakokk ja omanik, väga ohtrate võistluskogemustega …
Notes de l’épisode
„MasterChef on keerulisem kui Bocuse’d’Or,“ tõdeb laupäeval „MasterChef Eesti - professionaalid“ saatest napilt enne finaali lahkuma pidanud Kogu restorani peakokk ja omanik, väga ohtrate võistluskogemustega Pavel Gurjanov tänases „Toidujutud x MasterChef“ episoodis. Saates räägib mees, millised väga rasked momendid tal saate salvestuse ajal tal restorani pidamisel tekkisid ning kuidas ta viimased ülesanded täiesti puruhaigena vastu pidas.
Esimeseks ülesandeks sai saates valmistada koos paarilisega kaks identset rooga küülikust. Otse finaali pääses Dima, Pavel, Kim ja Erik pidid finaalikoha nimel endast kunstniku välja laskma ning valmistama roa inspireerituna kuulsast kunstiteosest. See ülikeeruline ülesanne saatiski palavikuga võistelnud Paveli koju.
„Minu suurim eelis oli see, et ma ei karda kaotada. Kui sa mõtled ainult sellest, mis võib juhtuda, siis sa oled juba kaotanud. On ainult tee, sa saad ainult edasi minna,“ ning lisab: kui sa kaotad, siis aasta aja pärast keegi enam ei mäleta. Kui sa võidad, mäletavad sind kõik!“
Täna saates:
- Kuidas Pavel suhtub sellesse, et ta pidi lahkuma vahetult enne finaali?
- Milline ootamatus juhtus Pavelil tegelikult „MasterChefi“ võtete alguses?
- Milline mõtteviis aitab tal toime tulla väga stressirohketel aegadel?
- Kuidas Pavel ennast saates tundis - kas ta oli ka sisemiselt nii rahulik, nagu välja paistis?
- Milline oli kõige keerulisem väljakutse?
- Mis juhtus pulmatordi ülesandes?
- Miks Pavel otsustas „MasterChefi“ saatesse minna?
- Pavel jagab avameelselt, miks kokandusvõistlustel on palju vene nimega kokkasid ning miks on tippkokkade seas nii vähe naisi.
- Millised on Paveli tulevikuplaanid?
- Mis peitub Paveli koduses külmkapis ja mida ta valmistaks jõululauale?
Mõnusat kuulamist!Armastusest seekord ei piisanud: „MasterChefi“ ajaloo kõige raskem ülesanne saatis koju südamega kokkava Jevgeni Kolikovi
Laupäevases „Masterchef Eesti - professionaalid“ episoodis andis Õie Pritson võistlejatele ülesandeks valmistada mitme korrusega pulmatort. Erakordselt keeruline väljakutse jäi seekord viimaseks oma muheda …
Notes de l’épisode
Laupäevases „Masterchef Eesti - professionaalid“ episoodis andis Õie Pritson võistlejatele ülesandeks valmistada mitme korrusega pulmatort. Erakordselt keeruline väljakutse jäi seekord viimaseks oma muheda oleku ja armastusega kokkamisega televaatajate südametesse pugenud Jevgeni Kolikovile, kes räägib podcasti „Toidujutud x MasterChef“ värskes osas muljetest-meeleoludest pikemalt.
Jevgeni Kolikovi järjekindlus ja töötahe on imetlusväärne - mees osales Aasta Koka võistlustel lausa 7 aastat järjest ning aastal 2024 õnnestus viimaks ihaldatud esikoht koju tuua. Mitmetes restoranides töötanud ja paljudel teistelgi võistlustel osalenud Jevgeni möllab täna Aarde pagaris ning teeb eriõhtusööke vabakutselise professionaalse kokana.Sõbrad on tema kohta öelnud, et kuigi ta näeb välja tõsine ja maskuliinne, siis see naiselik õrnus ja ilu, mida ta taldrikule loob, on erakordne ja ainulaadne ning teeb temast väga mitmekülgse inimese. Pea igas episoodis käis läbi Jevgeni muhe lause, et armastust tuleb toidu sisse panna, siis läheb kõik hästi.
Saates tuleb jutuks:
- Miks Jevgeni läks vaid mõned kuud peale Aasta Koka võistluse võitu „MasterChefi“ saatesse? „Kui mingi hetk tuleks teine professionaalide hooaeg, siis ma läheks uuesti! Kui praegu ei võta elust maksimumi, siis võib-olla teist šanssi ei tule!“
- Kuidas mõjuvad Jevgenile vaatajate sapised kommentaarid?
- Kuidas on „MasterChefis“ osalemine ta elu mõjutanud?
- Milline on Jevgeni karjääri jooksul olnud kõige suurem ootamatus, mis köökides on juhtunud?
- Jevgeni pühaderetseptid: värske värviline pühadesalat, pasteet, õuntega magustoit, sealihamarinaad ja väga originaalne hapukapsa valmistamise viis ehk „mahajäetud kapsas“.
- Kuidas teha väga mõnusat mac’and’cheese’i?
- Kuidas teha ideaalset karamelli? Jevgeni jagab erilist nippi, mille õpetas talle Martin Meikas
- Mis tundega Jevgeni saatest lahkus - kas ta ootas võitu ja mis eesmärk tal „MasterChefis“ oli?
- Millise väljakutse sooviks ta oma mälust ära kustutada?
- Mis läks pulmatordi väljakutses valesti, mis sai saatuslikuks?
- Kui karmiks on TOP5 seas läinud konkurents?
- Millised on Jevgeni tulevikuplaanid?Kõige lihtsam ülesanne murdis „MasterChefi“ kõige enesekindlama koka - Riho Sommermani teekonna katkestas võileib
„MasterChef Eesti - professionaalid“ võistlejate seast on kahtlemata ühe meeldejäävama ja enesekindlamana silma paistnud Riho Sommerman. „Toidujutud x MasterChef“ värskes episoodis räägib saatest pealtnäha …
Notes de l’épisode
„MasterChef Eesti - professionaalid“ võistlejate seast on kahtlemata ühe meeldejäävama ja enesekindlamana silma paistnud Riho Sommerman. „Toidujutud x MasterChef“ värskes episoodis räägib saatest pealtnäha täiesti muretult läbi purjetanud Riho, et tuli saatesse võidumõtetega ning võileivaülesandega välja kukkumine oli talle suur pettumus.
Lisaülesandeks naasis saatesse möödunud hooaja võitnud Kohver, kes palus võistlejatel valmistada võileiba. Riho võileib oli nii talle kui kohtunikele pettumus ja nii oligi tema teekond „MasterChef Eesti - professionaalid“ hooajal läbi saanud.
„Ma läksin sinna selle mõttega, et ma olen seal saates sees ja ma lähen võitma,“ ei varja Riho, et sihid olid kõrged ja pettumus oli suur nii vara ja veel pealtnäha nii lihtsa ülesandega saatest välja langeda.
Riho toob välja veel ühe olulise nüansi, mis televaatajatel võib-olla kahe silma vahele jääb. „Selle professionaalide hooaja puhul, nad ei võistle omavahel - ainult iseendaga.“
Täna räägime:
- Miks läks Riho „MasterChefi“ saatesse ja kuidas ta võtete vahel järgmisteks ülesanneteks valmistus?
- Milline oli Rihole saate perioodist kõige südamelähedasem roog ja tema lemmikepisood?
- Mis oli Riho jaoks kõige keerulisem väljakutse?
- Mis seob Rihot Vormsi saarega?
- Kuidas valmistada Riho erilist Vormsi metsamee keeksi?
- Riho soovitused advendiaja magustoitudeks ja roogadeks
- Millised väljakutsed olid Rihol Austraalia perioodil?
- Mis lugu oli tal oma isa oa-pekihautisega?
- Mis peitub Riho koduses külmkapis ja millise ägeda võiku ta nendest toorainetest valmistaks?
Mõnusat kuulamist!Hannar Haabmetsale sai „MasterChefis“ saatuslikuks kogemuste puudus: kohtunike trikid tõmbasid tulevikulootusel jalad alt
„Kui ma esimesel päeval salvestusele jõudsin ja nägin mis inimesed seal olid, siis ma mõtlesin, et äkki need on külaliskohtunikud. Mul oli selline tunne, et ma olen nagu väike poiss seal nende kõrval, nad on …
Notes de l’épisode
„Kui ma esimesel päeval salvestusele jõudsin ja nägin mis inimesed seal olid, siis ma mõtlesin, et äkki need on külaliskohtunikud. Mul oli selline tunne, et ma olen nagu väike poiss seal nende kõrval, nad on ikkagi Eesti eeskujud mulle,“ ütleb eile „MasterChef Eesti-professionaalid“ saatest maapirniülesandega välja langenud Hannar Haabmets podcasti „Toidujutud x MasterChef“ värskes episoodis.
Hannar teadis juba peale põhikooli lõppu, et temast saab kokk. Ta on lõpetanud Kehtna Kutsehariduskeskuses koka eriala ja omandanud ka kokkade 5-taseme. Juba 15-aastasena oli ta praktikal Wicca restoranis, kätt harjutanud on ta ka restoranides Vatican, Oko, restoran 38, Puri. Kuigi ta on alles 26-aastane, on ta tänaseks kokandusmaailmas tegutsenud juba 12 aastat ja peamiselt keskendunud fine diningule. Täna saab tema kokakunsti nautida restoranis A.ju „Kogemus oli ikkagi see, mis sai mulle saatuslikuks,“ tunnistab Hannar, mis viimases saates valesti läks. Kohtunike trikid maapirniülesandes olid sellised, millega Hannar paraku toime tulla ei suutnud.
Saates kuuleme:
- Kes julgustas Hannarit „MasterChefi“ saatesse minema?
- Kuidas on arenenud Hannari karjääritee, kust ta pärit on ja millest ta täna unistab?
- Kus näeb Hannar ennast 5-10 aasta pärast?
- Kes on kõige enam Hannarit professionaalselt mõjutanud?
- Millist tööd võiks Hannar veel peale kokaameti teha?
- Kes „MasterChefi“ osalejatest inspireerib Hannarit enim ja kellele ta pöialt hoiab?
- Mis läks viimases episoodis valesti?
- Milline oli Hannari lemmikepisood ja milline oli kõige raskem ülesanne?
- Millist toitu hindab Hannar ise oma saate kõige tugevamaks roaks?
- Hannar jagab nippe, kuidas teha väga head punast kala.
- Mis on Hannari lemmik kodune toit ja kuidas seda valmistada?
- Mis peitub Hannari koduses rikkalikus külmikus ja mis on see üks tooraine, mida ta külmikus on eriti palju?
- Koduste ahjuroogade ja kastmete retseptid, mida Hannar talvisel perioodil armastab
- Mis on üks tooraine mida Hannar ei söö ja miks?
- Kuidas teha maitsvat kalasuppi ja millisest kalast ei saa keeta kalapuljongit?
- Millise seadme viskaks Hannar koduköökidest välja ja millega ta selle asendaks?
Mõnusat kuulamist!Üks südamlikumaid hüvastijätte „MasterChefis“ - kõigi südamed võitnud pesamuna Patrick vandus lõpuks pingele alla
„MasterChef Eesti - professionaalid“ kõikvõimalikud kiirusrekordid purustanud Patrick Tag Djakov võitis oma pühendumise, emotsionaalsuse ja väledusega nii kohtunike, kaasvõistlejate kui televaatajate südamed …
Notes de l’épisode
„MasterChef Eesti - professionaalid“ kõikvõimalikud kiirusrekordid purustanud Patrick Tag Djakov võitis oma pühendumise, emotsionaalsuse ja väledusega nii kohtunike, kaasvõistlejate kui televaatajate südamed. Eile saatest lahkuma pidanud noor kokk võtab täna „Toidujutud x MasterChef“ podcasti stuudios koha sisse ja räägib lahti, mis juhtus.
Teiste seas tuli Patrickul laupäevases saates rinda pista ka musta hobusena saatesse ilmunud esimese hooaja võitnud Jana Guzanovaga, kuid kahe ülesande tulemusena otsustasid kohtunikud, et mõlema jaoks on teekond saates lõppenud.
Patrickule on alati meeldinud hästi süüa ja just seepärast läks ta pärast põhikooli lõppu kokaks õppima. Kuid juba 14-aastasena alustas ta tööd restoranis St. Patrick’s, mille valis puhtalt nime pärast. Tänaseks on Patrick kokana töötanud juba seitse aastat ning kõige südamelähedasem on tema jaoks Itaalia köök. Paar aastat tagasi asus Patricku kallim Hollandisse õppima ja Patrick läks temaga kaasa. Nii on ta oma kokakarjääri ehitanud erinevates Amsterdami restoranides ja töötab seal tänaseni.
„Ma olen öelnud inimestele, et las ma näitan sulle, kui kõva koer ma suudan olla,“ võtab Patrick ühte lausesse kokku oma suhtumise ja kire.
- Millised on Patricku emotsioonid vaadates saatele tagasi?
- Mis seob Patrickut Jevgeni Kolikoviga ja Hannar Haabmetsaga?
- Milline oli Patricku lahe hommikurutiin enne võttepäevade algust?
- Patrick ei kandideerinud MasterChefi saatesse tegelikult esimest korda - ta jagab kuidas ta see aasta saatesse sattus ja mis juhtus eelmiste hooaegade MasterChefi katsetel.
- Kuidas sündis Patricku eelvoorude roog ja milline viperus sundis tal eelvoorus toidu veidi ringi mängima?
- Mäletame Patricku värvikaid hüppeid ja jooksusamme MasterChefi saates - miks ta pidevalt jooksis ja mis mõtteviis selle taga tegelikult peitub?
- Mis tunne oli Patrickul peale puutumatuse märgi saamist ja miks ta otsustas Karliga tiimiülesandes puutumatuse märgi ära kasutada?
- Kas Patrick oleks tahtnud jõuda finaali või kaugemale?
- Milline on olnud Patricku karjääritee siiani ja millise uue väljakutse ta hiljuti Amsterdamis vastu võttis?
- Millise Eestist isa korjatud tooraine pani Patrick Amsterdamis restorani menüüsse?
- Kuidas õnnestus Patrickul end Amsterdami restomaailma nii kiirelt sisse saada?
- Kust pärineb Patricku armastus toidu vastu?
- Millist Eesti tippkokka nimetab Patrick oma mentoriks ja olulisemaks mõjutajaks?
- Mida ütleks Patrick enda 10 aastat nooremale versioonile?
- Millisel teisel üllataval erialal on Patrick võitnud „Kuldse karika“?
- Ja lisaks loomulikult retseptinippe: Patricku juhised kuidas teha head burgerit ja tema koduse rebitud kana ja pesto pasta retsept.Kohtunike ootamatu vingerpuss ja üllatav pingetest said saatuslikuks: „MasterChefist“ pidi lahkuma Anna Kaasik
„Kui sul on kirge, töötahet, ja mis seal salata - ka väga palju jäärapäisust, võib elus saavutada kõike, Anna,“ võttis saatejuht Orm Oja muigega kokku Anna teekonna „MasterChef Eesti - professionaalid“ …
Notes de l’épisode
„Kui sul on kirge, töötahet, ja mis seal salata - ka väga palju jäärapäisust, võib elus saavutada kõike, Anna,“ võttis saatejuht Orm Oja muigega kokku Anna teekonna „MasterChef Eesti - professionaalid“ laupäevases episoodis. Annale said saatuslikuks lambalihaülesanne, kus tuli poole pealt üle võtta kolleegi roog, ning sellele järgnenud pingetest - austrite avamine.
Annas tärkas sügav huvi kokkamise vastu tänu Euroopas ringi reisimisele ning sealsete restoranide, veinimõisate ja turgude külastamisele. Kirgliku kodukokana hakkas ta algul korraldama gurmeeõhtusööke oma sõpradele ning seejärel juba nende tuttavatele. Seitse aastat tagasi kasvas aga sellest kõigest välja oma restoran - ANNO Koduresto & Veininurk, mida peakokast Anna peab koos oma sommeljeest abikaasaga edukalt tänaseni ja mida on pärjatud muuhulgas White Guide, Falstaffi ja Silverspooni tunnustustega.
„MasterChef Eesti“ saatesse läks Anna esialgu lihtsalt huvi pärast katsetama. „Mõtlesin, et no ma lähen teen selle eelvooru ja see kindlasti ei ole minu jaoks. Mõtlesin, et ma korraks lähen vaatan,“ muigab ta. Kui aga selgus, et ta on valitud 12 parema hulka, sai ta aru, et tegelikult talle seal väga meeldib. „Veel paar saadet oleksin tahtnud olla.“„Mis on kaks kõige hullemat asja mida ma teinud olen? Langevarjuhüpe ja „MasterChef,“ naerab Anna.
Saates räägime:
- Mida teeks Anna täna teisiti ja kuidas ta vaatab tagasi „MasterChefi“ teekonnale?
- Mis jäi Annale „MasterChefi“ saate ajast kõige rohkem meelde?
- Kuidas Anna valmistab oma kuulsat consommé’d ja tortelliinisid?
- Mis seob Annat Taiga ja mis teda Tai maitsetes inspireerib?
- Milline näeb välja Anna ja Erno klassikaline päev restoranis?
- Kust sai alguse Anna toiduarmastus ja kuidas ta karjäär on kulgenud?
- Millisest praktikast Anna end välja mõeldud arstitõendiga ära rääkis?
- Kes oli esimene Eesti kokk, kellega Anna koos köögis töötas?
- Millise koka õpetused on Anna käekirja kõige rohkem muutnud?
- Kuidas on töötada nii lähedalt oma abikaasaga, kellega nad on abielus olnud juba 28 aastat? „Ükski inimene meie tuttavatest ei saa aru, kuidas me omavahel koos töötame.“
- Mida andis „MasterChefi“ saade Annale juurde ja millised on ta edasised plaanid?Toredat kuulamist!
Karl Pajussaar näitas, et on aumees, võttis vastutuse ja lahkus „MasterChefist“ püstipäi - mis sahvris tegelikult juhtus?
„Olen juhtinud meeskondi aastaid ja üldiselt ei ole läinud midagi nässu. Aga kui juhtub, siis juhtub ikkagi kaamerate ees,“ võtab „Toidujutud x MasterChef“ kolmandas episoodis kokku oma teekonna „MasterChef …
Notes de l’épisode
„Olen juhtinud meeskondi aastaid ja üldiselt ei ole läinud midagi nässu. Aga kui juhtub, siis juhtub ikkagi kaamerate ees,“ võtab „Toidujutud x MasterChef“ kolmandas episoodis kokku oma teekonna „MasterChef Eesti - professionaalid“ kolmas väljalangeja, Gastronomisti omanik ja peakokk Karl Pajussaar.
Karl Pajussaar sattus kokakooli küll pooljuhuslikult, kuid tänaseks on ta köögis toimetanud juba üle 12 aasta. Ta on töötanud restoranides Hõlm, Polpo, pidanud Muhus Botten restot ja täna juhib Tartus restorani Gastronomist. 2024. aasta novembris pälvis ta Aasta Koka võistlusel kolmanda koha. Karl keskendub klassikalistele maailma maitsetele, kombineerides neid Eesti toorainetega.
„Uskuge või mitte, meil, kokkadel, enamustel juhtudel ei ole asjad nii, nagu me planeerisime. Me teeme menüü, aga küll ei tule tooraine kohale, küll ta ei ole see, mis meil vaja oli, küll on vaja portse juurde teha. Siis jäi kokk haigeks, elekter läks ära ja tuhat asja juhtub,“ muigab Karl, et saates vajalikku kiiret mõtlemist ja reageerimist on kõik osalised oma tavatöös saanud harjutada küll ja veel. Aga kaamerapinge on ikkagi hoopis uus tase: „Kui Aasta Koka jaoks saab valmistuda, siis selleks, mis „MasterChefis“ juhtub, valmistuda ei saa.“
- Ekraanilt mäletame Karli emotsionaalset reaktsiooni, kui ta sai valge jaki. Mis tunne oli tal sel hetkel oli ja mis tema peas toimus?
- Mis oli Karli jaoks saatesse mineku motivaatoriks?
- Kas end kirja pannes oli ka seda hirmu, et kui ei õnnestu, võib see karjäärile negatiivselt mõjuda? „Iga päev oli närv sees!“
- Milline oli kõige raskem väljakutse?
- Kuidas vaatab Karl tagasi oma viimasele väljakutsele, mille tulemusena ta saatest lahkuma pidi? Mis läks valesti?
- „See väljakutse juba algas halvasti, kui meil jäi lauale vaid neli komponenti … Ma murdosa sekundiks kõhklesin endas ja võib-olla sealt hakkaski halvasti minema.“
- Kuidas nägid välja võttepäevade logistika ning elu Tartu-Tallinn maanteel?
- Kellele Karl võistlustes pöialt hoiab? Ja mida on Karli arvates vaja, et saade ära võita?
- Millised on Karli edasised plaanid ja kus ta soovib astuda järgmisele tasemele?
- Mis peitub Karli koduses külmkapis?
- Kuidas teha kartulifondant’i?
- Millega kombineerida paradiisiõunu ja alõtšasid?
- Millisest restoranist jäid Karlil hiljuti kustumatud emotsioonid?Kerli Jalas: kuidas õnnestus ühel tavalisel kontoritöötajal murda end koos tippkokkadega „MasterChefi“ lõppvõistlusele?
„Toidujutud x MasterChef“ seeria teises episoodis tuleb Paula Särekannole külla Kerli Jalas, kes pidi tippkokkade võistluses vutile alla vanduma. Kuid Kerli saavutus on siiski märkimisväärne - vähesest …
Notes de l’épisode
„Toidujutud x MasterChef“ seeria teises episoodis tuleb Paula Särekannole külla Kerli Jalas, kes pidi tippkokkade võistluses vutile alla vanduma. Kuid Kerli saavutus on siiski märkimisväärne - vähesest kogemusest hoolimata õnnestus tal jõuda „MasterChef Eesti - professionaalid“ hooajal 12 parima hulka ning panna oma oskused proovile Eesti absoluutsete tippude vastu. Saame teada, kuidas ta nii kaugele üldse jõudis, millised muljed talle meie proffidest jäid ja millise kogemuse ta saatest kaasa võttis.
Tänases väga siiras, südamlikus ja humoorikas episoodis:
- Ausalt ja vahetult kaadritagustest emotsioonidest : „Kui ma neid konkurente nägin, siis ma mõtlesin, kas ma olen õiges kohas.“
- Kuidas jäi Kerli ise oma esimese võistlustoiduga rahule ja mis viperused tegelikult kaadri taga juhtusid, mis saatesse ei jõudnud?
- Kui Kerli saaks viimases episoodis midagi muuta, mida ta muudaks? Ja mis suhe on Kerlil vutiga täna? „Seal läks ikka kõik metsa. Täiesti katastroof. Ma olin nii paanikas ja šokis, ma ei saanud aru üldse mis ma teen.“
- Mida on vaja selleks, et MasterChefi saates edukas olla ja millisele võistlejale hoiab Kerli pöialt?
- Mis oli see tervisemure, mis sundis Kerlit karjääriteed ümber mõtlema? „Sellel hetkel ma taipasin, et kui sul ongi kahtlus, et kas homne tuleb - mida ma siis teha tahaksin?“
- Milline erakordne visadus viis Kerli lõpuks Soome kokakooli, seiklustest Tampere jäätisekioski müüjana ja kuidas ta sealt pitsakokaks sattus. Mis on Kerli signatuurroog ja kuidas seda valmistada?
- Kerli jagab ohtralt koduseid kiireid ja lihtsaid retsepte, mis maitsevad kogu perele: lõhe kooreses valge veini kastmes, koorene kapsasalat, kodused lihapallid ja mereannirisoto.
- Saate lõpus kommenteerib ta Dussmann Eesti laste koolitoidu menüü koostajana koolitoidu suunas lendavaid kriitikanooli. Milliseid lahendusi Kerli pakub ja kus peituvad põhilised probleemid?„MasterChefi“ erisaadete seeria alustab! Värskete muljetega on külas esimesena võistlusest välja langenud Siim Soots
Oma Maitse podcast „Toidujutud“ läheb paariks kuuks seiklema koos „MasterChef Eesti - professionaalid“ osalistega. Igal pühapäeval tuleb Paula Särekannole külla laupäevases episoodis välja langenud tippkokk …
Notes de l’épisode
Oma Maitse podcast „Toidujutud“ läheb paariks kuuks seiklema koos „MasterChef Eesti - professionaalid“ osalistega. Igal pühapäeval tuleb Paula Särekannole külla laupäevases episoodis välja langenud tippkokk, kellega esmalt saale põhjalikumalt tuttavaks ning kes jagab kõige värskemaid muljeid ja emotsioone saatest ja saates valmistatud roogadest.
Esimeseks külaliseks on Siim Soots.
Siimu põhimõte oli juba nooruses, et kui midagi teha, siis süvitsi ja pühendunult. Tema soov oli just Itaalia kööki läbi ja lõhki tundma õppida ning ainuõige viis selle saavutamiseks oli kohapeale elama minna ja seal kokana töötada. Itaaliasse jäi Siim kümneks aastaks ja see on endiselt tema jaoks nagu teine kodu. Täna peab ta Tallinnas restorani LaMemme, kus ta viib ellu oma ammust soovi - pakkuda enda käsitsi valmistatud pastat ja ravioole õigete lisanditega. LaMemme restoraniga teeb Siim kummarduse Itaalias õpitule, seda läbi puhaste ja selgete maitsete, värske tooraine ja armastuse - just nagu vanaema juures.
Saates räägime:
- Mis olid olulisemad õppetunnid „MasterChefist“?
- Mis ajendas Siimu saatesse minema?
- Milline olid Siimu jaoks kõige üllatavam hetk saate perioodist? „Siis taipasin, et nüüd ei ole enam tagasiteed kuhugi minna. Tuli hakata võistlema.“
- Kuidas toimis kokkade omavaheline dünaamika kaamera taga - kas ühte kööki mahub ikka mitu kokka või siiski ei mahu?
- Kuidas vaatab Siim ise viimasele episoodile tagasi ja mida ta teeks täna teistmoodi?
- Lisaks jagab Siim kogemusi oma 10 aasta pikkusest Itaalias elamise perioodist ja hulgaliselt Itaalia köögi nippe
- Üks üllatav itallaste nipp kuidas valmistada eriti hõrku pestot
- Kuidas valmistada ideaalselt kaheksajalga ja milliseid vigu peab vältima, et ta ei läheks kummiseks.
- Kas kaheksajalg on parem sügavkülmutatuna või värskena?
- Itaallaste salanipp, kuidas säilitada kaheksajala värv valmistamise ajal.
- Mis on ühe väga hea pasta valmistamise saladus ja mis nipiga vältida, et pastaribad omavahel kokku ei kleepuks?
- Kuidas teha väga head pitsatainast ja vormida seda sama professionaalselt nagu Itaalia pizzerias?
- Millist põnevat nippi soovitab Siim imelise tomatikastme valmistamiseks?
- Mis oli Siimu viimane kõige halvem üllatus maitsekombinatsioonide osas?
- Ja saate lõpus jagab Siim oma unistust, mida ta tahaks Eesti toidumaastikul ellu viia.
Kuula esimest episoodi saatesarjast „Toidujutud x MasterChef“ Oma Maitsest“ ja tule juba uue nädala keskel tagasi, et kuulata uut episoodi samuti saatest välja langenud Kerliga!
Voici les 40 derniers épisodes sur 117. Les épisodes plus anciens se trouvent dans le flux du podcast.
Podcasts similaires
Plus de podcasts : Culture et société
C’est votre podcast ?
Confirmez-le avec une entrée dans votre flux : vous recevez ici un code, vous l’ajoutez comme podcast:txt dans le canal de votre flux, et nous le vérifions. Votre podcast apparaît ensuite comme « vérifié » sur SoundNode.