Vol.46 查无此人、英年早逝、复印店爆款：茶人丛书钩沉茶史“失踪者”

武夷岩茶为什么值得反复讲？本期请到武夷茶文化专家叶国盛老师，聊他倾注心力的“茶人丛书”：从冷门到几乎消失的廖存仁，到不到30岁就写出武夷岩茶“百科全书”的林馥泉，再到用土壤科学解释“岩韵”的王泽农，三本民国茶人文献被重新打捞、校勘、注释，终于从图书馆发黄复印件里走到读者面前。在这些开创性著作背后，我们也聊到，武夷山为何成为当时中国茶学的中心？第一次完整的母树大红袍采摘制作品饮过程是什么？武夷岩茶的采制历史发生了什么变化？以及为什么产业很热、可靠茶书却仍然稀缺。用叶老师的话说：“茶史我正在掰——也有掰不开的时候。”

*“茶人丛书”是一个茶文化书籍出版系列，由刘宝顺与叶国盛发起，旨在总结茶人茶学成就，发扬茶人精神，传承传统制茶技艺，通过校勘整理并注释，力求呈现臻于成熟的整理本。《廖存仁茶学存稿》《武夷茶叶之生产制造及运销》《武夷茶岩土壤》已出版发行，《倪郑重茶学文集》即将出版。

🫖  嘉宾

叶国盛，武夷山茶文化专家，“茶人丛书”编者之一

🎙 主播

丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑

景雁，「将饮茶CHA」出版人

📻 时间轴

第一部分：茶人丛书

2:07 一套“茶人丛书”，打捞武夷茶民国天团

6:06 寻找廖存仁：一个英年早逝的冷门茶人

11:25 民国时期为什么福建成为现代茶学重镇

17:14 第一个系统记录龙须茶、闽茶种类、武夷茶厂调查

23:10 第一个完整记录母树大红袍采制全程

28:14 民国茶人第一次把茶学科学化

33:49 林馥泉：不到30岁写出武夷岩茶“百科全书”

40:35 为什么这本书到现在仍旧是“岩茶神书”

47:17 岩茶厂空间布局与组织架构

53:26 把复印本做成正式整理本
59:47 用土壤科学给“岩韵”去玄学

第二部分：茶书出版

1:04:03 三本书构成岩茶研究基础文献

1:10:33 茶产业很热，为什么可靠入门书很少
1:17:37 当代茶在变，茶书也要更新

1:20:14 闽茶日历、乌龙茶工夫茶日历

叶国盛团队重走王泽农武夷茶岩土壤调查之路

📖  本期提及名词

• 廖存仁(? -1944)，福建浦城人，先后在国民政府实业部青岛商品检验局、中国茶叶公司技术处、茶叶研究所、中国茶叶公司福建办事处等单位任职，曾在设立于武夷山的财政部贸易委员会茶叶研究所从事武夷茶的调查与研究。

• 林馥泉(1913-1982)，福建惠安人，曾任福建省示范茶厂武夷直属制茶所主任，从事武夷茶的调查与研究。抗战胜利后，林馥泉被遴聘赴台湾，致力于茶叶生产研究和茶叶人才培训，并推动中国功夫茶馆的成立，弘扬中国茶道。编著《武夷茶叶之生产制造及运销》《乌龙茶及包种茶制造学》《台湾制茶业手册》等著作。

• 王泽农(1907-1999)，江西婺源人，茶学家，中国茶叶生物化学创始人。曾任比利时颖布露国家农业试验场技师，复旦大学教授，财政部贸易委员会茶叶研究所研究员，安徽农业大学茶业系主任、教授，中国茶叶学会名誉理事长，中华茶人联谊会顾问，中国国际茶文化研究会顾问等。曾主编全国高等学校通用教材《茶叶生物化学》，编著《茶叶生物化学原理》《武夷茶岩土壤》等著作。

• 倪郑重(1915-1991)，福建泉州人，原名郑锦章。先后毕业于厦门集美农校、福安茶校，曾在崇安茶场、福建示范茶厂和福建省农林公司茶叶部担任技术员。祖上创制武夷清源茶饼，其父倪志元在泉州设鸿记茶庄。民国三十二年(1943)，倪郑重继任鸿记茶庄经理。1980年，任泉州市工商业联合会副主任委员。曾任福建省茶叶学会茶史研究组组长。1990年，中国民主建国会泉州市委会编有《倪郑重茶业论集》。

• 刘宝顺，福建武夷山人，正高级农艺师，国家一级评茶师，武夷山市茶叶专家人才库(审评专家组)成员，首批武夷岩茶制作技艺传承人。曾任武夷山市茶叶科学研究所所长。曾获全国农牧渔业丰收奖二等奖、武夷山市科学技术进步奖三等奖、南平市科学技术进步奖三等奖，在《中国茶叶》《福建茶叶》《茶业通报》等刊物发表论文十余篇，出版《中国十大茶叶区域公用品牌之武夷岩茶》及“茶人丛书”等著作。

• 《大红袍观制记》：廖存仁1941年记录天心禅寺九龙窠母树大红袍采制全过程的文章，保留祭拜茶神、采茶及品饮现场。

• 碧石岩茶厂：民国武夷山岩茶初制厂，林馥泉书中附有平面图，可见晒青架、做青间、揉捻台、焙房、炭间及包头房间等布局。

• 包头：民国武夷茶厂中类似职业经理人的角色，负责组织采茶、聘请制茶师傅、安排生产与工人管理等。

• 岩韵：武夷岩茶的核心风味概念，常与“岩骨花香”并称；王泽农的土壤调查为科学讨论岩韵提供了早期基础。

• 喊山仪式：武夷山茶区春茶开采前的传统仪式，历史上多在惊蛰举行，今天心禅寺等地仍有喊山活动。

• 龙须茶：武夷山传统名茶，廖存仁曾撰文记录其制作方法，是现存较早的龙须茶文献之一。

• 九盏茶书院：茶人刘宏飞主理的武夷山茶文化空间，收藏民国茶文献、茶箱、茶叶罐等实物，参与茶人丛书相关文献搜集。

• 闽茶日历：叶国盛编著的茶文化日历，2026年版为《闽茶日历》，2027年版主题为《乌龙茶工夫茶日历》。

🔗 延伸收听与阅读

报道 - 茶人丛书《闽北日报》报道

书摘 -《廖存仁茶学存稿》整理前言

书摘 - 林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》整理前言

书摘 - 写在《武夷茶岩土壤》出版之前

书摘 - 郭仰泰、倪郑重《武夷岩茶制茶器具图解》

🎞️ 剪辑 Jacky

🏷️ 出品 将饮茶CHA

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