138. 巧克力遇上小笼包，宫保酱配兔肉卷，聊聊中餐出海的“背祖违宗”与改良融合

春节这期，想轻松地谈谈“吃”这个快乐话题。在华裔人口占比接近 20% 的温哥华，中餐早已不是“少数族裔食物”，而是一种日常。但当中餐真正走出国门，它还是“记忆里的味道”吗？本期邀请到在北美餐饮业深耕十多年的专业厨师 Danny，从自身口味、厨房一线、餐饮经营等多个角度聊聊

中餐出海，是妥协，还是进化？

当一道菜跨越文化与市场，它必须面对食材限制、口味调整、商业现实与身份认同。“改良”有时是必要的桥梁，而“正宗”也许从来都不是一个绝对答案。

春节快乐，祝你这一年吃得开心，一切顺利！

- 聊天的人 -

嘉宾：Danny Deng，小红书｜温哥华主厨 Chef Deng，圣培露世界厨师加拿大十强，中国烹饪世界大赛个人赛🥈

主播：子安

- 时间轴 -

03:38 在海外，聊聊什么是中餐的“正宗”

08:59 好吃是一个绝对概念吗

18:17 从黑白大厨到一饭封神，中西餐怎么放一起评判

19:40 Balance是不是类似酸配甜的N种固定解法

25:00 西餐的组合与中餐的融合，以及锅气！

34:05 非综艺的厨师比赛经历，以西餐形式呈中餐口味，给我说饿了

41:14 什么叫“做自己的菜”

45:31 谈谈融合菜的“背祖违宗”，巧克力小笼包成海外明星菜品

51:58 北美开中餐馆的几个必备要点

1:00:57 西贝不要挣扎了，来海外超市卖预制菜吧！

- 广而告之 -

大家好，目前螺旋下降每集的制作都由我独自完成，从约嘉宾到录制，从后期到发布，至少需要10小时。（好吧，这集比较短，花了8小时😏）

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- 播客简介 -

小红书“螺旋下降的子安”，分享生活

微信公众号“子安的塔”，记录创作