Acı, tatlı, mayhoş
- Folgen
- 1.855
- Erscheint
- täglich
- Letzte Folge
- 13. Nov. 2026
Über den Podcast
Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. NTVRadyo'da her gün yayınlanan "Acı, tatlı, mayhoş" adlı programda tarihten tariflere uzanan bir program yapıyor.
1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türkiye Kültürel Miras projesi yöneticiliğini üstlendi. Çeşitli AB projelerinde çalıştı. Bu süreçte tutkusu olan yemek kültürü araştırmalarını sürdürdü. 2000 yılında Slow Food ödülü dünya jürisinde yer aldı. Çeşitli gazete ve dergilerde, ayrıca yurt dışında pek çok referans kitapta Türkiye maddeleri yazdı. 2007 yılından itibaren düzenli olarak katıldığı Oxford Sempozyumu çerçevesinde özgün yemek tarihi araştırmalarına verilen Sophie Coe ödülünü kazandı. Dünyanın pek çok yerinde gastronomi konulu sempozyum ve toplantılara katılmayı, pek çok yayına katkıda bulunmayı sürdüren Aylin Öney Tan, "Güneşin ve Ateşin Tadı: Gaziantep Mutfağı" adlı kitabın da yazarı.
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Folgen 1.855
Atatürk Orman Çiftliği: Bir ülkeye bırakılan miras!
#AcıTatlıMayhoş🌾 🇹🇷 Cumhuriyet'in ilk yıllarında tarımsal kalkınma için atılan adımlar, yalnızca üretimi artırmayı değil, Türkiye'nin geleceğini şekillendirmeyi amaçlıyordu.🌱 Tarımsal eğitim, modern üretim …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🌾
🇹🇷 Cumhuriyet'in ilk yıllarında tarımsal kalkınma için atılan adımlar, yalnızca üretimi artırmayı değil, Türkiye'nin geleceğini şekillendirmeyi amaçlıyordu.
🌱 Tarımsal eğitim, modern üretim teknikleri, hayvancılık ve kooperatifçilik…
1928'de hazırlanan Oldenburg Raporu, Cumhuriyet'in tarım politikalarına nasıl yön verdi?
🎙️ Aylin Öney Tan, Atatürk'ün tarımsal kalkınma vizyonunu ve gelecek kuşaklara bıraktığı mirası anlatıyor.
#AcıTatlıMayhoş #Atatürk #AtatürkOrmanÇiftliği #Cumhuriyet #TarımTarihi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Cumhuriyet'in tarım hamlesi: Toprağı da çiftçiyi de güçlendirmek!
#AcıTatlıMayhoş🌾🇹🇷 Aşar vergisinin kaldırılması, çiftçiye sağlanan krediler, tarım araştırma istasyonları… Cumhuriyet'in ilk yıllarında tarımsal kalkınmanın temelleri nasıl atıldı?🌱 Verimsiz denilen topraklarda …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🌾
🇹🇷 Aşar vergisinin kaldırılması, çiftçiye sağlanan krediler, tarım araştırma istasyonları… Cumhuriyet'in ilk yıllarında tarımsal kalkınmanın temelleri nasıl atıldı?
🌱 Verimsiz denilen topraklarda üretimi mümkün kılan çalışmalar ve Atatürk'ün Ali Numan Kıraç'a verdiği soyadının hikâyesi…
🎙️ Aylin Öney Tan, Atatürk'ün tarım politikalarını, üreticiye verilen desteği ve Cumhuriyet'in öncü tarım girişimlerini anlatıyor.
#AcıTatlıMayhoş #Atatürk #Cumhuriyet #TarımTarihi #AliNumanKıraç #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Atatürk Orman Çiftliği: Kıraç topraklardan yeşil bir geleceğe!
#AcıTatlıMayhoş🌿🌾 Bataklıklarla kaplı, ağaçsız ve tarıma elverişsiz bir arazi… Atatürk, Ankara'nın bu zorlu topraklarını nasıl örnek bir tarım ve üretim merkezine dönüştürdü?🥛 Süt üretiminden hayvancılığa …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🌿
🌾 Bataklıklarla kaplı, ağaçsız ve tarıma elverişsiz bir arazi… Atatürk, Ankara'nın bu zorlu topraklarını nasıl örnek bir tarım ve üretim merkezine dönüştürdü?
🥛 Süt üretiminden hayvancılığa, tahıl yetiştiriciliğinden ağaçlandırmaya… Atatürk Orman Çiftliği'nin hikâyesinde yalnızca tarımsal kalkınma değil, kararlılık ve ileri görüşlülük de var.
🎙️ Aylin Öney Tan, çocukluğunun Atatürk Orman Çiftliği sütünden yola çıkarak Cumhuriyet'in en önemli tarım girişimlerinden birinin hikâyesini anlatıyor.
#AcıTatlıMayhoş #Atatürk #AtatürkOrmanÇiftliği #Cumhuriyet #TarımTarihi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Saban kılıcı yener!
#AcıTatlıMayhoş🌾🇹🇷 10 Kasım'da Atatürk'ü yalnızca sofrasındaki yemeklerle değil, tarıma, üretime ve ekonomiye kazandırdığı vizyonla anıyoruz.🌱 1923 İzmir İktisat Kongresi'nden Atatürk Orman Çiftliği'ne… …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🌾
🇹🇷 10 Kasım'da Atatürk'ü yalnızca sofrasındaki yemeklerle değil, tarıma, üretime ve ekonomiye kazandırdığı vizyonla anıyoruz.
🌱 1923 İzmir İktisat Kongresi'nden Atatürk Orman Çiftliği'ne… Cumhuriyet'in ilk yıllarında atılan adımlar, bugün iklim kriziyle mücadeleye nasıl ışık tutuyor?
🎙️ Aylin Öney Tan, bu bölümde Atatürk'ün tarım ve üretim alanındaki vizyonunu, bugüne uzanan etkileriyle anlatıyor.
#AcıTatlıMayhoş #10Kasım #Atatürk #AtatürkOrmanÇiftliği #Cumhuriyet #Tarım
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Atatürk'ün sofrasından Cumhuriyet'in tarım hamlelerine!
🎙️ #AcıTatlıMayhoşAtatürk'ün sofrasında neler vardı? Hakkında anlatılanların ne kadarı tarihî kaynaklara dayanıyor?🌾 Aylin Öney Tan bu hafta, Atatürk'ün sofrasından yola çıkarak Cumhuriyet'in ilk yıllarındaki …
Shownotes
🎙️ #AcıTatlıMayhoş
Atatürk'ün sofrasında neler vardı? Hakkında anlatılanların ne kadarı tarihî kaynaklara dayanıyor?
🌾 Aylin Öney Tan bu hafta, Atatürk'ün sofrasından yola çıkarak Cumhuriyet'in ilk yıllarındaki tarım çalışmalarının ve Atatürk Orman Çiftliği'nin izini sürüyor.
#Atatürk #10Kasım #AtatürkOrmanÇiftliği #Cumhuriyet #TarımTarihi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Balkabağının lezzet dengesi: Acı, ekşi, tuzlu!
🌶️ Balkabağına kimyon, reyhan, acı biber, hatta pastırma eklemeyi denediniz mi?🎃 Torosların ekşi erik pestili balkabağına nasıl bir lezzet verir?🎙️ Aylin Öney Tan, Antalya ve Alanya mutfağından örneklerle …
Shownotes
🌶️ Balkabağına kimyon, reyhan, acı biber, hatta pastırma eklemeyi denediniz mi?
🎃 Torosların ekşi erik pestili balkabağına nasıl bir lezzet verir?
🎙️ Aylin Öney Tan, Antalya ve Alanya mutfağından örneklerle balkabağının lezzet dengesini anlatıyor.
#Balkabağı #AntalyaMutfağı #Alanya #AnadoluMutfağı #YöreselLezzetler #NTVRadyoThis podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Sindirella'nın arabasından Antalya sofralarına!
Sindirella'nın arabası neden balkabağından yapılmış? 👑🎃 Antalya'nın meşhur Döşemealtı kabağının özelliği ne? 🎙️ Aylin Öney Tan, masallardan Anadolu mutfağına uzanan balkabağı hikâyelerini …
Shownotes
Sindirella'nın arabası neden balkabağından yapılmış? 👑
🎃 Antalya'nın meşhur Döşemealtı kabağının özelliği ne?
🎙️ Aylin Öney Tan, masallardan Anadolu mutfağına uzanan balkabağı hikâyelerini anlatıyor.
#AcıTatlıMayhoş #Balkabağı #Sindirella #DöşemealtıKabağı #AntalyaMutfağı #AnadoluMutfağı #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Balkabağının İtalya yolculuğu!
🎃Balkabağı sadece tatlılarda mı kullanılır? Kuzey İtalya'da mantı benzeri hamur işlerinin içine giren balkabağı, parmesan peyniri, adaçayı ve acıbademle nasıl buluşuyor?🎙️ Aylin Öney Tan bugün, Kuzey İtalya'nın …
Shownotes
🎃Balkabağı sadece tatlılarda mı kullanılır? Kuzey İtalya'da mantı benzeri hamur işlerinin içine giren balkabağı, parmesan peyniri, adaçayı ve acıbademle nasıl buluşuyor?
🎙️ Aylin Öney Tan bugün, Kuzey İtalya'nın balkabaklı lezzetlerini anlatıyor.
#AcıTatlıMayhoş #Balkabağı #İtalyanMutfağı #Kuzeyİtalya #CappellacciDiZucca #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Balkabağı turtasından Pumpkin Spice Latte'ye!
🥧 Balkabağı turtasında kullanılan tarçın, karanfil, zencefil ve muskat kahve fincanlarına nasıl girdi?🎙️ Aylin Öney Tan, balkabağının baharatlı hikâyesini anlatıyor.#AcıTatlıMayhoş #Balkabağı #PumpkinSpiceLatte …
Shownotes
🥧 Balkabağı turtasında kullanılan tarçın, karanfil, zencefil ve muskat kahve fincanlarına nasıl girdi?
🎙️ Aylin Öney Tan, balkabağının baharatlı hikâyesini anlatıyor.
#AcıTatlıMayhoş #Balkabağı #PumpkinSpiceLatte #PumpkinSpice #ŞükranGünü #BalkabağıTurtası #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Şalgamdan balkabağına: Cadılar Bayramı'nın hikâyesi
🎃 Cadılar Bayramı'nın balkabağıyla ne ilgisi var?Esnaf lokantalarının vitrinlerini süsleyen, sonbaharın habercisi balkabağı, nasıl oldu da Cadılar Bayramı'nın simgesine dönüştü?🎃 Balkabağının kökeni nereye …
Shownotes
🎃 Cadılar Bayramı'nın balkabağıyla ne ilgisi var?
Esnaf lokantalarının vitrinlerini süsleyen, sonbaharın habercisi balkabağı, nasıl oldu da Cadılar Bayramı'nın simgesine dönüştü?
🎃 Balkabağının kökeni nereye uzanıyor?
👻 İrlanda'da başlayan Cadılar Bayramı geleneğinde balkabağından önce hangi sebze kullanılıyordu?
🏮 Elinde feneriyle dolaşan haylaz Jack'in hikâyesi ne?🎙️ Aylin Öney Tan, balkabağının tarihine ve Cadılar Bayramı'yla kesişen hikâyesine uzanıyor.
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
HİKAYE VE TARİFLERLE: TUZ
Bir tutam tuzun peşinde, tarihten sofraya uzanan bir yolculuk! 🧂#AcıTatlıMayhoşTuz Gölü'nden Çankırı'nın kaya tuzu mağaralarına, Roma askerlerinin maaşından Gandhi'nin Tuz Yürüyüşü'ne… Bir tutam tuzun hikâyesi …
Shownotes
Bir tutam tuzun peşinde, tarihten sofraya uzanan bir yolculuk! 🧂
#AcıTatlıMayhoş
Tuz Gölü'nden Çankırı'nın kaya tuzu mağaralarına, Roma askerlerinin maaşından Gandhi'nin Tuz Yürüyüşü'ne… Bir tutam tuzun hikâyesi, mutfaklardan ticaret yollarına, ekonomik bağımsızlık mücadelelerinden Cumhuriyetin ilk yıllarına uzanıyor.
Pembe Himalaya tuzu rengini nereden alıyor? Tuz, bir balığın etrafında nasıl pişirme kabına dönüşüyor? Bir bardak çayın, bir kaşık şekerin ve bir tutam tuzun Cumhuriyetin ekonomik bağımsızlık hedefiyle nasıl bir ilişkisi var?
🎙️ Aylin Öney Tan, tuzun coğrafyasını, tarihini, siyasetteki yerini ve mutfaktaki şaşırtıcı hünerlerini beş bölümlük özel bir yolculukta bir araya getiriyor.
Bir tutam tarih, biraz da tarif…
Acı Tatlı Mayhoş'un tuza ayrılan beş bölümünü bir araya getiren uzun kaydı NTVRadyo'da ve podcast platformlarında dinleyebilirsiniz.
#AylinÖneyTan #TuzunTarihi #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Tuz, mutfakta sandığımızdan çok daha etkili olabilir mi?
#AcıTatlıMayhoş🧂🔥Antakya'nın tuzda tavuğundan Fransız mutfağına, lakerda ve pastırmanın yüzyıllık koruma yöntemlerinden kumda kahve geleneğine…Tuz, mutfak kültürünün en hünerli aktörlerinden biri!Tuzla kaplanan …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🧂🔥Antakya'nın tuzda tavuğundan Fransız mutfağına, lakerda ve pastırmanın yüzyıllık koruma yöntemlerinden kumda kahve geleneğine…
Tuz, mutfak kültürünün en hünerli aktörlerinden biri!
Tuzla kaplanan bir balık nasıl kendi suyunda pişiyor? Kök kerevizden bütün tavuğa, yiyeceklerin etrafında adeta kilden bir zırh oluşturan tuzun sırrı ne?
🎙️ Aylin Öney Tan, tuzun şaşırtıcı dünyasını anlatıyor.
Bir tutam tarih, biraz da tarif..
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Cumhuriyetin ilk yıllarında alınan kararlar bugün soframıza nasıl yansıyor?
#AcıTatlıMayhoş🇹🇷🧂Cumhuriyetin ilk yıllarında alınan kararlar bugün soframıza nasıl yansıyor?Bir bardak çay, bir kaşık şeker, bir tutam tuz… Hepsinin ardında Cumhuriyetin ilk yıllarında atılan ekonomik …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🇹🇷🧂
Cumhuriyetin ilk yıllarında alınan kararlar bugün soframıza nasıl yansıyor?
Bir bardak çay, bir kaşık şeker, bir tutam tuz… Hepsinin ardında Cumhuriyetin ilk yıllarında atılan ekonomik bağımsızlık adımları var.
🌾 İzmir İktisat Kongresi, Türkiye'nin tarım ve gıda politikalarına nasıl yön verdi?
🍵 Şeker fabrikalarının kurulmasından Karadeniz'de çay üretimine uzanan süreç nasıl başladı?
🧂 1927'de kurulan Tuz İnhisarı Umumi Müdürlüğü neden önemliydi?
🎙️ Aylin Öney Tan, bugün Atatürk'ün tarım, üretim ve ekonomik bağımsızlık vizyonunu soframızdaki lezzetlerin tarihinden yola çıkarak anlatıyor.This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Tuzun çeşnisi olur mu?
#AcıTatlıMayhoş🧂Pembe Himalaya tuzundan safranlı tuza, Provence otlarıyla harmanlanan deniz tuzundan orman kokulu mantarlı tuzlara…🌸 Pembe tuz rengini nereden alıyor?🌿 Kuru otlarla evde aromalı tuz nasıl …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🧂
Pembe Himalaya tuzundan safranlı tuza, Provence otlarıyla harmanlanan deniz tuzundan orman kokulu mantarlı tuzlara…
🌸 Pembe tuz rengini nereden alıyor?
🌿 Kuru otlarla evde aromalı tuz nasıl hazırlanır?
🔥 Füme tuz yemeklere nasıl isli bir koku katıyor?🎙️ Aylin Öney Tan, bu kez tuzun renklerini, kokularını ve mutfakta yarattığı farklı lezzetleri anlatıyor.
Acı Tatlı Mayhoş, NTVRadyo'da!
#AylinÖneyTan #Tuz #Baharatlar #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Bir avuç tuz, tarihin akışını değiştirebilir mi?
#AcıTatlıMayhoş🧂Roma askerlerinin maaşından Fransız Devrimi'ne, Gandhi'nin 1930'daki Tuz Yürüyüşü'ne…Tuz, yüzyıllar boyunca yalnızca sofraların değil, ticaretin ve siyasetin de merkezindeydi.💰 İngilizcedeki …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🧂
Roma askerlerinin maaşından Fransız Devrimi'ne, Gandhi'nin 1930'daki Tuz Yürüyüşü'ne…
Tuz, yüzyıllar boyunca yalnızca sofraların değil, ticaretin ve siyasetin de merkezindeydi.
💰 İngilizcedeki salary (maaş) kelimesinin tuzla nasıl bir ilişkisi var?
🌍 Salzburg ve Tuzla gibi şehirler adlarını neden tuzdan alıyor?
🎙️ Aylin Öney Tan, tuzun ticaret yollarından toplumsal mücadelelere uzanan hikâyesini anlatıyor.
Acı Tatlı Mayhoş, NTVRadyo'da!
#TuzunTarihi #YemekKültürü #Gastronomi #AylinÖneyTan #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Damağımızın tadı tuzu!
#AcıTatlıMayhoş🧂Bir tutam tuzun peşine düşüyoruz!Yemeklere lezzet veren, yiyecekleri koruyan, tarih boyunca ticarete yön veren tuzun Türkiye'de dört farklı kaynaktan elde edildiğini biliyor muydunuz?Tuz …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🧂
Bir tutam tuzun peşine düşüyoruz!
Yemeklere lezzet veren, yiyecekleri koruyan, tarih boyunca ticarete yön veren tuzun Türkiye'de dört farklı kaynaktan elde edildiğini biliyor muydunuz?
Tuz Gölü'nden Çankırı'nın kaya tuzu mağaralarına, Erzincan'daki tuzlu kaynak sularından deniz tuzuna…
Aylin Öney Tan, yeni haftada tuzun mutfaktaki, tarihteki ve kültürdeki izini sürüyor.
🎙️ Acı Tatlı Mayhoş, NTVRadyo'da!
#AcıTatlıMayhoş #NTVRadyo #AylinÖneyTan #Tuzunİzinde #Tuz #MutfakKültürü #YemekTarihi #Gastronomi #YemekKültürü #AnadoluMutfağı #TuzGölü #KayaTuzu #GıdaTarihi
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
HİKAYE VE TARİFLERLE: Kendini üzüm sanan üzümlerin peşinde! 🍇
#AcıTatlıMayhoşAdı üzüm ama üzüm değil! Kimi çilek kokuyor, kimi dolmalara giriyor, kimi de pastaların üzerinde kırmızı boncuklar gibi parlıyor…Karadeniz’in kokulu kara üzümünden Venedik’in fragolinosuna …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
Adı üzüm ama üzüm değil! Kimi çilek kokuyor, kimi dolmalara giriyor, kimi de pastaların üzerinde kırmızı boncuklar gibi parlıyor…
Karadeniz’in kokulu kara üzümünden Venedik’in fragolinosuna, çocukluğun mor renkli içeceklerinden Korint Limanı’nın ticaret yollarına uzanan hikâyeler…
Aylin Öney Tan, kuş üzümüyle frenk üzümünün birbirine karışan isimlerini, üzümün farklı coğrafyalardaki izlerini ve mutfaklardaki yerini anlatıyor. Karadeniz’in pepeçurası, İtalya’nın üzüm peltesi, Toskana’nın üzümlü ekmeği ve daha fazlası…
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif. Acı Tatlı Mayhoş'un üzümsü üzümlere ayrılan beş bölümü, tek bir kayıtta!
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #KuşÜzümü #FrenkÜzümü #KokuluÜzüm #Pepeçura #YemekTarihi #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo #Podcast
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Karadeniz’den İtalya’ya üzümün tatlı yolculuğu!
#AcıTatlıMayhoş 🍇Karadeniz’in çilek kokulu üzümünden yapılan pepeçura ile İtalya’nın sugola di uva fragola tatlısının neredeyse aynı olduğunu biliyor muydunuz?Aylin Öney Tan, üzümün mutfaktaki izini sürüyor …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş 🍇
Karadeniz’in çilek kokulu üzümünden yapılan pepeçura ile İtalya’nın sugola di uva fragola tatlısının neredeyse aynı olduğunu biliyor muydunuz?
Aylin Öney Tan, üzümün mutfaktaki izini sürüyor. Karadeniz’in geleneksel üzüm peltesinden Amerika’nın üzümlü jölelerine, Toskana’nın üzüm ve zeytinyağıyla hazırlanan ekmeğine uzanan lezzetli bir yolculuk…
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Pepeçura #Üzüm #İtalyanMutfağı #KaradenizMutfağı #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Kuş üzümü mü, Frenk üzümü mü?
#AcıTatlıMayhoş 🍇Dolmaların içindeki kuş üzümüyle pastaları süsleyen Frenk üzümünün isimleri neden birbirine karışıyor?Aylin Öney Tan, bu karışıklığın izini Antik Yunan'ın Korint Limanı'ndan Venedikli …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş 🍇
Dolmaların içindeki kuş üzümüyle pastaları süsleyen Frenk üzümünün isimleri neden birbirine karışıyor?
Aylin Öney Tan, bu karışıklığın izini Antik Yunan'ın Korint Limanı'ndan Venedikli tüccarlara uzanan bir ticaret yolculuğunda sürüyor. Bir üzümün adı, yüzyıllar içinde nasıl değişti? Korint üzümü nasıl currant oldu?
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #KuşÜzümü #FrenkÜzümü #KorintÜzümü #YemekTarihi #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Frenk üzümü neden hâlâ yabancı?
#AcıTatlıMayhoş🍇Pastaların üzerinde kırmızı boncuklar gibi parlayan, mayhoş tadıyla bildiğimiz frenk üzümü, aslında Karadeniz bahçelerinde de yetişiyor!Aylin Öney Tan, Rize’de bir konağın bahçesinde …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🍇Pastaların üzerinde kırmızı boncuklar gibi parlayan, mayhoş tadıyla bildiğimiz frenk üzümü, aslında Karadeniz bahçelerinde de yetişiyor!
Aylin Öney Tan, Rize’de bir konağın bahçesinde karşılaştığı frenk üzümünden yola çıkıyor; Almanya’daki reçel hatıralarına, Karadeniz’deki yerel adlandırmalara ve bir zamanlar domatese bile neden “Frenk” dendiğine uzanıyor. Kırmızısı, siyahı, beyazı derken, bu meyvenin pek bilinmeyen hikâyesini keşfediyoruz.
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #FrenkÜzümü #Karadeniz #Rize #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Çocukluğun mor üzüm tadı!
#AcıTatlıMayhoş🍇Karadeniz’in çilek kokulu kara üzümünden 1960’ların Ankara’sına, Amerikan pazarlarında satılan rengârenk içecek tozlarına uzanıyoruz!Aylin Öney Tan, çocukluğundan hatırladığı, dudakları mosmor …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🍇Karadeniz’in çilek kokulu kara üzümünden 1960’ların Ankara’sına, Amerikan pazarlarında satılan rengârenk içecek tozlarına uzanıyoruz!
Aylin Öney Tan, çocukluğundan hatırladığı, dudakları mosmor yapan üzümlü içecek tozlarının tadının peşine düşüyor. Amerikan mutfağının ünlü Concord üzümü, üzüm jöleleri ve yer fıstığı ezmesi derken, aynı kokunun dünyanın farklı yerlerinde nasıl karşımıza çıktığını keşfediyoruz.
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #KokuluÜzüm #ConcordÜzümü #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Kendini üzüm sanan üzümler!
#AcıTatlıMayhoş🍇Üzüm hasadı bitti, bağlar bozuldu. Şimdi sıra adı üzüm olan ama bildiğimiz üzümlere pek benzemeyen meyvelerde!Kuş üzümü, frenk üzümü ve Karadeniz’in çilek kokulu kara üzümü… Aylin Öney Tan …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🍇
Üzüm hasadı bitti, bağlar bozuldu. Şimdi sıra adı üzüm olan ama bildiğimiz üzümlere pek benzemeyen meyvelerde!
Kuş üzümü, frenk üzümü ve Karadeniz’in çilek kokulu kara üzümü… Aylin Öney Tan, Venedik’te tanıştığı fragolino ile Büyükada’da yeniden karşılaşmasının hikâyesini anlatıyor. Bir üzüm tanesinden Venedik’e, oradan Karadeniz’e uzanan bir yolculuk!
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #ÜzümsüÜzümler #KokuluÜzüm #FrenkÜzümü #KuşÜzümü #Fragolino #Karadeniz #YemekKültürü #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
HİKAYE VE TARİFLERLE: Sonbaharın mayhoş lezzetleri
🍂#AcıTatlıMayhoşAlıç, kuşburnu, karamuk… Sonbaharda olgunlaşan yabani meyveleri ne kadar tanıyoruz?Bir zamanlar Osmanlı mutfağında et yemeklerine ve pilavlara eklenen zereşk, Tokat'ın şekersiz kuşburnu püresi …
Shownotes
🍂
#AcıTatlıMayhoş
Alıç, kuşburnu, karamuk… Sonbaharda olgunlaşan yabani meyveleri ne kadar tanıyoruz?
Bir zamanlar Osmanlı mutfağında et yemeklerine ve pilavlara eklenen zereşk, Tokat'ın şekersiz kuşburnu püresi, alıçtan yapılan reçeller, marmelatlar ve jöleler…
Aylin Öney Tan, bu meyvelerin farklı adlarını, mutfak tarihindeki yerlerini, nasıl hazırlandıklarını ve tatlıdan tuzluya kullanım yollarını anlatıyor.
🎧 Acı Tatlı Mayhoş'un sonbahar yaban meyvelerine ayrılan beş bölümü, tek bir uzun kayıtta! ntvradyo.com.tr adresinden ve podcast platformlarından dinleyebilirsiniz.
Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Alıç #Kuşburnu #Karamuk #Zereşk #OrmanMeyveleri #SonbaharLezzetleri #YemekTarihi #MutfakKültürü #AnadoluMutfağı #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Alıçtan reçel, marmelat, jöle
#AcıTatlıMayhoş🍂Alıç ve kuşburnu birbirine benzese de farklı özelliklere sahip iki sonbahar meyvesi. Özellikle alıç, içerdiği pektin sayesinde reçel, marmelat ve jöle yapımına çok uygun.Aylin Öney Tan, alıçla …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🍂Alıç ve kuşburnu birbirine benzese de farklı özelliklere sahip iki sonbahar meyvesi. Özellikle alıç, içerdiği pektin sayesinde reçel, marmelat ve jöle yapımına çok uygun.
Aylin Öney Tan, alıçla kuşburnunu ayırt etmenin yollarını, meyvelerin suyundan cam gibi bir jöle hazırlamanın püf noktalarını anlatıyor. Karanfille tatlandırılan reçellerden et yemeklerinin yanına hazırlanan mayhoş soslara kadar farklı kullanım önerileri de bu bölümde.
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Alıç #Kuşburnu #OrmanMeyveleri #SonbaharLezzetleri #Reçel #Marmelat #YemekKültürü #MutfakKültürü #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Kuşburnu sadece çay değil!?
#AcıTatlıMayhoş🌹🍂Kuşburnu deyince aklımıza neden çay geliyor? Tokat'ın şekersiz kuşburnu püresinden marmelatlara, kurabiyelerden et yemeklerine uzanan pek çok lezzet var.Aylin Öney Tan, kuşburnu püresi …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🌹🍂Kuşburnu deyince aklımıza neden çay geliyor? Tokat'ın şekersiz kuşburnu püresinden marmelatlara, kurabiyelerden et yemeklerine uzanan pek çok lezzet var.
Aylin Öney Tan, kuşburnu püresi hazırlamanın zahmetini, saklamanın püf noktalarını ve mutfakta nasıl kullanılabileceğini anlatıyor. Sarımsak, pul biber ve biraz tuzla hazırlanan mayhoş bir kuşburnu sosunun fırında hindiye ne kadar yakışacağını da hatırlatıyor.
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Kuşburnu #OrmanMeyveleri #SonbaharLezzetleri #Tokat #Marmelat #YemekKültürü #MutfakKültürü #Gastronomi #YerelLezzetler #AnadoluMutfağı #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Pilavda yakut taneleri
#AcıTatlıMayhoş🌿🍚Kadın tuzluğu, çoban ekmeği, diken üzümü, karamuk… Adı çok!Et, meyve, bal ve gül suyunu buluşturan şaşırtıcı bir yemekten, safranlı pilavın içinde yakut gibi parlayan zereşke…Küre Dağları’nın …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🌿🍚Kadın tuzluğu, çoban ekmeği, diken üzümü, karamuk… Adı çok!
Et, meyve, bal ve gül suyunu buluşturan şaşırtıcı bir yemekten, safranlı pilavın içinde yakut gibi parlayan zereşke…
Küre Dağları’nın sarı çiçekli çalısından Osmanlı saray mutfağına uzanıyoruz.
Aylin Öney Tan, bir zamanlar Osmanlı sofralarında sıkça kullanılan bu küçük meyvenin mutfaktaki izini sürüyor.
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Zereşk #Karamuk #KadınTuzluğu #OsmanlıMutfağı #SarayMutfağı #YemekTarihi #MutfakKültürü #SonbaharLezzetleri #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Osmanlı sofralarının unutulan ekşisi
#AcıTatlıMayhoş🌿📖Kadın tuzluğu, karamuk, zereşk… Üç farklı isim, aynı mayhoş lezzet!Aylin Öney Tan, Stefan Yerasimos’un Sultan Sofraları kitabında karşılaştığı gizemli bir malzemenin izini sürüyor. 15. yüzyıl …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🌿📖Kadın tuzluğu, karamuk, zereşk… Üç farklı isim, aynı mayhoş lezzet!
Aylin Öney Tan, Stefan Yerasimos’un Sultan Sofraları kitabında karşılaştığı gizemli bir malzemenin izini sürüyor. 15. yüzyıl yemek tariflerinden Kastamonu’nun Küre Dağları’na, oradan İran mutfağına uzanan bir yolculuk bu. Bir zamanlar Osmanlı sofralarında kullanılan, bugünse neredeyse unuttuğumuz zereşki yeniden tanıyoruz.
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #Zereşk #Karamuk #KadınTuzluğu #SultanSofraları #OsmanlıMutfağı #YemekTarihi #MutfakKültürü #SonbaharLezzetleri #Gastronomi #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Ormandan gelen tatlar
#AcıTatlıMayhoş🌿Orman meyvesi deyince aklınıza ne geliyor? Bu kez ahududu, yaban mersini değil; alıç, kuşburnu, karamuk… Bir zamanlar okul önlerinde kolye gibi dizilip satılan alıcın tatlı mayhoş tadından …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🌿
Orman meyvesi deyince aklınıza ne geliyor? Bu kez ahududu, yaban mersini değil; alıç, kuşburnu, karamuk… Bir zamanlar okul önlerinde kolye gibi dizilip satılan alıcın tatlı mayhoş tadından, şekersiz kuşburnu püresinin buruk lezzetine uzanıyoruz.
Aylin Öney Tan bu hafta ormandan gelen, kimi hâlâ tezgâhlarda karşımıza çıkan, kimi neredeyse izini kaybettiren meyvelerin peşinde.
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #OrmanMeyveleri #Alıç #Kuşburnu #Karamuk #MevsimindeYe #SonbaharLezzetleri #YemekKültürü #MutfakKültürü #Gastronomi #YerelLezzetler #AnadoluMutfağı #YemekHafızası #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
HİKAYE VE TARİFLERLE: Balığın zamanı
#AcıTatlıMayhoş🐟Hangi balık ne zaman yenir, ne zaman kızartılır, ne zaman ızgaraya gelir? Palamut büyüyüp nasıl torik olur, çinekop ile lüfer aslında aynı balıkken neden farklı adlar taşır? “Kulağına kar suyu …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🐟
Hangi balık ne zaman yenir, ne zaman kızartılır, ne zaman ızgaraya gelir? Palamut büyüyüp nasıl torik olur, çinekop ile lüfer aslında aynı balıkken neden farklı adlar taşır? “Kulağına kar suyu kaçmadan hamsi yenmez” sözü nereden gelir; Osmanlı sofralarında balık hangi günlerde, hangi tariflerle yer bulur?
Aylin Öney Tan’la balığın mevsiminden boyuna, eski İstanbul’un balık kültüründen tarçınlı pilakiye uzanan Balık Takvimi tek bölümde.
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #BalıkTakvimi #MevsimindeBalık #Palamut #Torik #Lüfer #Hamsi #Kalkan #BalıkKültürü #OsmanlıMutfağı #YemekTarihi #Gastronomi #MutfakKültürü #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Balık kendi kendine konuşur
#AcıTatlıMayhoş🐟Her balığın mevsimi kadar pişirme biçimi de var. Yağsız balık kızartmayı ister; lüfer ya da barbun gibi kendi yağı ve lezzeti güçlü balıklar ızgaraya yakışır. Buğulamada defne yaprağı, eski …
Shownotes
#AcıTatlıMayhoş
🐟
Her balığın mevsimi kadar pişirme biçimi de var. Yağsız balık kızartmayı ister; lüfer ya da barbun gibi kendi yağı ve lezzeti güçlü balıklar ızgaraya yakışır. Buğulamada defne yaprağı, eski tariflerde ise şaşırtıcı bir eşlikçi var: tarçın.
Aylin Öney Tan balığın yanına neyin yakıştığını, neyin lezzetini gölgelediğini anlatıyor.
🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #BalıkTakvimi #MevsimindeBalık #Lüfer #Barbun #BalıkIzgara #BalıkBuğulama #DefneYaprağı #Tarçın #BalıkKültürü #YemekTarihi #Gastronomi #MutfakKültürü #NTVRadyo
This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.
Hier stehen die neuesten 40 von 1.855 Folgen. Ältere Folgen findest du im Feed des Podcasts.
Ähnliche Podcasts
Mehr Kunst-Podcasts
Ist das dein Podcast?
Bestätige es mit einem Eintrag in deinem Feed: Du bekommst hier einen Code, trägst ihn als podcast:txt in den Kanal deines Feeds ein, und wir prüfen ihn. Danach steht dein Podcast als „verifiziert“ bei SoundNode.