Peut-on rééduquer son intestin au lactose ?

On a longtemps cru pouvoir "réentraîner" sa lactase en remangeant progressivement des produits laitiers. Véronique Liès corrige cette idée reçue : ce n'est pas l'enzyme qui s'adapte, c'est le microbiote. Elle décrypte une étude clinique de 12 semaines où des adultes génétiquement non-persistants à la lactase ont vu leurs bifidobactéries doubler en consommant du lactose de façon progressive — sans jamais réactiver leur propre lactase. Malabsorption, intolérance, sensibilité viscérale : trois mécanismes bien distincts qui expliquent pourquoi deux personnes digérant aussi mal le lactose l'une que l'autre peuvent ressentir des symptômes radicalement différents. Au programme aussi : pourquoi les yaourts contiennent naturellement moins de lactose que le lait, le rôle insoupçonné des probiotiques, et pourquoi une éviction totale et systématique n'est peut-être pas la bonne réponse pour tout le monde.