Les aliments ultra-transformés, bons pour la santé ?

Une étude récente, largement relayée, conclurait à l'absence d'impact significatif d'une alimentation composée à plus de 90% d'ultra-transformés sur le microbiote intestinal. De quoi remettre en question des années de littérature scientifique convergente ? Véronique Liès reprend le protocole, les biais de conception et les enjeux de financement de cette étude, et interroge une question méthodologique centrale : une diversité microbienne stable suffit-elle à conclure à l'absence d'effet fonctionnel ? Un décryptage exigeant, à la hauteur d'un sujet trop souvent traité par raccourcis.