PorciCast
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- 9. Nov. 2026
Über den Podcast
La nueva era de comunicación para la porcicultura española está llegando. Las mentes más brillantes del sector, ¡al alcance de tu mano! Puedes escuchar a estos grandes referentes de camino a la granja, viajando a visitar a un cliente o realizando tus actividades diarias. Así de bueno, así de simple.
Bienvenidos y bienvenidas a PorciCast, un nuevo podcast quincenal en el que encontrarás temas actuales y relevantes sobre porcicultura española.
Folgen 88
#88 - Epidemiología porcina: Cómo se detectan y frenan los brotes en granja - Dr. Carles Vilalta
Cada granja es una isla, y todo lo que rompe ese aislamiento es una vía de riesgo. Pero cuando aparece un brote, saber si es una entrada nueva o algo que ya circulaba depende de algo menos visible: un monitoreo …
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Cada granja es una isla, y todo lo que rompe ese aislamiento es una vía de riesgo. Pero cuando aparece un brote, saber si es una entrada nueva o algo que ya circulaba depende de algo menos visible: un monitoreo estandarizado y un historial sanitario que no se pierda cuando cambia el veterinario.
En el episodio 88 de Porcicast, la Dra. Sara Crespo conversa con el Dr. Carles Vilalta, epidemiólogo del IRTA-CReSA, sobre:
· Reposición, transporte y fauna silvestre como vías de entrada
· PRRS y PPA: el impacto productivo y económico de los brotes
· Cómo diseñar un protocolo de monitorización que se pueda interpretar
· Datos e inteligencia artificial en la toma de decisiones sanitarias
· Enfermedades emergentes a vigilar
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#87 - Del transporte al sacrificio: Manejo pre-faena y calidad de la carne - Dr. Antonio Velarde Calvo
Puedes tener la mejor genética, la mejor nutrición y el mejor manejo en granja. Si los estándares no se mantienen en transporte y matadero, todo ese potencial se pierde en las últimas horas.En este episodio de …
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Puedes tener la mejor genética, la mejor nutrición y el mejor manejo en granja. Si los estándares no se mantienen en transporte y matadero, todo ese potencial se pierde en las últimas horas.En este episodio de PorciCast, Guillermo Ramis conversa con el Dr. Antonio Velarde Calvo sobre bienestar ante mortem y su relación directa con la calidad de la carne: los factores de estrés inevitables del transporte, el origen de las carnes PSE y DFD, las ventajas e inconvenientes del aturdimiento por CO2 y eléctrico, los gases inertes como alternativa, el diseño de mataderos según el comportamiento del cerdo, la programación de camiones y el papel decisivo del personal formado.▶️Visita nuestra página web:https://campusporcino.com/porcicast/🚀PorciCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:- CEVA SALUD ANIMAL (https://porciplanet.com/)- VETOQUINOL (https://www.vetoquinol.es/)
#86 - Bienestar animal desde las auditorías: Qué se evalúa realmente en las granjas - Vet. Isabel María Fernández Esteban
¿Qué revela una auditoría de bienestar animal sobre la gestión de una granja porcina? El estado de los suelos, el enriquecimiento ambiental, la densidad y los registros de formación del personal pueden poner en …
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¿Qué revela una auditoría de bienestar animal sobre la gestión de una granja porcina? El estado de los suelos, el enriquecimiento ambiental, la densidad y los registros de formación del personal pueden poner en evidencia aspectos del manejo diario que necesitan atención.
En el episodio 86 de PorciCast, la Dra. Sara Crespo conversa con la Vet. Isabel María Fernández Esteban, auditora de bienestar animal en OCA Global, sobre cómo se desarrolla este proceso en las granjas de porcino en España.
Durante la conversación abordamos:
• Qué se evalúa y cómo se obtienen evidencias objetivas.
• En qué se diferencian los esquemas B+ y Welfair.
• Cómo se gestionan los incumplimientos y su subsanación.
• Qué implican los puntos KO para la certificación.
• Cómo aprovechar los resultados para mejorar la gestión de la granja.
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#85 - 1 de cada 3 cerdos llega al matadero con Salmonella - Dr. Héctor Argüello
¿Vacunamos a la madre porque es más fácil o al animal que realmente queremos proteger? En el control de Salmonella, la respuesta no debería depender únicamente de dónde resulte más sencillo aplicar la …
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¿Vacunamos a la madre porque es más fácil o al animal que realmente queremos proteger? En el control de Salmonella, la respuesta no debería depender únicamente de dónde resulte más sencillo aplicar la vacuna.
Héctor Argüello, profesor e investigador de la Universidad de León, plantea una pregunta clave para diseñar el programa de vacunación: ¿Qué queremos conseguir y a qué edad aparece el problema? Si el objetivo es reducir la presión de infección en los animales que llegarán al matadero, la estrategia debe centrarse en esos animales. Y si existe un problema clínico, el momento de aparición del cuadro también debe determinar dónde y cuándo intervenir.
Una conversación sobre Salmonella, inmunización y la importancia de diseñar las estrategias de control en función del problema que queremos resolver.
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#84 - Veterinario: Mucho más que sanidad en la producción porcina - MV. Óscar Estévez
"Al veterinario de granja me gustaría definirlo como un gestor." Con esa frase abre el MV. Óscar Estévez el nuevo episodio de Porcicast, y el resto de la conversación la sostiene.Sanidad y alimentación como …
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"Al veterinario de granja me gustaría definirlo como un gestor." Con esa frase abre el MV. Óscar Estévez el nuevo episodio de Porcicast, y el resto de la conversación la sostiene.
Sanidad y alimentación como pilares de una granja estable, con el manejo como tercer factor que a menudo explica más que la patología. Nutrición que se personaliza por genética, prolificidad, sistema de dosificación y estación, porque no existe la curva universal. Datos productivos revisados con periodicidad para detectar la desviación que la rutina de la nave no deja ver. Y la parte que nadie enseña en la facultad: gestionar personas.
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#83 - Listeria en la cadena porcina: Del reservorio animal al brote alimentario - PhD. Juan José Quereda Torres
El 10% de las personas que entran cada día a una sala de despiece son portadoras asintomáticas de Listeria monocytogenes. No enferman. No lo saben. Y la excretan. Ese dato explica bastante bien por qué el …
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El 10% de las personas que entran cada día a una sala de despiece son portadoras asintomáticas de Listeria monocytogenes. No enferman. No lo saben. Y la excretan. Ese dato explica bastante bien por qué el control de Listeria se nos resiste: llevamos años reforzando la vigilancia sobre el producto final y, aun así, los casos en la UE suben año tras año. No es que la industria lo haga mal. Es que actuamos sobre la punta del iceberg mientras la base —animales, ambiente, producción primaria— sigue sin caracterizarse. En porcino, de hecho, apenas existen datos sobre qué cepas circulan.
En este episodio de Porcicast lo desmontamos:
- Por qué linaje 1 y linaje 2 difieren en más del 5% del genoma —el umbral que separa dos especies— y tu analítica no los distingue
- Por qué un animal negativo en heces puede estar colonizado en amígdalas
- Por qué el matadero es un punto crítico de biofilm
- Qué cambia con la obligación de secuenciar el origen ante un brote
Con el PhD. Juan José Quereda Torres, Catedrático de Sanidad Animal en la Universidad CEU Cardenal Herrera, cuyo grupo describió la nueva especie Listeria valentina, junto a nuestro anfitrión el Dr. Guillermo Ramis.
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#82 - Edad al destete: Por qué los días importan más que los kilos - MV. Jose Joaquín Sanchez
¿Cuántos de los problemas que atribuyes a la transición se decidieron el día que elegiste destetar? Llevamos años mirando la báscula. El peso importa, pero no determina cómo arranca un lechón en fase 2. Lo …
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¿Cuántos de los problemas que atribuyes a la transición se decidieron el día que elegiste destetar? Llevamos años mirando la báscula. El peso importa, pero no determina cómo arranca un lechón en fase 2. Lo decisivo son los días: uno de 6 kilos con 28 días se comporta mejor, en transición y en cebo, que uno de 7 kilos destetado antes. La edad aporta madurez intestinal e inmunidad, y eso no se compra con kilos.
Desde ahí, el manejo deja de ser rutina. Una tolva mal manejada es un agente patógeno de primer grado. "Está limpio" no es un dato hasta que una toma de muestras lo confirma. Y con un pH de agua entre 4 y 5, y tuberías sin biofilm, se resuelven diarreas que antes exigían antibiótico. La fase 2 depende de la fase 1 y condiciona el resultado del cebo.
En PorciCast, la Dra. Sara Crespo conversa con el MV. Jose Joaquín Sanchez, con 19 años de experiencia en fase 2.
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#81 - Hasta 300 g menos por cambio: ¿Mover lechones ayuda o resta? - Téc. Laura Montoya
Asignar el mismo número de lechones a cada cerda ignora lo que más pesa: su condición corporal, su número de parto y su capacidad láctea real. Con las genéticas hiperprolíficas actuales, el sector empuja hacia …
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Asignar el mismo número de lechones a cada cerda ignora lo que más pesa: su condición corporal, su número de parto y su capacidad láctea real. Con las genéticas hiperprolíficas actuales, el sector empuja hacia más capacidad de crianza: más lechones por cerda, más adopciones, más manos sobre el lechón. Pero el exceso de manejo casi nunca suma. Cada cambio de camada puede restar hasta 300 g al lechón, rompe la jerarquía del pezón y baja su inmunidad. Y lo más costoso: muchas veces el daño no se ve en la paridera, sino después, en la transición, con lotes desiguales y más problemas sanitarios.
La alternativa no es un protocolo rígido, sino criterio y observación: dejar al lechón encalostrarse con su madre las primeras 12 horas —el calostro como primera vacuna—, cambiar solo cuando hay un problema real, valorar a la cerda entera (estado de carne, cojera, número de ciclo, no solo pezones) y apuntar a la calidad del lechón por encima de la cantidad.
En PorciCast, la Dra. Sara Crespo conversa con la Téc. Laura Montoya, Técnica Superior en ganadería y sanidad animal con años de experiencia a pie de granja, sobre el manejo real de la paridera: encalostramiento, adopciones, valoración de la cerda y la rutina de bioseguridad que sostiene la sanidad.
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#80 - Peste Porcina Africana: ¿Cómo resiste el sector porcino? - MV. Miguel Angel Higuera
¿Cuánto tiempo tardará España en dejar atrás la peste porcina africana? La respuesta honesta no es la que el sector querría escuchar. La PPA es una enfermedad de difusión lenta. Suena a ventaja, pero no lo es …
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¿Cuánto tiempo tardará España en dejar atrás la peste porcina africana? La respuesta honesta no es la que el sector querría escuchar. La PPA es una enfermedad de difusión lenta. Suena a ventaja, pero no lo es: avanza despacio y, aun así, encuentra como filtrarse. Por eso, en los países que han logrado erradicarla con un foco controlado, el proceso ha llevado entre uno y dos años. España parte de un escenario más complejo.¿Por qué? Porque el principal vector es el jabalí, y hoy hay un 700% más que hace tres décadas: más hábitat forestal, más alimento disponible todo el año y menos presión por caza. A eso se suma que no existe vacuna, que el nexo con el cerdo doméstico suele ser el traspatio y que la regionalización marca las canales de las granjas afectadas, condicionando su salida a mercados de exportación.La buena noticia: el foco está en jabalí silvestre. La bioseguridad en granja es, hoy, la última línea de defensa, y ahí el sector tiene el 99% de la responsabilidad.En este episodio, el Dr. Guillermo Ramis conversa con el MV. Miguel Angel Higuera, director de ANPROGAPOR, sobre las medidas que funcionan, qué se juega la exportación española y por qué este reto exige paciencia y constancia.▶️Visita nuestra página web:https://campusporcino.com/porcicast/🚀PorciCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:-CEVA SALUD ANIMAL (https://porciplanet.com/)-VETOQUINOL (https://www.vetoquinol.es/)
#79 - La generación Z redefine la producción porcina - MV. Maite Guardiola
Hoy en muchas granjas conviven tres generaciones a la vez: profesionales a punto de jubilarse, perfiles intermedios y una generación Z que no sólo llega para encajar en lo que ya existe, sino también a …
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Hoy en muchas granjas conviven tres generaciones a la vez: profesionales a punto de jubilarse, perfiles intermedios y una generación Z que no sólo llega para encajar en lo que ya existe, sino también a transformarlo.
¿En qué se nota? En una visión más global y preventiva: con cada vez menos antibióticos y sin óxido de zinc, el foco se desplaza hacia la monitorización, la higiene y la desinfección. A eso se suma una relación natural con la tecnología —digitalización de datos, inteligencia artificial en granja, alimentación electrónica— que no solo agiliza la toma de decisiones, sino que también libera tiempo del equipo y mejora las condiciones de trabajo.
Pero el relevo no es solo imponer lo nuevo sobre lo anterior. La clave está en la simbiosis: la experiencia de quienes llevan décadas en el campo y la mirada de quienes entran con otras herramientas se potencian mutuamente. El reto para empresas y universidades es saber acompañar ese encuentro y ofrecer algo que esta generación valora tanto como el salario: calidad de vida, horarios flexibles y propósito.
En Porcicast, la Dra. Sara Crespo conversa con la MV. Maite Guardiola, veterinaria de producción en Cefusa y especializada en porcinotecnia sostenible de precisión, sobre cómo la generación Z está redefiniendo la profesión, qué papel juega la tecnología y cómo afrontar retos de futuro como la cubrición libre.
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#78 - La influenza cambia sin parar: ¿Pueden las vacunas seguir ese ritmo? - MV. Enric Mateu
¿Cuánto de la mortalidad que atribuyes a otros patógenos empezó realmente con un virus que ni estás monitorizando? La influenza porcina dejó de comportarse como aquel brote epidémico de manual: ruidoso, intenso …
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¿Cuánto de la mortalidad que atribuyes a otros patógenos empezó realmente con un virus que ni estás monitorizando? La influenza porcina dejó de comportarse como aquel brote epidémico de manual: ruidoso, intenso y puntual. Hoy es endémica. Un goteo constante que, lote tras lote, va sumando coste en medicación y mortalidad sin hacer demasiado ruido.¿Por qué? Porque se juntan varios factores: una enorme diversidad de cepas que se recambian cada 1,5–2 años, sistemas de producción con alta reposición y mucho movimiento de animales, y un virus que circula entre cerdos, aves y personas. A esto se suma que la influenza casi nunca actúa sola: cuando se combina con PRRS (Rosalía) o micoplasma, la mortalidad se dispara.En PorciCast, la Dra. Sara Crespo conversa con el MV. Enric Mateu, profesor de Sanidad Animal y especialista en enfermedades víricas del porcino, sobre por qué las vacunas comerciales se quedan cortas, qué aportan las autovacunas y las plataformas de RNA, y por qué la monitorización y el enfoque One Health son hoy claves para el control.▶️Visita nuestra página web:https://campusporcino.com/porcicast/🚀Este episodio solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:- CEVA SALUD ANIMAL (https://porciplanet.com/)- VETOQUINOL (https://www.vetoquinol.es/)
#77 - Granjas multiplicadoras: ¿Tu equipo humano está a la altura? - Dra. Henar González
¿Cuánto de lo que falla en producción nació realmente en la granja de multiplicación? La multiplicadora no es una granja más: trabaja con animales de alto valor genético que deben mantener un estatus sanitario …
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¿Cuánto de lo que falla en producción nació realmente en la granja de multiplicación? La multiplicadora no es una granja más: trabaja con animales de alto valor genético que deben mantener un estatus sanitario superior. Eso exige niveles de bioseguridad reforzados, llenados libres de patógenos específicos, de origen único, autorreposición y un control estricto del ingreso de personal y materiales.
Pero el verdadero punto crítico no es solo técnico. Es humano: formar al equipo, reducir la rotación y construir una cultura de bioseguridad coherente, donde la empresa invierte y el personal entiende el porqué de cada decisión del día a día.
En PorciCast, la Dra. Sara Crespo conversa con Henar González, Dra. en reproducción animal y especialista en multiplicación, sobre cómo convertir la base de la pirámide en el motor de toda la producción.
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#76 - Rosalía y el futuro del PRRS: Cepas emergentes en España - Dr. Jaime Gomez
¿Puede una vacuna parcial proteger realmente una granja frente a una cepa hipervirulenta de PRRS? El sector porcino español enfrenta un escenario crítico: la cepa Rosalía sigue mutando, recombinándose con …
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¿Puede una vacuna parcial proteger realmente una granja frente a una cepa hipervirulenta de PRRS? El sector porcino español enfrenta un escenario crítico: la cepa Rosalía sigue mutando, recombinándose con variantes vacunales y de campo, y generando cuadros con mortalidades superiores al 20%, abortos masivos y lesiones pulmonares severas con atrofia tímica. Los puntos críticos: bioseguridad interna y externa rigurosa, vacunación estratégica con conciencia de protección parcial, formación continua del personal y, sobre todo, trabajo colaborativo entre granjas vecinas y empresas del sector.
En Porcicast, el Dr. Guillermo Ramis conversa con el Dr. Jaime Gomez Laguna, profesor investigador de la Universidad de Córdoba y referente en patogenia del PRRS, sobre cómo gestionar este desafío sanitario a nivel regional.
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#75 - Salud laboral veterinaria: La crisis silenciosa del sector porcino - MSc. Gemma Ticó Gil
Llevamos años hablando de estrés y cansancio entre veterinarios… pero por fin tenemos datos científicos sobre la mesa. La encuesta impulsada por la AVPA (Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón), la …
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Llevamos años hablando de estrés y cansancio entre veterinarios… pero por fin tenemos datos científicos sobre la mesa. La encuesta impulsada por la AVPA (Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón), la UNED (Universidad Nacional de Educación a Distancia) y la veterinaria/psicóloga Lorena Millán confirma lo que muchos intuíamos:🔹 93% de los veterinarios del sector porcino siente que la sociedad no conoce su trabajo 🔹 92% cree que no se le valora 🔹 Implicación media de 4,5 sobre 5: amamos lo que hacemos, pero esa entrega sin límites nos está pasando factura 🔹 Brecha salarial confirmada entre profesionales en igualdad de condiciones 🔹 Fuga de talento joven hacia otros sectoresReconocer el problema con datos es el primer paso para abordarlo. Lo que no se mide, no se puede mejorar.En este episodio de PorciCast, la MSc. Gemma Ticó Gil, veterinaria especializada en sector porcino y referente en comunicación y reputación sectorial, conversa con la Dra. Sara Crespo sobre los tres niveles de intervención frente al burnout veterinario: prevención, detección e intervención. ▶️Visita nuestra página web:https://campusporcino.com/porcicast/🚀PorciCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:- CEVA SALUD ANIMAL (https://porciplanet.com/)- VETOQUINOL (https://www.vetoquinol.es/)
#74 - Granja del futuro: Manejo eficiente de cubrición y suelta - MSc. Manuel Carayol
¿Puede el manejo en cubrición y suelta igualar la productividad convencional? El sistema se posiciona como referente de bienestar animal, pero exige una precisión técnica superior. La tasa de parto y la …
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¿Puede el manejo en cubrición y suelta igualar la productividad convencional? El sistema se posiciona como referente de bienestar animal, pero exige una precisión técnica superior. La tasa de parto y la prolificidad siguen presentando mermas frente al modelo convencional.
Los puntos críticos: tiempos de suelta post-inseminación, entrenamiento previo de mes y medio, y recela exhaustiva diaria. Sin estos pilares, los resultados reproductivos se comprometen.
En este episodio de PorciCast, la Dra. Sara Crespo conversa con el MSc. Manuel Carayol, responsable de una pirámide de 18.000 cerdas en Granada, sobre cómo gestionar este modelo a gran escala.
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#73 - Embriones in vitro: ¿Alteran el metabolismo y el crecimiento porcino? - Dra. Raquel Romar
¿Podría el origen embrionario convertirse en una variable central en la eficiencia biológica del cerdo? Durante años, la evaluación de la reproducción asistida en la porcicultura se ha centrado en un indicador …
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¿Podría el origen embrionario convertirse en una variable central en la eficiencia biológica del cerdo? Durante años, la evaluación de la reproducción asistida en la porcicultura se ha centrado en un indicador inmediato: el nacimiento. Sin embargo, este enfoque deja fuera una condición crítica del sistema biológico: cómo el origen embrionario influye en el desarrollo posterior del animal. Estudios recientes sugieren que embriones producidos in vitro pueden modificar variables fisiológicas clave, como crecimiento temprano, robustez estructural o respuesta metabólica bajo estrés. Ignorar estas señales podría convertirse en un obstáculo técnico silencioso al interpretar productividad, adaptación fisiológica y resiliencia animal en sistemas intensivos.
En este episodio, con la Dra. Raquel Romar y la Dra. Sara Crespo analizamos evidencia científica que explora este punto de inflexión en la biología reproductiva porcina: desde el impacto del medio de cultivo y los fluidos reproductivos en la calidad embrionaria, hasta los resultados de estudios longitudinales donde se evaluaron crecimiento, incidencia de cojeras y respuesta metabólica a pruebas de tolerancia a glucosa en animales nacidos por embriones in vitro.
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#72 - IATF y Triptorelina: Cuando una sola dosis paga toda la estrategia - Dra. Sara Crespo y MSc. David Reyero
¿Somos eficaces o somos eficientes en la granja?En este nuevo episodio de PorciCast, Guillermo Ramis charla con David Reyero, responsable de marketing de la línea de ganadería en Vetoquinol, y Sara Crespo, de …
Shownotes
¿Somos eficaces o somos eficientes en la granja?
En este nuevo episodio de PorciCast, Guillermo Ramis charla con David Reyero, responsable de marketing de la línea de ganadería en Vetoquinol, y Sara Crespo, de Cefusa, sobre un reto que todos enfrentamos: destinamos muchísimos recursos para preñar una cerda, pero a veces la fisiología y la gestión no van de la mano.
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#71 - Biocontención en porcicultura: ¿Estamos haciendo lo suficiente? - MV. José Casanovas Granell
¿Cuál es la diferencia entre bioseguridad y biocontención en una empresa integradora con más de 400 granjas? Según el MV. José Casanovas Granell, coordinador de bioseguridad de Cincaporc, la respuesta es más …
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¿Cuál es la diferencia entre bioseguridad y biocontención en una empresa integradora con más de 400 granjas? Según el MV. José Casanovas Granell, coordinador de bioseguridad de Cincaporc, la respuesta es más sencilla de lo que parece: son las mismas medidas, aplicadas en sentido contrario. Pero esa sencillez conceptual no debe confundirse con simplicidad operativa. Porque cuando aparece un brote de PRRS, la primera pregunta no es cómo tratarlo, sino de dónde vino, y aquí entra una herramienta que todavía se subutiliza: la secuenciación.
Si la secuencia es nueva en tu sistema: el problema fue de bioseguridad, entró desde fuera. Si la secuencia ya circulaba en tu estructura: el problema fue de biocontención, salió de dentro. Esta distinción no es semántica. Define dónde investigar, qué corregir y cómo ejecutar.
En este episodio de PorciCast, José también explica por qué la bioseguridad es, ante todo, una cuestión de educación y no de formación, y por qué las granjas grandes de hoy son estructuralmente más vulnerables que las de hace 20 años.
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#70 - ¿Cómo mantener el rendimiento reproductivo sin exigir más al equipo? - Dra. María Victoria Falceto
En reproducción, no todo pasa por mejorar indicadores. Cuando las tasas de fertilidad ya son altas, el verdadero desafío está en cómo se sostiene ese rendimiento en el tiempo, con menos personal, más presión …
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En reproducción, no todo pasa por mejorar indicadores. Cuando las tasas de fertilidad ya son altas, el verdadero desafío está en cómo se sostiene ese rendimiento en el tiempo, con menos personal, más presión operativa y contextos cada vez más complejos.
Este episodio de PorciCast pone el foco en algo poco discutido: simplificar el manejo reproductivo sin resignar resultados. Una conversación técnica, clara y muy orientada a la gestión real de las granjas porcinas de la mano de dos expertas: Sara Crespo y Mariví Falceto.
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#69 - Impacto de la investigación aplicada en el rendimiento de granjas porcinas - Dr. Joaquín Morales
¿Cómo evitar que los problemas digestivos post-destete afecten la productividad en granjas porcinas? Durante la fase post-destete, los lechones enfrentan una caída en el consumo de alimento de hasta un 30% …
Shownotes
¿Cómo evitar que los problemas digestivos post-destete afecten la productividad en granjas porcinas? Durante la fase post-destete, los lechones enfrentan una caída en el consumo de alimento de hasta un 30% debido a la adaptación a nuevos ingredientes y el estrés por cambios de entorno. Este periodo crítico impacta directamente en el crecimiento y la conversión alimenticia. De no gestionarse adecuadamente, la disminución del consumo de alimento puede generar un aumento del 20% en la mortalidad y una reducción significativa en la eficiencia alimentaria, lo que compromete la rentabilidad. El uso inapropiado de aditivos o la falta de estrategias de manejo basadas en evidencia técnica puede aumentar estos riesgos.
El Dr. Joaquín Morales, experto en investigación aplicada en el sector porcino, discute cómo estrategias fundamentadas en la ciencia, como el uso de probióticos y butirato, pueden mejorar la salud intestinal de los lechones. Estos aditivos han demostrado ser efectivos en la reducción del estrés digestivo, mejorando la microbiota intestinal y, en consecuencia, reduciendo la mortalidad post-destete en un 15-20% y mejorando la conversión alimenticia en un 25%.
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#68 - Bioseguridad digital en porcicultura: ¿El futuro de la sanidad? - Dr. Carlos Piñeiro
¿Sabías que los fallos en los protocolos de bioseguridad pueden generar pérdidas económicas cercanas a los 270,000 millones de dólares anuales a nivel mundial? En la industria ganadera, especialmente en la …
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¿Sabías que los fallos en los protocolos de bioseguridad pueden generar pérdidas económicas cercanas a los 270,000 millones de dólares anuales a nivel mundial? En la industria ganadera, especialmente en la porcicultura, los patógenos y virus no solo afectan la salud animal, sino que también interrumpen cadenas de suministro y cierran mercados clave. A pesar de ser una preocupación central, muchos sistemas de bioseguridad siguen basándose en medidas tradicionales sin capacidad de medir o evaluar su efectividad en tiempo real. Este enfoque, que depende de la “sensación” y no de datos objetivos, está siendo superado por las tecnologías digitales, que ofrecen una visión precisa de la eficiencia de los protocolos, mejorando la prevención y el control sanitario.
El Dr. Carlos Piñeiro, experto en bioseguridad y sanidad animal, comparte cómo la digitalización está optimizando la protección sanitaria en las granjas porcinas. Mediante el uso de tecnologías como sensores y plataformas de monitoreo en tiempo real, ahora es posible obtener datos precisos sobre los movimientos dentro de la granja y las prácticas de bioseguridad. Esto no solo mejora la prevención de enfermedades, sino que también reduce los costos asociados a brotes sanitarios, contribuyendo a una mayor rentabilidad.
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#67 - PRRS y bioseguridad: Estabilizando maternidad y transición porcinas - MV. Anabel Fernández y MV. Andrea Martinez
¿Cómo garantizar la estabilidad frente al PRRS desde maternidad hasta la transición? El PRRS continúa siendo uno de los principales desafíos sanitarios en la porcicultura, especialmente en las fases críticas de …
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¿Cómo garantizar la estabilidad frente al PRRS desde maternidad hasta la transición? El PRRS continúa siendo uno de los principales desafíos sanitarios en la porcicultura, especialmente en las fases críticas de maternidad y transición. La correcta implementación de protocolos de bioseguridad, que incluyen medidas como flujos unidireccionales, limpieza y desinfección entre lotes, y control estricto de la entrada de animales, es esencial para evitar la propagación del virus. Un manejo adecuado de las cerdas de reemplazo, con vacunación preestablecida y chequeo sanitario, es fundamental para evitar la reintroducción del virus en la granja. Sin una coordinación eficaz entre las distintas fases productivas, la estabilidad del sistema se ve comprometida, favoreciendo la diseminación del virus.
La MV. Anabel Fernández y la MV. Andrea Martinez, junto al Dr. Guillermo Ramis, comparten su experiencia en la implementación de estrategias bioseguras que van más allá de las prácticas convencionales. Desde la identificación temprana de lechones birémicos hasta el control exhaustivo de las cepas del PRRS, se profundiza en cómo cada decisión impacta en la estabilidad global de la granja.
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#66 - Alimentación de precisión: ¿Por qué es clave para la rentabilidad? - MV. Maria Aparicio
En el sector porcino, uno de los mayores desafíos sigue siendo la optimización del consumo de pienso y la eficiencia alimentaria. La alimentación convencional, que se basa en dosis fijas y horarios estándar, no …
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En el sector porcino, uno de los mayores desafíos sigue siendo la optimización del consumo de pienso y la eficiencia alimentaria. La alimentación convencional, que se basa en dosis fijas y horarios estándar, no solo genera desperdicio, sino que también limita el potencial de los animales al no adaptarse a sus necesidades individuales. Este es un obstáculo técnico que impacta directamente en la rentabilidad y la sostenibilidad del sistema productivo. Sin un ajuste preciso, las granjas están perdiendo recursos valiosos que podrían ser invertidos para mejorar el rendimiento y la calidad de los productos.
La MV. María Aparicio, experta en alimentación de precisión, aborda cómo la implementación de tecnologías de dosificación electrónica permite una personalización exacta de la ración para cada cerda, evitando el desperdicio y mejorando la productividad. A través de sus años de experiencia en el sector, comparte un análisis detallado de cómo esta tecnología no solo reduce el consumo innecesario de pienso, sino que también aumenta el peso de los lechones al destete y mejora la calidad de la carne.
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#65 - De Aujeszky a PRRS: ¿Qué aprendemos para un control efectivo? - MSc. Albert Finestra
¿Hasta qué punto la erradicación de PRRS depende de la implementación de estrategias coordinadas? La lucha contra el Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) sigue siendo uno de los mayores retos …
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¿Hasta qué punto la erradicación de PRRS depende de la implementación de estrategias coordinadas? La lucha contra el Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) sigue siendo uno de los mayores retos sanitarios para la industria porcina. El control efectivo del virus requiere no solo de una vacunación adecuada, sino también de un enfoque integral que incluya el control de movimientos de animales y la bioseguridad estricta. Sin embargo, muchos sistemas aún no integran estos aspectos de manera eficiente, lo que genera brechas en la estrategia de erradicación. El desconocimiento sobre el impacto de la clasificación sanitaria y la comunicación de prevalencias continúa siendo un obstáculo técnico crítico. Sin una evaluación precisa del estatus de cada granja, los esfuerzos para erradicar PRRS se ven limitados, generando un ciclo de brotes recurrentes y costos adicionales.
En esta conversación de Porcicast con el MSc. Albert Finestra, experto en el control de Aujeszky, analiza cómo aplicar lecciones de dicha enfermedad para superar los obstáculos actuales en la lucha contra PRRS.
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#64 - Macrogranjas inteligentes: Datos que redefinen la eficiencia productiva - MSc. Alejandro Villa Puyal y José Antonio Vitales
¿Cómo pueden las grandes granjas porcinas mejorar la eficiencia sin aumentar costos?La digitalización y el uso de Big Data en el sector porcino representan una ventana estratégica para reducir costos operativos …
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¿Cómo pueden las grandes granjas porcinas mejorar la eficiencia sin aumentar costos?
La digitalización y el uso de Big Data en el sector porcino representan una ventana estratégica para reducir costos operativos y optimizar la toma de decisiones. Sin embargo, muchas granjas siguen operando con sistemas tradicionales, sin aprovechar todo el potencial de la tecnología disponible. El desafío técnico radica en la correcta implementación de IA, sensores avanzados y análisis predictivo para detectar problemas antes de que se conviertan en fallas críticas. A menudo, el obstáculo técnico es la falta de integración de estos sistemas, lo que limita la capacidad para tomar decisiones rápidas y basadas en datos reales, afectando la productividad y bienestar animal.
En este contexto, José Antonio Vitales, CEO de PigData by Serprovit, y el MSc. Alejandro Villa Puyal comparten su perspectiva sobre cómo la digitalización y el uso de datos en tiempo real pueden cambiar las reglas del juego en la gestión de grandes granjas porcinas. En su conversación, abordan la variable central del sector: optimización de recursos a través de tecnologías avanzadas que permiten anticipar problemas, reducir el uso de antibióticos y mejorar el bienestar animal.
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#63 - Celo, ovulación y decisión: El poder del ecógrafo - MSc. Javier Gómez
¿Y si el ecógrafo pudiera decirte cuándo inseminar y cuándo no vale la pena insistir? La ecografía en granjas está dejando de ser solo una herramienta para el diagnóstico de gestación. Hoy puede ayudarte a …
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¿Y si el ecógrafo pudiera decirte cuándo inseminar y cuándo no vale la pena insistir? La ecografía en granjas está dejando de ser solo una herramienta para el diagnóstico de gestación. Hoy puede ayudarte a detectar celos silenciosos, evaluar la dinámica folicular y tomar decisiones precisas que impactan directamente en la eficiencia reproductiva.
En Porcicast, Sara Crespo conversa con Javier Gómez, Solutions Manager en Vetoquinol, sobre el uso avanzado del ecógrafo:
✅ Agrupar hasta el 80% de los partos en 72 horas
✅ Reducir los días no productivos
✅ Optimizar inseminaciones según tamaño y forma de los folículos
✅ Identificar nulíparas con potencial antes de descartarlas.Si buscas mejorar la homogeneidad de camada, reducir tasas de descarte y maximizar el retorno reproductivo, este episodio es para ti.
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#62 - Longevidad en cerdas: Estrategias para reducir la reposición - MSc. Nacho Tardío Soláns
¿Hasta qué punto la longevidad de las cerdas es un factor determinante en la rentabilidad de los sistemas de producción intensiva?En muchas granjas, cada 1% de mortalidad equivale a más de 6.000€ de pérdida …
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¿Hasta qué punto la longevidad de las cerdas es un factor determinante en la rentabilidad de los sistemas de producción intensiva?
En muchas granjas, cada 1% de mortalidad equivale a más de 6.000€ de pérdida anual por granja, y extrapolado a un sistema de 70.000 cerdas, el impacto supera el millón de euros. Sin embargo, la longevidad sigue tratándose como un efecto colateral y no como una variable económica y sanitaria crítica. La evidencia muestra que las principales causas de eliminación —cojeras y muertes súbitas— no siempre se diagnostican correctamente, y que la entrada constante de cerdas jóvenes incrementa el desafío inmunitario y los costos de reposición. El resultado: un ciclo de pérdida invisible que compromete eficiencia y estabilidad productiva.
En conversación con el MSc. Nacho Tardío Soláns, coordinador del equipo de reproductoras en Cincapor, se aborda cómo la longevidad es el punto de inflexión entre mortalidad, reposición y productividad.
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#61 - Pasos para evaluar una vacunación exitosa en granjas porcinas - MSc. Pablo Del Carmen
Vacunar no es aplicar por aplicar. Vacunar bien es una técnica. Y como toda técnica, se aprende, se entrena y se audita. La presión de la rutina diaria hace que muchas veces se apliquen vacunas sin revisar …
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Vacunar no es aplicar por aplicar. Vacunar bien es una técnica. Y como toda técnica, se aprende, se entrena y se audita. La presión de la rutina diaria hace que muchas veces se apliquen vacunas sin revisar dosis, sin agitar, sin respetar tiempos o mezclando productos sin validación. Y todo eso… resta inmunidad.En este episodio de PorciCast, Guillermo Ramis y Pablo del Carmen, Swine Smart Solutions Technical & Marketing Manager en CEVA, comparten errores comunes, consejos prácticos y cómo profesionalizar el proceso vacunal en cualquier granja.
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#60 - El arte del cerdo ibérico: Tradición, desafíos y oportunidades (Parte 2) - Dr. Rafael Vázquez Caldito
¿Cuál es la variable central que limita la eficiencia en la producción de cerdo ibérico tradicional? La ausencia de gestión sistemática de datos productivos y reproductivos constituye un obstáculo técnico …
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¿Cuál es la variable central que limita la eficiencia en la producción de cerdo ibérico tradicional? La ausencia de gestión sistemática de datos productivos y reproductivos constituye un obstáculo técnico crítico en el sector. Sin registros precisos de cerdas y reproductores, es imposible controlar la consanguinidad, identificar índices de productividad individuales o establecer estrategias de mejora genética. Las condiciones críticas de manejo, desde la distribución de pesos hasta la programación de montas y destetes, afectan directamente el rendimiento y la rentabilidad. Esta situación revela un punto de inflexión estratégico: integrar trazabilidad digital, software de monitoreo y análisis de datos es clave para profesionalizar la producción sin comprometer la tradición ni la sostenibilidad del ibérico.
El Dr. Rafael Vázquez explica cómo la implementación de sistemas de trazabilidad, monitoreo genético y herramientas digitales de gestión permite optimizar la reproducción, controlar la consanguinidad y establecer protocolos de eficiencia adaptados a explotaciones tradicionales.
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#59 - El arte del cerdo ibérico: Tradición, desafíos y oportunidades - Dr. Rafael Vázquez Caldito
¿Puede la producción de cerdo ibérico tradicional sostenerse bajo las condiciones críticas actuales de sanidad, bioseguridad y bienestar? El sistema extensivo enfrenta obstáculos técnicos singulares: ausencia …
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¿Puede la producción de cerdo ibérico tradicional sostenerse bajo las condiciones críticas actuales de sanidad, bioseguridad y bienestar? El sistema extensivo enfrenta obstáculos técnicos singulares: ausencia de barreras físicas efectivas frente a fauna silvestre, prevalencia de patologías endémicas como ileítis y disentería, presión regulatoria en bienestar animal y un margen de mejora limitado en control nutricional y reposición. Este escenario plantea un punto de inflexión: adaptar protocolos sin perder la esencia del modelo productivo.
En PorciCast, conversamos con el Dr. Rafael Vázquez Caldito, especialista en producción ibérica, para analizar los pilares fundamentales que definen la competitividad del sector: sanidad a campo, impacto de la superpoblación de jabalíes, transición hacia castración química, manejo nutricional en montanera y la valorización real del producto.
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