🍎🦠 生活科學小達人 15｜食物為什麼不新鮮？ 🥛 牛奶為什麼會變酸？食物保鮮的祕密，竟然和一位科學家有關！

14 de novembro de 2026 · 29 min

Notas do episódio

冰箱裡的水果放久了會腐爛、麵包可能長出黴菌、牛奶過期後可能出現怪味……😱

明明都是好吃的食物，為什麼放了一段時間就變得不新鮮？那些看不見的細菌和微生物，究竟在食物裡做了什麼事？🤔

這一集《生活科學小達人》，邀請大小朋友一起化身食物保鮮小偵探，探索食物變質的原因，認識保存食物的科學方法，還要聽聽改變食品保存技術的偉大科學家——路易・巴斯德的故事！

🍱 狀況劇－加工食物的故事
你知道嗎？我們每天吃的麵包、罐頭、牛奶和各種加工食品，背後都有不同的製作與保存方法！為什麼有些食物需要冷藏，有些卻能在常溫下保存？一起認識食品加工的有趣知識！

🦠 你會怎麼做？－食物為什麼不新鮮？
食物為什麼會腐敗、發霉或產生異味？原來，微生物的生長、食物中的酵素作用，以及接觸空氣後發生的化學變化，都可能讓食物逐漸失去新鮮！

❄️ 保持食物新鮮的方式與原理
冰箱為什麼能幫助食物保鮮？冷凍、乾燥、密封和加熱，又是如何延長食物的保存時間？一起發現這些生活中常見的保鮮科學！

🔬 科學故事劇場－巴斯德滅菌法
你聽過法國科學家「路易・巴斯德」嗎？他發現適當加熱能減少食物與飲品中的微生物，並發展出重要的巴氏殺菌技術！究竟這項科學發現，如何幫助人類提升食品安全，讓牛奶等飲品更容易安全保存呢？🥛✨

原來，讓食物保持新鮮，不只是把東西放進冰箱這麼簡單！背後還藏著微生物學、溫度控制與食品保存技術等科學原理。

不過要特別注意，冷藏只能減緩部分微生物生長，巴氏殺菌也不代表完全無菌，保存食物時仍要留意溫度、保存期限與衛生，才能吃得更安心！💚

🎧 快和孩子一起收聽《生活科學小達人》，從日常飲食出發，探索食物變質的原因、認識保鮮技術與巴斯德的科學故事，學會珍惜食物，也培養正確的食品安全觀念！

💡 親子小挑戰： 打開家裡的冰箱，和孩子一起觀察哪些食物需要冷藏、哪些可以冷凍，再找找食品包裝上的保存方式與有效日期，看看能發現多少保鮮小祕密！

☆若您對本頻道節目有任何疑問或建議，請e-mail 至：[email protected]

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主持人：燕柔姐姐

來賓：薛珮玲

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