E16 如何科学吃碳水？先吃肉还是先吃饭？营养学博士的控糖实验室

先吃蛋白质和蔬菜，血糖下降20%？主播们在好奇心驱使下去用了血糖检测仪，却被结果吓得不清...本以为健康的果汁、看似无害的杂粮，在实时血糖曲线面前纷纷现了原形。原来，我们以为的“控糖”可能一直在做无用功。

这期节目，我们请到了 UCSF-UC Berkeley 联合培养的代谢营养学博士 Lulu。她不仅在学术领域深耕代谢与免疫，目前更在湾区一线药企从事慢性病研发。她将带我们走进“控糖实验室”，从分子层面拆解那些困扰普通人的饮食迷思：生酮饮食到底靠不靠谱？为什么改变进食顺序就能让血糖跌掉 20%？

我们这一期也聊了聊如何科学选择碳水化合物，避免添加糖的摄入，还探讨了低碳饮食、生酮饮食与地中海饮食的优缺点，探讨了糖尿病的相关知识以及不同类型糖的影响。最后，节目给出了一些健康饮食的实用建议，帮助听众更好地理解饮食与健康的联系。

无论你是想减脂瘦身，还是想通过科学饮食预防慢性病，这期干货都不能错过！

(02:01) 血糖监测仪使用的经验分享：好奇心驱使下的健康探索

(05:19) 简单糖与复杂糖：了解葡萄糖、果糖和半乳糖的作用及在食物中的含量

(10:39) 碳水化合物和糖的摄入：如何区分对身体的影响？

(15:59) 生酮饮食来减肥靠谱吗？探索代谢糖和酮体的差异

(21:19) 食物的升糖指数和升糖负荷：哪个更重要？

(26:39) 控制血糖的饮食秘密：先吃蛋白质和蔬菜，血糖增长下降20%以上！

(31:59) 探索胰岛素和胰高血糖素在糖尿病中的作用及调控机制

(37:18) 一型糖尿病新疗法：自体移植与免疫抑制剂的平衡之道

(42:38) 糖尿病的基因奥秘：节俭基因与代谢调节的复杂作用

(47:59) 如何避免妊娠期糖尿病？了解饮食指导和运动建议的重要性。

(53:18) 避孕药对血糖和新陈代谢的影响：选择适合的类型至关重要

(58:39) 压力对血糖的影响：长期和短期的不同反应

👥 本期嘉宾介绍

特邀嘉宾

🧑‍⚕️ Lulu：UCSF-UC Berkeley 联合培养代谢营养学博士。目前在湾区顶尖药企从事研发工作，专注于代谢与免疫交叉领域。她擅长从分子层面拆解慢性病机理，并能将前沿的科研发现转化为普通人也能听懂的医学知识。

常驻嘉宾

🔬 可思叮：纽约生物医药战略咨询师，生物医学博士，曾于某药企从事神经退行性疾病方面多组学的研究。

🧠 小水博士：博士后研究员，研究神经退行性疾病中的细胞死亡机制，擅长干细胞类器官建模与活细胞成像。最近开始深度研究 AI 在生物医学中的应用。

🧪 小橙：生物物理学博士，专注蛋白质与小分子相互作用。目前致力于新型靶向癌症疗法的开发，正在推动AI在临床医学中的应用。