Ο ΠΕΛΑΤΗΣ ΕΙΝΑΙ Ο ΘΕΟΣ ΜΑΣ! | ME TON ΓΙΩΡΓΟ ΤΟΚΙΔΗ
Notas do episódio
Στο νέο επεισόδιο του Horeca Heroes η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Γιώργο Τοκίδη, ιδιοκτήτη και manager του εμβληματικού εστιατορίου «Μαύρη Θάλασσα» στη Θεσσαλονίκη!
Με αφορμή τη συμπλήρωση 100 χρόνων ιστορίας του εστιατορίου, η συζήτηση επικεντρώνεται στο πιο κρίσιμο στοιχείο επιτυχίας στη σύγχρονη εστίαση το Customer Experience (Εμπειρία Πελάτη). Ο Γιώργος αναλύει βήμα-βήμα πώς η επιχείρηση έχει τυποποιήσει κάθε στάδιο της εμπειρίας του επισκέπτη από την τηλεφωνική κράτηση, την υποδοχή και την εξυπηρέτηση, μέχρι το σερβίρισμα, τον λογαριασμό και το follow-up.
Παράλληλα, μοιράζεται πρακτικές συμβουλές γύρω από το HR και τη συνεργασία με τη Gen Z, τη φιλοσοφία του «δώρου» έναντι του κεράσματος, τη σημασία του Mystery Shopping και των αρνητικών κριτικών, αλλά και το μεγάλο όραμα για ένα αστέρι Michelin!
*Λίγο μετά την ολοκλήρωση των γυρισμάτων του επεισοδίου, ανακοινώθηκαν τα αποτελέσματα του Οδηγού Michelin, με τη «Μαύρη Θάλασσα» να συμπεριλαμβάνεται επίσημα στα προτεινόμενα εστιατόρια (Michelin Selected)! Συγχαρητήρια σε όλη την ομάδα!
Γιώργος Τοκίδης & Μαύρη Θάλασσα
• https://mavri-thalassa.gr
• https://www.instagram.com/georgetokidis/
• https://www.instagram.com/mavri_thalassa/
• https://www.facebook.com/mavrithalassa/
• https://www.facebook.com/georgetokidis/
• https://www.tiktok.com/@mavrithalassa
Σοφία Χαϊταΐδου
• https://alfafrost.gr
• https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
• https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
• https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou
• https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou
00:00 - Εισαγωγή & 100 χρόνια «Μαύρη Θάλασσα»
02:30 - Customer Experience: Το απόλυτο case study στην εστίαση
03:36 - Το στάδιο της κράτησης & η σωστή επικοινωνία
09:25 - Υποδοχή & eye contact: Αποχωριζόμαστε τα tablets
12:20 - Συνεντεύξεις, εκπαίδευση & συνεργασία με τη Gen Z
17:00 - Η στρατηγική του overhiring στην ομάδα
19:40 - Παραγγελία, storytelling & διαχείριση αναμονής τραπεζιού
27:25 - Η ροή του γεύματος & η εξυπηρέτηση στη σάλα
29:50 - Γιατί το γλυκό δεν είναι κέρασμα αλλά εμπειρία
33:36 - Εσωτερική επικοινωνία, team bonding & επίσκεψη στους παραγωγούς
39:35 - Ο λογαριασμός, το δώρο αποχώρησης & το automated follow-up
43:45 - Η δύναμη της αρνητικής κριτικής & το case study των VIP πελατών
51:05 - Mystery Client & ο μεγάλος στόχος για αστέρι Michelin
55:45 - Κλείσιμο επεισοδίου