Το 70% της εστίασης έχει ζημιά (και δεν το ξέρει) | Με τον Δημήτρη Τριανταφύλλου

Το success story των Asian House & η πραγματικότητα της εστίασης

Σε αυτό το επεισόδιο η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Δημήτρη Τριανταφύλλου, ιδρυτή και ιδιοκτήτη ενός επιτυχημένου ομίλου εστίασης που περιλαμβάνει τα αγαπημένα Asian House, το κορεάτικο concept Moonkeys, καθώς και τα Thes Bao και Pinky Bal.

Σε μια σπάνια και αποκαλυπτική συνέντευξη, ο Δημήτρης εξηγεί γιατί επέλεξε να κρατά χαμηλό προφίλ αφήνοντας το φαγητό να μιλάει για εκείνον, πώς δημιούργησε την τάση του ασιατικού φαγητού στη Θεσσαλονίκη το 2010 και ανακοινώνει για πρώτη φορά την κάθοδο του Asian House στην Αθήνα!

Παράλληλα, μιλά με απόλυτη ειλικρίνεια και αριθμούς για τη σκληρή πραγματικότητα του κλάδου: γιατί πιστεύει ότι το 70% των επιχειρήσεων εστίασης «μπαίνουν μέσα» χωρίς να το γνωρίζουν οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες, ποια είναι τα λάθη στην κοστολόγηση και το delivery, τι αναζητά σε μια ομάδα και πώς το… gaming τον βοήθησε στη στρατηγική διοίκηση περισσότερο από τις σπουδές του!

Σοφία Χαϊταΐδου

https://alfafrost.gr

• https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/

• https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/

• https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou

• https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou

Timestamps:

• 00:00 Intro - Η ωμή αλήθεια για τα οικονομικά της εστίασης
• 00:44 Καλωσόρισμα στη Θεσσαλονίκη & εισαγωγή καλεσμένου
• 02:24 Χαμηλό προφίλ vs Personal Branding στα social media
• 03:41 Το ξεκίνημα το 2010: Πώς είδε την τάση του ασιατικού φαγητού
• 04:46 Από επιχειρηματίας... μάγειρας: Γιατί σπούδασε μαγειρική
• 06:34 Πώς το Asian House έγινε συνώνυμο του delivery στη Θεσσαλονίκη
• 07:44 Η διαχείριση της πανδημίας (COVID-19) & οι γρήγορες αποφάσεις
• 09:03 Η πιο δύσκολη στιγμή: Capital Controls & το ρίσκο της επιβίωσης
• 09:50 Η εμπειρία ως καθηγητής: Τι λείπει σήμερα από τους νέους μάγειρες;
• 12:10 Προσλήψεις στην εστίαση: Χαρακτήρας vs Τεχνική εμπειρία
• 14:39 «Το 70% των επιχειρήσεων μπαίνουν μέσα και δεν το ξέρουν» – Κοστολόγηση & έξοδα
• 16:14 Delivery, take away και η παγίδα με τις πλατφόρμες
• 17:25 Moonkeys: Η εξέλιξη της ασιατικής κουλτούρας & το κορεάτικο καφέ
• 17:58 Αποκλειστικό: Το Asian House ετοιμάζεται για την Αθήνα!
• 19:08 Branding, customer experience & οι καινοτόμες ισοθερμικές σακούλες
• 21:40 Η εξαγορά & εξέλιξη των Thes Bao και Pinky Bal
• 22:52 Επέκταση, ποιότητα και το νέο κεντρικό παρασκευαστήριο
• 26:05 Το απρόσμενο πάθος: Πώς το Gaming διαμόρφωσε την επιχειρηματική του στρατηγική
• 27:18 Συμβουλή σε νέους επιχειρηματίες: Αξίζει να ανοίξεις μαγαζί σήμερα;

• 29:03 Κλείσιμο επεισοδίου

  #HorecaHeroes #AlfaFrost #DimitrisTriantafyllou #AsianHouse #Moonkeys #ThesBao #PinkyBal #Horeca #RestaurantManagement #Thessaloniki #FoodBusiness #Gastronomy