#68 Negócios e confeitaria, com Carole Crema
Notas do episódio
Talvez você conheça a Carole Crema como a jurada do "Que Seja Doce" ou do "Bake Off Brasil", mas a sua carreira é muito maior, além de ter trabalhado em restaurantes e consultora de diversos projetos como o Hotel Fazenda Capoava e a Quital deBetti, ela também é proprietária da confeitaria Carole Crema, além de ser professora e conselheira da Escola de cozinha Wilma Kovesi. Nesta conversa vamos falar sobre cultura alimentar, desde as suas referências que acompanham a Chef desde pequena, os diferentes sabores e a riqueza da regionalidade e como ela pode impactar grandes negócios, até a pasteurização e modismos que tomam conta dos cardápios mundo a fora, como a grande avalanche de creme de avelã com leite em pó! Carole também fala sobre a sua relação com as redes sociais, onde além de não ter haters, conseguiu criar conexão com seus seguidores e as dificuldades de abrir um negócio de cozinha hoje no Brasil.