Wilde Küche - neu serviert.
Notas do episódio
Die Gäste dieser Folge:
Wir begrüßen Ludwig Maurer, genannt Lucki Maurer, er ist staatlich geprüfter Küchenmeister und betreibt sein Catering- Unternehmen Ludwig Maurer´s MEATing Point in Niederbayern. Bekannt ist Ludwig durch verschiedene TV-Kochshows wie „The Taste“, „Kitchen Impossible“ und „Grill den Henssler“. Der Koch startete als einer der ersten mit der Bio-Wagyū-Rinder-Zucht in Europa, eine der teuersten Rinderrassen der Welt und baute einen alten Bauernhof zur Gourmet-Kochschule um. Unser zweiter Gast ist der Jäger Klaus Glätzner. Auch wenn er erst im Dezember 2024 ganz offiziell seinen Jagdschein bekommen hat, begann seine Leidenschaft für die Jagd lange davor und führte ihn sogar über mehrere Jahre nach Afrika. Klaus stammt gebürtig aus Brandenburg. Besonders angetan hat es ihm die klassische Ansetzjagd. Auf Instagram kennt man ihn als Grillexperten, wo er Wildbret kreativ und köstlich in Szene setzt.
Highlights dieser Folge:
In dieser Folge geht es um die Vielseitigkeit und moderne Zubereitung von Wildbret abseits traditioneller Rezepte. Ludwig und Klaus teilen ihre persönlichen Erfahrungen und Tipps zur Wildbret-Zubereitung und gehen dabei besonders auf wenig bekannte Fleischstücke ein. Ludwig betont die Bedeutung des Respekts und der Wertschätzung bei der Jagd und Zubereitung von Wild. Klaus gibt praktische Tipps zum Grillen von Wild und empfiehlt den Einsatz von Kern-Temperatur-Thermometern. Es wird über kreative Gerichte wie Biber-Presssack und Dachs-Schinken sowie die richtige Reifung von Wild gesprochen. Die Gäste ermutigen die Zuhörer, Wildbret ohne Angst und mit Experimentierfreude zuzubereiten.
Weiterführende Links:
• JAGD & HUND Messe Website: <a href="https://www.jagdundhund.de" target="_blank">jagdundhund.de
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• Victoria Schneider auf Instagram: <a href="https://www.instagram.com/looking_good_in_camouflage/" target="_blank">instagram.com/looking_good_in_camouflage
• Carsten Zulauf auf Instagram: <a href="https://www.instagram.com/jagdservice_franken/" target="_blank">instagram.com/jagdservice_franken
• Ludwig Maurer auf Instagram: <a href="https://www.instagram.com/lucki.maurer/" target="_blank">instagram.com/lucki.maurer
• Klaus Glätzner auf Instagram: <a href="https://www.instagram.com/klaus_grillt/" target="_blank">instagram.com/klaus_grillt
Podcast-Produktion:
Der JAGD & HUND-Podcast ist eine TON.EINS-Produktion in Kooperation mit Crossover Communication.
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