Убиваме и изнасяме почвата ни от България | Филип Харманджиев - Чифлик Ливади
Notas do episódio
🔶Всяка година, на всеки декар монокултура, без ротация, без почивка за земята — ние не просто изтощаваме почвата. Ние активно я убиваме.
🎙️Това е водещият мотив в новия епизод на Kitchen Undrgrnd с Филип Харманджиев – собственик на винарна Дамяница и създател на поликултурната ферма "Чифлик Ливади". Докато 73% от българските стопанства са специализирани в монокултурно зърнопроизводство, а изследване от юли 2026 г. нарежда България сред най-застрашените от загуба на земеделска продуктивност държави в Европа до края на века — той е избрал обратния път. Пасищна ротация. Поликултура. Пет години, за да увеличи многократно хумуса в собствената си земя. 📑В епизода дискутираме:
· Как индустриалният модел без ротация буквално убива живата почва
· Защо изчезват българските автохтонни породи — говедо, коза, свиня
· Възможно ли е да си микро производител в България
· Какви регулации искаме за да можем да имаме истинска култура на местни специалитети ⚠️Кой уби българското земеделие — и има ли връщане назад към жива почва?
🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.
Очаквай всяка седмица нов епизод.
Подкастът се излъчва с подкрепата на:
💛Бутикова Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com
🔪Мястото за шеф-ножове от световни марки и експертно заточване Майсторлък ЕООД Варна → https://nojovete.bg
🏧 Подкрепи ни тук:
🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd
📩 За контакт / партньорства: [email protected]
🎙️Това е водещият мотив в новия епизод на Kitchen Undrgrnd с Филип Харманджиев – собственик на винарна Дамяница и създател на поликултурната ферма "Чифлик Ливади". Докато 73% от българските стопанства са специализирани в монокултурно зърнопроизводство, а изследване от юли 2026 г. нарежда България сред най-застрашените от загуба на земеделска продуктивност държави в Европа до края на века — той е избрал обратния път. Пасищна ротация. Поликултура. Пет години, за да увеличи многократно хумуса в собствената си земя. 📑В епизода дискутираме:
· Как индустриалният модел без ротация буквално убива живата почва
· Защо изчезват българските автохтонни породи — говедо, коза, свиня
· Възможно ли е да си микро производител в България
· Какви регулации искаме за да можем да имаме истинска култура на местни специалитети ⚠️Кой уби българското земеделие — и има ли връщане назад към жива почва?
🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.
Очаквай всяка седмица нов епизод.
Подкастът се излъчва с подкрепата на:
💛Бутикова Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com
🔪Мястото за шеф-ножове от световни марки и експертно заточване Майсторлък ЕООД Варна → https://nojovete.bg
🏧 Подкрепи ни тук:
🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd
📩 За контакт / партньорства: [email protected]