🇸🇰🥬🫙 KVASÍ SLOVENSKO? 🎙️
Notas do episódio
Kapusta, ovocie, nápoje aj čoraz obľúbenejšie kimči. Fermentovanie má na Slovensku dlhú tradíciu, no dnes zažíva nový rozmach. Čo sa pri kvasení skutočne deje a prečo niekedy namiesto chutnej dobroty vznikne nepodarený experiment?Hosťom novej epizódy podcastu Od parenice po kvasnice bude špecialista na fermentovanie Daniel Karas.
Dozviete sa:✅ Čo je fermentácia a akú úlohu pri nej zohrávajú mikroorganizmy,✅ Ako pripraviť domácu kvasenú kapustu aj kimči,✅ Aké chyby robíme pri fermentovaní najčastejšie,✅ Či sa môže z čaju ponechaného na kuchynskej linke stať kombucha,✅ Čo má pestovanie fermentačnej kultúry spoločné s kváskom,✅ Prečo Eva Máziková v Pachovi kapustu tlačila, zatiaľ čo Kórejčania tú svoju tlačiť nemusia.