Bi' Lokma: Güllaç
Notas do episódio
Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcastin yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla tadıyla, tarihiyle tarifiyle ve de hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.
Bi’ Lokma’da Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden bahsettiğimiz serinin ikinci bölümünde konumuz bir tatlı. Evet, bu bölümün konusu kokusuyla tadıyla, adıyla sanıyla, tarihiyle tarifiyle Ramazan ayı ile özdeşleşmiş bir tatlı olan güllaç. Yılın başka zamanlarında bu tatlının vitrinleri süslemesi nadir görülür. Güllaçın en yoğun talep edildiği dönem hâlâ Ramazan ayı. Güllaçın ayırt edici özelliklerinden biri güllaç yapraklarını ıslatmak için kullanılan şekerli sütün içine gülsuyu ilave edilmesi.
Topkapı Sarayı mutfaklarından girip Evliya Çelebi seyahatnâmesine uzanan, roman karakterlerinin güllaç tarifi isteme telaşını kulaklarınıza taşıyan tatlı mı tatlı bir güllaç bölümü sizi bekliyor. Bir sonraki bölümde buluşana kadar gül zarafetiyle, incelikle donattığınız sofralarınızda güllaçlarınız ağız tadıyla yensin. Afiyetle!