对话AKALCHA：「现代」精品茶品牌，究竟新在哪？

本期是串台节目，做客的主播是AKALCHA的主理人shuke, 也是AKALCHA FREE TALK的主播。

一开始知道AKALCHA，是因为在很多咖啡店、餐饮店、小酒馆的菜单上，看到AKALCHA的第一个系列产品「康普茶」。在前段时间，我们喝到了他们一口气上新的6款精品原叶茶，特别惊喜！

一方面正如每款茶的命名所表述的：石乳椰子、泥煤风暴、烤番薯……AKALCHA的原叶茶借助品种精选、种植、采摘时间、处理工艺等各个环节让茶叶自己呈现出了非常具象的风味；另一方面，和精品咖啡类似，AKALCHA 的理念和描述茶的「语言体系」跨越了「新中式」的传统改良，直接进入了探索「现代」的阶段。

这也是本期节目我们最好奇的点：一个现代精品茶品牌，到底「现代」在哪？他们如何选茶、如何萃取茶、如何呈现茶的风味，他们洞察了哪些需求、开发出了怎样新的语言体系和消费者沟通？

本期节目中，shuke 悉数解答了这些疑问。

或许大家收听这期节目的心态变化会和我们在录制现场很相似，特别是之前对「喝茶」有认知、有基础的朋友们，你可能会有怀疑、不确定的阶段，但不妨以更开放的心态来继续收听，如果这是以茶为主题的「命题」——shuke和AKALCHA的解法，正在让另一种可能发生。

🍵 我们聊到了：
2:56 我们各自的喝茶经历
11:40 奶茶与茶：奶茶茶底的变化代表了我们对茶叶风味偏好的变化
19:30 语言体系：「茶是文言文，而咖啡是普通话」
20:18 创造当下的、崭新对茶的「新」记忆，到底新在哪？
21:15 新风味：所有「新」构想的出发点
27:22 新形式：洞察当代的喝茶需求
24:32 与上游茶厂的理念冲突
35:55 学习AKALCHA新的茶语言体系
39:32 处理法：热效应、脂质氧化、窨制、厌氧
49:30 咖啡语言体系的借鉴，真的可以完全适用「茶」吗？
51:00 如何呈现茶的具象风味
1:01:20 为什么是「挂耳」茶包而不是袋泡茶？
1:16:08 线下店的新体验
1:25:37 吃里扒外福利放送！

👇🏻 AKALCHA 语言体系示例

🎁 本期福利
- 线上福利：欢迎在本期节目评论区留言分享你的喝茶记忆/爱喝的茶风味/想了解的茶知识等一切与茶有关的信息，我们将抽选3位听友送出AKALCHA【康普茶*6瓶装（口味随机）+ 挂耳茶风味组合装*12袋】

- 线下福利：AKAKCHA上海店试营业前，将为吃里扒外听友提供专属开放日，提前体验现代精品茶空间，后续我们将在「吃里扒外听友群」发布招募。

🎵 BGM
Slim Fey - 享受这一刻宁静
林生祥 - 种树

🛫 串台主播

shuke
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🎤 本台主播
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