Vol.35 我为佛祖做点茶

从法源寺中日茶道暗战，到穿汉服为观音奉茶：一匙末茶藏日月，三昧汤华映慈容——本期我们请来国际茶讲师吉木老师，聊聊点茶在当代佛寺禅茶仪轨中的复兴、宋代点茶热背后的技艺与仪式感，以及与中日末茶文化对比。

[聊天的人]

吉木JiMu，资深茶文化专家、茶讲师、三语（英/日/汉）译者及茶专栏作者。长期致力于茶文化传播与实践，业务涵盖茶课程研发、茶活动策划、茶品定制及茶空间设计。曾为中国茶叶流通协会策划西安/北京国际茶展官方活动，为北京大学、清华大学等高校及跨国机构提供茶文化培训；主持迪拜世博会中华文化馆宋代点茶演示，创办国际茶友沙龙“吉木茶工作坊”。现任中华礼茶团秘书长、菁英茶联合创始人。学术成果丰硕：参与国家《中华茶通典》编纂，出版日文译著，在《中国食品报》开设茶文化专栏，其禅茶研究论文被少林寺佛医论坛、灵隐寺禅茶论坛收录。

JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者

丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑

[时间轴]

00:25 佛寺茶缘
从北京佛寺三大花事聊到法源寺丁香茶会

07:34 丁香茶会革命
法源寺茶会从日本茶道转向宋代点茶的幕后故事

10:26 北京狂风中的茶奇迹
2025年茶会当日北京狂风警报，藏经阁前点茶场景重现

13:18 禅茶之争
从《知否》《梦华录》宋代点茶热聊到《禅与摩托车维修艺术》

24:22 给观音菩萨点茶
天津潮音寺30万人庙会，吉木以女性在家人身份穿宋制红衣为观音像奉茶

30:58 佛寺奉茶仪轨
汉服+襻膊+L型走位+Live版《心经》《大悲咒》现场诵经

36:48 点茶的历史与情感
唐代煎茶到宋代点茶的发展历史，当代点茶的仪式感

44:35 点茶技艺

碾茶、点茶技巧，以白茶乌龙茶最佳，机器人点茶VS手工点茶争议

51:56 宋代点茶与日本抹茶道的渊源

从宋徽宗、荣西和尚，美国哈根达斯和星巴克救了日本抹茶工业

54:06 当代抹茶茶趣闻

吴裕泰冰淇淋、日本抹茶最大供应地贵州、茶百戏不是点茶

1:00:33 中日点茶PK

日本薄茶浓涩vs中国“七汤点茶法”沫饽绵密，现场日本评委认输

1:03:37 现代点茶学习

做点茶的工具、手法与意义，茶具小讨论：建盏与酒杯

1:21:54 禅茶终极奥义
从一饼檀香味儿白茶聊到北宋《禅苑清规》，赵州禅师“吃茶去”公案新解

1:32:51 本期饮茶：三仰峰肉桂

[本期提及名词]

点茶：宋代主流饮茶法，将团茶碾末置盏，沸水冲注，以茶筅快速击拂，形成沫饽。为茶百戏与日本抹茶道源头。

沫饽：点茶时茶水表面浮沫，以纯白、绵密持久为上品。宋人视沫饽厚度为茶技高下标准。

七汤点茶法：宋徽宗《大观茶论》所载点茶核心技法。分七次注水并击拂，调控力度与节奏，使沫饽"乳雾汹涌，溢盏而起"。

龙凤团茶：北宋北苑贡茶名品。模具压饰龙凤纹，以金箔装饰。欧阳修称"一饼值金二两"，代表古代制茶技艺巅峰。

禅茶：禅宗与茶结合的文化体系。包含寺院茶礼（如径山茶宴）、"茶禅一味"哲学观及以茶助修行的实践传统。

宋徽宗与《大观茶论》 ：北宋皇帝赵佶所著茶学专论。系统论述点茶技艺、器具及茶品鉴标准，为宋代茶文化最高文献。

千利休：日本战国时代茶圣。确立"和敬清寂"茶道精神，改革茶室设计（如草庵茶室），影响深远。

里千家：日本茶道最大流派。千利休之孙千宗旦所创，传承"千家茶道"，现代致力于茶道国际化传播。

蒸青绿茶：利用蒸汽杀青的绿茶工艺。唐代传入日本，成为抹茶原料基础，中国恩施玉露等仍承此技。

茶百戏：宋代点茶衍生技艺。用清水在茶沫上勾画文字或图案，又称"水丹青"，需极高点茶技巧。

宗赜禅师与禅苑清规：北宋宗赜编撰《禅苑清规》，首次系统规范寺院茶礼，确立"一日不作，一日不食"农禅制度。

赵州公案“吃茶去”：唐代赵州从谂禅师著名禅机。以"吃茶去"三字接引学人，破除分别心，成为禅茶文化象征。

抹茶：日本茶道专用茶粉。承宋点茶法，以覆下茶园嫩叶蒸青干燥后石磨研粉，点饮时不过滤茶渣。

覆下茶：日本抹茶原料茶栽培法。采摘前20天搭棚遮阴，减少茶多酚生成，提升叶绿素与鲜味物质。

《吃茶养生记》：日本荣西禅师1211年撰。首部日文茶书，倡"茶为养生仙药"，推动饮茶在日普及。

《茶之书》：1906年冈仓天心英文著作。向西方阐释东方茶道美学与哲学，被誉为"茶道文化启蒙经典"。

《禅与摩托车维修艺术》：罗伯特·波西格1974年哲学小说。借摩托车之旅探讨技术哲学与禅思，书名隐含"禅茶"修心隐喻。

建盏：宋代点茶首选黑釉瓷。福建建阳烧制，兔毫、油滴纹利于观测沫饽，曜变盏为传世珍品。

茶筅：竹制点茶工具。截竹刷丝成帚状，用于击拂茶汤生沫，《大观茶论》详述其形制与用法。

襻膊：宋代点茶者束袖带。交叉缠绕肩臂固定衣袖，便于点茶动作，刘松年《撵茶图》有描绘。

茶碾：唐宋研磨团茶器具。银、瓷或石制，陆羽《茶经》载碾槽需内壁光滑、槽深峻以防茶末外溅。

北京佛寺三大花事：法源寺丁香、崇效寺牡丹、大觉寺玉兰并称。明清时文人常伴茶会赏花，现唯法源寺丁香茶会延续。

法源寺与中国佛学院：北京法源寺为汉传佛教最高学府中国佛学院所在地。寺内丁香诗会融合禅茶文化，延续百年。

天津潮音寺：滨海新区临济宗寺院。以"海河禅韵"茶会闻名，结合海运文化举办禅茶仪轨。

中华礼茶团：国家级茶文化展演团体。以现代舞台形式呈现传统茶艺、茶礼及茶道哲学，承担外事礼仪任务。

[本期饮茶]

茶类：乌龙茶，武夷岩茶

品牌：茶家十职

商品：茶家岩选·三仰峰肉桂

不像名声在外的「三坑两涧」，三仰峰肉桂是资深岩茶爱好者才知晓并喜爱的一款岩茶，产量稀少，常常是制茶环节刚完成就会被爱茶人抢走。本款由中国著名茶人李曙韵创立的茶家十职监督出品，制作采用传统与创新工艺结合，精细做青和烘焙。气层次丰富，有桂皮香、花果香、蜜香等，持久高扬，初入口是浓郁桂皮与果香，后转蜜香、花香，最后以甘甜收尾。茶汤香落水底，二三道渐转琥珀色，七泡后仍有筋骨。

[音乐] 唐世璋（John Thompson）- 神人畅

[剪辑] Jacky

[出品] 将饮茶CHA

[互动方式]

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