CERRO CHAPELCO- Pablo Buzzo
Show notes
¿Es rentable operar un restaurante a 1.600 metros de altura en plena montaña? 🏔️❄️
En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Pablo Buzzo, cocinero patagónico devenido en empresario gastronómico.
Pablo nos revela el verdadero detrás de escena de la gastronomía de montaña en centros de esquí icónicos como el Parador 1600 en Cerro Chapelco (San Martín de los Andes) y el Parador La Roca en Cerro Catedral (Bariloche).
Descubrí cómo es la extrema logística diaria para subir mercadería y personal en telecabinas, cómo se fija el precio de un plato en la nieve, y qué pasa con los números del negocio cuando la temporada falla y no hay nevadas.
Además, nos metemos de lleno en los detalles operativos de la mega cervecería Patagonia 24/7 en Bariloche, una operación que llega a atender a miles de personas en sus días pico.
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