QUERIDA ESTEFI - Estefi Colombo
Show notes
¿Se puede pasar de las redes a un local físico y meter 500 cubiertos en 23 mesas? 🥐🧁
En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Estefi Colombo, pastelera y fundadora de Querida Estefi.
Estefi nos cuenta el detrás de escena de abrir su propio local en Olivos: transformar una esquina abandonada durante 10 años, la decisión de diseñar una cocina 100% a la vista sin trampa trasera y el golpe de realidad al pasar de las cámaras al salón lleno.
Además, nos metemos de lleno en la operación: el desborde de atender 500 personas por día, cómo diseñar una carta con cero merma, el caos de abrir con cortes de luz, la trinchera del trato con proveedores y los desafíos de liderar un equipo en un negocio que agota stock a diario.
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¡Que lo disfruten! 🍽️
Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio
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