167 Preview: Любимые рецепты Домнина
Show notes
В этом выпуске мы рассказываем о любимых рецептах Домнина и основных кулинарных приемах. Начинаем с чили кон карне: обсуждаем происхождение блюда, споры о «правильных» ингредиентах и базовую технологию с мясом, перцами, томатами, фасолью и пряностями. Затем разбираем каджунское гумбо на темном ру, венский шницель с тонкой панировкой и восточноазиатский жареный рис, для которого особенно важны охлажденный рассыпчатый рис и маринование мяса с содой. Также готовим индонезийское баладо с ароматной перечной пастой и польско-литовский бигос из квашеной капусты, мяса и копченостей.