Krusbär — den svenska vindruvan
Show notes
Det var det viktigaste bäret i Sverige. Norden druva. Sen kom sjukdomen och odlingar brändes. Men Martin Ragnar tror att krusbäret kan bli stort igen.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.
– Att krusbär blev så viktigt är för att det går att konservera utan socker, berättar Martin Ragnar.
Precis som lingon innehåller krusbär ett konserveringsmedel, så det räcker att lägga dem i en ren burk och fylla på med vatten.
Martin Ragnar, som skrivit Krusbärsboken, berättar om bärets kulturhistoria, dess smaker och möjligheter.
– Krusbär är ju Sveriges nationalbär!
När krusbäret var som störst fanns det 1500 olika sorter med olika färger och smaker.
– Krusbär var det stora bäret fram till sekelskiftet 1900, säger Martin Ragnar.
Sen kom sjukdomen, amerikansk mjöldagg, och odlingar fick brännas.
Men nu börjar det hända saker.
Förr gjordes det mycket vin på krusbär. Nu planteras buskar av vinodlare.
Meny provsmakar ett krusbärs vin.
Trädgårdmästaren och frukt- och bärodlaren Caroline Jonsson utanför Eskilstuna har planterat flera hundra buskar som ska ge bär till kockar, bagare och konsumenter.
Kontakt: [email protected]