Špetka chuti ze Zátiší
- Episodes
- 60
- Released
- monthly
- Latest episode
- Jul 16, 2026
About the podcast
Špetka chuti ze Zátiší přináší inspirativní pohled do gastro světa z pohledu udržitelnosti, vyvážené stravy a sezónních novinek ze světa Zátiší Group. Připojte se k nám a ochutnejte špetku od každého tématu, kterou naši experti s láskou připravují.
Episodes 60
Bílkoviny, pyramidy a strach z pečiva. Karolína Fourová uvádí věci na pravou míru.
Máme počítat bílkoviny, bát se cukru nebo vyřadit pečivo? Hostem podcastu Špetka chuti ze Zátiší je Karolína Fourová, inženýrka v oboru výživy a kvality potravin, autorka bestsellerů a jedna z nejznámějších …
Show notes
Máme počítat bílkoviny, bát se cukru nebo vyřadit pečivo?
Hostem podcastu Špetka chuti ze Zátiší je Karolína Fourová, inženýrka v oboru výživy a kvality potravin, autorka bestsellerů a jedna z nejznámějších tváří české výživy.
Povídali jsme si o tom, proč se z jídla stal zdroj stresu, jak se vyznat v záplavě výživových trendů, proč dnes často věříme influencerům víc než odborníkům a jestli musí být zdravé stravování drahé.
Poslechněte si nový díl podcastu Špetka chuti ze Zátiší.
www.spetkachuti.cz
Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):
📍Zrno Zrnko
📍Elpida Stará škola
Jan Punčochář o tom, proč už dnes (ne)stačí vařit dobře
V nové epizodě podcastu Špetka chuti ze Zátiší jsme si povídali s Honzou Punčochářem, jednou z nejvýraznějších osobností české gastronomie. Šéfkuchařem, restauratérem a tváří pořadů MasterChef a Hell's …
Show notes
V nové epizodě podcastu Špetka chuti ze Zátiší jsme si povídali s Honzou Punčochářem, jednou z nejvýraznějších osobností české gastronomie. Šéfkuchařem, restauratérem a tváří pořadů MasterChef a Hell's Kitchen.
Jak se liší televizní obraz gastronomie od reality? Co dnes rozhoduje o úspěchu restaurace a proč už nestačí jen dobře vařit? Řeč přišla také na Michelin v Česku, novou generaci kuchařů i budoucnost české gastronomie.
Poslechněte si otevřený rozhovor, který jde daleko za hranice receptů a televizních kamer.
www.spetkachuti.cz
Janek Rubeš o Praze bez turistických pastí (snad jednou) a bez trdelníků
Hostem nejnovější epizody je Janek Rubeš, tvář projektů Honest Guide a Kluci z Prahy, které odhalují realitu pražského centra bez příkras.Bavili jsme se o tom, jak vznikají jejich témata, proč některé kauzy …
Show notes
Hostem nejnovější epizody je Janek Rubeš, tvář projektů Honest Guide a Kluci z Prahy, které odhalují realitu pražského centra bez příkras.
Bavili jsme se o tom, jak vznikají jejich témata, proč některé kauzy sledují roky a jestli má jejich práce reálný dopad. Velká část rozhovoru patří gastru - turistickým pastem, falešným recenzím i tomu, jak poznat podnik, který jede jen na turisty.
Došlo i na „hidden gems“, Jankovy osobní tipy a samozřejmě trdelník, symbol Prahy, který jedni nenávidí a druzí milují. Jankovu stranu buď znáte, nebo velmi rychle z podcastu pochopíte.
www.spetkachuti.cz
GenZ cukrář Vlad Ryasnyy o makronkách jako businessu
Vlad Ryasnyy začal péct ve dvanácti. Z koníčku se postupně stalo řemeslo, které dnes stojí na preciznosti, chemii a vlastním rukopisu.V nové epizodě mluví o tom, proč vsadil právě na makronky, jestli na nich …
Show notes
Vlad Ryasnyy začal péct ve dvanácti. Z koníčku se postupně stalo řemeslo, které dnes stojí na preciznosti, chemii a vlastním rukopisu.
V nové epizodě mluví o tom, proč vsadil právě na makronky, jestli na nich lze v Česku postavit funkční business a proč dezerty v restauracích často zaostávají za zbytkem menu?
Řeč přijde i na veganské sladké, mýty o cukrařině nebo vliv sociálních sítí, které někdy tlačí víc na vizuál než na chuť.
Vlad navíc právě otevírá svůj druhý makronkový butik v Praze, ochutnat je tak můžete už nejen na Moravě, ale i v hlavním městě.
www.spetkachuti.cz
Honza Vu a Vojta Tesárek o tom, jak fotit jídlo
Říká se, že jíme i očima. A dnes to platí víc než kdy dřív. Do nové epizody jsme si pozvali dva špičkové food fotografy, Vojtu Tesárka a Honzu Vu, kteří umí zachytit jídlo tak, že ho chcete okamžitě …
Show notes
Říká se, že jíme i očima. A dnes to platí víc než kdy dřív. Do nové epizody jsme si pozvali dva špičkové food fotografy, Vojtu Tesárka a Honzu Vu, kteří umí zachytit jídlo tak, že ho chcete okamžitě ochutnat.
Jak vypadá focení v praxi? Kolik je na fotce realita a kolik stylizace? Ovlivňují algoritmy to, jak dnes jídlo fotíme? A dělají restaurace při prezentaci zásadní chyby?
Dojde i na zákulisí spolupráce s kuchyní, historky z focení i konkrétní tipy, jak udělat lepší food fotku, klidně jen s mobilem.
🎧 Poslechněte si novou epizodu a zjistěte, co všechno se skrývá za jednou dokonalou fotkou.
www.spetkachuti.cz
Tipy na zajímavé instagramové účty podle Vojty a Honzy:
Finn Tonry - @finntonry - recepty
Joe Greer - @ioegreer - fotografie
Carter Hiyama - @carterhiyama - food fotografie
Sam Cooper - @chef.sam.black - fermentace, recepty
Jesse Jenkins - @adip_food - recepty
Od léků proti HIV k nejlepším destilátům: Příběh Petra Alexandera a alchymie v Landcraftu
V této epizodě se bavíme o tom, proč se Petr Alexander rozhodl založit lihovar Landcraft, aby vytvořil něco hmatatelného. Jak se vrátil k chemii v podobě destilátů a proč pracuje se surovinami, které by jinak …
Show notes
V této epizodě se bavíme o tom, proč se Petr Alexander rozhodl založit lihovar Landcraft, aby vytvořil něco hmatatelného. Jak se vrátil k chemii v podobě destilátů a proč pracuje se surovinami, které by jinak skončily jako odpad. Řešíme vznik nových produktů, hranici mezi experimentem a chutí i spolupráci se Zátiší Group na likéru Golden Peel. Rozhovor o udržitelnosti, kreativitě a o tom, jak dát hodnotu věcem, které ji na první pohled možná nemají.
S Ottou Vašákem o Michelinu, egu a psychologii v kuchyni
Dostat hvězdu je jedna věc, ale nesesypat se z toho tlaku druhá. V novém díle je hostem Otto Vašák z Essens. Člověk, který do kuchařiny vletěl náhodou a dneska bourá mýty o tom, jak má vypadat fine dining v …
Show notes
Dostat hvězdu je jedna věc, ale nesesypat se z toho tlaku druhá. V novém díle je hostem Otto Vašák z Essens. Člověk, který do kuchařiny vletěl náhodou a dneska bourá mýty o tom, jak má vypadat fine dining v regionu.
Probereme proč host není pán a menu se v Essens nepíše? Proč kuchař potřebuje terapii? Jak udělat michelinský chod z věcí, co by jiní vyhodili? Specifika jižní Moravy vs. Praha. Žádné pózy, jen čisté řemeslo a upřímný pohled do hlavy jednoho z nejlepších českých kuchařů.
www.spetkachuti.cz
Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):📍Sugo Pasta bar 📍JAN 3* - Mnichov, Německo 📍Frantzén 3* - Stockholm, Švédsko 📍ARTE - Svätý Jur, Slovensko 📍Horváth 2* - Berlín, Německo
Jan Knedla o cestě ke dvěma michelinským hvězdám
Hostem této epizody je Jan Knedla, první šéfkuchař v Česku, který získal rovnou dvě michelinské hvězdy. S restaurací Papilio dokázal, že špičkový fine dining může vznikat i mimo Prahu. Mluvíme o jeho cestě …
Show notes
Hostem této epizody je Jan Knedla, první šéfkuchař v Česku, který získal rovnou dvě michelinské hvězdy. S restaurací Papilio dokázal, že špičkový fine dining může vznikat i mimo Prahu. Mluvíme o jeho cestě světovými kuchyněmi, o Michelinu jako důsledku dlouhodobé práce, o kreativitě, snech o jídle, spolupráci s farmáři i o tom, proč fine dining nemusí být snobský.
www.spetkachuti.cz
Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):📍Leaf Restaurant 📍
Lung King Heen - Hong Kong 📍El Celler de can Roca - Španělsko 📍L’Atelier Joël Robuchon - Londýn 📍Amber - Hong Kong 📍Steirereck - Vídeň, Rakousko 📍Štangl 📍Eska
Juraj Pilát o přechodu ze Zátiší do Almy, práci s lidmi a neviditelné části gastronomie
V Zátiší Group strávil skoro 14 let, dnes je Juraj Pilát generálním manažerem Alma Prague. V podcastu mluví o přechodu ze Zátiší Group do Almy, o vedení týmu napříč několika koncepty, o tom, co práce manažera …
Show notes
V Zátiší Group strávil skoro 14 let, dnes je Juraj Pilát generálním manažerem Alma Prague. V podcastu mluví o přechodu ze Zátiší Group do Almy, o vedení týmu napříč několika koncepty, o tom, co práce manažera opravdu obnáší, i o tom, co hosté nikdy nevidí.
Otevřeně, prakticky a bez příkras.
www.spetkachuti.cz
Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):📍Óda📍Restaurace Markéta - Praha-Královice📍Kro📍Mlýnec📍V Zátiší📍Hostinec U Klačkov - Lubina, Slovensko
Rok 2025 v jedné špetce s Kateřinou Hýlovou a Petrou Jehne
Kolik špetek se vlastně vejde do jednoho roku? Kateřina Hýlová a Petra Jehne servírují finální dávku ve formě malého ročního „špetka shrnutí“.Co jsme se od hostů naučili? Co nás překvapilo, rozesmálo nebo …
Show notes
Kolik špetek se vlastně vejde do jednoho roku? Kateřina Hýlová a Petra Jehne servírují finální dávku ve formě malého ročního „špetka shrnutí“.
Co jsme se od hostů naučili? Co nás překvapilo, rozesmálo nebo donutilo zamyslet se?Vpředu gastronomie, vzadu backstage a mezi tím spousta inspirace, která chutná i bez příboru. Rok v jedné špetce. A možná i s lehce vrchovatou navrch.
Díky, že nás posloucháte.
www.spetkachuti.cz
Michelin poprvé pro celou republiku: Co to znamená pro Mlýnec, V Zátiší a české gastro?
Jaká je realita za prestižní nálepkou Michelin Selected? V dnešním díle nahlédneme do zákulisí slavného průvodce s manažery restaurací Mlýnec a V Zátiší. Probereme letošní přelomové hodnocení pro celou Českou …
Show notes
Jaká je realita za prestižní nálepkou Michelin Selected? V dnešním díle nahlédneme do zákulisí slavného průvodce s manažery restaurací Mlýnec a V Zátiší. Probereme letošní přelomové hodnocení pro celou Českou republiku, atmosféru michelinského ceremoniálu i nejčastější chyby při honbě za hvězdou. Dozvíte se, zda lze skutečně poznat anonymního komisaře, jak pracovat s vysokým očekáváním hostů a co tento milník znamená pro budoucnost naší gastro scény.
www.spetkachuti.cz
Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):📍El Camino📍Papilio📍Dejvická 34📍Zlatá Praha📍U Zlaté studny📍Alma📍Percival📍Essens📍Duchesse - Amsterdam
Votre Plaisir o sladkém, ryzích chutích, splněném cukrářském snu a taky o vanilkových rohlíčcích
Advent je ideální čas pozvat do podcastu dvojici, která umí sladké posunout na úplně jinou úroveň. Michal a Gabriela Hrubcovi alias Votre Plaisir vybudovali jednu z nejlepších pražských cukráren, přestože …
Show notes
Advent je ideální čas pozvat do podcastu dvojici, která umí sladké posunout na úplně jinou úroveň. Michal a Gabriela Hrubcovi alias Votre Plaisir vybudovali jednu z nejlepších pražských cukráren, přestože nejsou vyučení cukráři.
V rozhovoru řešíme jejich cestu k vlastnímu podniku, sezónnost, práci se špičkovými surovinami i to, jak funguje jejich tvůrčí duo a jak u nich vypadá vánoční sezóna.
Speciální bonus: vychytávky na ikonické vanilkové rohlíčky, recept najdete na blogu www.spetkachuti.cz.
🎧 Pusťte si nový díl a nalaďte se na sladké Vánoce. Ideální k předvánočnímu pečení.
www.spetkachuti.cz
Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):
Le Pré Catelan - Paříž
Pierre Hermé - Paříž
Angelina - Paříž
Sejkora - Janské Lázně
Jiří Štift o tom, jak postavit gastro kolos, který funguje
Šéfkuchař a spolumajitel podniků Sia, Brambora a Mexická Jiří Štift ví, že vaření je jen část celku. V novém dílu mluvíme o tom, jak řídit kuchyni pro stovky hostů denně, proč je důležité mít silné obědy, co …
Show notes
Šéfkuchař a spolumajitel podniků Sia, Brambora a Mexická Jiří Štift ví, že vaření je jen část celku. V novém dílu mluvíme o tom, jak řídit kuchyni pro stovky hostů denně, proč je důležité mít silné obědy, co dnes znamená autenticita a proč jsou často odolnější holky než kluci.
Bavíme se o vedení týmů i ekonomice provozu nebo třeba trendech v gastronomii.
🎧 Poslechněte si příběh kuchaře, který staví restaurace na pevných základech – chutě, systém, lidé.
www.spetkachuti.cz
Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):
Golden Eye bar ve Fairmont Prague
Bruxx
U Matěje
Šnycl
Sia
Mexická
Brambory
František Kšána, řezník, který vás naučí milovat maso
František Kšána vyrostl v řeznické rodině, dnes patří mezi nejrespektovanější tváře českého masa. V podcastu se bavíme o tom, jak poznat poctivé řeznictví, co chtějí čeští zákazníci, proč je důležité podporovat …
Show notes
František Kšána vyrostl v řeznické rodině, dnes patří mezi nejrespektovanější tváře českého masa. V podcastu se bavíme o tom, jak poznat poctivé řeznictví, co chtějí čeští zákazníci, proč je důležité podporovat tradiční plemena a jestli má u řemesla budoucnost i mladá generace. Nechybí ani konkrétní tip na dokonalý steak, který zvládne každý doma.
www.spetkachuti.cz
Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):
Lobel’s family - řeznictví v New Yorku
Da Nerbone - bistro v Mercato Centrale ve Florencii, specialisté na lampredotto
Nové V Zátiší – slovanský kompas, nový design a nový začátek
Když se proměňuje jedna z nejikoničtějších restaurací v Praze, chceme být u toho. V nové epizodě podcastu jsme si povídali s designérkou Jitkou Třmínkovou, manažerem Markem Všelichou a šéfkuchařem Danem Burešem …
Show notes
Když se proměňuje jedna z nejikoničtějších restaurací v Praze, chceme být u toho. V nové epizodě podcastu jsme si povídali s designérkou Jitkou Třmínkovou, manažerem Markem Všelichou a šéfkuchařem Danem Burešem o tom, jak vznikalo nové V Zátiší – od prvního nápadu přes „slovanský manifest“ až po první reakce hostů.
www.spetkachuti.cz
Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):
V Zátiší
Etapa
Typika Holešovice
Mr. Hot Dog
Sandwich Rodeo
Ondřej Širočka – muž, co mění způsob, jak si nosíme jídlo a kávu s sebou
Ondřej Širočka stojí za projekty REkrabička a REkelímek, které už pomohly ušetřit miliony jednorázových obalů. V podcastu mluvíme o tom, jak vznikl jeden z nejprogresivnějších eko projektů u nás, proč nestačí …
Show notes
Ondřej Širočka stojí za projekty REkrabička a REkelímek, které už pomohly ušetřit miliony jednorázových obalů. V podcastu mluvíme o tom, jak vznikl jeden z nejprogresivnějších eko projektů u nás, proč nestačí papírové krabičky a co všechno musí zvládnout ta znovupoužitelná. Zátiší Group bylo u toho od začátku v kantýnách Fresh & Tasty jen za poslední rok díky REkrabičkám ušetřili přes 46 000 obalů. Poslechněte si, jak může vypadat udržitelnost v praxi, bez moralizování a s reálným dopadem.
Tomáš Jilík - jak chutná gastronomie z pohledu hosta
Tomáš Jilík není kuchař ani kritik, ale do gastronomie má co mluvit. Zakladatel populární facebookové skupiny Jídlo & gastronomie s více než 7,5 tisíci členy ví, co znamená dobře se najíst – a kde to opravdu …
Show notes
Tomáš Jilík není kuchař ani kritik, ale do gastronomie má co mluvit. Zakladatel populární facebookové skupiny Jídlo & gastronomie s více než 7,5 tisíci členy ví, co znamená dobře se najíst – a kde to opravdu stojí za to. V podcastu jsme mluvili o tom, co dělá restauraci výjimečnou, jestli všechny „hypované“ podniky stojí za návštěvu, proč jsou některé skvělé podniky přehlížené a jak se liší české gastro od toho zahraničního. Poslechněte si, jak o gastronomii mluví host, který už toho dost “prožral”.
www.spetkachuti.cz
Pavel Berky - mezi módou a kuchyní
Hostem nového dílu je Pavel Berky, módní návrhář, kuchař, influencer a autor kuchařek v jednom. V podcastu jsme si povídali o tom, jak propojuje svět designu a gastronomie a co ho baví víc. Řeč byla i o jeho …
Show notes
Hostem nového dílu je Pavel Berky, módní návrhář, kuchař, influencer a autor kuchařek v jednom. V podcastu jsme si povídali o tom, jak propojuje svět designu a gastronomie a co ho baví víc. Řeč byla i o jeho romských kořenech, návratu k tradičním receptům, MasterChefovi nebo tom, co podle něj spojuje módu a jídlo. A navrch přidal i pár vlastních kuchařských failů. Pokud vás zajímá, jak chutná kreativita bez hranic, tenhle díl si pusťte.
www.spetkachuti.cz
Martin Mňuk - ten, co loví houby pro nejlepší pražské podniky
Česko je národem houbařů, ale jen málokdo se houbám věnuje tak jako Martin Mňuk. Sbírá je pro ty nejlepší podniky, včetně těch od Zátiší Group. V podcastu se dozvíte, jak se z koníčku stala profese, co obnáší …
Show notes
Česko je národem houbařů, ale jen málokdo se houbám věnuje tak jako Martin Mňuk. Sbírá je pro ty nejlepší podniky, včetně těch od Zátiší Group. V podcastu se dozvíte, jak se z koníčku stala profese, co obnáší trh s houbami, jak spolupracuje s kuchaři, i které houby jsou jeho srdcovky. A taky, jestli se z hub někdy otrávil.
🎙️ Pusťte si tenhle díl, pokud vás zajímá, co všechno obnáší práce profesionálního houbaře a proč někdy víc štěstí než zkušenost rozhodne, co najdete v lese.
www.spetkachuti.cz
Jakub Smolka z Nordbeans o kávovém zákulisí
V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Jakubem Smolkou, Head of Coffee z pražírny Nordbeans a aktuálním Baristou roku 2024. Dozvíte se, co obnáší příprava na mistrovství světa, proč výběrová …
Show notes
V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Jakubem Smolkou, Head of Coffee z pražírny Nordbeans a aktuálním Baristou roku 2024. Dozvíte se, co obnáší příprava na mistrovství světa, proč výběrová káva nepatří jen do kaváren a co vlastně znamená „dobře upražená“. Řeč byla i o fermentaci, chuťových profilech, kávovém snobismu i o tom, proč Jakub ochutná denně spoustu kávy – ale zase tolik jí nevypije.
www.spetkachuti.cz
Marcela Vuong: Mezi dvěma světy, mezi dvěma kuchyněmi
Marcela Vuong tvoří pomyslný most mezi českou a vietnamskou kulturou – a dělá to s pomocí jídla. V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali o její cestě od ekonomie ke gastronomii, o vietnamské …
Show notes
Marcela Vuong tvoří pomyslný most mezi českou a vietnamskou kulturou – a dělá to s pomocí jídla. V nové epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali o její cestě od ekonomie ke gastronomii, o vietnamské kuchyni v Česku a o tom, proč je sdílení receptů i příběhů tím nejlepším způsobem, jak bořit předsudky. Řeč byla i o Sapě, životě mezi dvěma identitami a o tom, co nás jídlo může naučit o sobě navzájem.
www.spetkachuti.cz
Miroslav Lekeš z Gault&Millau o tom, jak se hodnotí restaurace
V novém díle podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Miroslavem Lekešem, šéfinspektorem gastronomického průvodce Gault&Millau pro Česko, Slovensko a Maďarsko. Dozvíte se, jak funguje hodnocení restaurací …
Show notes
V novém díle podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Miroslavem Lekešem, šéfinspektorem gastronomického průvodce Gault&Millau pro Česko, Slovensko a Maďarsko. Dozvíte se, jak funguje hodnocení restaurací, kolik podniků za rok navštíví, co ho v restauraci dokáže rozladit a jestli se umí na jídlo dívat bez profesionálního filtru. Řešili jsme i vztah Gault&Millau a Michelinu, silné a slabé stránky české gastronomie a to, co obnáší práce, která vypadá jako sen.
www.spetkachuti.cz
Kateřina Kočičková alias Tři kopečky o zmrzlině, trendech a čemkoliv, co (ne)patří do kornoutku
V letní epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Kateřinou Kočičkovou alias Tři kopečky – redaktorkou Apetitu a odbornicí na zmrzlinu, která sleduje, testuje a hodnotí ty nejlepší kopečky z Česka i ze …
Show notes
V letní epizodě podcastu Špetka chuti jsme si povídali s Kateřinou Kočičkovou alias Tři kopečky – redaktorkou Apetitu a odbornicí na zmrzlinu, která sleduje, testuje a hodnotí ty nejlepší kopečky z Česka i ze světa. Dozvíte se, jak poznat poctivou zmrzlinu, co frčí za trendy (ano, i dubajská čokoláda!), proč je česká zmrzlinová scéna zajímavější než kdy dřív – a jestli je brainfreeze mýtus, nebo realita. Letní díl, který vám rozšíří chutě i obzory.
www.spetkachuti.czChili Ta Thuy o jídle, hejtech a světě food influencerství
Hostem tohoto dílu je Chili Ta Thuy – výrazná food influencerka, která se nebojí říkat věci napřímo. Povídali jsme si o tom, jak vzniká obsah jejích sociálních sítí, autenticitě vietnamské kuchyně v Česku …
Show notes
Hostem tohoto dílu je Chili Ta Thuy – výrazná food influencerka, která se nebojí říkat věci napřímo. Povídali jsme si o tom, jak vzniká obsah jejích sociálních sítí, autenticitě vietnamské kuchyně v Česku, plýtvání jídlem i školním stravování. Chili se s námi podělila o to, jak zvládá hejty a jak se její tvorba vyvíjí. Pokud vás zajímá svět jídla s přímým názorem, humorem a nadhledem, tenhle díl si nenechte ujít.
www.spetkachuti.cz
Pavel Štěpánek o řízení Mlýnce, změnách v gastronomii a proč je důležité dívat se za roh
Hostem tohoto dílu je Pavel Štěpánek, dlouholetý manažer restaurace Mlýnec, který je v Zátiší Group už od roku 1997. Povídali jsme si o tom, co všechno obnáší vést etablovaný podnik, jak se mění hosté, proč je …
Show notes
Hostem tohoto dílu je Pavel Štěpánek, dlouholetý manažer restaurace Mlýnec, který je v Zátiší Group už od roku 1997. Povídali jsme si o tom, co všechno obnáší vést etablovaný podnik, jak se mění hosté, proč je důležitá spolupráce mezi kuchyní a obsluhou i proč s týmem pravidelně vyráží do jiných podniků pro inspiraci. Tenhle díl je pro všechny, koho zajímá pohled do zákulisí restaurace, která staví na důvěře, lidskosti a neustálém rozvoji.
www.spetkachuti.cz
Lukáš Pohl o cukrařině jako řemesle, odpovědnosti tradice a moderním Myšákovi
Hostem tohoto dílu je cukrář Lukáš Pohl, který vede ikonickou pražskou cukrárnu Myšák. Povídali jsme si o jeho cestě přes New York, Café Savoy i michelinskou La Degustation až do čela podniku s velkou tradicí …
Show notes
Hostem tohoto dílu je cukrář Lukáš Pohl, který vede ikonickou pražskou cukrárnu Myšák. Povídali jsme si o jeho cestě přes New York, Café Savoy i michelinskou La Degustation až do čela podniku s velkou tradicí. Mluvili jsme o trendech v cukrařině, o tom, jak vzniká nový dezert, co znamená „zákusek na dvě sousta“, a i o tom, jaký byl jeho největší fail. Pokud vás zajímá moderní cukrařina a poctivost ukrytá v každém kousku, tenhle díl si nenechte ujít.
www.spetkachuti.cz
Darina Křivánková o tom, jaké život přináší šance
Hostem tohoto dílu je Darina Křivánková – novinářka, publicistka a bývalá šéfredaktorka magazínu Gurmet, která se z psaní o gastronomii vydala až k vlastnímu vaření. Povídali jsme si o jejím netradičním vstupu …
Show notes
Hostem tohoto dílu je Darina Křivánková – novinářka, publicistka a bývalá šéfredaktorka magazínu Gurmet, která se z psaní o gastronomii vydala až k vlastnímu vaření. Povídali jsme si o jejím netradičním vstupu do gastropodnikání, otevření bistra Topinka v Českém Krumlově, ale i o výzvách, které přináší provoz restaurace. Pokud vás zajímá inspirativní příběh o změnách, odvaze a lásce k jídlu, tenhle díl si nenechte ujít.
www.spetkachuti.cz
Jana Jelič o kreativitě v kuchyni
Hostem podcastu je Jana Jelič – kreativní šéfkuchařka Ambiente a jedna z nejvýraznějších žen na české gastronomické scéně. Jaká byla její cesta z právnické fakulty až do kuchyní třímichelinských podniků? Co …
Show notes
Hostem podcastu je Jana Jelič – kreativní šéfkuchařka Ambiente a jedna z nejvýraznějších žen na české gastronomické scéně. Jaká byla její cesta z právnické fakulty až do kuchyní třímichelinských podniků? Co obnáší role kreativní šéfkuchařky, jak vnímá pozici žen v kuchyni a proč je pro ni důležité sdílet zkušenosti?www.spetkachuti.cz
Czechfoodie o životě food influencerky
V nové epizodě podcastu jsme přivítali food influencerku Czechfoodie, která se svými tipy na podniky ovlivňuje tisíce sledujících, ačkoliv sama zůstává v anonymitě. Povídali jsme si o vzniku jejího profilu, jak …
Show notes
V nové epizodě podcastu jsme přivítali food influencerku Czechfoodie, která se svými tipy na podniky ovlivňuje tisíce sledujících, ačkoliv sama zůstává v anonymitě. Povídali jsme si o vzniku jejího profilu, jak vybírá podniky, které sdílí, a co podle ní dělá úspěšný food post. Dozvíte se i její oblíbená místa, jak vnímá současnou gastro scénu a proč podle ní není důležité být vidět, ale mít co říct.
www.spetkachuti.cz
Marek a Michal Borští ze Supernova Bakehouse nejen o croissantech
V nové epizodě podcastu jsme přivítali bratry Marka a Michala Borské, zakladatele pekárny Supernova Bakehouse. Povídali jsme si o tom, proč se rozhodli zaměřit právě na croissanty, jak vypadaly jejich začátky …
Show notes
V nové epizodě podcastu jsme přivítali bratry Marka a Michala Borské, zakladatele pekárny Supernova Bakehouse.
Povídali jsme si o tom, proč se rozhodli zaměřit právě na croissanty, jak vypadaly jejich začátky, kde se inspirovali a jak vypadají jejich podniky v Holešovicích a Karlíně.
Pokud vás zajímá, jak se dělá dokonalý croissant a co všechno stojí za úspěchem Supernovy, pusťte si nový díl.
www.spetkachuti.cz
These are the latest 40 of 60 episodes. You’ll find older episodes in the podcast’s feed.
Similar podcasts
More Arts podcasts
Is this your podcast?
Confirm it with an entry in your feed: you get a code here, add it as podcast:txt to the channel of your feed, and we check it. Your podcast is then shown as “verified” on SoundNode.