Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz
- Episodes
- 53
- Released
- monthly
- Latest episode
- Nov 2, 2026
About the podcast
Yemekteyken bile yemek konuşacak kadar yemeğe düşkün olanların podcasti #YBYK'ye hoş geldiniz! Biz Nilay Örnek ve Sinan Hamamsarılar. Bu podcast serisinde adından da anlaşılabileceği gibi, yeme-içme ve yemek kültüründen söz açacağız. Bazen konuklarla olacağız, bazen kendi aramızda konuşacağız. [email protected]
Episodes 53
53. Bölüm - Rastgele - 1
Balık dürümden ‘yakışıklı mısırcıya’, tavuk dönerden Londra restoranları üzerinden bir sosyal tarih anlatısına… Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz’un 53’üncü bölümünde ‘rastgele’, pek çok konudan sohbet açtık …
Show notes
Balık dürümden ‘yakışıklı mısırcıya’, tavuk dönerden Londra restoranları üzerinden bir sosyal tarih anlatısına… Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz’un 53’üncü bölümünde ‘rastgele’, pek çok konudan sohbet açtık.
Plansız karşılaşmalar neden azaldı?
Bir restoranı yalnızca yemekleri mi, yoksa insanları ve müdavimleri de mi oluşturur?
İstanbul’un sosyal tarihini hangi restoranlar, meyhaneler ve kafeler anlatır?
Nilay’ın Londra’daki Marka konferansından getirdikleriyle Dylan Jones’un Table Hopping ve Jeremy King’in Without Reservation kitaplarını konuşuyoruz. Ardından yolumuz İstanbul’un mekân hafızasına, Karaköy’deki balık dürüm kalabalığına, tavuk dönerin geçmişine ve gelip geçen yemek modalarına düşüyor. Sonunda da iyi bir restoran deneyiminde servisin ve empatinin payına geliyoruz.
Sizin şehrinizin hikâyesini hangi mekân anlatır?
00:17 Rastgelelik ve mahalle hayatı
07:26 Londra’dan notlar
20:35 İstanbul’un mekân hafızası
32:23 Balık dürüm
40:19 Tavuk döner
46:16 Servis ve empatiInstagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]52. Bölüm - Restoran Dünyasında Dijitalleşme
Yeni bölümde yeme-içme dünyasındaki dijitalleşmeyi masaya yatırdık. QR code ile görüntülenen mönülerden sosyal medya etkisine, yapay zekanın restoranlarda kullanımından yemeğimizi 3D yazıcılarla basanlara …
Show notes
Yeni bölümde yeme-içme dünyasındaki dijitalleşmeyi masaya yatırdık. QR code ile görüntülenen mönülerden sosyal medya etkisine, yapay zekanın restoranlarda kullanımından yemeğimizi 3D yazıcılarla basanlara, yemeklerin görünümünü masaya yansıtan restoranlardan canlı yayında mutfağı izleyebildiğiniz lokantalara pek çok konuyu konuştuk.
Bu bölümü Coca Cola İçecek’in Dijital Müşteri Platformu #CCINEXT sponsorluğunda gerçekleştirdik. Programda hem CCINEXT’ten hem de Mutfak Sanatları Akademisi’yle (MSA) birlikte yürütülen, kadın işletmeci ve kadın kooperatiflerine 1 milyon TL’ye varan hibe desteği sunan “Mutfaktan Yarına” projesinden de bahsettik.
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]51. Bölüm - Ayça Budak
Ayça, IWSA'nın (International Wine & Spirits Academy) yöneticisi; WSET (Wine & Spirit Education Trust) onaylı uzman, eğitmen, distile içki ve şarap uzmanı. Kariyerinde saha eğitimlerinden ticari pazarlamaya …
Show notes
Ayça, IWSA'nın (International Wine & Spirits Academy) yöneticisi; WSET (Wine & Spirit Education Trust) onaylı uzman, eğitmen, distile içki ve şarap uzmanı. Kariyerinde saha eğitimlerinden ticari pazarlamaya, satış yönetiminden duyusal analiz eğitimlerine uzanan geniş bir birikime sahip.
Ayça'yla bu eğitimlerden, IWSA'nın 18 yıllık gastronomi hafızasını kitaplaştıran 'Bir Masa Etrafında'dan, kitaptaki Cumhuriyet Sofraları, Mantar Lezzetleri gibi tematik masa buluşmalarından ve çok daha fazlasından konuştuk. Dinleyiniz….
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]50. Bölüm - Kaan Kayhan - Balığı Balıkçıyla Konuştuk
Şef ve restoran sahibi Kaan Kayhan bizi bir İstanbul sabahında balığa davet etti, biz de “Hadi sonrasında bir podcast bölümü çekelim” dedik. Önce balığa çıktık, ardından sohbet ettik. İşte bazı konu …
Show notes
Şef ve restoran sahibi Kaan Kayhan bizi bir İstanbul sabahında balığa davet etti, biz de “Hadi sonrasında bir podcast bölümü çekelim” dedik. Önce balığa çıktık, ardından sohbet ettik. İşte bazı konu başlıkları…
• Balıklar ve zamanları.
• Çağanoz yemişi nedir? (Şahane!)
• Takanik’ten Yeniköy Balıkçısı’na, balıktan köfteye ve yine balığa restorancılık
• İyi ürün çok şeydir!
• Botarga sevenlere özel:)
• Ertesi gün iyi olan, hemen tüketilmesi gereken mezeler
• Yemekte bile yemek, restoranda bile restoran konuşanlar
• Rastgelelik kavramı
• Orkinos akını
• Avlanma yasakları, yeni tip balıkçılık
• Çiğ balık yiyenler nasıl yiyor da bu kadar seviyor
• Boğaz balıkçı olmakInstagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]49. Bölüm - Kahvaltı
Sıcak simit numarası gerçekten işe yarıyor mu, yoksa iyi bir numaradan ibaret mi? Zeytinin, peynirin, domatesin gerçek iyisini nasıl ayırt edersin? Pişili mi pişisiz mi, sınırsız kahvaltı gerçekten sınırsız bir …
Show notes
Sıcak simit numarası gerçekten işe yarıyor mu, yoksa iyi bir numaradan ibaret mi? Zeytinin, peynirin, domatesin gerçek iyisini nasıl ayırt edersin? Pişili mi pişisiz mi, sınırsız kahvaltı gerçekten sınırsız bir keyif mi yoksa masayı gereksiz yere doldurmanın bir yolu mu — hepsini konuşuyoruz.
Kahvaltının tarihine, Sanayi Devrimi'nin sofralarımızı nasıl değiştirdiğine, çayın bu öğüne nasıl yerleştiğine bakıyoruz. Börek, boyoz, Hatay kahvaltısı, sokak sandviçleri, füme balık ve somon derken kuyumcu tezgahı gibi dizilen şarküterilere, nitritsiz ürünlere, fındık kremalarına kadar uzanan bir liste var önümüzde.
Domates, salatalık, peynir, ekmek, çay — sade bir sofra mı seni mutlu eder, yoksa börekler ve şarküterilerle donanmış görkemli bir kahvaltı mı? Ve tabii en can alıcı soru: senin ideal kahvaltında neler var?Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]48. Sabiha Apaydın Gönenli
“Yeme içme podcastlerinde içme tarafı az oluyor" dedi Sabiha. Olmasın:) Konuştuk, daha da konuşacağız... Bu bölümde konuğumuz sektöre lise çağında servis elemanı olarak girip yıllar içinde şarap konusunda …
Show notes
“Yeme içme podcastlerinde içme tarafı az oluyor" dedi Sabiha. Olmasın:) Konuştuk, daha da konuşacağız...
Bu bölümde konuğumuz sektöre lise çağında servis elemanı olarak girip yıllar içinde şarap konusunda uzmanlaşmış, 25 yıl Mikla'da çalışmış, "Kök, Köken, Toprak" ismindeki konferanslarıyla büyük beğeni toplamış bir isim...
"Türkiye gastronomisinin geçmişine ve dönüşümüne tanıklık etmiş bir yeme içme sektörü profesyoneli" Sabiha Apaydın Gönenli. Bu bol gülüşlü, öğretici ve ilham verici sohbeti kaçırmayın.
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]47. Bölüm - Pilav
Domateslisinden enginarlısına, nohut, kurufasulye ya da mercimeğe eşlik edeninden tereyağlısına, hamsili pilavdan perde pilavına “tarihiyle tarifiyle” dünyada ve Türkiye’de pilavı masaya yatırdık… Lise pilav …
Show notes
Domateslisinden enginarlısına, nohut, kurufasulye ya da mercimeğe eşlik edeninden tereyağlısına, hamsili pilavdan perde pilavına “tarihiyle tarifiyle” dünyada ve Türkiye’de pilavı masaya yatırdık… Lise pilav günleri de var temcit pilavı da bu bölümde; “Dimyat’a pirince giderken evdeki bulgurdan olan” da, tabağında kalan pirinç tanesi kadar çocuğu olan da:)
Ve bu bölümde bir destekçimiz var: Beko. Çok da manalı bir vesile ile… Pilav, mutfakta ısı kontrolünün en büyük sınavlarından biri. Suyun ne zaman çekildiğini doğru okumak ve pişirmeyi tam zamanında sonlandırmak, iyi bir pilavın en önemli sırlarından biri. Beko İndüksiyon Ocak, SafeCook teknolojisiyle bunu yapıyor; suyun çekildiği anı algılayarak pişirmeyi otomatik olarak sonlandırıyor. Böylece pilavın dibi tutmuyor, siz de tencerenin başında beklemek zorunda kalmıyorsunuz.
iş birliği, reklamInstagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]46. Bölüm - Müdavimlik
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz’un yeni bölümünde bu kez “müdavimlik” kavramını konuşuyoruz. Bir mekanı sadece iyi yapan şey yemek midir, yoksa insanın kendini ait hissetmesi mi? Müdavimlik nasıl oluşur? Hangi …
Show notes
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz’un yeni bölümünde bu kez “müdavimlik” kavramını konuşuyoruz.
Bir mekanı sadece iyi yapan şey yemek midir, yoksa insanın kendini ait hissetmesi mi? Müdavimlik nasıl oluşur? Hangi mekanlar insanı tekrar tekrar geri çağırır? Müdavimi olan yerler neden bu kadar kıymetlidir?
Bu soruların peşinden giderken, yıllardır dönüp dolaşıp kendimizi bulduğumuz bazı mekanlardan da söz ediyoruz. İstanbul’dan Antalya’ya; 7 Mehmet, Beyti, Karaköy Lokantası, Asmalı Cavit, Kıyı gibi yıllardır karakterini koruyan mekanların neden hâlâ dolup taştığını konuşuyoruz. Kapanmış olsa da hafızamızda yaşamaya devam eden Çanga gibi yerleri de anmadan geçmiyoruz.
Belki sizin de kendinizi evinizde hissettiğiniz bir masa, bir bar taburesi, bir köşe vardır.
Dinleyiniz, müdavim olunuz…Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]45. Bölüm - Hong Kong
Bu bölümde, dünyanın en dinamik gastronomi şehirlerinden biri olan Hong Kong’un sokaklarından üç Michelin yıldızlı restoranlarına uzanan bir yolculuğa çıkıyoruz. Dim sum kültüründen roast goose’a, geleneksel …
Show notes
Bu bölümde, dünyanın en dinamik gastronomi şehirlerinden biri olan Hong Kong’un sokaklarından üç Michelin yıldızlı restoranlarına uzanan bir yolculuğa çıkıyoruz. Dim sum kültüründen roast goose’a, geleneksel lezzetlerden modern Çin mutfağının en iddialı temsilcilerine kadar uzanan geniş bir perspektifle şehri masaya yatırıyoruz.
Aynı zamanda Hong Kong’un hızını, yemek alışkanlıklarını ve neden hâlâ dünyanın en önemli yeme-içme destinasyonlarından biri olduğunu kendi deneyimlerimiz üzerinden anlatıyoruz.
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz, Hong Kong bölümü şimdi yayında.Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]44. Bölüm - Az Biraz Ankara
Ankara'ya gitmenin en güzel yanı İstanbul'a dönmektir" diyenlerden değiliz; asla! Bir yılı geçen aradan sonra gittiğimiz Ankara'da Ankara'yı sevme nedenlerimizi hatırladık. Yıllar yılı garsonları ile bile aynı …
Show notes
Ankara'ya gitmenin en güzel yanı İstanbul'a dönmektir" diyenlerden değiliz; asla! Bir yılı geçen aradan sonra gittiğimiz Ankara'da Ankara'yı sevme nedenlerimizi hatırladık. Yıllar yılı garsonları ile bile aynı kalabilen mekanlardan Ankara dönerlerine, Ankara simidinden esnaf lokantalarına Başkent'i konuştuk.
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]43. Bölüm - Sokak Lezzetleri
Sokak lezzeti denilince aklınıza neler geliyor?Türkiye'nin sokak lezzetleri açısından en şanslı şehirleri hangileri?Ülkemizde gerçekten sokaklarda ne kadar yemek yeniyor; sokak lezzeti açısından zengin …
Show notes
Sokak lezzeti denilince aklınıza neler geliyor?
Türkiye'nin sokak lezzetleri açısından en şanslı şehirleri hangileri?
Ülkemizde gerçekten sokaklarda ne kadar yemek yeniyor; sokak lezzeti açısından zengin miyiz?
Simitten şırdana, midyeden nohutlu pilava, şalgamdan turşu suyuna, Osmanlı döneminden bugüne sokak lezzetlerini konuştuk.
Kâh tartışarak kâh gülüşerek konuştuğumuz bir Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz bölümü oldu.
Bu konunun daha da uzamasını isteriz ve sizlerden bulunduğunuz il ve ilçelerden enteresan sokak yemeklerini de yazmanızı bekleriz:) Hadi!
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]42. Bölüm - Yunanistan: 2. Bölüm
Yeni bölümümüzde yoğun istek ve bizim de gönüllü olmamız nedeniyle bir kez daha Yunan adaları var. Farklı adalar, aynı ve apayrı lezzetler, müzeler, koylar, panayırlar... Panayır konusu açılmışken "Türkiye'de …
Show notes
Yeni bölümümüzde yoğun istek ve bizim de gönüllü olmamız nedeniyle bir kez daha Yunan adaları var. Farklı adalar, aynı ve apayrı lezzetler, müzeler, koylar, panayırlar... Panayır konusu açılmışken "Türkiye'de hiç bu tür şeyler olmadı ki" ifadelerine yanıt mahiyetinde geçmişten metinler. Bu sefer içerik hakkında az ayrıntı vereceğiz, iyi dinlemeler...
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]41. Bölüm - Elvan Uysal Bottoni
"Parliamo di mangiare mentre mangiamo"... İtalyanca "Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz" demekmiş. Biz bunu İtalya'da yaşayan gazeteci, yazar, tadımcı #ElvanUysalBottoni'den öğrendik, çünkü onu İstanbul'da …
Show notes
"Parliamo di mangiare mentre mangiamo"... İtalyanca "Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz" demekmiş. Biz bunu İtalya'da yaşayan gazeteci, yazar, tadımcı #ElvanUysalBottoni'den öğrendik, çünkü onu İstanbul'da bulmuşken podcastimiz'e konuk ettik...
İşte size Elvan ile sohbetimizden bazı konu başlıkları...
• İyi malzeme, tutku, standart; ucundan İtalyan mutfağı....
• Tadımcı nedir, kime denir? •
Nasıl tadımcı olunur?
• Tadımcı ile gurme farkı...
• Doğal doğum kadar zor; bal tadımı!
• Kızartmada kullanılacak ve kullanılmasa iyi olur dediğimiz zeytinyağları
• Jack Nicholson'un gıdısı :)
• Çiçeğine göre değil mevsimine göre bal ayrımı
• Bal asla ait olduğu çiçek gibi kokmuyor olabilir mi?
• Nelerin tadımı yapılabilir?
• Füme somonu almadan önce dinleyin...
• Balık pişirmeyi / yani pişirmemeyi İtalya'da öğrenmek
• Kahve, kalite ve fiyatlar...
• Çocuklar ve yemek yapmaya katılmaları...Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]40. Bölüm - Kore Mutfağı "Hansik"
Bu bölümde konumuz; Kore Mutfağı.Dünyanın pek çok ülkesinde etkisini gösteren "Kore Dalgası-Hallyu", K-Pop, K-Drama kadar K-Food yani Kore yemekleriyle de etkisini gösteriyor.Biz de hazır Seul'e gitmişken bir …
Show notes
Bu bölümde konumuz; Kore Mutfağı.
Dünyanın pek çok ülkesinde etkisini gösteren "Kore Dalgası-Hallyu", K-Pop, K-Drama kadar K-Food yani Kore yemekleriyle de etkisini gösteriyor.
Biz de hazır Seul'e gitmişken bir "Kore Mutfağı-101" çekelim istedik... Bazı başlıklar...
• Doğayla uyum, şifa ve paylaşma felsefesi üzerine kurulu bir mutfak; Hansik
• Dizi ve filmlerin Kore yemek kültürünün dünyaya açılmasındaki etkisi
• Kimchi, kimchi, kimchi.. Ah kimchi...
• Kore barbeküsü
• Fermente yemek ve sağlık
• Chimaek kültürü; kızarmış tavukta bir marka olmak
• Sokak yemekleri ve Gwangjang Pazarı
• Denizden babam çıksa yer miyim? Jagalchi Balık Pazarı
• Hem seksi erkek hem de yemek yapabiliyor - Yoseknam
• Canlı yayında yemek yiyen ve bunu izletenler, Mukbang
• Yalnız yemek yiyenler; Honbap ve kalabalık sofralar
• Korede ciltlerin güzel olmasının tek nedeni kozmetik ve estetik uygulamalar mı?
• Üçüncü nesil kahve ve pastahane merakı
• "Ölmek İstiyorum ama Tteokbokki de Yemek İstiyorum"u doğru telaffuz edebilmek de istiyoruz:)
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]39. Bölüm - Refika Birgül ve Burak Arpak ile Miras Türk Mutfağı Teknikleri
Refika Birgül ile Burak Arpak'ı ağırladık, birlikte "Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1" adlı kitaplarını konuştuk... Mutfağımızla -haklı olarak- övüyor, tarifler alıp veriyor ancak bu mutfağın tekniklerini az …
Show notes
Refika Birgül ile Burak Arpak'ı ağırladık, birlikte "Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1" adlı kitaplarını konuştuk...
Mutfağımızla -haklı olarak- övüyor, tarifler alıp veriyor ancak bu mutfağın tekniklerini az konuşuyor, kayda geçirmiyoruz. "Köfte nedir, dolma neye denir?" hepimizin kafasında bir şey canlansa da bunların tekniklerini düşünmüyor, çocuklarımıza ya da diğer ülkelere formülle aktarmayı çok da umursamıyoruz...
Refika yıllar yıllar önce bunları dert ederek bir kitap yazmaya koyulmuş, bu hayaline başta Burak Arpak, koca bir ekibi de dahil ederek 9 yılda bir kitap hazırlamış. Bahar Kitapçı'nın çektiği binlerce fotoğraf, kitaptaki QR code ile izleyebileceğiniz videolar, teknikler, tarifler, bazı enteresan hikâyeler, açıklamalar, formüller, çizimler derken sonuçta, Türk mutfağını sindirerek anlayıp anlatabileceğiniz kaynak gibi bir kaynak ortaya çıkmış. Aşçılık okullarına ders kitabı olarak girmesini, her evde olmasını dilediğimiz "Miras: Türk Mutfağı Teknikleri 1" Türkiye İş Kültür Yayınları'ndan çıktı.
Türkiye İş Bankası’nın kredi kartı markası Maximum Kart hem kitabın, hem de bu bölümümüzün destekçisi.
Biz kitabı konuşmaya oturduk ama köfteden girdik ılık lahana sarmadan çıktık, börekten söz açtık humusa vardık. Nasıl konuşma iştahlı insanlarsak (Burak'ı harcamayalım) 'akmışız', konudan konuya "Taktik maktik yok, bam bam bam" atlamışız... Dinleyiniz...
Reklam ve iş birliği...
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]38. Bölüm - Koku, Tat ve Aroma - Vedat Ozan
Konuğumuz parfümör, koku uzmanı, eğitimci, yazar ve radyo programcısı Vedat Ozan. Konumuz yemek, tat ve koku ilişkisi...Vedat Bey gerek kitaplarında, gerekse radyo programı ve eğitimlerinde koku duyusu ve …
Show notes
Konuğumuz parfümör, koku uzmanı, eğitimci, yazar ve radyo programcısı Vedat Ozan. Konumuz yemek, tat ve koku ilişkisi...
Vedat Bey gerek kitaplarında, gerekse radyo programı ve eğitimlerinde koku duyusu ve çevresinde gelişenleri "meyaneye et suyu yedirir gibi", sindirte sindirte binbir bilgiyle anlatan biri. Biz de onu bulmuşken sorduk da sorduk, yine pek çok şey öğrendik.
Birkaç konu başlığımızı yazalım...
• Koku nedir, koku nasıl bir duyudur, “nasıl çalışır”?
• Ağızdan koku alınır mı?
• Tat nedir, aroma nedir?
• Koku olmadan yediğimizi tanımlamak mümkün mü?
• Sadece tadarak koku
• Retro nazal - ortonazal nedir?
• İnsanlardan başka “birleştirerek, karıştırarak” lezzet üreten canlı var mı?
• Haz ve lezzeti dışarda bırakırsak koku beslenmemizde ne işe yarar?
• Kokunun başrolde olduğu deneyimler?
• Şeker-koku ilişkisi
• Kokusu kuvvetli olan besinler ile miktar ilişkisi
• Şehirler, ülkeler ve farklı yemek kokuları
• Parfümün yasak olduğu restoranlar
• Umami-koku ilişkisi… Kokumi nedir?
• Malzemeler ve koku kuvvetleri
• Kahve-Koku-Doku
• "Kokucular"da parfüm denetenlerin arada kahve koklatması ne kadar doğru?
• Kokusuz yemek yapılabilir mi?
• Koku ve algı yönetimi
• Yiyeceklerin üzerine sıkılan esans ve yapay aromaların üzerimizdeki etkisi?Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]37. Bölüm - Sandviç
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni bölümünde konumuz, iki dilim ekmek arasındaki lezzet: sandviç. Ya da büfelerde sıkça karşımıza çıkan farklı yazımlarıyla: sandwich, sandöviç, sandviç ve hatta sandoöç! Bu …
Show notes
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni bölümünde konumuz, iki dilim ekmek arasındaki lezzet: sandviç.
Ya da büfelerde sıkça karşımıza çıkan farklı yazımlarıyla: sandwich, sandöviç, sandviç ve hatta sandoöç! Bu bölümde öncelikle sandviçin ne olduğunu tanımlamaya çalıştık, ardından ekmek arası ve hamburger arasındaki farkları tartıştık.
Sandviçin tarihine uzanıp dünyanın dört bir yanındaki ikonik tariflere de göz attık.
Lezzet dolu bir sohbet sizi bekliyor!
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]36. Bölüm - Bıçak - Sinan Tansal
Dünyanın ilk aletlerinden biri, günlük hayatımızdaki yeri de çok büyük ama belki teknoloji ve modellerinin gelişimiyle belki şeflerin de birer rock yıldızına dönüşmesiyle "bıçak" artık eskisinden de önemli bir …
Show notes
Dünyanın ilk aletlerinden biri, günlük hayatımızdaki yeri de çok büyük ama belki teknoloji ve modellerinin gelişimiyle belki şeflerin de birer rock yıldızına dönüşmesiyle "bıçak" artık eskisinden de önemli bir konu, kimi zaman bir "fetiş objesi". Otomobil fiyatına bıçak alanlar, koleksiyonlar yapanlar, bıçak modellerini vücuduna dövme yaptıranlar var.
Bıçak konuştuğumuz konuğumuz Türkiye'de bıçak konusunda en bilgili ve insanlardan biri, Krop Knives adlı markasıyla bıçak da yapan Sinan Tansal.
Sinan aslında bir dişçi, aynı zamanda grafik tasarımcı ve müzisyen! Yıllar içinde hobisi olan bıçak yapımını bir işe dönüştüren, sadece Türkiye'de değil, dünyanın pek çok yerinden şeflerin, bıçak meraklılarının ilgisini çeken biri.
İlginç karakteri ve mesleki kariyerinden ilhamla 'Nasıl Olunur'a meyleden bir sohbetle başladık Sinan Tansal ile podcast'imize... Ardından da bıçağın sapından ucuna yapımını, bilenmesini, Türkiye ve dünyadaki ünlü merkezlerini, tabii ki Japon ve Alman bıçaklarını, ülkemizdeki 'kör bıçak' sevgisini, daha pek çok ayrıntıyı konuştuk. Bir ara iki bıçak sevdalısının, Sinan ile Sinan'ın, âşık atışmasına da evrilen 'keskin bir sohbet' sizleri bekliyor.
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]35. Bölüm - Bir Yabancı Gözüyle Yemeklerimiz - Paul Osterlund
Bu bölümde konuğumuz bir Amerikalı; gazeteci, flanör ve müzisyen Paul Benjamin Osterlund. Başlığımızda "Yabancı" dedik ama belki pek çoğumuzdan daha "yerli" biri Paul. İstanbul'u, Türkiye'yi karış karış gezen …
Show notes
Bu bölümde konuğumuz bir Amerikalı; gazeteci, flanör ve müzisyen Paul Benjamin Osterlund. Başlığımızda "Yabancı" dedik ama belki pek çoğumuzdan daha "yerli" biri Paul. İstanbul'u, Türkiye'yi karış karış gezen, uygun fiyatlı lezzetli lokantaları da yazıları ya da sosyal medya iletileriyle paylaşan biri.
2011 yılından beri Türkiye'de yaşayan, "Ajan mısın?" sorusuna sıkça maruz kalan, "Burası benim vejetaryenliğimi bozdu. Balık ekmekle başladım, köfte, kokoreç derken arkası geldi" diyen Paul ile "dışardan bir bakışla" lokantalarımızı, yemeklerimizi, yemek üzerinden sohbetlerimizi ve kültürü, toplumu konuştuk. Çok sık pek çok sokak lezzeti, esnaf lokantası, meyhane, pideci, dönerci, çorbacı deneyen Paul'den bize bir de "liste" yapmasını istemiştik. Paul'ün lestesi vesilesiyle "Küçük Antep" denilen Güngören'den Şirinevler'e, Şişli'den Moda'ya, Diyarbakır'dan İzmir'e uzanan bir lezzet yolculuğu da yaptık. Hızlı ve lezzetli bir sohbet sizleri bekliyor:)
Ve not, sohbet Türkçe:)
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]34. Bölüm - Ekmek - Hakan Doğan
Bu bölümde konumuz "ekmek"; konuğumuz ekmeği en iyi bilen insanlardan biri, fırıncı, araştırmacı ve yazar Hakan Doğan...Hakan ve ailesi 1890 yılından bu yana ekmek yapıyor. Rusya'dan başlayıp Türkiye'nin farklı …
Show notes
Bu bölümde konumuz "ekmek"; konuğumuz ekmeği en iyi bilen insanlardan biri, fırıncı, araştırmacı ve yazar Hakan Doğan...
Hakan ve ailesi 1890 yılından bu yana ekmek yapıyor. Rusya'dan başlayıp Türkiye'nin farklı bölgeleri gezilmiş. En son Bursa'da kalınmış. Hamurkâr olan annesinin sancıları fırında başlayınca gerçek anlamda fırında dünyaya gelmiş Hakan.Tıp okumak için dedesinin fırıncılığı öğrendiği Rusya’ya gitmiş ama okulu bırakıp ekmek yapmak için Türkiye'ye dönmüş. Sonra da ekmeğin tarifinin ve tarihinin peşinden, biliminin izinden dünyada ve Anadolu'da onlarca yer gezmiş.
Ekmeğin biliminden müziğine, dünyanın dörtbir yanındaki ekmek yapma alışkanlıklarından 'ekmek sözlüğüne', Konya'daki açık hava buğday müzesinden 'it ekmeğine' ya da işçi ekmeklerine zengin bir sohbet için podcastimize bekleriz.
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]33. Bölüm - Gaziantep - Aylin Öney Tan
Türkiye'de yeme-içmeyle ilgili bir yayın yapıp da Gaziantep konuşmasak olmazdı; biz de konuştuk ama bu daha bir başlangıç, Gaziantep lezzetlerine dair sohbetleri sürdüreceğiz.Bu konuda ilk konuğumuz hayatının …
Show notes
Türkiye'de yeme-içmeyle ilgili bir yayın yapıp da Gaziantep konuşmasak olmazdı; biz de konuştuk ama bu daha bir başlangıç, Gaziantep lezzetlerine dair sohbetleri sürdüreceğiz.
Bu konuda ilk konuğumuz hayatının bir dönemini mimar ve çok başarılı bir restoratör olarak geçiren, uzun yıllardır da yemek kültürüne dair araştırmalar, söyleşiler, yayınlar yapan, köşe yazıları-kitaplar yazan Aylin Öney Tan.
"Güneşin ve Ateşin Tadı – Gaziantep Mutfağı" adlı kitabını çok sevdiğimiz Aylin Öney Tan ile çok şey konuştuk bazı konu başlıklarını verelim...
- Gaziantep Mutfak Sözlüğü - 'Eşkili Sözlük'
- Kebap ve baklava ile andığımız şehrin az konuşulan tencere yemekleri
- 'Gaziantep Mutfağı'nın ana malzemeleri, olmazsa olmazları neler?
- "Neee... Yuvalamaya çorba mı dediler?!":)
- Çok mevsimsel bir mutfak, malzeme
- Antep mutfağında icat edilen aparatlar
- 'Şiveydiz'den 'beyran'a, nohut dürümden katmere özel lezzetler
- Bir anlamda 'bolluk mutfağı'
- Fırınlı kasaplar
- Lahmacunun evreleri
- Keme niye önemli?
- Almacı pazarı, kurular, kurularla yapılan muhteşem lezzetler
- Gaziantep mutfağında yoğundun yeri ve önemi
- Ayvalı lahmacun
- Ayvalı, erikli, meyveli yemekler-kebaplar
- Tarhundan farklı karışımlara baharat kullanımı
- Kurabiyeler, çörekler, kahkeler
- Dünyayı gezen bazı yemek fikirleri
- Gaziantep'te restoranlarda gördüklerimiz lezzet şöleninin görünün yüzü mü; peki ya evler?
- Pideler-börekler
- Eski Gaziantep evlerinin-mimarinin mutfağa etkisi
Gaziantep Mutfağı zengin, Aylin derya-deniz daha çok pek çok konu konuştuk. Dinleyiniz...
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]32. Bölüm - Berlin - Soğuk Şehrin Sıcak Lezzetleri
Almanya'nın başkenti Berlin'de hızlı bir yeme içme turuna ne dersiniz? Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un Berlin lezzetlerini konu alan bölümünde Noel pazarından (Christmas Market) dönercilere, barlardan …
Show notes
Almanya'nın başkenti Berlin'de hızlı bir yeme içme turuna ne dersiniz? Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un Berlin lezzetlerini konu alan bölümünde Noel pazarından (Christmas Market) dönercilere, barlardan pastanelere, dünya mutfaklarından sosis, Raclette (raklet) ve ekmeklere pek çok konuyu yemek masamıza yatırdık... Tavsiyelerimizi yaparken Alman dostlarımızdan da destek aldık...
Bölüm içinde söz verdiğimiz restoran listesinin yer aldığı haritaya şuradan ulaşabilirsiniz: https://bit.ly/ybykberlin
Bu bölümün yayınlanması için desteklerini esirgemeyen Garanti BBVA Shop&Fly uçuş kartlarına da ayrıca çok teşekkür ederiz. Garanti BBVA Shop&Fly ile… Yemekte bile yemek konuşuyoruz, artık uçuyoruz da! ✈️
#reklam #işbirliğiInstagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]31. Bölüm - Lakerda: Aylin Örnek
Konumuz pek bir spesifik, "Lakerda"; konuğumuz, Şehir Planlama okuyup "Lakerdacı" olan Aylin Örnek...Kendi markasıyla bayağı butik lakerda üretimi yapan Aylin'le sohbetimizden bazı konu başlıkları …
Show notes
Konumuz pek bir spesifik, "Lakerda"; konuğumuz, Şehir Planlama okuyup "Lakerdacı" olan Aylin Örnek...
Kendi markasıyla bayağı butik lakerda üretimi yapan Aylin'le sohbetimizden bazı konu başlıkları aktaralım...
- Lakerda nedir? Hangi balıktan yapılır?
- Neye ya da nelere 'fukara lakerdası' deniliyor?
- Balık tuzlama kültürünün 'kısa bir tarihi'
- İyi bir lakerda için nasıl tuz, ne zaman, nasıl bir ortam, hangi yağ?
- Lakerdanın hazırlanışının ip uçları
- 'Aylak Lakerda' markasının doğuşu; Selami Şahin bu işin neresinde? (Belki de hiçbir yerindedir!)
- İyi bir lakerda nasıl görünmeli, nasıl kokmalı? (Renk; pudra pembe ve lekesiz olacak, Koku; olgun olacak, çiğ, metalik ya da ekşi olmayacak. Bu sorunun yanıtı söyleşide yarım kalmış olabilir diye buraya da ekledik)
- Torik, palamut ve bazı balıklar....
- Sinop Lakerda Festivali
- 'Kulak'tan 'Nokul'a bazı Sinop lezzetleri...
(Aylin yıllardır ürünlerini beğenerek yediğimiz, uzaktan izleştiğimiz, konuştuğumuz bir dostumuz. Lakerda konuşurken butik markasından da konuştuk... Reklamsa reklam:)
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]30. Bölüm - Tat ve Sanat: Lezzetli Resimler - Gül İrepoğlu
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz adlı podcastimizin yeni konusu; Tat ve Sanat: Lezzetli Resimler...Türkiye İş Bankası Resim Heykel Müzesi’nin yeni süreli sergisinin etkisiyle yaptığımız bu bölümde bir de …
Show notes
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz adlı podcastimizin yeni konusu; Tat ve Sanat: Lezzetli Resimler...
Türkiye İş Bankası Resim Heykel Müzesi’nin yeni süreli sergisinin etkisiyle yaptığımız bu bölümde bir de konuğumuz var; müzenin de kurucu küratörü olan Prof. Dr. Gül İrepoğlu.
Gül Hanım ile sohbete resmin yemekle ilişkisinden başladık, şiirden edebiyata başka sanatsal üretimlerden de konuştuk.
- Meyve-sebzeleri, sofraları en çok resimleyenler kimler?
- Tablodan çıkar yemek tarifini!
- Bir dönemin tablolarına bakınca bugün neler var, neler yok?
- Tarlalar, pazarlar, balıkçılar; nasıl resmedilmiş?
- Yemek-nimet ilişkisi...
- Oğuz Atay'dan Abdülhak Şinasi Hisar'a şahane yemek, sofra, dönem betimlemeleri?
- Ritimle bol renkli sofralar kurmak...
- Resmediler kahvehaneler, çay bahçeleri, kebapçılar; simitçi, yoğurtçu, gazozcu...
Bu bölümü İş Sanat'ın #işbirliği'yle yapıyoruz...
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]29. Bölüm - Mehmet Y. Yılmaz
Gazeteci Mehmet Y. Yılmaz, Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni konuğu. Antalya, Malatya, Denizli, Ankara, İstanbul ve dünyanın pek çok ülkesi, şehri... Çocukluk günlerinden bu yana yemek yapanları izleyerek …
Show notes
Gazeteci Mehmet Y. Yılmaz, Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni konuğu.
Antalya, Malatya, Denizli, Ankara, İstanbul ve dünyanın pek çok ülkesi, şehri... Çocukluk günlerinden bu yana yemek yapanları izleyerek, yemek yaparak, yemek konuşarak, yemek kültürüne dair yayıncılık da yaparak, yemek-içme keyfi için gezerek geçen bir yaşam. Mehmet Bey ile kah Tuğrul Şavkay'ı andık kah İngiltere'deki 'lezzetli' yürüyüşlerinden bahsettik; kah Japon edebiyatının peşinden gittik kah kızı Yasemin için hazırladığı 'yemek defteri'nden söz açtık. "Kimse Yunanlar gibi balık ızgara yapamaz" diyen, bize "ceviche ceviche kazanacağız" sloganını tekrar ettiren, pilavda ve enginarda iddialı, mandalina bahçeleri içinde yemekli uzun buluşmaların adamı Mehmet Y. Yılmaz ile keyifli sohbetimiz dinleyicilerini bekliyor.Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]28. Bölüm - Turşu 101, 201 hatta 301 :) Begüm Yaramancı
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un 29'uncu bölümünde konumuz #TURŞU, konuğumuz Begüm Yaramancı.Begüm ekonomi okumuş, özel sektörde çalışan, yemeğe, özellikle de turşuya meraklı biriyken ABD'de gittiği bir yemek …
Show notes
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un 29'uncu bölümünde konumuz #TURŞU, konuğumuz Begüm Yaramancı.
Begüm ekonomi okumuş, özel sektörde çalışan, yemeğe, özellikle de turşuya meraklı biriyken ABD'de gittiği bir yemek okulu hayatının gidişatını değiştirmiş. Şimdi, "turşu üzerine 20 yıllık kariyeri var" desek yeri. Turşu kuruyor, turşu konuşuyor, turşu anlatıyor, dersler veriyor, turşunun felsefesini-sanatını-sosyolojisini-dünya üzerindeki hallerini düşünüyor; yayında da söz verdi artık, bir de kitap yazıyor. Sayesinde muhteşem bir turşu yayını yaptık. Birkaç başlık verelim...
🥒🫙Turşu nedir?👩🍳Fermantasyon nedir, niye önemli?
🍉🍆Turşunun mevsimi var mı?
🤔Turşu hakkında doğru bildiğimiz yanlışlar
🧠🩺Turşu, sağlık ve 'ikinci beyin' ilişkisi
📚Turşu konulu yerli-yabancı yayınlar, kitaplar...
🌍Türkiye, Avrupa, ABD ve Uzakdoğu turşuları... Bunların farkları
🫙Hangi turşu nasıl kurulmalı?
💦🍋Neşeli Günler ve o klasik soru: Sirke mi, limon mu?
⚱️🧂☀️Turşu ve değişkenleri... Su, tuz, ışık, kap, sıcaklık, zaman, sabır, ürünün kendisi ve diğerleri...
🍇🍋Her şeyin turşusu kurulur mu?
🥒🌺En ilginç turşular
🫚🧄🌶️ Baharatların turşulara etkisi...
🇰🇷🥢Kimchi niye bu kadar yükselişte?
🍷Medar-ı iftiharımız şalgam suyu
🍷Sinan'ın Noma'ya şalgam götürmesi, Alchemist'in mönüsüne şalgamın girişi
🧂Turşuda limon tuzu meselesi
🌭Sauerkraut
🥦Vegan ve vejetaryenler için turşu niye kilit besinlerden
💨💨Begüm niye "Bence lodosta lahana turşusu kurmayın" diyor?
🚰 Musluk suyuyla turşu kurulur mu?
👯♂️👯♀️ Türkiye'nin turşu cenneti neresi?
🫙Turşu kavanozunun üzerinde görüebilen beyazlıklar nedir, ne yapmalı?
🥒🫙Turşuyu sıkı mı gevşek mi kurmalı?
🍚🌭Turşu ve eşlik ettikleri....
Begüm Yaramancı gibi bilen, okuyan, deneyen birini bulmuşuz, sordukça sorduk.
Bu #pahabiçilemez yayında bir de destekçimiz var; Mastercard.
Yayınlarımızı #yemektebileyemekkonuşuyoruz YouTube kanalından #Spotify, #iTunes gibi ortamlardan dinleyebilirsiniz. ☺️🎧🎙️ #işbirliği #mastercard #begümyaramancıInstagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]27. Bölüm - Tarihi Yarımada'nın Paha Biçilemez Lezzet Durakları
Yeni bölümde konumuz: Tarihi Yarımada'nın Paha Biçilemez Lezzet Durakları...Geleneksel tatlılar, çeşitli baharatlar, kahvecilerden köftecilere, onlarca yıllık restoranlardan şehrin sevilen yeme-içme mekanlarına …
Show notes
Yeni bölümde konumuz: Tarihi Yarımada'nın Paha Biçilemez Lezzet Durakları...
Geleneksel tatlılar, çeşitli baharatlar, kahvecilerden köftecilere, onlarca yıllık restoranlardan şehrin sevilen yeme-içme mekanlarına pahabiçilemez bir sözlü tur sizleri bekliyor. Tahtakale, Mısır Çarşısı, Kapalıçarşı'nın bazı köşeleri, Fatih'te bazı duraklar, Haliç derken geniş bir çevre...
Ve bu bölümde bir de destekçimiz var: Mastercard.
Hatta bir de sürprizimiz var; bölümü dinleyenler gerçek bir deneyime hazır olsun...
Dinleyiniz...
#işbirliği
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]26- Köklerimiz - 1, Gülay ve İdris Hamamsarılar
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümde konuklar 'daha da yakından'. Sinan Hamamsarılar'ın yeme içme kültürünün köküne, kökenine inme çabasındayız; konuklarımız, onun anne babası, Gülay ve İdris …
Show notes
Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümde konuklar 'daha da yakından'. Sinan Hamamsarılar'ın yeme içme kültürünün köküne, kökenine inme çabasındayız; konuklarımız, onun anne babası, Gülay ve İdris Hamamsarılar.
Biri 50 yıldır yeniden gitmemiş olsa da Malatyalı, diğeri Antalya'nın tam içinden. Bu yüzden Malatya, Antalya, İstanbul yemekleri yemek kültürü temelde ama şarkılar türküler dahil her şey var. Birkaç konu başlığı verelim...
- Bulgurun her türlüsünden yemek yapmak
- Malatya'nın köfteler-küfteler açısından zenginliği; kaç çeşit köfte var?
- Erik ekşili kısır
- Kısır Malatya'da doğdu iddiası
- Antalya'da otlar, turfanda sebze ve meyveler, bazlama kültürü
- Antalya'nın eski ve yeni balık kültürü
- Balık üstü tarator!
- İçli köfte tarifi, analı kızlı...
- Tirmis, terbiye, kudret narı...
- Bir genç kızı şoke eden tatlı: Genç Kız Rüyası!
- Kiraz yaprağı sarması... Asma yaprağı dışında yapraklar.
- 50 yıl öncesinin Beyoğlu lezzetleri
- Devlet Su İşleri lojman ve kamplarında kültür, yemekler, bir dönemin eş-dost arkadaşlı komün yaşamı
- Şarkılar seni söyler....
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]25. Bölüm - Peynir - Berrin Onur Bal ve Neşe Aksoy Biber
25’inci bölümünde konumuz "peynir", konuklarımız 25 yıldır peynir için Türkiye ve dünyayı gezen; peynirlerimizi kayda geçiren, dünya çapında yarışmalara sokan, tanıyan-tanıtan iki isim, Berrin Bal Onur ile Neşe …
Show notes
25’inci bölümünde konumuz "peynir", konuklarımız 25 yıldır peynir için Türkiye ve dünyayı gezen; peynirlerimizi kayda geçiren, dünya çapında yarışmalara sokan, tanıyan-tanıtan iki isim, Berrin Bal Onur ile Neşe Aksoy Biber...
Bu bölümde çok şey bulacaksınız, onlardan birkaçı...
🧀Peynir nedir?
🧀 Peynirin kültür yaratma etkisi...
📚Peynirleri kayıt altına almak
🧺 Ayvalık 'Kirli Hanım Peyniri' ve dünya çapında aldığı ödül
🏡 20 yıl önce büyük şehirlerimizde 'peynir atmosferi' nasıldı?
🗣️Türk peynirlerini Türklere anlatmak; Türk peynirlerini yabancılara anlatmak...
👨🏻🍳👩🍳Türkiye'e çalışan yabancı şeflerin yerel peynirlerin tanınmasındaki etkisi.
🐄🍼 Peynir mayası hakkında ilginç bilgiler
🧀 Şirdenle ya da 'çiğ'den oluşturulan doğal mayalar
🧀 #Hellim yerine #Malatyapeyniri mi ızgaralasak?
🧀👩🍳 #AcademyofCheese nedir; neler yapar?
👭Dünya peynir yarışmasında iki Türk jüri üyesi!
🧀 Amonyak tadını aldığımız peynirler
🇪🇺 Avrupa'da rönesansını yaşayan artizan peynircilik
🧀 Türkiye'nin peynir konusundaki artı ve eksileri
🫕Lor nedir, çökelek nedir?
🪤 'Kopanisti'den 'armola'ya enteresan peynirler isimler?
🍛Yerli ve meraklı bir gruba ya da yabancılara bir peynir tabağı yapsanız neler koyarsınız?
🌿Peyniriyle öne çıkan şehirlerimiz...
🐄 Balıkesir'de niye bu kadar çok iyi peynir var?
🍂🍁☘️Peynirin mevsimleri
🐐🐐Türkiye mandıralarında kaç kuşaktır peynir yapılıyor?
👨🏻🔬🧑🔬Peynirin bilimsel / kimyasal olarak mutluluk verme nedeni?
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]24. Bölüm - Domates
Lezzetli podcast serimiz Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni bölümünde konumuz tarihiyle, talihiyle, tarifleriyle #DOMATES... Birkaç başlık verelim... 🍅Ne dominant bir meyve ya da sebzesin sen …
Show notes
Lezzetli podcast serimiz Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un yeni bölümünde konumuz tarihiyle, talihiyle, tarifleriyle #DOMATES...
Birkaç başlık verelim...
🍅Ne dominant bir meyve ya da sebzesin sen domates!
🍅Domates sosu mu salça mı?
🧄🧅Domatesle sarımsak mı soğan mı?
🕴️Ercan Kesal deyişi ile "domates gibi insan olmak"
🍅Coğrafi işaretli domateslerimiz
❄️Domates nasıl saklanır?
✈️ Domates suyu uçakta niye terfi eder?
🥫🍅Muhteşem bir domates sos tarifi... @tatdedektifi
🍅🥫Domates sos yaparken yapılacak ve yapılmayacaklar... İpuçları
🫕Marcella Hazan domates sos tarifi
🫕Çakallı menemeni ve tarifi
🤥👃Domates ve koku
🇹🇷Domates üreticisi ülkeler
🤴Padişahlar domates yiyemedi; yazık!
🍕🍝Pizza, pasta, mafya ve domates
🥫👩🏻🎤🎤🍅 Andy Warhol'dan Barış Manço'ya domatesi sanatına taşıyanlar
Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]
These are the latest 40 of 53 episodes. You’ll find older episodes in the podcast’s feed.
Similar podcasts
More Leisure podcasts
Is this your podcast?
Confirm it with an entry in your feed: you get a code here, add it as podcast:txt to the channel of your feed, and we check it. Your podcast is then shown as “verified” on SoundNode.