Кава навіть без кави: кримськотатарська традиція від ханів до депортації

Кримськотатарській каві майже пів тисячоліття — і головне в ній не рецепт, а контекст. Це неодмінна частина гостинності й етикету, політичної та родинної культури, а після депортації – ще й один зі способів зберегти зв’язок із Кримом.

У цьому епізоді говоримо з Олексієм Савченком – дослідником кримськотатарської спадщини, кандидатом історичних наук, заступником генерального директора з наукової роботи Національного музею історії України:

☕️Як кава потрапила до Криму?

☕️Як вона смакувала кількасот років тому?

☕️У чому її готували?

☕️Чому кав’ярні були передусім чоловічим простором і до чого тут казкарі, музиканти та мандрівники?

☕️Чи правда, що за чашкою кави слухали казкарів?

☕️Де тим часом пили каву жінки?

☕️Як виглядали весільна кава, кава радісних новин та які ще бувають кави?

☕️Які зміни переживає кавова культура кримських татар сьогодні?

Вмикайте новий епізод “Пороблено, щоб дізнатися, як формувалася кримськотатарська кавова культура, як виглядала кавова культурна дипломатія та які ліки заміняла кава у XVIII столітті.

Деталі щодо виставки “Miras. Спадщина”: https://nmiu.org/events/exhibitions/26

Телеграм-канал Олексія Савченка “Нотатки орієнталіста” https://t.me/orientalistnotes

Інстаграм Олексія Савченка: https://www.instagram.com/orientalistnotes/

Олексій Савченко – дослідник кримськотатарської спадщини, кандидат історичних наук, заступник генерального директора з наукової роботи Національного музею історії України. Разом з Есмою Аджієвою є співавтором облікової карти "Кавова традиція кримських татар" до національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.

Таймкоди

00:00 Презентація гостя і теми

00:44 Коли та як кава потрапила до Криму

04:06 Кава у кримськотатарської еліти, посада відповідального за каву у палаці

07:22 Кавові кімнати у палаці

08:37 Особливий посуд, інструктажі з кавового протоколу для послів

11:20 Як пив каву хан, які властивості приписували каві у XVII-XVIII ст.

13:40 Кава в походах і козаки

17:49 Чи ми щось знаємо про рецепти і смак кави XVIII ст.

19:40 У чому роблять кримськотатарську каву

21:37 Кав’ярні як чоловічий простір, казкарі, музиканти, подорожні

28:10 Де був жіночий кавовий простір

29:23 Весільна кава, кава на народження дитини

32:23 Значення кави в депортації, чим заміняли каву

36:48 З чим подавали каву, кримськотатарські солодощі

39:14 Кавова культура сьогодні

Підтримати нашу роботу:

Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY

Baza by Mono https://base.monobank.ua/4pPtMMTyEF5SaW

Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno

Patreon: https://patreon.com/POROBLENO

Команда "Пороблено":

Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation

Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS

Фейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2a

Замовити книгу Дар’ї Анцибор “Дреди, батли і стіли”: https://laboratory.ua/products/dredy-batly-i-stily-dva-stolittya-subkultur-v-ukraini

Замовити книгу Дар’ї Анцибор "Під подушку чи під ялинку? Антропологічне дослідження свят": https://laboratory.ua/products/pid-podushku-chy-pid-yalynku-antropologichne-doslidzhennya-svyat

Анна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наук

Сайт - https://annanikolaieva.com.ua/

Інстаграм - https://cutt.ly/h7AQhsu

Фейсбук - https://cutt.ly/b7AQZ2Y

Замовити книгу Анни Ніколаєвої “Система символічного захисту у повсякденному житті українців Полісся кінець ХІХ – початок XXI століття”: https://annanikolaieva.com.ua

Замовити книжку Анни Ніколаєвої "А тепер і спитати немає в кого... Як дослідити історію свого роду?": https://laboratory.ua/products/a-teper-i-spytaty-nemae-v-kogo-yak-doslidyty-istoriyu-svogo-rodu

Зйомка та монтаж: Дмитро Кошелюк

Інстаграм - https://cutt.ly/t7AWXxj

Фейсбук - https://cutt.ly/d7AW2EX

Для листів - [email protected]