得闲茶水间
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- 10 Nov 2026
Sobre el podcast
用茶观察世界，以茶链接万物。我们讨论流动的时代精神、变迁的消费主义、创新的商业模式，以及一切让我们获得力量的人和事物。 本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶CHA」出品。
Episodios 46
Vol.46 查无此人、英年早逝、复印店爆款：茶人丛书钩沉茶史“失踪者”
武夷岩茶为什么值得反复讲？本期请到武夷茶文化专家叶国盛老师，聊他倾注心力的“茶人丛书”：从冷门到几乎消失的廖存仁，到不到30岁就写出武夷岩茶“百科全书”的林馥泉，再到用土壤科学解释“岩韵”的王泽农，三本民国茶人文献被重新打捞、校勘、注释，终于从图书馆发黄复印件里走到读者面前。在这些开创性著作背后，我们也聊到，武夷山为何成为当时中国茶学的中心？第一次完整的母树大红袍采摘制作品饮过程是什么？武夷岩茶的采制历史发生了什么变化 …
Notas del episodio
武夷岩茶为什么值得反复讲？本期请到武夷茶文化专家叶国盛老师，聊他倾注心力的“茶人丛书”：从冷门到几乎消失的廖存仁，到不到30岁就写出武夷岩茶“百科全书”的林馥泉，再到用土壤科学解释“岩韵”的王泽农，三本民国茶人文献被重新打捞、校勘、注释，终于从图书馆发黄复印件里走到读者面前。在这些开创性著作背后，我们也聊到，武夷山为何成为当时中国茶学的中心？第一次完整的母树大红袍采摘制作品饮过程是什么？武夷岩茶的采制历史发生了什么变化？以及为什么产业很热、可靠茶书却仍然稀缺。用叶老师的话说：“茶史我正在掰——也有掰不开的时候。”
*“茶人丛书”是一个茶文化书籍出版系列，由刘宝顺与叶国盛发起，旨在总结茶人茶学成就，发扬茶人精神，传承传统制茶技艺，通过校勘整理并注释，力求呈现臻于成熟的整理本。《廖存仁茶学存稿》《武夷茶叶之生产制造及运销》《武夷茶岩土壤》已出版发行，《倪郑重茶学文集》即将出版。
🫖 嘉宾
叶国盛，武夷山茶文化专家，“茶人丛书”编者之一
🎙 主播
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，「将饮茶CHA」出版人
📻 时间轴
第一部分：茶人丛书
2:07 一套“茶人丛书”，打捞武夷茶民国天团
6:06 寻找廖存仁：一个英年早逝的冷门茶人
11:25 民国时期为什么福建成为现代茶学重镇
17:14 第一个系统记录龙须茶、闽茶种类、武夷茶厂调查
23:10 第一个完整记录母树大红袍采制全程
28:14 民国茶人第一次把茶学科学化
33:49 林馥泉：不到30岁写出武夷岩茶“百科全书”
40:35 为什么这本书到现在仍旧是“岩茶神书”
47:17 岩茶厂空间布局与组织架构
53:26 把复印本做成正式整理本
59:47 用土壤科学给“岩韵”去玄学第二部分：茶书出版
1:04:03 三本书构成岩茶研究基础文献
1:10:33 茶产业很热，为什么可靠入门书很少
1:17:37 当代茶在变，茶书也要更新1:20:14 闽茶日历、乌龙茶工夫茶日历
叶国盛团队重走王泽农武夷茶岩土壤调查之路
📖 本期提及名词
廖存仁(? -1944)，福建浦城人，先后在国民政府实业部青岛商品检验局、中国茶叶公司技术处、茶叶研究所、中国茶叶公司福建办事处等单位任职，曾在设立于武夷山的财政部贸易委员会茶叶研究所从事武夷茶的调查与研究。
林馥泉(1913-1982)，福建惠安人，曾任福建省示范茶厂武夷直属制茶所主任，从事武夷茶的调查与研究。抗战胜利后，林馥泉被遴聘赴台湾，致力于茶叶生产研究和茶叶人才培训，并推动中国功夫茶馆的成立，弘扬中国茶道。编著《武夷茶叶之生产制造及运销》《乌龙茶及包种茶制造学》《台湾制茶业手册》等著作。
王泽农(1907-1999)，江西婺源人，茶学家，中国茶叶生物化学创始人。曾任比利时颖布露国家农业试验场技师，复旦大学教授，财政部贸易委员会茶叶研究所研究员，安徽农业大学茶业系主任、教授，中国茶叶学会名誉理事长，中华茶人联谊会顾问，中国国际茶文化研究会顾问等。曾主编全国高等学校通用教材《茶叶生物化学》，编著《茶叶生物化学原理》《武夷茶岩土壤》等著作。
倪郑重(1915-1991)，福建泉州人，原名郑锦章。先后毕业于厦门集美农校、福安茶校，曾在崇安茶场、福建示范茶厂和福建省农林公司茶叶部担任技术员。祖上创制武夷清源茶饼，其父倪志元在泉州设鸿记茶庄。民国三十二年(1943)，倪郑重继任鸿记茶庄经理。1980年，任泉州市工商业联合会副主任委员。曾任福建省茶叶学会茶史研究组组长。1990年，中国民主建国会泉州市委会编有《倪郑重茶业论集》。
刘宝顺，福建武夷山人，正高级农艺师，国家一级评茶师，武夷山市茶叶专家人才库(审评专家组)成员，首批武夷岩茶制作技艺传承人。曾任武夷山市茶叶科学研究所所长。曾获全国农牧渔业丰收奖二等奖、武夷山市科学技术进步奖三等奖、南平市科学技术进步奖三等奖，在《中国茶叶》《福建茶叶》《茶业通报》等刊物发表论文十余篇，出版《中国十大茶叶区域公用品牌之武夷岩茶》及“茶人丛书”等著作。
《大红袍观制记》：廖存仁1941年记录天心禅寺九龙窠母树大红袍采制全过程的文章，保留祭拜茶神、采茶及品饮现场。
碧石岩茶厂：民国武夷山岩茶初制厂，林馥泉书中附有平面图，可见晒青架、做青间、揉捻台、焙房、炭间及包头房间等布局。
包头：民国武夷茶厂中类似职业经理人的角色，负责组织采茶、聘请制茶师傅、安排生产与工人管理等。
岩韵：武夷岩茶的核心风味概念，常与“岩骨花香”并称；王泽农的土壤调查为科学讨论岩韵提供了早期基础。
喊山仪式：武夷山茶区春茶开采前的传统仪式，历史上多在惊蛰举行，今天心禅寺等地仍有喊山活动。
龙须茶：武夷山传统名茶，廖存仁曾撰文记录其制作方法，是现存较早的龙须茶文献之一。
九盏茶书院：茶人刘宏飞主理的武夷山茶文化空间，收藏民国茶文献、茶箱、茶叶罐等实物，参与茶人丛书相关文献搜集。
闽茶日历：叶国盛编著的茶文化日历，2026年版为《闽茶日历》，2027年版主题为《乌龙茶工夫茶日历》。
🔗 延伸收听与阅读
报道 - 茶人丛书《闽北日报》报道
书摘 -《廖存仁茶学存稿》整理前言
书摘 - 写在《武夷茶岩土壤》出版之前
书摘 - 郭仰泰、倪郑重《武夷岩茶制茶器具图解》
🎞️ 剪辑 Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.45 茶二代①｜品品香林璇：世界上很多优秀企业，本身就是家族企业
当你真的是个“二代”，“继承家业”这四个字，就一点都不好笑了。于是，我们开启了一个全新专题——「茶二代」系列，他们决定了中国茶业的未来。本期嘉宾是品品香茶业二代掌门人林璇。林璇身上有很多标签：#茶二代 #福建人 #女性 #海归。2021年起，她主导了品品香的品牌升级、营销传播、门店管理与组织建设，也推动这个中国白茶代表品牌走向更加年轻、国际化的表达。但这些故事，并不是从“接班”开始的。她从小经历的是：家人们念叨“读不好 …
Notas del episodio
当你真的是个“二代”，“继承家业”这四个字，就一点都不好笑了。于是，我们开启了一个全新专题——「茶二代」系列，他们决定了中国茶业的未来。本期嘉宾是品品香茶业二代掌门人林璇。
林璇身上有很多标签：#茶二代 #福建人 #女性 #海归。2021年起，她主导了品品香的品牌升级、营销传播、门店管理与组织建设，也推动这个中国白茶代表品牌走向更加年轻、国际化的表达。但这些故事，并不是从“接班”开始的。她从小经历的是：家人们念叨“读不好书就回家卖茶”，立志当一个心理咨询师但被全家劝退，去英国留学却发现了一个茶叶乌托邦——从那时起，她才决定回到这个行业。
父亲林振传，是中国白茶的传奇人物（延伸收听 《林振传的二十年白茶逆袭史》 ）。有次吃饭，她对父亲说：“宁德有两张名片，一张是福鼎白茶，一张是宁德大黄鱼。如果当年你做的是大黄鱼，我今天肯定不会跟着你干。”在她看来，不是因为父亲做茶，所以自己也做茶；也不是所谓"接班"的责任，而是茶选择了她，她也选择了茶。“接班这件事情，我是一点都接不了。”林璇有自己的想法：为什么用海上丝绸之路重塑品牌叙事？为什么赞助中国网球公开赛、牵手米其林？为什么世界上很多优秀企业，本身就是家族企业？以及，父辈定义了白茶，我们这一代还能做什么？关于中国白茶的下一个二十年，这一期，或许会给你一个不一样的答案。
🫖 嘉宾
林璇，品品香茶业执行董事及副总经理
🎙 主播
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，「将饮茶CHA」出版人
📻 时间轴
第一部分 前传
01:34 茶二代的童年
06:46 爸爸林振传的故事
07:41 读不好书就回家卖茶
10:10 福建人一定是儿子来接班
12:15 高考填志愿我只想报心理学
16:57 英国同学最爱的茶居然不是花茶
21:42 高考620分，没读心理学
25:24 假如我爸当年卖宁德大黄鱼
26:19 我的父亲、母亲都是我很厉害的榜样
31:23 家族企业是很自豪的一件事儿
第二部分 登台
35:03 做爆品还是做品牌
45:06 我们甚至找大师算过
47:00 品品香为什么有点“西范儿”
52:19 白茶的未来，他很焦虑，我很自信
55:21 没想到郑钦文让网球又火了
59:13 我们拍了一部没有脚本的纪录片
1:08:20 去门店做卫生，接待客户，卖产品
1:13:27 第一件事情改工服
1:17:43 谁才是你客户？合作伙伴还是消费者
1:21:13 线下才是我们的基本盘
第三部分 未来
1:23:26 我不适合把自己打造成什么茶仙子
1:25:54 一代人要解决一代人的问题
1:30:09 我希望以家族企业为荣
1:35:47 只有中老年才会说“做一个年轻人的茶品牌”
1:36:51 我对白茶的想象
📖 本期提及名词
品品香：林振传创立的福鼎白茶品牌，国家级农业产业化龙头企业，全国拥有800余家门店，管控4万多亩茶园，致力于打造“中国白茶第一品牌”。
福鼎：福建省东北部县级市，中国白茶核心产区与发源地，被誉为“中国白茶之乡”。
政和：福建省南平市下辖县，中国白茶重要产区之一，以政和大白品种闻名。
晒白金：品品香推出的老白茶系列品牌，以小砖茶、年份茶等产品建立市场认知，提出便捷冲泡理念，是近年老白茶消费的重要代表产品。
太姥山：位于福鼎市境内，白茶发源地，传说尧帝时太姥娘娘在此发现白茶并用其治病救人，唐代陆羽《茶经》记载“永嘉县东三百里有白茶山”即指此山。
妈祖：中国东南沿海广泛信奉的海神，又称天上圣母。妈祖信仰起源于福建莆田，并随着海上贸易传播至东亚及东南亚。
海上丝绸之路：古代连接中国与东南亚、南亚、中东及欧洲的重要海上贸易网络，福建沿海港口长期是重要节点，茶叶也是重要出口商品。
北京林业大学：简称“北林”，位于北京，是教育部直属、以林学、风景园林学、林业工程等为特色的全国重点大学。
密西根州立大学（MSU）：位于美国密歇根州的公立研究型大学，其农学、植物学及草坪草科学（Turfgrass）在国际上享有盛誉。
骆少君（1942-2016）：中国著名茶叶品质化学研究专家，曾任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所所长，曾指导福鼎白茶产业发展。
靳埭强：香港著名平面设计师，被誉为华人现代设计代表人物之一，曾设计中国银行等众多经典企业形象。
惠安女：福建惠安县沿海女性群体，以独特服饰和海洋文化闻名，被视为福建地域文化的重要象征。
茶农联合体：茶业合作模式，通过“企业+基地+茶农”的方式，统一标准化种植与管理，推广有机茶种植。
纪录片《用生命热爱一杯白茶》：以品品香茶业董事长林振传等茶人为主角，记录白茶种植、制作、推广及产业发展的历程。由导演施秋荣历时两年于2022年拍摄完成。
🔗 延伸收听与阅读
实录 - 真水无香：林振传的二十年白茶史
百科 - 品品香纪录片
🎞️ 剪辑 Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.44 母树大红袍：被供奉、被拍卖、被神化的中国茶王
我们去了武夷山，跟母树大红袍的守护者们，聊了聊中国茶王大红袍的百年往事。如果说龙井代表的是中国茶的第一明星，那么母树大红袍，则更像中国茶世界里的隐世宗师。它生长在武夷山九龙窠悬崖绝壁之上，年产只有几两，几百年来被皇帝、寺院、军阀、专家与商人共同塑造成中国茶最神秘的传奇。本期节目比较长，有两个小时，分为两个部分：第一部分，我们从头梳理母树大红袍的“封神”之路：从“到底有几棵”这个最基础的问题切入，重新走进一场横跨明清、民 …
Notas del episodio
我们去了武夷山，跟母树大红袍的守护者们，聊了聊中国茶王大红袍的百年往事。
如果说龙井代表的是中国茶的第一明星，那么母树大红袍，则更像中国茶世界里的隐世宗师。它生长在武夷山九龙窠悬崖绝壁之上，年产只有几两，几百年来被皇帝、寺院、军阀、专家与商人共同塑造成中国茶最神秘的传奇。
本期节目比较长，有两个小时，分为两个部分：第一部分，我们从头梳理母树大红袍的“封神”之路：从“到底有几棵”这个最基础的问题切入，重新走进一场横跨明清、民国与当代的中国茶神话。你会听到猴子采茶、皇帝赐袍的传说，天心寺僧人的商业管理，民国茶学家第一次科学考察，新中国成立后由公安局和劳改农场接管的神奇往事，以及2009年DNA鉴定揭开的真相，再到1980年代商品大红袍的诞生。第二部分，我们带着这些疑问，亲自去了武夷山，找到了母树大红袍的核心守护者。他们聊了扦插、守护、拍卖与衰落，也让我们在一次次“祛魅”之后，真正接近了武夷岩茶清晰化的那一刻。母树大红袍，或许早已不只是几棵茶树，而是一整套关于中国茶、时间、山场与时代想象的文化遗产。
🎙 主播
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
景雁，「将饮茶CHA」出版人
📻 时间轴
第一部分 母树大红袍的前世今生
00:15 大红袍的三层含义
06:07 明代：大红袍茶名起源
11:31 民国：大红袍正式封神
14:38 真假大红袍：和尚用“替身”骗过所有游客
17:02 四两茶分献皇上、巡抚、县官，自留一两
20:01 张天福团队科学调查大红袍
22:17 林馥泉1941年大红袍采制记录
30:49 吴觉农主持武夷茶调查
32:07 九龙窠母树大红袍管理权：从劳改犯到综合农场
37:31 九龙窠母树大红袍数量之谜：3株？6株？1株？
43:21 九龙窠母树大红袍基因鉴定：大红袍原来一直是“拼配茶”
46:35 1962与1964年母树大红袍两次剪枝引种
49:37 陈德华“偷”回来的5棵苗
52:24 1985年商品大红袍的诞生
57:36 母树大红袍到底什么滋味？
01:03:52 从拍卖到禁采：母树大红袍的谢幕
01:08:01 茶王衰落，肉桂崛起：一个时代的口味变迁
第二部分 武夷山实地调查大红袍
01:16:49 我们亲眼见到了母树大红袍
01:18:40 对话罗盛财：扦插母树、守护种质资源的茶人
01:24:30 肉桂崛起代表武夷岩茶进入商品化时代
01:31:32 结识了守过小木屋、亲手接触过母树大红袍的茶人
01:33:29 双盲编号、省委签字：母树制作的严格流程
01:36:25 “母树的茶青未必最好”，亲历者的实话
01:38:23 瓜哥：2004年香港工展会拍卖幕后故事
01:47:04 岩茶工艺的“正统性”讨论
01:55:38 我们的感受：武夷岩茶不神秘了
01:58:30 寻找下一个“大红袍”
📖 本期参考文献
林馥泉. 武夷茶叶之生产制造及运销[M]. 刘宝顺, 叶国盛, 校注. 福州: 福建教育出版社, 2025.
廖存仁. 廖存仁茶学存稿[M]. 刘宝顺, 叶国盛, 校注. 福州: 福建教育出版社, 2025.
陈德华. 武夷岩茶(大红袍)研究[M]. 北京: 中国科学技术出版社, 2015.
罗盛财. 武夷茶名丛研究[M]. 福州: 福建科学技术出版社, 2021.
陈郁榕. 武夷岩茶百问百答[M]. 福州: 福建科学技术出版社, 2020.
秦威. 世纪茶人张天福[M]. 福州: 福建科学技术出版社, 2007.
杨亚军, 梁月荣, 主编. 中国无性系茶树品种志[M]. 上海: 上海科学技术出版社, 2014.
姚月明. 武夷岩茶史料点滴[J]. 福建茶叶, 2002.
詹梓金. 武夷大红袍种源追溯与基因鉴定[J]. 福建茶叶, 2010.
巩志. 大红袍60年——大红袍发展轨迹[J]. 农业考古, 2010.
陈岱卉, 郭雅玲. 大红袍研究进展[J]. 福建茶叶, 2011
詹梓金. 武夷大红袍多名说诠释[J]. 福建茶叶, 2013.
杨芝宁. 武夷岩茶大红袍品牌的渊源[J]. 新西部(理论版), 2015.
黄贤庚. 大红袍十二说[J]. 政协天地, 2024.
刘宏飞. “北斗”到底是不是“大红袍”？[EB/OL]. 九盏茶书院, 2022-09-21.
国家市场监督管理总局, 国家标准化管理委员会. 地理标志产品质量要求 武夷岩茶: GB/T 18745—2026[S/OL]. (2026-03-31)
🔗 延伸收听与阅读
书摘 - 100年前，它就是中国最昂贵的茶叶
播客 - Vol.30 起底茶界第一顶流：龙井茶背后的皇帝暗桩、文人互撕与假货江湖
播客 - Vol.20 武夷岩茶全知道：为什么很多人说岩茶是中国茶的天花板？
报道 - 2006年：茶叶拍卖每克1万元 武夷山大红袍母树不再采茶
报道 - 2007年：武夷山绝版大红袍入藏国博
🎞️ 剪辑 Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.43 中国茶叶江湖：还债、赌茶、赌风口…一个福建茶商的三十年个人史
这是一部长达两个半小时的沉浸式中国茶叶“江湖野史”！本期播客请来了我们的老朋友、熹茗茶业集团的董事长朱陈松——老朱，听他讲述30年中国茶叶江湖闯荡实录。从90年代为父还债、勇闯东北卖茉莉花茶起步，亲述济南、北京、芳村三大批发市场的不同密码；揭秘天福茗茶如何用一张小茶桌掀起了中国茶消费体验革命；带你回到铁观音最疯狂的年代，见证安溪街头通宵拍卖、现金堆成山的魔幻场景；听他为何在巅峰时转身，押注被低估的武夷岩茶，并踩中金骏眉 …
Notas del episodio
这是一部长达两个半小时的沉浸式中国茶叶“江湖野史”！
本期播客请来了我们的老朋友、熹茗茶业集团的董事长朱陈松——老朱，听他讲述30年中国茶叶江湖闯荡实录。从90年代为父还债、勇闯东北卖茉莉花茶起步，亲述济南、北京、芳村三大批发市场的不同密码；揭秘天福茗茶如何用一张小茶桌掀起了中国茶消费体验革命；带你回到铁观音最疯狂的年代，见证安溪街头通宵拍卖、现金堆成山的魔幻场景；听他为何在巅峰时转身，押注被低估的武夷岩茶，并踩中金骏眉爆红风口；还有白茶逆袭内幕、对普洱茶市场的犀利吐槽……可以说，这不仅是一个茶叶商人的奋斗史，更是一部中国茶业从计划经济草莽时代，走向品牌化、市场化的微观史诗。欢迎收听。
🫖 嘉宾
朱陈松，熹茗集团创始人、董事长
🎙 主播
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
📻 时间轴
第一部分 中国茶叶从计划经济走向市场经济
01:44 父债子偿，茶二代孤身闯关东
05:53 现金流计划：陈茶“跳楼价”与拼配
08:57 茶叶店经营模式革新：天福茗茶开创了茶叶体验式消费
19:16 茶叶批发市场竞争格局：济南、北京、芳村
26:12 在90年代会市场营销学，任何生意都好做
30:35 茉莉花茶江湖：福建高端、广西低端与“猴王牌”兴衰
42:20 茶叶零售店业态：百货公司+品牌店+小茶庄
47:00 我做了哈尔滨第一个茶叶灯箱广告牌
52:08 第一批台湾乌龙茶代理商：真空泡袋的出现
53:48 铁观音神话前夜：安溪“超生游击队”骑单车推销
58:45 中国饮茶偏好地图：产区与销区
1:05:54 福建茶商的出海传统：“远销中外”的野心
第二部分 21世纪开始，中国茶叶进入战国时代
1:09:59 铁观音神话堪称“空前绝后”
1:11:45 北伐：清香型铁观音征服北方绿茶胃
1:16:09 收茶：安溪村头堆满了亿万现金
1:26:14 危险：火车上步步惊心
1:32:08 衰落：稀土事件与安溪生态的代价
1:39:33 金骏眉出世：改变了高端红茶历史
1:43:58 武夷岩茶的第四次崛起
1:49:45 我在福州最繁华的地方租了一个最贵的铺面
1:56:30 福鼎白茶崛起：飞艇事件与走红全国的口号
2:03:30 普洱茶：炒茶、金融茶与熟茶展望
2:14:13 三十年茶叶江湖：车匪路霸调包茶与一口评茶定价
2:24:17 福建茶商画像：从“爱拼才会赢”到“明德”
📖 本期提及名词
- 熹茗茶业：由宋代大儒朱熹长房第二十七世后人朱陈松于2009年创立，是一家以武夷岩茶为核心，包括武夷岩茶、白茶、普洱茶、红茶、绿茶、茉莉花茶等全品类的综合性茶叶品牌。业务范围涵盖连锁经营、科技研发、农业发展、文化传播等多个领域，被认定为农业产业化重点龙头企业。
- 天福茗茶：由李瑞河于1993年在中国大陆创办的茶叶品牌，以“体验式茶饮”模式革新中国传统茶零售，开设茶桌供顾客试饮，倡导“咱们的第二客厅”理念，对现代茶文化推广影响深远。
- 张一元：北京老字号茶庄，始于1900年，以茉莉花茶闻名，曾在前门大栅栏开设门店，采用柜台式销售、纸包茶叶的传统方式，是北方茉莉花茶市场的代表品牌之一。
- 吴裕泰：北京另一著名老字号茶庄，创立于1887年，同样以茉莉花茶为主打产品，与张一元并称为北京茉莉花茶双璧。
- 猴王牌：湖南长沙茶厂旗下茉莉花茶品牌，20世纪80-90年代风行全国，以价廉物美的袋装茶形式进入各地杂货店，曾是销量最大的茉莉花茶品牌之一。
- 正山堂：福建正山堂茶业有限责任公司，源自武夷山桐木关江氏家族，是金骏眉红茶的首创企业，也是正山小种红茶的代表品牌。
- 霸王茶姬：新兴茶饮品牌，以“原叶鲜奶茶”为主打，其爆款产品“伯牙绝弦”使用茉莉花茶作茶底，反映传统茶在年轻消费市场的转化。
- 马连道茶叶批发市场：位于北京西城区的茶叶批发市场聚集区，被誉为“中国茶叶第一街”，是北方重要的茶叶集散地，尤以高端茉莉花茶和礼品茶流通著称。
- 芳村茶叶批发市场：广州芳村茶叶批发市场，中国规模最大、交易量最高的茶叶批发市场之一，以普洱茶、茶具、乌龙茶批发闻名，也是茶叶金融交易和行情风向标所在地。
- 八里桥茶叶批发市场：位于山东济南的历史悠久的茶叶批发市场，以茉莉花茶吞吐量大、价格亲民著称，辐射华北、东北消费市场。
- 中国茶都（安溪）：位于安溪县城的茶叶批发交易市场，2000年建成，是铁观音鼎盛时期的核心交易场所之一，吸引全国茶商聚集。
- 福建茶区：中国东南沿海省份，重要茶叶产区，盛产乌龙茶（闽南铁观音、闽北武夷岩茶）、白茶（福鼎、政和）、红茶（正山小种、金骏眉）、茉莉花茶等，历史上也是茶叶外贸重要口岸。
- 安溪：福建省泉州市下辖县，中国铁观音茶的发源地与核心产区，以乌龙茶（尤其是铁观音）闻名，2000-2007年间曾因铁观音市场火爆而经历产业狂飙期。
- 武夷山：武夷山市位于福建省南平市，世界文化与自然双遗产地，以武夷岩茶和正山小种红茶闻名，茶区以“岩骨花香”和独特山场环境著称。
- 桐木关：位于福建武夷山国家级自然保护区，是世界红茶发源地，正山小种、金骏眉的原产地，以生态优异、茶品具有独特“山韵”著称。
- 横县：广西南宁下辖县，中国最大的茉莉花生产基地，承接大量茉莉花茶加工产业，以成本优势成为中低端茉莉花茶的主要供应地。
- 福鼎白茶：福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品，属微发酵茶，以“一年茶、三年药、七年宝”的存放理念闻名，2006年后在地方政府推动下逐渐崛起为热门茶类。
- 普洱茶：云南省特产，属于后发酵茶，分生普与熟普。历史上通过茶马古道运输，具备“越陈越香”特性，2000年后因收藏与投资属性成为市场热点，形成“山头茶”“古树茶”等细分概念。
- 铁观音：原产于福建安溪的乌龙茶品种，以“观音韵”和天然兰花香闻名。2000年后因清香型工艺改良而迅速风靡全国，2003-2007年达到市场顶峰，后因农残与生态问题经历行业调整。
- 金骏眉：红茶品类，2005年由正山堂江元勋、梁骏德与北京茶友共同研发创制。选用武夷山桐木关茶树芽头制作，开创中国高端红茶先河，名称后逐渐泛化为芽头红茶的代称。
- 凤凰单丛：一般指广东潮州凤凰单丛茶，属于乌龙茶类，以香气高锐、品种繁多著称，有“茶中香水”之誉。
- 茉莉花茶窨制工艺：将茉莉鲜花与茶坯混合，通过多次“窨制”使茶叶吸收花香，是茉莉花茶制作的核心工艺，福建福州、广西横县为主要产区。
- 山场：武夷岩茶特有概念，指茶树生长的具体自然环境，包括土壤、植被、坡度、光照等微生态，直接影响岩茶的“岩韵”表现，常见“坑、涧、窠、岩”等分类。
- 岩韵：武夷岩茶特有的品质特征，表现为茶汤醇厚、回味持久、带有矿物质风味与“岩石气息”，是评判岩茶品质的核心标准。
- 老丛：指树龄较老的茶树，常用于武夷岩茶、凤凰单丛等品类，通常认为老丛茶树根系深，茶叶滋味更醇厚，带有“丛味”（木质、苔藓等复合气息）。
- 山头茶：2007年后兴起的普洱茶细分概念，强调茶叶产自特定山头或村寨（如老班章、冰岛、易武等），突出地域风味，也成为投资收藏标的。
- 金融茶：指普洱茶市场中具有金融属性的交易模式，通过期货、拍卖、期票等形式炒作茶品价格，尤其流行于广州芳村市场，伴随高风险与投机行为。
- 号级茶、印级茶：普洱茶历史分期概念。号级茶指清末至1950年代私营茶号生产的普洱茶；印级茶指1950-1970年代国营勐海茶厂、下关茶厂等使用“中茶”商标印刷包装的茶品。
- 姚月明：武夷岩茶泰斗级人物，长期致力于武夷岩茶品种、工艺研究与传承，对岩茶产业现代化与品质提升有重要贡献。
- 江元勋：金骏眉创始人之一、正山小种红茶第24代传人，正山堂茶业创始人。
- 梁骏德：金骏眉创制人之一，正山堂早期制茶师，后创立“骏德茶业”。
- 陈新华：曾任福鼎市常务副市长，主导推动福鼎白茶区域公用品牌建设，提出“一年茶、三年药、七年宝”等宣传概念，被誉为“福鼎白茶推广第一人”。
图：朱陈松，从“厂二代”的童年到今日闽商代表
图：武夷山采茶
🔗 延伸收听与阅读
播客 - Vol.39 普洱茶的山头时代：冰岛古树茶的崛起故事
访谈 - 对话熹茗茶业创始人（上）：服务与空间是品牌茶叶店的核心
访谈 - 王迎新：普洱茶三十年冲泡进化史
报道 -「活的中国茶」论坛 ｜红茶、白茶、普洱与岩茶：三十年潮流更迭（上）
报道 -「活的中国茶」论坛 ｜红茶、白茶、普洱与岩茶：三十年潮流更迭（下）
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.42 “工夫茶四百年”之台湾：中国工夫茶的创造性转化
2025年茶圈最热的话题之一，绕不开“工夫茶”这三个字。为什么一门已有四百年历史的泡茶方式，会在社交媒体上突然翻红？为什么越来越多的年轻人重新迷上工夫茶？事实上，工夫茶并非一成不变，它在四百年的流传中不断被改写：从闽南、潮州到台湾，从香港到南洋，不同地域赋予了它截然不同的性格与面貌。可以说，工夫茶既是一套从未中断的中国泡茶体系，也是一部持续演进的当代茶史。年前厦门茶博会期间，我们邀请中国著名茶人李曙韵与台湾资深茶界观察 …
Notas del episodio
2025年茶圈最热的话题之一，绕不开“工夫茶”这三个字。为什么一门已有四百年历史的泡茶方式，会在社交媒体上突然翻红？为什么越来越多的年轻人重新迷上工夫茶？事实上，工夫茶并非一成不变，它在四百年的流传中不断被改写：从闽南、潮州到台湾，从香港到南洋，不同地域赋予了它截然不同的性格与面貌。可以说，工夫茶既是一套从未中断的中国泡茶体系，也是一部持续演进的当代茶史。年前厦门茶博会期间，我们邀请中国著名茶人李曙韵与台湾资深茶界观察家何健生，进行了近三小时的深度对谈，共同回望工夫茶的历史脉络，并直面它在当代的变化与未来。
从台湾九十年代茶艺复兴谈起，本期节目回溯了工夫茶如何在移民记忆、经济起飞与审美焦虑中被重新整理、被系统化，最终成为今日茶圈最具生命力的泡茶方式。何建生与李曙韵两位嘉宾，以亲历者视角，揭开了台式泡茶法、公道杯、茶艺比赛、器物设计背后的真实历史；我们也讨论了潮州、香港、南洋与台湾等不同地区、流派的工夫茶性格，也直面一个尖锐问题：工夫茶是不是中国茶的未来？
🫖 嘉宾
何健生，台湾茶文化评论家，艺术创作者。
李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人。以美为一生之志。
🎙 主播
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，「将饮茶CHA」出版人
📻 时间轴
00:12 为什么400岁工夫茶在社交媒体突然“翻红”？
第一部分：台式工夫茶发展简史
04:42 工夫茶是乡愁：被重新发现的闽南泡茶法
12:20 没有章法的起点：老人茶、民俗泡与同乡会
13:39 九零年代是台湾茶馆的黄金时代
18:05 茶艺运动与“宜兴泡”：台式工夫茶的诞生
23:08 陆羽茶艺中心的学费太贵了！
30:27 第一个蔡晓芳公道杯：发票上写着“奶缸”
32:59 球形乌龙茶的诞生是因为要比赛
第二部分：创新是茶艺时代的核心命题
35:16 在茶艺比赛中用空杯挑战评委
41:41 用一枝梅花给故宫院长泡茶
43:41 李曙韵：我的师承是台湾茶圈的人情味
50:43 创新“碗泡法”为何在茶艺比赛中全部失败
第三部分：工夫茶的江湖流派与争议
57:26 四大工夫茶流派之源头潮州：我们当神一样膜拜
1:00:12 每个来潮州的人都去找陈香白
1:05:53 四大工夫茶流派之台湾工夫茶江湖
1:08:11 珍珠奶茶发明者之争
1:11:18 四大工夫茶流派之香港原教旨主义
1:15:56 关公巡城的玄学与科学
1:19:19 四大工夫茶流派之南洋乡愁与创新
1:26:29 越南&泰国：工夫茶具的传承流转
第四部分：工夫茶可能成为中国茶的核心表达方式
1:32:00 工夫茶还是“功夫茶”？
1:33:30 应该让成龙代言功夫茶
1:36:53 工夫茶会是21世纪的主流吗？
1:41:36 其实工夫茶始终都在变化
1:43:17 工夫茶背后不变的是什么？
台北故宫博物院：芳茗遠播－亞洲茶文化展
“茶家十职”工夫茶茶席
广东潮汕街头，随处可见的工夫茶
台湾工夫茶讲座海报
香港工夫茶论坛海报
📖 本期提及名词
林馥泉（1913-1982），近代著名茶业专家。1941年主持武夷山茶叶调查所著《武夷茶叶之生产制造及运销》（本书有两个版本：福建省农林处农业经济研究室编印，1943；刘宝顺、叶国盛校注，福建教育出版社，2025），该书被誉为现代武夷岩茶研究的奠基之作。抗战胜利后，林馥泉被遴聘赴台湾，致力于茶叶生产研究和茶叶人才培训。此外，林馥泉推动中国功夫茶馆的成立，弘扬中国茶道，主讲“茶艺讲座”。
蔡荣章，著名茶人，现代茶艺教育体系的重要奠基人与理论家。1977年台北市林森北路开设首家茶艺馆“中国功夫茶馆”，蔡荣章担任经理。1980年他在天仁集团支持下成立“陆羽茶艺中心”，致力于茶艺教育。他对当代茶文化的传承、革新与国际化传播，产生了深远影响。
周渝，著名茶人。他于1981年创办的“紫藤庐”，是台北市第一处以人文茶馆形态经营的历史空间，更成为1980年代台湾思想启蒙、社会运动与艺文交流的核心基地。
刘汉介，春水堂创始人。1983在台中教导工夫茶法，1983年创立“春水堂”，发明泡沫红茶。后来于1987年参与发明“珍珠奶茶”，引领了全球性的茶饮风潮，他在企业内教授工夫茶法，总结五种泡茶法，分别为清香双杯法、熟香工夫茶法、文人茶、煮茶法及冷饮茶法。
王介宏，台北涤烦茶寮主理人，「中华工夫茶协会」创会发起人。自1990年起系统实践宋式点茶、清式闽台工夫茶与台湾工夫茶，融合文人雅玩、茶器与空间美学，持续推动当代工夫茶的传承、演绎与国际交流。
周国钦，诏安人氏，台南潜水器材行潜水教练，许不了传人，1982年开始从事诏安泡茶法的推广与教学。
凃宗和（1949-2022），翰林茶馆创办人。长期推广茶饮文化，其创办的翰林茶馆为台湾最早贩售珍珠奶茶的商家，因此他也被称为“珍珠奶茶之父”。
蔡晓芳（1938-2024），陶艺家，出生于台中清水，曉芳窯创办人。早年留学日本研习陶瓷工程，长期专注仿制与研究五代至明清官窑体系，多次受故宫博物院委托复制文物与制作纪念器物，其仿古瓷被视为台湾仿古艺术陶瓷的重要高峰。
杨智深（1963–2022），字穆如，福建晋江人，生于香港，香港中文大学中文系毕业，“穆如茶学“创办人。为香港最早期研究茶学的专家，于1988年开始在法住文化中心开办全港首个茶学课程，三十年多年来致力承传、发扬、推广传统功夫茶及生活美学，著有《穆如茶话：杨智深茶学存稿》。
郑培凯，文化史家、诗人、书法家。耶鲁大学历史学博士，哈佛大学博士后。原中国香港非物质文化遗产咨询委员会主席，香港城市大学中国文化中心主任。现任团结香港基金学术顾问，中国民间艺术家协会香港分会主席，香港集古学社社长，浙江大学客座教授。2016年获颁中国香港政府荣誉勋章。
廖宝秀，原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者。著有《历代茶器与茶事》《乾隆茶舍与茶器》等著作。
陈香白（1937-2025），广东潮州人，茶文化学者。从20世纪90年代开始潜心研究潮州工夫茶文化，著有《中国茶文化》《潮州工夫茶》等专著，以学术严谨性为这门传统技艺奠定现代理论基础。
叶汉钟（叶丛嘉），广东潮州人，国家级非遗“潮州工夫茶艺”代表性传承人。精通传统技艺与茶叶审评，致力于工夫茶艺的教学与国际推广，推动其现代传承。
隐元隆琦（1592年-1673年），明末清初临济宗高僧，日本黄檗宗创始人。其开创的黄檗宗万福寺，日常修行中亦离不开茶事，煎茶法影响了后来煎茶道的成立。从1955年开始，“全日本煎茶道连盟”每年5月在日本京都万福寺举办“全国煎茶道大会”。
🔗 延伸阅读参考
书籍 -《潮州工夫茶概论》陈香白
书籍 -《中国工夫茶》
书籍 -《小壺茶法》蔡荣章
书籍 -《穆如茶話：楊智深茶學存稿》
文件 - 潮州工夫茶艺技术规程
活动 - 香港工夫茶论坛
文章 - 何健生：台湾工夫茶四百年流变史考辨
文章 - 刘汉介：工夫茶说
报道 - 王恺：进入世界最大“茶馆”——潮汕
报道 - 陈镜雄：潮汕工夫茶冲泡标准
报道 - 叶丛嘉：老茶会越来越流行
报道 - 潮州工夫茶泰斗陈香白逝世
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.41 为什么这届年轻人开始迷恋“茶会”了？
中国茶过去这十年，最热闹的是奶茶赛道，最昂贵的是普洱话题，而最美的收获，无疑是茶会。茶会的流行，如果套用流行语，这是“东方美学的全面复兴”；但落在每一个亲历者心里，茶会首先是一件好玩的事。本期节目邀请茶人 姚栩 与 小米，一起回望茶会的黄金十年。从首次参加茶会紧张到手抖，成为在长城、西湖和美术馆中从容奉茶的茶会主人，两位茶人分享了如何从服装、气候、水温到插花、器物，构筑出茶会背后繁复的准备工作与美学体系，以及十余年的茶 …
Notas del episodio
中国茶过去这十年，最热闹的是奶茶赛道，最昂贵的是普洱话题，而最美的收获，无疑是茶会。茶会的流行，如果套用流行语，这是“东方美学的全面复兴”；但落在每一个亲历者心里，茶会首先是一件好玩的事。本期节目邀请茶人 姚栩 与 小米，一起回望茶会的黄金十年。
从首次参加茶会紧张到手抖，成为在长城、西湖和美术馆中从容奉茶的茶会主人，两位茶人分享了如何从服装、气候、水温到插花、器物，构筑出茶会背后繁复的准备工作与美学体系，以及十余年的茶会故事：在白房子里放1500个蓝色珠光气球，在桐木关野地摘下芭蕉叶摆茶席，在百年义庄老宅里统一dress code回到民国……这十年里，茶会可以发生在任何地方，也不止于喝茶——它悄悄改变了人与人的相聚。
[嘉宾]
姚栩，北京梧桐院子艺术空间主理人，艺术策展人和茶会策划人。
米炳一，北京梧桐院子艺术空间联合创始人。
[主播]
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
[时间轴]
00:14 第一次参加茶会，手真的在抖
09:26 参加茶会应兼具轻松愉悦与敬畏之心
11:58 茶会准备工作 + 茶席布置要点
15:01 在美术馆办茶会：苏州本色蓝色泡泡茶会
32:48 用真古董泡茶喝茶：北大赛克勒博物馆宋元精品展茶会
41:27 茶会能挣钱吗？宝马茶会经历
45:50 给上千人奉茶：6国54位茶人茶会
47:36 中日茶会的差异
56:12 在长城星空下摆茶席：草木集茶会
01:04:40 在西湖泛舟喝茶：浮云堂茶会
01:07:41 在博物馆做茶会：山西博物院
01:10:42 跟文徵明、张岱与乾隆一起喝茶
01:17:22 茶会的用水标准与访泉之旅
01:19:06 如何组织一场茶会？茶会组织流程
01:22:51 如何参与一场茶会？茶客须知
01:26:14 最感动茶会记忆：用三天教小朋友办茶会
01:27:36 在家里办茶会：家庭庭饮茶传统的恢复
01:29:40 野地芭蕉叶茶席：茶会可在任何地方举办
01:32:25 十年最重要变化：这届年轻人爱上了茶会
2016年苏州本色美术馆 蓝色泡泡茶会
2018年山西博物院晋阳春茶会
2023年北京居庸关长城 点亮长城雅集茶会
2023年湖州 百人露营茶会
2023年岳麓书院 传承茶会
2024年北京梧桐院子金玉英华茶会
[本期提及的名词]
李曙韵，中国著名茶人，茶家十職创始人。先后在台湾和大陆创办人澹如菊、晚香室、茶家十職、茶家生活、Chappucino等茶事空间，并于2004年首度开创剧场式茶会，为茶文化加入了当代的注解。
廖宝秀，原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者。著有《历代茶器与茶事》等。
沈冬梅，历史学博士，中国社会科学院研究员，知名茶文化学者，著有《茶经校注》《茶与宋代社会生活》等。
麦溥泰，香港知名收藏家，泰华轩主人，曾于2016年在北大赛克勒博物馆举办“闲事与雅器 泰华古轩藏宋元珍品”展。
木村宗慎 Kimura Soshin，日本知名煎茶道家、茶文化研究者，著作《一日一果》荣获2015年世界美食图书大奖最高奖。
大村刚 Takeshi Omura，日本陶艺家，1977年出生在福冈县，2007年在福冈开设了属于自己的窑场。崇尚手工创作，作品具有极大的独创性。大村刚也十分擅长制作中国茶具，并曾在中国等地举办作品展览。
径山寺，位于浙江省杭州市余杭区，禅宗名寺，宋代时期即是茶礼、禅茶文化的重要中心，为“径山茶宴”的历史源头。
苏州本色美术馆，陈翰星先生于2006年创立的非营利艺术文化机构，位于苏州运河畔，以东方式装置艺术和生活美学著称，也是中国最早举办大型开放式茶会的美术馆之一。
草木集，由李辉策划的当代茶会与人文雅集活动品牌，自2016年起已举办多届。李辉是跨界策展人、壹心家联合创始人，倡导当代茶会理念。
桐木关，位于福建武夷山国家级自然保护区的核心地带，是世界红茶始祖正山小种的发源地，也是顶级红茶金骏眉的原产地。
红印，特指上世纪50年代中国茶叶公司生产的“中茶牌”圆茶，因其包装上的“茶”字为红色而得名。单片红印曾以数十万元成交，是印级茶的代表产品。
《惠山茶会图》，明代画家文徵明于正德十三年（1518年）创作的纸本设色画，描绘了文人雅士在无锡惠山举行茶会的场景。这幅画作是研究明代文人茶会形式的珍贵图像资料。
止语茶会，一种要求参与者在品茶过程中保持安静的茶会形式。目的是让参与者更专注于茶汤本身、内心的感受以及周围的环境，达到更深度的沉浸体验。
梧桐院子艺术空间，是一个文人雅集之所，汇聚翰墨丹青，交流艺术茶道。主要经营传统茶、茶器及国内一流名家书画，开设有茶道、插花、书法、绘画等修习课程。以传统文人书斋客厅的形式，结合现代简约清静的审美风格，打造浓郁的艺术文化氛围。 地址：北京市朝阳区崔各庄乡马泉营街道顺白路 2 号遂性草堂-梧桐院子。
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.40 李曙韵 X 方珍妮：一场颠覆味觉的东方茶席VS西方酒单-2025茶酒会实录
这是一期非常特殊的播客——白中白香槟配政和白茶，勃艮第葡萄酒撞上武夷岩茶，百年古藤干红遇到180年凤凰单丛，托卡伊干白对话东方美人茶，西南法甜白搭配蜜香型曼松红茶……没错，这是一次“茶酒对话”实录。当“餐配酒”、“餐配茶”开始流行，茶酒对话却很罕见，尤其是东方茶与西方酒的对话。我们星球上最古老的两种饮品的对话，有饮品搭配、味觉碰撞的的技艺层面，也构建了一个跨文化的阐释空间，让我们得以重新审视东西方在自然、审美与哲学上的 …
Notas del episodio
这是一期非常特殊的播客——白中白香槟配政和白茶，勃艮第葡萄酒撞上武夷岩茶，百年古藤干红遇到180年凤凰单丛，托卡伊干白对话东方美人茶，西南法甜白搭配蜜香型曼松红茶……没错，这是一次“茶酒对话”实录。当“餐配酒”、“餐配茶”开始流行，茶酒对话却很罕见，尤其是东方茶与西方酒的对话。我们星球上最古老的两种饮品的对话，有饮品搭配、味觉碰撞的的技艺层面，也构建了一个跨文化的阐释空间，让我们得以重新审视东西方在自然、审美与哲学上的异同。欢迎收听，中国茶界代表人物李曙韵，前法国大使夫人、葡萄酒权威方珍妮，一场跨越11年的“东茶西酒”对话。
[本期嘉宾]
方珍妮Janet Portiche，中法文化行者，前大使夫人，香港著名美食家方太长女。
李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人。以美为一生之志。
[本期主播]
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[时间轴]
00:20 为什么要记录这场茶酒对话？
08:39 从唐代《茶酒论》到当代中法茶酒会
12:05 第一组：白中白香槟 × 政和白茶
32:15 第二组：托卡伊干白 × 东方美人茶
44:40 第三组：勃艮第干红 × 武夷岩茶
1:01:28 第四组：百年古藤干红 × 凤凰单丛老树
1:15:59 第五组：西南甜白×曼松红茶
1:24:26 茶酒是“争”还是“和”？
1:33:00 茶酒对话是东西方文化的对话
[本期酒单、茶品]
[本期提及的部分茶酒名词]
《茶酒论》，唐代敦煌文献中的一篇奇文，以寓言赋体写成，展现唐代饮茶饮酒并盛的风俗。作者是唐代的乡贡进士王敷，文中的“茶”与“酒”以拟人的手法，通过对话、争辩的方式，广征博引，各述己长，攻击彼短，从而将各自的特点、功能一一辨明。
日本《酒茶论》，作者兰叔玄秀，号种香，是日本室町时代（约15世纪）临济宗禅僧。他撰写了《酒茶论》一卷，模仿了中国唐代《茶酒论》的对话体形式，以“酒先生”与“茶先生”两位角色相互辩论各自优点，最后由“水博士”进行调和。
单宁，亦称鞣酸，是一类广泛存在于植物中的水溶性多酚化合物。其分子结构富含酚羟基，易与蛋白质、生物碱及金属离子结合，产生沉淀。这一特性使其在口腔中与唾液蛋白结合，产生收敛性口感，即“涩味”。单宁常见于葡萄、茶叶等植物中，是影响红酒结构和茶叶风味的关键成分。
葡萄酒的地块概念，指特定葡萄园单元内，影响葡萄生长的自然因素总和。其科学核心是“风土”，主要包括地质学上的土壤结构与成分（如矿物质含量、排水性）、气象学上的微气候（光照、温度、降水），以及地形（坡度、海拔）。茶的山场/山头概念，是茶区内的特定小产区概念，类似于葡萄酒的“地块”，强调不同地理位置带来的独特茶叶品质。
杨丰，福建省隆合茶业有限公司董事长，政和工夫茶制作技艺非物质文化遗产传承人、政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人。
邓国权，中国台湾资深制茶师。自13岁起开始学习制茶技术，毕生致力于台湾乌龙茶，尤其是东方美人茶（膨风茶）的种植与制作，曾在台湾多个重要的制茶比赛中担任评审职务，于2015年获得台湾“十大神农奖”的荣誉。
独占园，源自法语“Monopole”，在葡萄酒领域特指一个完全归属于某个酒庄或生产商独自拥有的葡萄园地块。此概念的核心在于“单一所有权”，即整个命名的葡萄园仅为一家生产者提供果实。该术语在法律上最具分量的是法国勃艮第产区，在那里“Monopole”可正式标注于酒标。这源于勃艮第风土观念的极致体现，意味着生产者能完全掌控该地块的种植与酿造，确保葡萄酒风格的高度一致性。
济贫院（Hospices de Beaune），每年11月举办的“济贫院拍卖会”是葡萄酒界最重要的年度事件之一，其成交价格常被视为勃艮第葡萄酒市场的风向标。拍卖所得资金用于支持这家历史机构的维护及其现代化的医疗与养老事业。
DRC、乐华、乐飞均指代法国勃艮第产区极具影响力的顶级酒庄。DRC 是“罗曼尼·康帝酒庄”的常见缩写，其葡萄酒以其极低的年产量和在全球拍卖市场上的高价而闻名。乐华指“乐华酒庄”，在多个著名产区拥有顶级葡萄园，包括香贝丹、李奇堡、慕西尼和蒙哈榭等特级园。乐飞指“乐飞酒庄”，被视为勃艮第白葡萄酒的标杆生产者之一。
[剪辑] Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.39 普洱茶的山头时代：冰岛古树茶的崛起故事
普洱茶是当代中国茶最典型的样本，冰岛茶则是普洱茶最知名的“山头茶”代表。“冰岛”并不是欧洲的冰岛，它是中国云南省的一个偏僻小村，全村只有六七十户人家。九零年代，当地毛茶价格两块五，普洱茶的第一个泡沫周期后，冰岛茶逐渐崛起，宣告了山头茶、古树茶时代来临。从每公斤百元左右，到6万元/公斤，冰岛茶只花了十年。到2024年，冰岛老寨现有村民 77 户 280 人，500年以上树龄的茶树4954株，经济总收入达 5.38 …
Notas del episodio
普洱茶是当代中国茶最典型的样本，冰岛茶则是普洱茶最知名的“山头茶”代表。“冰岛”并不是欧洲的冰岛，它是中国云南省的一个偏僻小村，全村只有六七十户人家。九零年代，当地毛茶价格两块五，普洱茶的第一个泡沫周期后，冰岛茶逐渐崛起，宣告了山头茶、古树茶时代来临。从每公斤百元左右，到6万元/公斤，冰岛茶只花了十年。到2024年，冰岛老寨现有村民 77 户 280 人，500年以上树龄的茶树4954株，经济总收入达 5.38 亿元。
“冰岛制茶人”高明磊2010年进村，至今15年，亲历并推动了冰岛茶从寂寂无名到声名鹊起的全过程，他曾经把一棵树的采摘权卖到了105万，同年也成立了“冰岛古茶保护小组”；他直接参与推动了包树、单株等中国茶业的当代革新，也大胆开麦：“云南茶只有两种，一种是冰岛，一种是其他。”本期我们坐下来喝了冰岛300年和500年古树茶，也跟高明磊聊了聊冰岛茶崛起的十五年沧桑。
[本期嘉宾]
高明磊，专事冰岛茶，普洱茶品牌“世昌兴”联合创始人。深耕冰岛古茶园15年，亲制茶品屡获行业金奖。科学派制茶人，融合植物学、制茶工程学与感官美学，首创《冰岛茶品鉴法》《冰岛五寨茶源风土》《冰岛·茶技之美》《冰岛单株茶味之美》等，提出“冰岛美学”理念，并积极倡导古茶树保护，是冰岛茶发展史上重要的见证者与守护者。
[本期主播]
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，「将饮茶CHA」出版人
[时间轴]
1:36 冰岛茶是普洱时代的重要代表
第一部分 我的冰岛往事：上山、拍卖与天价
6:48 因为炒茶跳楼的，很多的很
12:35 普洱茶第一次崩盘后我上山了
16:08 我以前不爱喝茶是因为没喝到冰岛茶
18:52 从2014年开始冰岛茶一直在涨，村民开始违约
20:32 “河南三剑客”控制了冰岛老寨 80% 的古树茶
23:25 普洱茶话语权争夺战：台湾、广东与北方茶商们
25:54 冰岛真正引领了普洱茶的山头时代
28:15 “终于有外面的人愿意来炒作我们了”
32:42 “班章不出村，冰岛不下树”是真的吗？
37:57 我们开创了“包树”模式
41:08 有人站在我的树下面开直播
第二部分 冰岛茶的风土、品种与品鉴特征
43:36 冰岛茶为什么那么贵？
47:21 明明茶汤是热的，喝下去嘴巴是冰凉的
48:42 我把 “冰糖甜” 放到十大特征最后一位
50:56 土司为什么要跑这么远去种茶树？
53:21 “冰糖甜” 不是黄冰糖、白冰糖的甜，而是……
55:34 本期饮茶 冰岛老寨300年/500年
第三部分 冰岛茶的商业、保护与争议
59:34 做普洱茶，要放五年再卖
1:04:30 客户逼着我们卖新茶
1:05:11 冰岛模式的进化：从“山头”到“单株”
1:11:40 茶树有了名字，他/她在这个世界上就有了痕迹
1:15:48 修路盖房子与古茶树保护
1:17:11 我们自始至终没有给茶树搭过钢架
1:19:22 冰岛老寨迁村：很多村民一直在抵抗
1:21:31 “冰岛是给不懂茶的人喝的”？
1:24:27 喝老茶到喝新茶的转变
1:26:33 冰岛老茶不输给班章
1:28:34 那时候不喜欢的人我就不卖
1:32:10 冰岛美学诞生记
1:35:18 村民都比我有钱，但都没有我的冰岛茶多
1:37:02 还能再造一个冰岛出来吗？
[本期饮茶]
茶类：普洱茶
品牌：世昌兴
产品：2024年头春 冰岛老寨高冰300年/500年
选取临沧市双江县动库镇冰岛选老寨古树春茶菁手工制作而成，产品分别为冰岛老寨高冰500年一类古树、300年二类古树，2024年春季头采，品种为勐库大叶种。高冰300年携兰香甘甜袭来，一霎清凉入肺腑。醇厚饱满，鲜美灵动，茶韵悠长，冰糖甜久久缠绵。高冰500年充满兰香的优雅，是真正认识冰岛古树茶的开始，雅致清幽的香气缓缓释放，绵延至每一道，每一口，经久不衰。
[本期提及的名词]
冰岛：冰岛老寨特指云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛村委会下辖的冰岛老寨自然村。是普洱茶顶级名山，古树茶产量稀少，价格高昂。冰岛五寨通常指冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍五个寨子。勐库镇是勐库大叶种茶的原产地和核心产区，被誉为“茶物种质基因库”。
本期提及的其他普洱茶产区
老班章，位于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山乡，以茶气刚猛、滋味浓烈霸道的口感特征而闻名，市场价仅次于冰岛。
易武，西双版纳勐腊县的一个镇，普洱茶古六大茶山的聚集地，历史悠久，以香扬水柔、口感醇和、陈化潜力佳而著称。
薄荷塘，位于易武产区的一个超微名产区，海拔较高，生态环境极佳。产量极少，是易武顶级茶的代表之一。
曼松，原属古六大茶山之一的倚邦茶区，位于勐腊县象明乡。曾是明清皇家贡茶，产量稀少，尤其王子山曼松古树茶更是天价。
山头茶：指源自普洱茶特定山头或村寨，以其独特“风土”（气候、土壤、植被等自然环境）形成鲜明地域风味特征的茶叶。自2010年左右随“冰岛”、“老班章”等名山崛起而盛行，推动普洱茶市场从大宗拼配茶转向注重小微产区、个性化品饮的方向，成为高端普洱的重要分支。
古树茶：普遍认为树龄在100年以上的乔木型大叶种茶树所产的茶叶。根系深，吸收养分丰富，茶叶内含物质含量高，口感醇厚，韵感突出，是普洱茶中的高端品类。
单株：指采摘同一棵古茶树的鲜叶进行单独加工制成的茶品。能最大程度体现该棵茶树独有的风味特征，一般被认为是普洱茶采摘制作的极致形式。
[音乐] Ever So Blue - Verses
[剪辑] Jacky
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Vol.20 武夷岩茶全知道：为什么很多人说岩茶是中国茶的天花板？
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.38 卷不动就来喝茶：在长安街38层高空开一间茶寮
“站在38层的玻璃幕墙前，城市像一块微微发热的金属。”在北京长安街CBD核心区开一间茶寮是什么体验？从年份普洱到炭烤野菌，从咖啡巧克力品鉴到素食料理，从荒川尚也的玻璃器到100把中国紫砂壶，本期邀请到茶人立春，看看她用一间茶寮串起了多少有趣的茶事、食事与当代生活美学。[聊天的人]立春，茶者，小原流花道教授，立春茶集主理人，chán lab / 天开茶寮主理人，料理创作人JING …
Notas del episodio
“站在38层的玻璃幕墙前，城市像一块微微发热的金属。”在北京长安街CBD核心区开一间茶寮是什么体验？从年份普洱到炭烤野菌，从咖啡巧克力品鉴到素食料理，从荒川尚也的玻璃器到100把中国紫砂壶，本期邀请到茶人立春，看看她用一间茶寮串起了多少有趣的茶事、食事与当代生活美学。
[聊天的人]
立春，茶者，小原流花道教授，立春茶集主理人，chán lab / 天开茶寮主理人，料理创作人
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
[时间轴]
01:06 国贸CBD高空茶寮诞生记
05:13 器物收藏入坑史：从日本作家器到中国茶器
10:09 工夫茶与公道杯
13:20 节气、下午茶与茶集
17:43 茶集破圈密码：解决送礼痛点
22:38 新手避坑指南：如何喝到对的茶？
32:13 中国茶溯源之争：茶品乱价迷局VS葡萄酒透明体系
39:03 茶会实验现场：春茶会玻璃器流光宴、百款紫砂壶盲测评
43:39 小白器物指南与中日生活器物创作
52:12 CBD反卷乌托邦：风土料理实验室与茶配餐玩法
59:49 全球味觉冲突现场：德国人爱通天香，日本人痴迷白茶
1:08:03 在国贸开茶空间挣钱吗？
1:10:07 荒岛茶终极之选
[本期饮茶]
茶类：乌龙茶 凤凰单丛
品牌：立春茶集
产品：凤凰集 凤集（九款）
从乌岽山到饶平岭头，跨越八大核心产区，严选 9 款 2024-2025 年的当季珍品。「凤凰臻选集」凤集包括：大坪白叶、大庵蜜兰香茶虎、岭头赤叶、狮头岩黄枝香、南岭湾贡香、庵角老丛凹富后、湖厝茉莉香、垭后春桃香、狮头脚鸭屎香。
[音乐] 岸部真明 - Spring Comes
[剪辑] Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.37 鼓楼下的神秘力量：用北京菌群酿出“茶中勃艮第”
这个夏天更酷的饮品选项是——酸酸甜甜还会冒泡的康普茶。从欧美健身圈火到国内饮品界，有人说它是“肠道健康的魔法水”，也有人沉迷于它酸甜交织的气泡口感，但更多人却并不了解这种发酵茶饮品的神奇。本期请来策展人舒羽，她创立"快乐Lab"，以非传统茶人身份践行媒介转化实验：将中国茶置于城市野生菌群构成的生物地理风土场域，产出限量版活菌气泡水。本次聊天我们坐在舒羽的店里，紧邻七百余年后仍是网红打卡点的鼓楼，舒羽将空间视为一种表达： …
Notas del episodio
这个夏天更酷的饮品选项是——酸酸甜甜还会冒泡的康普茶。从欧美健身圈火到国内饮品界，有人说它是“肠道健康的魔法水”，也有人沉迷于它酸甜交织的气泡口感，但更多人却并不了解这种发酵茶饮品的神奇。本期请来策展人舒羽，她创立"快乐Lab"，以非传统茶人身份践行媒介转化实验：将中国茶置于城市野生菌群构成的生物地理风土场域，产出限量版活菌气泡水。
本次聊天我们坐在舒羽的店里，紧邻七百余年后仍是网红打卡点的鼓楼，舒羽将空间视为一种表达：城市中人对自然的探索精神和谦卑姿态。JING则给这里下了个有趣的定义：鼓楼下的神秘力量——在这股神秘笼罩下，我们喝着快乐水，愉快聊了白茶发酵后喝出的勃艮第干白质感，133岁老汉靠它生娃的魔幻故事，以及为什么你见到的“康普茶”不都是康普茶。
[聊天的人]
Shuyu 舒羽，“010北京自然”空间，康普茶发酵“快乐Lab”主理人。专注于基于品饮内容的策划与设计。策展人，国际唎酒师。
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
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[时间轴]
第一部分 体验康普茶
02:43 康普茶初印象
04:39 康普茶与康普茶风味饮品的区别
07:38 品类认知困境：美国网红 vs 国内小众
13:03 中国茶风土+康普茶的碰撞
16:42 “法国人一定懂葡萄酒、中国人一定懂茶”是偏见
第二部分 认知困境
19:17 康普茶不是被发明出来的
24:04 美国网红康普茶，在中国80年代已经风靡一时
27:35 “130岁男和88岁女喝了康普茶后结婚生了个小孩”
30:49 当社会集体重新关注健康，康普茶回来了
31:44 但我不想谈康普茶的健康益处，我想谈风味、谈产品
36:52 怎么做出“全世界最厉害的康普茶”？
39:10 世界第一餐厅带来的是对食物、生命的理解
第三部分 味觉革命
41:57 菌群就是风土：北京vs云南菌种差异
46:08 这个问题我都说了快十年了，自己都说烦了
51:02 超市上架的“康普茶”是不是真的康普茶？
54:03 为什么中国人不喜欢“酸”？
57:29 用中国六大茶类做康普茶
1:02:39 康普茶为什么也叫“快乐水”？
1:08:25 在家做康普茶像在实验室搞科研
1:13:02 在康普茶里能喝出“枞味”吗？
1:16:16 养菌的快乐与难点
1:23:11 人不会独自享用发酵食物
1:30:02 康普茶会变成一种大众流行饮品吗？
1:35:30 老外懂发酵，但对茶的认知非常有限
1:38:12 本期茶品：快乐lab康普茶
[本期饮茶]
茶类：康普茶
品牌：快乐lab
产品：七款康普茶
初次接触康普茶，茉莉绿茶发酵款是理想选择，其香气清雅、口感平衡柔和，易饮性极高，能轻松带来愉悦体验。如果是中国茶资深爱好者，推荐尝试生普与熟普发酵款，二者深度保留普洱茶的内质特征，即使经过发酵转化，仍能清晰捕捉茶之本味踪迹。假如常饮葡萄酒的人，乌龙茶系列（岩茶肉桂/永春佛手/凤凰单枞）值得探索，复杂的层次感——从立体香气到多元酸度结构，再到芳香物质激发的风味联想——与葡萄酒的品鉴逻辑深度契合。福鼎白茶款则更适合有酒精耐受基础的饮者，当前批次的口感很“干”很刺激，需要一定的风味鉴赏阈值。
[本期提及名词]
快乐Lab/010北京自然/Central餐厅/Noma餐厅/《健康长寿饮料红茶菌》/《发酵圣经》/红茶菌/胃宝/醋蛾子/福鼎白茶/烟熏小种/凤凰单枞/永春佛手/岩茶肉桂/古树生普/熟普/涌溪火青/顶谷大方/风土（Terroir）/有氧发酵/旧金山酵母
[音乐] FKJ-Us - A COLORS SHOW, George Strait - I Just Want To Dance With You, Johnny Hartman-It Was Almost Like a Song,ZaZaZsu咂咂苏-爱河,Pink Martini-Smile,Jannabi-致犹豫的恋人们
[剪辑] Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.36 用一本书，开始讲述一杯茶汤背后的商业、人情与精气神儿
今天的节目是一期超长节目，我们要聊一本关于茶的书《杯水之情：一家茶企的十五年茶事》。我们经常能听到关于奶茶、新茶饮行业的讨论，在一些播客平台的首页也能经常看到这类推荐。但是中国传统茶行业正在发生什么呢？有什么问题？有什么成绩？这在我们公共讨论中是缺席的，《杯水之情》是这个问题的一个切口。这本书讲了一个茶叶世家三代人的故事，视角从茶叶店的店员、茶馆的老板，一直延伸到整个产业链，从茶园到茶杯、从服务到经营，给我们切片式展示 …
Notas del episodio
今天的节目是一期超长节目，我们要聊一本关于茶的书《杯水之情：一家茶企的十五年茶事》。我们经常能听到关于奶茶、新茶饮行业的讨论，在一些播客平台的首页也能经常看到这类推荐。但是中国传统茶行业正在发生什么呢？有什么问题？有什么成绩？这在我们公共讨论中是缺席的，《杯水之情》是这个问题的一个切口。
这本书讲了一个茶叶世家三代人的故事，视角从茶叶店的店员、茶馆的老板，一直延伸到整个产业链，从茶园到茶杯、从服务到经营，给我们切片式展示了“现代中国茶”。作者叶婷婷2009年进入了茶行业，跟她的先生朱陈松一起在福建做了一家茶企业，去年是第15年，在全国有快500家门店，服务了差不多200多万的茶客，累计有1.5亿次的冲泡。这本书在某种程度上讲了茶在茶馆这个层面的商业网络里是如何运行的。
本期节目后半部分，我们和「将饮茶CHA」的出版人景雁，聊了聊《杯水之情》这本书是怎么诞生的。
[聊天的人]
叶婷婷，《杯水之情》作者，熹茗茶业联合创始人，总经理
朱陈松，熹茗茶业创始人，董事长
景雁，「将饮茶CHA」出版人
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[时间轴]
第一部分：当开到400家店的时候，茶馆里在发生什么？
00:26 为什么传统茶企活成了"透明人"？
03:16 福建奇观解码：三步一茶店的商业悖论
07:23 商学院“翻车”现场：传统茶行业有商业模式吗？
12:16 为什么每年拒绝200个加盟商申请？
15:46 茶馆空间的当代革命
22:49 第一次当店长是什么体验？
27:15 农村小妹的店长逆袭史
31:20 中国人的人情世故都在茶馆里
34:34 茶叶店销售六部曲
37:46 服务疯批实录：从铲台阶到万元茶叶蛋
40:36 满足与快乐的时候你才能做好服务
44:25 人情经济学案例：破产顾客反手转账5万
49:10 茶叶店是生日会、相亲角与社区中心
51:05 福州有三汤：茶汤、温泉汤与花生汤
53:11 茶是一门好生意吗？
58:03 茶是中国人的精神性饮品
1:02:26 本期茶品：武夷水仙
第二部分：用一本书的篇幅来白描茶馆行业
1:05:06 汽车夜谈："什么是中国的第三空间？"
1:10:14 找到中国茶馆业成立的商业逻辑
1:14:25 99%茶书在写文化，我们在写行业
1:17:42 呼之欲出的商业模式
1:22:54 茶行业不是森林，是灌木丛
1:28:47 放弃"企业传记"套路，给出真答案
1:32:28 装帧彩蛋：从切边工艺到柳如是情史
1:35:42 囚禁式改稿10天
1:40:52 传统媒体可能完了，但是书没完
1:41:54 白牌VS品牌：芳村困局到熹茗模式
1:46:39 奶茶VS清茶：茶是一种精神性饮品
[本期茶品]
茶类：乌龙茶，武夷水仙
品牌：熹茗
商品：枞宗
1985年，“水仙”被评定为首批国家级优良茶树品种，位列48个“国家级茶树优良品种”之首。水仙最早发现于宋代，古人称其“得山川清淑之气”“质美而味厚”，今人饮之皆言“醇不过水仙”。水仙是半乔木茶树，可生长几百乃至上千年，树干可达数米，树龄增长赋予茶叶特有的木质香。如果生长于坑涧等核心山场，树干上常满覆青苔，使茶叶具有青苔香气。粽叶香也是水仙品种特殊的香气之一。熹茗水仙系列，按照严于国标的企业标准，熹茗茶业创始人朱陈松监制，古法今制。香落水中，借水而发。味醇厚，香幽柔。从茶树到茶杯，从嗅觉到味觉，焕新水仙体验。
[音乐] 剑网三 白水村
[剪辑] Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.35 我为佛祖做点茶
从法源寺中日茶道暗战，到穿汉服为观音奉茶：一匙末茶藏日月，三昧汤华映慈容——本期我们请来国际茶讲师吉木老师，聊聊点茶在当代佛寺禅茶仪轨中的复兴、宋代点茶热背后的技艺与仪式感，以及与中日末茶文化对比。[聊天的人]吉木JiMu，资深茶文化专家、茶讲师、三语（英/日/汉）译者及茶专栏作者。长期致力于茶文化传播与实践，业务涵盖茶课程研发、茶活动策划、茶品定制及茶空间设计。曾为中国茶叶流通协会策划西安/北京国际茶展官方活动，为北 …
Notas del episodio
从法源寺中日茶道暗战，到穿汉服为观音奉茶：一匙末茶藏日月，三昧汤华映慈容——本期我们请来国际茶讲师吉木老师，聊聊点茶在当代佛寺禅茶仪轨中的复兴、宋代点茶热背后的技艺与仪式感，以及与中日末茶文化对比。
[聊天的人]
吉木JiMu，资深茶文化专家、茶讲师、三语（英/日/汉）译者及茶专栏作者。长期致力于茶文化传播与实践，业务涵盖茶课程研发、茶活动策划、茶品定制及茶空间设计。曾为中国茶叶流通协会策划西安/北京国际茶展官方活动，为北京大学、清华大学等高校及跨国机构提供茶文化培训；主持迪拜世博会中华文化馆宋代点茶演示，创办国际茶友沙龙“吉木茶工作坊”。现任中华礼茶团秘书长、菁英茶联合创始人。学术成果丰硕：参与国家《中华茶通典》编纂，出版日文译著，在《中国食品报》开设茶文化专栏，其禅茶研究论文被少林寺佛医论坛、灵隐寺禅茶论坛收录。
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
[时间轴]
00:25 佛寺茶缘
从北京佛寺三大花事聊到法源寺丁香茶会07:34 丁香茶会革命
法源寺茶会从日本茶道转向宋代点茶的幕后故事10:26 北京狂风中的茶奇迹
2025年茶会当日北京狂风警报，藏经阁前点茶场景重现13:18 禅茶之争
从《知否》《梦华录》宋代点茶热聊到《禅与摩托车维修艺术》24:22 给观音菩萨点茶
天津潮音寺30万人庙会，吉木以女性在家人身份穿宋制红衣为观音像奉茶30:58 佛寺奉茶仪轨
汉服+襻膊+L型走位+Live版《心经》《大悲咒》现场诵经36:48 点茶的历史与情感
唐代煎茶到宋代点茶的发展历史，当代点茶的仪式感44:35 点茶技艺
碾茶、点茶技巧，以白茶乌龙茶最佳，机器人点茶VS手工点茶争议
51:56 宋代点茶与日本抹茶道的渊源
从宋徽宗、荣西和尚，美国哈根达斯和星巴克救了日本抹茶工业
54:06 当代抹茶茶趣闻
吴裕泰冰淇淋、日本抹茶最大供应地贵州、茶百戏不是点茶
1:00:33 中日点茶PK
日本薄茶浓涩vs中国“七汤点茶法”沫饽绵密，现场日本评委认输
1:03:37 现代点茶学习
做点茶的工具、手法与意义，茶具小讨论：建盏与酒杯
1:21:54 禅茶终极奥义
从一饼檀香味儿白茶聊到北宋《禅苑清规》，赵州禅师“吃茶去”公案新解1:32:51 本期饮茶：三仰峰肉桂
[本期提及名词]
点茶：宋代主流饮茶法，将团茶碾末置盏，沸水冲注，以茶筅快速击拂，形成沫饽。为茶百戏与日本抹茶道源头。
沫饽：点茶时茶水表面浮沫，以纯白、绵密持久为上品。宋人视沫饽厚度为茶技高下标准。
七汤点茶法：宋徽宗《大观茶论》所载点茶核心技法。分七次注水并击拂，调控力度与节奏，使沫饽"乳雾汹涌，溢盏而起"。
龙凤团茶：北宋北苑贡茶名品。模具压饰龙凤纹，以金箔装饰。欧阳修称"一饼值金二两"，代表古代制茶技艺巅峰。
禅茶：禅宗与茶结合的文化体系。包含寺院茶礼（如径山茶宴）、"茶禅一味"哲学观及以茶助修行的实践传统。
宋徽宗与《大观茶论》 ：北宋皇帝赵佶所著茶学专论。系统论述点茶技艺、器具及茶品鉴标准，为宋代茶文化最高文献。
千利休：日本战国时代茶圣。确立"和敬清寂"茶道精神，改革茶室设计（如草庵茶室），影响深远。
里千家：日本茶道最大流派。千利休之孙千宗旦所创，传承"千家茶道"，现代致力于茶道国际化传播。
蒸青绿茶：利用蒸汽杀青的绿茶工艺。唐代传入日本，成为抹茶原料基础，中国恩施玉露等仍承此技。
茶百戏：宋代点茶衍生技艺。用清水在茶沫上勾画文字或图案，又称"水丹青"，需极高点茶技巧。
宗赜禅师与禅苑清规：北宋宗赜编撰《禅苑清规》，首次系统规范寺院茶礼，确立"一日不作，一日不食"农禅制度。
赵州公案“吃茶去”：唐代赵州从谂禅师著名禅机。以"吃茶去"三字接引学人，破除分别心，成为禅茶文化象征。
抹茶：日本茶道专用茶粉。承宋点茶法，以覆下茶园嫩叶蒸青干燥后石磨研粉，点饮时不过滤茶渣。
覆下茶：日本抹茶原料茶栽培法。采摘前20天搭棚遮阴，减少茶多酚生成，提升叶绿素与鲜味物质。
《吃茶养生记》：日本荣西禅师1211年撰。首部日文茶书，倡"茶为养生仙药"，推动饮茶在日普及。
《茶之书》：1906年冈仓天心英文著作。向西方阐释东方茶道美学与哲学，被誉为"茶道文化启蒙经典"。
《禅与摩托车维修艺术》：罗伯特·波西格1974年哲学小说。借摩托车之旅探讨技术哲学与禅思，书名隐含"禅茶"修心隐喻。
建盏：宋代点茶首选黑釉瓷。福建建阳烧制，兔毫、油滴纹利于观测沫饽，曜变盏为传世珍品。
茶筅：竹制点茶工具。截竹刷丝成帚状，用于击拂茶汤生沫，《大观茶论》详述其形制与用法。
襻膊：宋代点茶者束袖带。交叉缠绕肩臂固定衣袖，便于点茶动作，刘松年《撵茶图》有描绘。
茶碾：唐宋研磨团茶器具。银、瓷或石制，陆羽《茶经》载碾槽需内壁光滑、槽深峻以防茶末外溅。
北京佛寺三大花事：法源寺丁香、崇效寺牡丹、大觉寺玉兰并称。明清时文人常伴茶会赏花，现唯法源寺丁香茶会延续。
法源寺与中国佛学院：北京法源寺为汉传佛教最高学府中国佛学院所在地。寺内丁香诗会融合禅茶文化，延续百年。
天津潮音寺：滨海新区临济宗寺院。以"海河禅韵"茶会闻名，结合海运文化举办禅茶仪轨。
中华礼茶团：国家级茶文化展演团体。以现代舞台形式呈现传统茶艺、茶礼及茶道哲学，承担外事礼仪任务。
[本期饮茶]
茶类：乌龙茶，武夷岩茶
品牌：茶家十职
商品：茶家岩选·三仰峰肉桂
不像名声在外的「三坑两涧」，三仰峰肉桂是资深岩茶爱好者才知晓并喜爱的一款岩茶，产量稀少，常常是制茶环节刚完成就会被爱茶人抢走。本款由中国著名茶人李曙韵创立的茶家十职监督出品，制作采用传统与创新工艺结合，精细做青和烘焙。气层次丰富，有桂皮香、花果香、蜜香等，持久高扬，初入口是浓郁桂皮与果香，后转蜜香、花香，最后以甘甜收尾。茶汤香落水底，二三道渐转琥珀色，七泡后仍有筋骨。
[音乐] 唐世璋（John Thompson）- 神人畅
[剪辑] Jacky
[出品] 将饮茶CHA
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.34 山中采柏，松花合香，春水煎茶：开启你的东方调香师副本
合香是中国独有的用香文化，也是和天地物候间的嗅觉对话。柏树子、沉香、梅花、龙脑、艾草、蒿子……自然界的种种材料经过炮制、经过君臣佐使的配伍，会进入生活日常，成为抵御万千烦恼的诗意和感动。从品鉴单方沉香到调配复合香丸，从使用现代香薰到学习古法炮制，当代人正通过嗅觉重新建立与传统的对话：东方调香如何用“君臣佐使”玩转百种香材？古人用螺壳、淘米水炮制香材，现代人想试试用白兰地！公园采柏树，药店买香药，香丸埋土中……合香其实并 …
Notas del episodio
合香是中国独有的用香文化，也是和天地物候间的嗅觉对话。柏树子、沉香、梅花、龙脑、艾草、蒿子……自然界的种种材料经过炮制、经过君臣佐使的配伍，会进入生活日常，成为抵御万千烦恼的诗意和感动。从品鉴单方沉香到调配复合香丸，从使用现代香薰到学习古法炮制，当代人正通过嗅觉重新建立与传统的对话：东方调香如何用“君臣佐使”玩转百种香材？古人用螺壳、淘米水炮制香材，现代人想试试用白兰地！公园采柏树，药店买香药，香丸埋土中……合香其实并不难。本期邀请到茶人端木老师，以一种当代的方式，来聊聊传统香道文化中的合香。
[聊天的人]
端木，合香研习者，小笠原流煎茶道·教授，木山而立工作室主理人，传统文化生活课程&活动老师。十四岁习茶，师承茶文化学者陈文华教授，后进入小笠原流煎茶道深入研习茶道、花道。2015 年成立“木山而立”生活美学工作室，推出合香制作与品鉴、宋代点茶、工夫茶、煎茶道、插花、茶菓子制作、节气茶会、传统文化雅集等活动及课程。
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
[时间轴]
01:56 合香与单一香材的区别
- 沉香是万香之王，但山间野草也能当将军。
03:37 西方香水与东方合香的异同
- 西方香水调的是欲望，东方合香调的是山水。
05:42 合香是不是香道的最高境界？
- 香没有高级低级，只有人自作多情。
09:08 香材去哪里找？
- 去山野，去药店，去香店
12:30 炮制有现代秘技
- 香材晒干是死，阴干是睡，炮制是唤醒
19:16 香方配伍与创作哲学
- 别被框架绑架，鼻子才是皇帝
22:40 如何培养合香的审美？
- 香道如琴谱，打的是同一张谱，弹出的却是千人千面
26:08 合香故事1：石菖蒲香
- 没有自大的人类的味道：石菖蒲折磨我的100种方法，
34:40 炮制与合香工具
- 现代工具不丢人！古人用不起打粉机才手捣
40:47 香品形态：丸塔线印锥膏粉……
- 根据燃烧的形态调整香方
43:05 合香故事2：凌波仙子
- 景德镇的雪、宋代的白梅与福建的水仙花剑
51:59 香在文化中的角色：解郁、祭祀
- 奥地利白鼠尾草，蚯蚓松土，把仙鹤都吸引下的降真香
59:57 如果你要合传统香方
- 《甄嬛传》鹅梨帐中香，《香乘》春宵百媚香
1:03:59 合香实践的路径
- 我们无法复原“香圣”黄庭坚，但可以感受宋代香的气质
1:13:21 合香故事3：万松
- 万松香里藏着一整座寺院的雨声。
1:25:51 合香需窖藏
- 香丸埋土里，让香气冬眠
1:29:07 如何去感受香的复杂？
- 心不静，香不灵
1:34:38 香的使用
- 庭前柏树子讲的是禅心，唐开元讲的是呼儿将出换美酒的自由
1:40:08 本期饮茶：凤凰单丛
（图片提供：木山而立）
[本期饮茶]
茶类：乌龙茶，凤凰单丛
品牌：天羽茶斋 叶丛嘉
商品：十香集
潮州工夫茶艺不仅是生活的艺术，更是文化的传承。凤凰单丛茶十香集，正是以此为主题，挑选了凤凰山云雾间孕育的十款独特香型：蜜兰香、芝兰香、玉兰香、桂花香、肉桂香、姜花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、黄枝香。茶品沿用“中茶”公司传统焙制工艺，既保留了茶叶的自然清新，加工出来的茶叶又伴随着炭香，使得茶汤醇甜润滑，茶劲十足，喉韵微妙，富有层次感。
[音乐] RELAX WORLD - 夕月夜の香り
[剪辑] Jacky
[出品] 将饮茶CHA
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.33 当县城旅游成为我们的选择：300+县市博物馆里藏着的国宝、奇葩与传说
县城，越来越成为我们假期出游的一种选项，去县城里逛博物馆，很靠谱。作为历史叙事的物质载体，博物馆可能是我们建构地域认知最快速也最深刻的路径，也是一座城市最好的文化坐标。本期播客嘉宾@放际，浪遍全国博物馆硬核玩家，从集邮式打卡到理解“世界的复杂性”，他解锁了中国县市级博物馆的隐秘玩法。[聊天的人]放际，前科学工作者，资深文博爱好者，曾探访中国200余个县市级博物馆JING …
Notas del episodio
县城，越来越成为我们假期出游的一种选项，去县城里逛博物馆，很靠谱。作为历史叙事的物质载体，博物馆可能是我们建构地域认知最快速也最深刻的路径，也是一座城市最好的文化坐标。本期播客嘉宾@放际，浪遍全国博物馆硬核玩家，从集邮式打卡到理解“世界的复杂性”，他解锁了中国县市级博物馆的隐秘玩法。
[聊天的人]
放际，前科学工作者，资深文博爱好者，曾探访中国200余个县市级博物馆
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
[时间轴]
00:26 去县城逛博物馆才是正经事
02:18 博物馆分类标准+文物评级+博物馆评级
- 县城里也有国家一级馆！
- “国宝195”（195件禁止出国出境展出的文物）
- 先举几个不错的县市博物馆：出土文物丰富（宝鸡/荆州），县域经济强（山东），本地强推（良渚）
10:02 文物大省的宝藏小馆：河北篇
- 为什么定州是县博天花板？全国最大汉代玉璧
- 北朝佛教造像群，见证中古佛教中国化
- 曹操墓是真是假？
- 河北：定州，中国古动物馆（保定自然博物馆），邯郸，蔚县（县城、博物馆、暖泉古镇），临漳邺城考古，秦皇岛秦皇行宫
13:38 文物大省的宝藏小馆：河南篇
- 华夏文明最早图腾与中国最早成熟文字系统
- 汉代黄河村落被称为“东方小庞贝”
- 三门峡、你好李焕英、三线建设与石油子弟家族秘辛
- 河南：安阳内黄二帝陵和三杨庄遗址（小“庞贝”）、安阳西高穴大墓（“曹操墓”），鹤壁大伾山大佛，三门峡庙底沟遗址博物馆、砥柱石和中流砥柱博物馆、虢国博物馆；
23:27 文物大省的宝藏小馆：山西篇
- 最早中国，尧都平阳
- 《三体》诞生地“赛博废土风”厂房
- 中国木构建筑演变史
- 盛唐冶铁与水利工程巅峰水平
- 山西：运城（芮城永乐宫和广仁王庙关公庙、市、鹳雀楼、黄河铁牛），太原（与省博青铜馆在一起），大同煤炭（可以下井），临汾（大云寺、晋国、市），阳泉（热电厂）；
24:38 文物大省的宝藏小馆：山东篇
- 齐都密码与黄河史诗
- 打卡当代魔幻县城景观：高速公路下看2400年前古车马坑
- 山东：滕州，章丘，巨野，邹城，兖州，淄博古车、齐文化；
26:40 文物大省的宝藏小馆：陕西篇
- 黄帝陵为什么在延安？
- 汉景帝阳陵博物馆修得很诡异？
- 陕西：宝鸡：秦陵园、五丈原、召陈周原遗址、周公庙；咸阳：阳陵、茂陵、乾陵、市；延安：黄帝陵；榆林：石峁、统万城；
29:04 文物大省的宝藏小馆：安徽湖北湖南广西等
- 曹操修的地道、随州蓝与太平天国起义
- 安徽：蚌埠（禹会遗址），亳州（博物馆、花戏楼、曹魏地道）；
- 湖北：鄂州，荆门、钟祥，随州，天门，武汉盘龙城；
- 湖南：邵阳，郴州，湘西/吉首，长沙；
- 广西：南宁，金田村，崇左花山岩画，梧州；
30:29 那些藏着国宝的县市小馆
- 在江西新干大洋洲遗址学习复制品辨认指南
- 比脸还大与西王母的老公……定州市博物馆两件“195”及众国宝
- 颠覆对儒道关系的认知：郭店简
- 延伸推荐：淄博馆：齐王墓铜镜
马鞍山朱然墓：漆器
大同馆：漆器屏（只见到复制品）
山西艺术博物馆（纯阳宫）：涅槃变相碑，常阳太尊石像
茂陵馆：马踏匈奴
南京市馆（六朝）：青釉褐彩羽人纹双系壶
定州馆：定窑白釉刻莲花瓣纹龙首净瓶， 镂雕东王公西王母纹玉座屏
镇江馆：龟负论语玉烛酒筹鎏金银筒
荆门馆：郭店简
35:59 小馆开关门时间避雷指南
- 展讯这件事其实没什么好办法……
- 为什么县城博物馆中午要休息两个小时？！
38:03 推荐一家小县城里的国家一级馆
- 这家你去就完了，绝对不会失望
- 马应龙痔疮膏意外出现
42:01 我最爱的博物馆文物传奇
- 临汾铁牛三度现世：“卧牛城”千年风水局
- 玩易窝里龙场悟道：“圣人之道，吾性自足，向之求理于事物者误也。”
- 奢香夫人与明代改土归流
- 延伸推荐：
- 青州的微笑：青州博物馆（县级国家一级博物馆，藏有龙兴寺佛教造像）
- 外星人的困惑：三星堆博物馆（县级国家一级博物馆，文物等级极高）
- 重要但有点儿冷门的遗址博物馆：“中华文化”是如何产生的澧县城头山古城（最早城墙）
淮阳平粮台古城（古早“沪漂”原来的样子）
济南章丘城子崖（谭家人看过来）
榆林神木石峁（城门、皇城台，祭祀坑中来自夏家店下层文化的少女头骨）
三星堆、金沙遗址
西安、洛阳及三门峡的仰韶（半坡，渑池仰韶）、庙底沟（华夏之源）文化遗址
杭嘉湖与宁绍的河姆渡、田螺山（晚期河姆渡，成熟的干栏式建筑）、良渚
赤峰和朝阳牛河梁（石祭坛）、红山（赤峰城内，玉器）； - 历史时代城市遗址博物馆：中国古代城市格局的形成和规律，“四合院”与中轴线二里头、郑州商城、殷墟
北京房山琉璃河遗址（国人，周人，殷遗）
唐长安含元殿遗址、大明宫遗址公园
隋唐洛阳应天门遗址
渤海国上京龙泉府
集安国内城和丸都山城
48:56 小馆专项推荐之青铜器
- 那些有周代方国的市：比如随州-曾/随国，平顶山-应国，驻马店-蔡国，商丘-宋国，信阳-黄国、息国等，滕州-滕国，邹城-邾国；临汾-晋、霸等；其他还有很多，相应姓氏的同学可以到相应的博物馆里面看自己上古亲戚们的家具……
- 中原之外：新干大洋洲（青铜器主要在省博）
鄂尔多斯青铜器博物馆
云贵桂各式铜鼓、贮贝器
新疆各种草原风格青铜器（如阿勒泰，滑雪之外，阿馆也很不错，里面的鹿石、石人等也很有意思），中国成熟的青铜冶炼技术的来源问题。
52:26 小馆专项推荐之陶瓷
- 景德镇博物馆（无语佛）、高安博物馆
- 南京六朝博物馆（吐槽向）贝建中设计，缺地图导航，设计两极分化，情境中看文物；
青瓷莲花尊，国博同款，品相好；
青瓷釉下彩羽人纹盘口壶，最早以绘画装饰器物。 - 首都博物馆和伊犁博物馆，同样的凤纹扁壶，同一个景德镇窑口，一个在北京家门口出土，另一个在万里之外的伊宁。
- 江西博物馆，瓷谷仓，最早有明确年月日记载的元青花。
- 德化窑白瓷。人物相当出彩。泉州馆有展。
- 南平博物馆。建窑，建盏。
58:17 小馆专项推荐之造像
- 邺城博物馆们的怪现象（吐槽：邺城遗址、邺城、北朝考古……），北吴庄埋藏坑，北齐崇佛与三武一宗灭佛，佛教完全中国化。邺城、青州、定州等地佛造像多有被毁坏者。
- 徐州馆、邹城馆、临沂等，比较多的汉代画像石。
- 阿勒泰博物馆：石人、鹿石。
1:02:23 我的县市博物馆展览之最爱
- 展陈之美：兴义黔西南博物馆。跟其他单位共用一个楼，展览三四层，但仍然只能展出汉代以前的部分文物。布展用心、展签信息丰富。比如血珀司南，环境和灯光运用恰到好处。
- 四大名著之谜：盐城博物馆。西游、水浒、三国，都诞生于苏北地区。冀鲁豫皖苏交接地区的文化生态。
- 夜宿古墓：洛阳古墓博物馆：博物馆界神奇的存在，有夜场。
- 延伸推荐：遗址博物馆阳原泥河湾博物馆（200万年前人类遗迹连续分布，北京人也可能是从此地前来）
张北元中都博物馆（无穷之门，六镇起义，桃山之战，野狐岭之战，元中都；巡幸制度，辽四时捺钵，元两都巡幸，清木兰秋狝），赤峰辽代历史文化博物馆，敖汉小米博物馆……
隋炀帝陵，杨勇。曹操高陵。
1:12:00 博物馆吐槽终于来了
- （十年前的）四川馆和南京院：大而无当，布展不用心，简单堆砌。
- 许多新的博物馆，讲解水平一般
1:15:44 博物馆新趋势：考古成果在地化展示与地方叙事重构
- 在国家馆和省馆刮过之后，居然还能留下很多文物……
- “历史叙事”就是在众多版本的“故事”中选一个。
- 博物馆基本承载的是主流意识形态框架下的主流叙事。
- 地方博物馆是地方志的现实版。
- 多数地方博物馆，都要争夺著名传说、名人资源：垓下在哪里？宿州、蚌埠之争
商丘是“先商”吗？伏羲氏在周口吗？
湖南诸馆，主要就是两个话题：桃花源在我们这儿；屈大夫来过我们这儿。
贵州诸馆，则主要争谁是“夜郎”。
1:24:18 本期饮茶：高山金萱
[延伸推荐]
- 放际推荐的三件最有趣县市馆文物
秦皇岛博物馆，班鬣狗粪便化石： 40万年前，身怀噬骨异能的最后班鬣狗女王带着族众攻略非洲，她们与我们人类的祖先相伴吗……
洛阳博物馆，泥塑人面像：一张残缺的脸凝缩六百年佛教汉化美学进程。
曹操高陵博物馆慰项石与布洛芬、霍去病墓与巧克力、马鞍山李白墓与各种酒：我们仍然活在正在进行的历史中。- 放际推荐几条县市馆路线太行道：
北京琉璃河燕都遗址——保定雄县北宋地道、古动物馆、定州馆、满城汉墓、曲阳北岳庙——石家庄正定古城——邯郸博物馆、临漳邺城考古、响堂山石窟等——安阳殷墟、文字、林州红旗渠、汤阴岳飞庙、内黄三杨庄二帝陵——郑州省博、郑州商城、黄河等——之后可以东向开封，也可以西向洛阳三门峡西安等；
天山南北道：哈密馆——吐鲁番馆——昌吉馆——乌鲁木齐省馆、市馆—独库—阿克苏馆、库车王府、石窟——喀什——和田博物馆—塔中沙漠公路—巴州博物馆；
汉水道：武汉省馆——鄂州博物馆——天门博物馆、潜江章华台遗址——荆州博物馆——荆门博物馆——随州博物馆——襄阳博物馆及古城——十堰武当山、一脚踏三省、荆紫关古镇——商洛武关——西安蓝田水陆庵、考古博、历史博等等——汉中。[本期饮茶]
茶类：乌龙茶，台湾乌龙
品牌：臻味茶苑
商品：高山金萱
由台湾茶艺大师吕礼臻出品。金萱茶为台茶12号品种，产自嘉义及南投的阿里山高海拔茶区，海拔分布在1000-1600米之间，经传统手法制成半球形乌龙茶。茶汤清澈蜜绿，香显，汤中有香，具牛奶香与桂花香，口感甘醇滑润、甜韵突出。
[音乐] HISTORIA-下村阳子
[剪辑] Jacky
[出品] 将饮茶CHA
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.32 葡萄酒达人首次跑茶山，竟被云南大哥吓住?! 普洱茶山探访记
葡萄酒达人JING，带着“冤种买茶史”和自然酒信仰，第一次硬核闯入茶山，竟被云南大哥吓住？！从“3万一斤”的墨江凤凰窝到全球唯一茶世界遗产景迈山，对风土无比敏感的她，经历了什么？[聊天的人]JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]01:28 我的“冤种”买茶史03:58 葡萄酒人跨界茶山初体验07:30 自然酒与茶山生态的共通点09:26 …
Notas del episodio
葡萄酒达人JING，带着“冤种买茶史”和自然酒信仰，第一次硬核闯入茶山，竟被云南大哥吓住？！从“3万一斤”的墨江凤凰窝到全球唯一茶世界遗产景迈山，对风土无比敏感的她，经历了什么？
[聊天的人]
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
[时间轴]
01:28 我的“冤种”买茶史
03:58 葡萄酒人跨界茶山初体验
07:30 自然酒与茶山生态的共通点
09:26 从3万/斤凤凰窝到世界遗产景迈山
13:50 云南四大茶产区
16:05 凤凰窝：兰花香气来源成谜
20:02 哈尼族茶农的“江湖式”招待
25:27 49户村民轮班守山
28:42 古树茶的奥秘
32:28 凤凰窝茶价飙升逻辑
35:31 “窝心”茶现场开泡
39:08 穿拖鞋爬陡坡用上了我的四肢！
42:41 上树采茶大妈“暴力薅树”与森林防火隐患
47:15 表哥私藏20棵“风水宝树”
51:05 本期饮茶：“如沐春风”温柔生普
52:36 我喜欢没有“人味”的茶
54:28 勃艮第“地块分级”VS云南“一山一味”
59:19 寻找古茶树的路上警报响了
1:04:00 世界遗产景迈山：人茶山林共生
1:06:18 “电线杆应不应该埋在地下”辩论赛
1:09:29 茶山原生态 VS 世遗景观化
1:13:56 更舒适的糯干古寨之旅
1:16:40 古寨美如画，但让我破防的是…
1:18:08 申遗成功后茶价不涨反跌？
1:20:18 人文生态与自然生态同样重要
1:24:23 墨江VS景迈山：新手选哪里？
1:28:36 茶山归来，味蕾觉醒
[本期提及的相关名词]
云南四大茶产区：云南四大茶产区是普洱茶的核心生产区域，传统说法为易武、勐海、普洱和临沧，近年来云南省将之划分为西双版纳、普洱（原思茅）、临沧、保山。四大产区地理跨度大，气候、土壤差异形成“一山一味”的普洱茶风味体系。近年来，随着山头茶热潮，各产区细分出数百个小微产区，成为茶客探索的“风味地图”。
普洱古树茶：指用云南树龄百年以上的野生或栽培型茶树鲜叶制成的普洱茶。古树根系深，吸收矿物质丰富，茶叶内含物质高，口感醇厚、回甘持久，且耐泡度远超台地茶。因稀缺性价格动辄万元/斤，老班章、冰岛等名寨茶更是收藏界硬通货。近年来，“单株古树”“高杆古树”等概念兴起，成为新的茶界热点。
墨江凤凰窝：位于景星镇新华村洒次组与涵德村半坡组交界处，因地处山坳形似“凤凰窝”得名，是近年崛起的高端小众茶。古茶树园分布在原始森林中，与野生植物共生，形成独特的“兰花香”和柔甜口感。当地采用合作社模式，由49户茶农共同管理。
景迈山：普洱景迈山古茶林文化景观2023年列入联合国教科文组织的《世界遗产名录》，也是是全球第一例茶主题世界遗产。位于普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇，涵盖千年古茶园、布朗族/傣族村落及森林生态系统。景迈山拥有全球罕见的“林下种植”模式，古茶树与原始森林共生，形成独特生态链。遗产区内的翁基、糯干等古寨保留传统干栏式建筑和茶祖信仰，村民仍手工制茶。其“活态遗产”标签，成为全球农业文化遗产保护的典型案例。
勃艮第分级制度：法国勃艮第葡萄酒产区的核心分类体系，以“风土”为核心，将葡萄园分为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级（Village）、大区级（Regional）四级。特级园仅占1.5%（如罗曼尼·康帝），代表顶级风土；一级园强调微气候差异，需标注具体地块（如“Les Suchots”）。对比波尔多的酒庄分级，勃艮第更注重土地本身，同一酒庄不同地块酒价可差百倍。
[音乐] 绿橄榄 - 滇 the South of Clouds
[剪辑] Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.31 去东京喝酒必须知道的潜规则！预定技巧、捡漏古董酒、银座妈妈桑秘辛…全网最野日本酒吧攻略！
本期带你解锁日本酒吧的隐秘江湖：北京酒吧老板马文，以20年日本酒吧经验，讲述自己从从社恐程序员喝到银座VIP的经验，既有日本酒吧的硬核知识，包括日本饮酒场所的分类、传承严苛的师徒制，更分享攻略日本酒吧的独特技巧，以及必去酒吧清单+隐藏点单技巧！银座VIP还分享了他亲身经历的传奇：鸡尾酒教父上田和男为坂本龙一特调的神秘配方，背后藏着一段感情往事，最后竟变成《末代皇帝》音乐创作灵感！还有他在银座club里给女公关出数学题的 …
Notas del episodio
本期带你解锁日本酒吧的隐秘江湖：北京酒吧老板马文，以20年日本酒吧经验，讲述自己从从社恐程序员喝到银座VIP的经验，既有日本酒吧的硬核知识，包括日本饮酒场所的分类、传承严苛的师徒制，更分享攻略日本酒吧的独特技巧，以及必去酒吧清单+隐藏点单技巧！银座VIP还分享了他亲身经历的传奇：鸡尾酒教父上田和男为坂本龙一特调的神秘配方，背后藏着一段感情往事，最后竟变成《末代皇帝》音乐创作灵感！还有他在银座club里给女公关出数学题的神奇往事，以及熟悉的银座妈妈桑，最终逆袭成为议员……
[聊天的人]
马文先生，Bar Solution老板，《鸡尾酒技法全书》中文版译者，日本文化研究者。
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
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[时间轴]
02:31 第一次去银座顶级酒吧的尴尬经历
04:39 银座Club是“政治家第二秘书室”
09:20 为什么日本酒吧没有钟表没有窗户？
13:06 日本饮酒场所分类
14:51 从车站酒馆到秋叶原战国Cosplay酒吧
16:30 入门费5万日币的银座式酒吧
17:29 用贝壳喝酒的日本自然酒酒吧
20:20 吧台与扶手藏着人体工程学与商业博弈学
22:39 在日本一定要学的“大酒”捡漏法
25:54 与调酒师交流的潜规则
28:07 预定热门酒吧的一个独家技巧
32:35 第一杯酒应该怎么点？
35:40 坂本龙一灵感特调背后感情八卦
37:24 日本鸡尾酒教父、马天尼之神
38:41 独家技巧：“香槟社交法”解锁隐藏福利
41:09 银座妈妈桑逆袭成议员的往事
43:10 妈妈桑分级制度：以《繁花》玲子为例
45:21 酒吧指名制度
46:35 可以跟女公关谈恋爱吗？
48:16 那些女公关教我的事儿
49:39 日本酒吧消费费用揭秘
51:04 日本调酒师分NBA、HBA两个体系
54:15 学徒被踹小腿还要微笑营业？
57:25 调酒师行业的传统与现代挑战
59:19 我在银座club里给女公关出数学题
1:00:49 为什么社长要带着儿子一起来喝酒？
1:02:48 女公关的出身与职业规划
1:07:32 女性消费者可以去会所club吗？
1:10:58 日本职场“下班后必须喝酒”文化过时了
1:11:54 在银座喝酒比北京都便宜
1:13:43 东京大阪必去的教父级酒吧推荐
1:17:30 本期茶品：老枞水仙
[本期饮茶]
茶类：乌龙茶，武夷岩茶
品牌：御上茗
商品：枞前·百年老枞水仙
百年老枞水仙，武夷山正岩产区百年树龄，中轻火炭焙。山野植被气息的青苔香，高雅的兰花香，苍劲的木质调，茶汤饱满有力，香蕴汤內，水路能够持续玩味，最是迷人之处。
[本期提及的调酒师与酒吧文化名词]
如龙：世嘉开发的动作冒险游戏系列，以日本黑道为背景，以高度还原的日本街区场景、深刻叙事及衍生影视作品闻名，被誉为“极道题材游戏代表作”。其中街区原型为东京歌舞伎町，有多处饮酒场所。
《黑色皮革手册》：日本社会派推理大师松本清张的长篇小说。讲述酒吧女主人公元子利用记录权贵秘密的黑色皮革手册的冒险故事。作品以冷硬笔调批判社会阶级固化，多次被改编为日剧，塑造了经典“恶女”形象。
上田和男：日本知名调酒师，被誉为“日本鸡尾酒教父”“硬摇法之父”。1944年出生于北海道，1966年进入株式会社东京会馆开启调酒生涯。他曾在资生堂PARLOUR担任店长兼首席调酒师，后开设“银座TENDER”酒吧。上田和男发明了“硬摇法”，通过长时间、激烈摇荡使鸡尾酒口感柔和。他还出版了《鸡尾酒笔记》《鸡尾酒技法全书》等书籍，分享调酒经验。
毛利隆雄：被称为“马天尼之神”，1947年出生于福冈，1984年，他获得日本调酒师大赛全国冠军，并在世界大赛中取得佳绩。毛利隆雄的调酒手法严谨，连冰块大小和摇晃圈数都有严格规定。他调制的“毛利马天尼”甜美温柔，令人回味无穷。他还曾用哈瓦那俱乐部朗姆酒创作出“哈瓦那马天尼”，成功拯救了该品牌在日本的销量。
今井清（1924-1999）：日本传奇调酒师，凭借精湛技艺和对马提尼的独特理解，被誉为“Mr. Martini”。1964年东京奥运会期间，他开创了银座酒吧的当代形式。他的一生推动了日本酒吧文化的发展，培养了众多后辈，其理念和作品对日本乃至世界调酒界都产生了深远影响。
Tender Bar：位于日本东京银座的一家传奇酒吧，由调酒大师上田和男创立。这里以独特的“硬摇法”调酒技术闻名，每杯鸡尾酒都经过精心制作，口感顺滑。店内环境优雅，服务细致入微，从进门的热毛巾到离座时的椅子摆放，都体现了日本酒吧的待客之道。酒吧坐落在东京中央区银座6-5-16三乐大厦9楼，靠近银座站。营业时间为周一至周六17:00-01:00，周日休息。联系电话为03-3571-8343。
Mori Bar Gran：毛利隆雄在银座开设的酒吧之一，以高品质的鸡尾酒闻名，尤其是毛利隆雄亲手调制的马丁尼，被誉为“毛利马丁尼”，口感浓郁而顺滑。店内环境优雅，有露天座位可以欣赏东京塔和东京晴空塔的美景。位于东京都中央区银座6-12-12樱花标志银座612大厦13楼，营业时间为周一至周五12:00至次日02:00，周六、日及节假日12:00至23:00，全年无休。联系电话为03-6263-8833。
Bar Solution：藏在北京三里屯老旧大厦里的正宗银座风格酒吧，由马文先生在2018年创立。入口设计充满巧思，沙发舒适，店员服务细致入微，还提供经典鸡尾酒、季节新鲜水果调酒和威士忌等 ，以专业的调酒服务和精致的酒单闻名，能满足你对理想日式酒吧的所有想象。位于北京市朝阳区南三里屯路泰悦豪庭3层306，营业时间为周一至周六19:30-02:00，周日休息。
《鸡尾酒技法全书》：日本调酒教父上田和男所著的经典调酒书籍，中信出版社2023年7月出版，马文先生译。全书以图文结合的形式呈现百余款酒谱及操作步骤，并从调酒师心态、器具选择到冰块处理等细节逐一剖析，传递“鸡尾酒之道”，是兼具技法教学与美学思考的调酒百科全书。
[音乐] GINZA JAZZ-YAMANO MUSIC
[剪辑] Jacky
[出品] 将饮茶CHA
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.30 起底茶界第一顶流：龙井茶背后的皇帝暗桩、文人互撕与假货江湖
一口龙井茶，半部宫斗史！ 从陆羽嫌弃的“杂草茶”到乾隆硬捧的顶流贡品，龙井的崛起其实是一部逆袭史。🎙️这期播客带你回到唐宋元明清，细数龙井封神之路：· 唐宋佛门野茶：陆羽吐槽杭州茶是渣渣，却被白居易、苏轼疯狂打call！· 明代茶圈大战：岕茶大佬熊明遇diss龙井“杂草味”，文人团战搞CP营销！· 乾隆帝王心术：停供岕茶、写诗造势、御封18棵树…表面真爱实为政治洗牌！· …
Notas del episodio
一口龙井茶，半部宫斗史！ 从陆羽嫌弃的“杂草茶”到乾隆硬捧的顶流贡品，龙井的崛起其实是一部逆袭史。🎙️这期播客带你回到唐宋元明清，细数龙井封神之路：
· 唐宋佛门野茶：陆羽吐槽杭州茶是渣渣，却被白居易、苏轼疯狂打call！
· 明代茶圈大战：岕茶大佬熊明遇diss龙井“杂草味”，文人团战搞CP营销！
· 乾隆帝王心术：停供岕茶、写诗造势、御封18棵树…表面真爱实为政治洗牌！
· 现代魔幻现实：龙井43垄断市场，明前茶价飙18万，真货率不到1%！
· 彩蛋猛料：乾隆采茶是摆拍？假货比真货还像真的？斯里兰卡高僧竟是初代茶农？
[聊天的人]
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
[时间轴]
03:16 唐宋：无名野茶的蛰伏期
陆羽《茶经》贬低杭州茶，佛门茶受文人赏识
04:54 西湖龙井的第一位传承人
北宋辩才大师成龙井精神源头，元代首次出现龙井茶诗赞
06:20 明代：逆袭顶流岕茶的宫斗大戏
“废团改散”工艺革新，龙井凭炒青豆香出圈
07:19 杭州文人初代粉圈诞生
龙井初代粉丝集中在杭州文人集团
09:25 遭遇顶流对家岕茶
龙井茶崛起的最大对手是“大明绝唱”
13:36 龙井有“杂草味”？
熊明遇构建了一套完整的岕茶美学体系
17:13 茶圈捆绑CP营销战
龙井竟然蹭对家哥哥的流量！
22:44 清代：乾隆带货与权力游戏
乾隆停供岕茶改捧龙井，18棵御茶树封神
30:33 乾隆最爱的茶并不是龙井
皇帝家里消耗量最大的茶其实是普洱，龙井成政治符号
34:43 龙井粉圈三个历史问题
冲泡、采摘与假货
38:49 近现代：真假大战与科技茶园
民国假货泛滥，龙井43在1960年代的诞生
44:00 传说彩蛋：18棵茶树的魔幻身世
三个版本故事为龙井镀金
52:09 本期茶品：西湖龙井
西湖龙井非遗传承人胡鹏带队手工制茶
[本期饮茶]
茶类：绿茶，西湖龙井
品牌：熹茗
商品：朕的醉爱龙井10000
2025新茶，明前头采，西湖龙井核心狮峰产区。西湖龙井制作技艺非遗传承人、卢派（卢正浩）传人胡朋带队亲制。
[参考文献]
《龙井秘史》曾园（摘自2025年即将出版的曾园新著《呼之欲出的中国茶道：拨乱反正100篇》）
《关于西湖龙井茶起源的若干问题》鲍志成，东方博物，2004.05
《西湖龙井茶采摘和制作技艺》魏小平、蔡云超，浙江摄影出版社，2012
《杭州茶业往事》杭州市农经委主编，赵大川编著，杭州出版社，2009
[音乐] Santano Orchestra - Aprill Bossa
[剪辑] Jacky
[出品] 将饮茶CHA
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.29 春天种地指南：手把手教你实现“阳台蔬菜自由”
春天来了，我们的种族天赋——种菜之魂觉醒！这期播客邀请种地大神厨花君，揭秘都市人如何轻松实现“阳台蔬菜自由”。从新手避坑指南（泡沫箱到底要不要钻孔？）到高阶玩家必备（宿根蔬菜躺赢收割），全程干货！看过克拉克森农场的劝退党别怕，自己动手阳台种菜其实很容易，厨花君保证：“种地其实是一个容错率非常非常高的事情！”[聊天的人]厨花君，作家、都市农艺践行者。公号：厨房花园。出版图书：《沙拉花园》《田间四季》《自己种的花是最好吃的 …
Notas del episodio
春天来了，我们的种族天赋——种菜之魂觉醒！这期播客邀请种地大神厨花君，揭秘都市人如何轻松实现“阳台蔬菜自由”。从新手避坑指南（泡沫箱到底要不要钻孔？）到高阶玩家必备（宿根蔬菜躺赢收割），全程干货！看过克拉克森农场的劝退党别怕，自己动手阳台种菜其实很容易，厨花君保证：“种地其实是一个容错率非常非常高的事情！”
[聊天的人]
厨花君，作家、都市农艺践行者。公号：厨房花园。出版图书：《沙拉花园》《田间四季》《自己种的花是最好吃的菜》《你这么累，不如回家种颗菜》《玫瑰之路》《一日一蔬》等。
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
[时间轴]
02:18 装备：新手村领装备
04:51 种子：买种子还是买小苗
06:15 种地：两亩地一万块
10:38 沙拉蔬菜：是首选！
11:26 乐趣：阳台种菜并不难
14:27 技巧：施肥与光照问题
15:42 羽衣甘蓝：网红其实很便宜
18:31 月季：什么月季叫「雪花肥牛」？
23:20 香茅紫苏：中西香草推荐
25:23 薄荷：难点与品种推荐
27:04 黄蜀葵：可以吃的花：
29:01 撒花：为什么要在菜上撒花
32:31 朋友：有个爱种菜的朋友很重要
35:38 小浆果：我爱小浆果
38:32 芝麻菜：宿根蔬菜是懒人福利包
40:32 马齿苋：不用种的野菜
42:26 芦笋：贵有贵的道理
45:48 油豆角：在北京根本种不活
47:11 兴化黑菜：来自妈妈的记忆
51:00 玉米笋：被发明的新菜
52:15 莴笋：春播与秋播的价格差异
54:30 茄科：茄子好，西红柿坏
56:16 南瓜：我给南瓜拉皮条
59:09 草莓：主要价值是情绪价值
59:55 树莓与黑加仑：种点小果树
1:02:05 鼠尾草：新鲜的脚丫子味儿
1:03:54 蓖麻草珠子：那些被忽略的古老乡土品种
1:05:40 芒颖大麦草：整个花园跟仙境一模一样
1:08:29 紫藤：中日品种差异
1:09:21 网纹瓜：为什么价格差这么多
1:12:42 甜瓜：「兔子翻白眼」甜瓜
1:14:26 土豆红薯：至少红薯叶管够
1:16:03 育种：芋头味儿的冬瓜
1:18:42 挖野菜：北京郊区最美的挖野菜目的地
1:20:27 轮种：四季都能吃到阳台菜
1:21:53 新手：最容易犯的两个错
1:24:02 BBC：克拉克森农场劝退但上头！
[音乐] Stan Getz - Suddenly It's Spring
[剪辑] Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.28 占星/塔罗/MBTI/萨满/禅修/正念/心理咨询：聊聊当代心灵疗愈术
MBTI不准？塔罗是骗局？占星看前生？萨满是天选？内观能“通灵”？……本期由荣格派心理咨询师杨晞老师带我们潜入占星、塔罗、MBTI、萨满与禅修的玄妙世界，聊聊为何MBTI测试竟被梦境推翻，占星学的分类与考级，塔罗商业化的隐忧，萨满的部落使命，内观禅修与正念的区别，以及心理咨询的终极真相。最后还有杨晞老师分享简单易行的自我疗愈系统方法！欢迎收听。[聊天的人]杨晞，荣格派心理咨询师、进化占星师和内观禅修者，播客《灵魂药酒》 …
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MBTI不准？塔罗是骗局？占星看前生？萨满是天选？内观能“通灵”？……本期由荣格派心理咨询师杨晞老师带我们潜入占星、塔罗、MBTI、萨满与禅修的玄妙世界，聊聊为何MBTI测试竟被梦境推翻，占星学的分类与考级，塔罗商业化的隐忧，萨满的部落使命，内观禅修与正念的区别，以及心理咨询的终极真相。最后还有杨晞老师分享简单易行的自我疗愈系统方法！欢迎收听。
[聊天的人]
杨晞，荣格派心理咨询师、进化占星师和内观禅修者，播客《灵魂药酒》主播
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
[时间轴]
00:22 三个i人：双鱼摩羯与天蝎
02:27 ENFP变INFP竟因一场梦
05:08 神秘学与科学是平等的关系
10:21 什么是进化占星？
12:20 占星流派与职业认证考试
16:15 我会把心理占星与进化占星结合
19:24 商业化的塔罗如何分辨？
23:20 10元抽牌vs测测APP AI占卜
29:44 萨满与超自然实践：人不能自称为萨满
35:36 背叛弗洛伊德的荣格发明了最早的MBTI
37:21 我对MBTI没有那么感冒
39:47 恋爱脑案例：为什么大师们解读“正缘”不一样？
48:47 三个提问，占星师鉴别话术模板
56:42 一场情伤与严肃占星学入门推荐
1:01:50 内观禅修的起源与全球实践
1:04:05 从牛津大学到播客现场：一切皆可正念
1:07:32 打坐时看到各种画面是通灵吗？
1:10:43 “解梦”是最常用的心灵探索方式
1:17:25 “孵梦”大法模版
1:20:36 如何回应对神秘主义的质疑？
1:22:47 三种简单易行的自我疗愈方式
1:26:05 心灵疗愈入门推荐《施图茨的疗愈之道》
[本期提及名词]
荣格心理学派，由卡尔·荣格（Carl Jung）创立，强调集体无意识、原型（如人格面具、阴影、自性）和心理类型理论。与弗洛伊德精神分析不同，荣格更关注灵性与超个人维度，对宗教、艺术和神秘主义持开放态度。
MBTI测试，迈尔斯-布里格斯类型指标（Myers-Briggs Type Indicator），基于荣格心理类型理论，由凯瑟琳·布里格斯母女发展。通过四维度（外倾/内倾、实感/直觉、思考/情感、判断/知觉）将人格分为16种类型，广泛用于职业规划、团队建设。
塔罗（Tarot），一种古老的象征图像卡牌系统，共78张，含大阿尔卡那（22张，代表人生主题）与小阿尔卡那（56张，对应日常事件）。传统用于占卜，通过抽牌组合解读过去、现状或未来趋势。
萨满（Shamanism），一种跨文化的原始灵性实践，常见于北亚、美洲原住民等社群。萨满被视为中介者，通过出神状态与神灵、自然力量沟通，承担治病、祈雨、驱邪等职能。核心仪式包括鼓声引导的“灵魂旅程”、与守护灵合作等。
内观禅修（Vipassanā），源自佛陀教导的佛教禅修法，意为“洞察实相”。通过专注呼吸与身体扫描，培养对身心现象无常、苦、无我本质的直观觉察。
John Beebe约翰.毕比，美国荣格分析师，斯坦福大学医学博士，心理类型与原型学专家。曾于2000-2002年间担任旧金山荣格学院院长，擅长从荣格学派的观点分析电影，精通易经和荣格心理类型。
《内在的天空：占星学入门》，作者斯蒂芬•福里斯特是“进化占星学”的创始人，早年天文学是其主要爱好，1971年在北卡罗来纳大学Chapel Hill分校获得宗教学士学位之后，一直以占星为业，在占星学界享有盛誉。
《撓場的科學》，李嗣涔博士结合最新实验研究，以穿梭阴阳界的「挠场」理论，试图解密特斯拉未解之谜，揭示风水背后的科学原理，并探索灵界取能、星际通讯等前沿领域。
若道占星，由美国著名占星师大卫·瑞雷（David Railey）和国际占星研究协会（ISAR）中国区主席蒋颖所创立，主要运营 ISAR授权的职业占星师资质认证课、西方各占星流派选修课、世界级占星大师主题工作坊、企业占星咨询、个人占星咨询及个人定制占星报告和占星应用产品开发等。
牛津正念中心（Oxford Mindfulness Foundation, OMF），成立于2008年，由正念认知疗法（MBCT）联合开发者 Mark Williams 教授 和 Willem Kuyken 教授发起，旨在推动正念的科学研究和实践应用。
电影及纪录片：
《盲国萨满 Shamans of the Blind Country》1981
《风之城 Сэр сэр салхи》2023
《教宗的承继 The Two Popes》2019
《正念谋杀 Achtsam Morden》2024
《施图茨的疗愈之道 Stutz》2022
[音乐] Malte Marten/Yatao/Leander Greitemann - To the Stars
[剪辑] Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.27 颠覆你对绿茶一切认知：绿茶品种、工艺、价格、冲泡全指南
冬去春来，春茶上市，本期我们邀请到两位资深茶人聊聊绿茶，结果最终聊出了一期可能颠覆你对绿茶所有认知的播客！从价格、品种、种植、工艺、农药、产区、分类、陈化、冲泡等各种维度，拆解绿茶的当代内幕：·价格新视角：猜猜云南百年古树绿茶多少钱一斤？好绿茶的价格多少合理？资深茶人揭秘高价龙井与平价好茶的品质真相。·工艺核心：从摊晾到杀青，一杯好绿茶的关键竟藏在“果胶含量”中？80年代科班老茶人分享40年制茶心得。·农药争议：农药残 …
Notas del episodio
冬去春来，春茶上市，本期我们邀请到两位资深茶人聊聊绿茶，结果最终聊出了一期可能颠覆你对绿茶所有认知的播客！从价格、品种、种植、工艺、农药、产区、分类、陈化、冲泡等各种维度，拆解绿茶的当代内幕：
·价格新视角：猜猜云南百年古树绿茶多少钱一斤？好绿茶的价格多少合理？资深茶人揭秘高价龙井与平价好茶的品质真相。·工艺核心：从摊晾到杀青，一杯好绿茶的关键竟藏在“果胶含量”中？80年代科班老茶人分享40年制茶心得。·农药争议：农药残留到底多危险？科学计算告诉你：喝60年茶的农残摄入量≈一粒砂糖的千分之一。·冲泡美学：宋代黑釉盏、德化瓷勺、紫砂壶与碗泡法…茶席背后的风雅逻辑，泡出“山野之鲜”的绿茶冲泡法。·行业真相：普洱生茶是绿茶？绿茶也能陈年？中国绿茶与日本抹茶品质孰高？…本期结尾还有两个一分钟选购绿茶的小妙招！欢迎收听，一期节目带你重新认识绿茶。
[聊天的人]
陈楚平，北京老茶文化馆主理人，北京植榕斋茶行创始人
老宋，五蕴心社创立人，爱好喝茶、收藏茶道具、存茶
JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
[时间轴]
02:44 云南百年古树绿茶一斤多少钱？
11:43 绿茶定价与外形、工艺的关系
16:05 为什么说绿茶是我们的国民茶？
19:37 详解绿茶工艺核心：杀青
23:40 从唐代陆羽到当代，杀青工艺古今差异
28:31 一个判断绿茶工艺优劣的诀窍
31:00 为什么现在的龙井没有糯米香了？
36:24 绿茶农药争议之种植管理
42:23 绿茶农药争议之农残计算
47:05 绿茶品种、产区推荐
51:14 普洱生茶是不是绿茶？
55:37 百年龙井？绿茶也可以陈化！
58:03 绿茶伤胃传言的真相：茶不养人？！
1:01:29 常见的绿茶冲泡方法
1:05:41 其实85℃冲泡不如沸水冲泡
1:08:05 紫砂壶&玻璃杯冲泡绿茶技巧
1:11:37 绿茶香气分类与品评方法
1:15:52 为什么中国十大名茶里大部分都是绿茶？
1:17:35 为什么中国绿茶不如日本茶有国际影响力？
1:22:12 新手选购绿茶的两个「一分钟诀窍」
1:23:31 绿茶冲泡器具选择的注意事项
[音乐] Anne Sila - J'ai attendu le printemps
[剪辑] Jacky
[出品] 将饮茶CHA
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Vol.20 武夷岩茶全知道：为什么很多人说岩茶是中国茶的天花板？
[互动方式]
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.26 把精品咖啡馆变成“社区居委会”：咖啡不需要高冷，烟火气才是顶级流量
精品咖啡馆太多，但真正的社区店长什么样？本期邀请到宝藏店主根仔，聊聊北京第一家开在菜市场的精品咖啡馆如何成为南城社区地标。从“手冲配煎饼果子”的猎奇组合，到熟客自发催开门、代收快递、甚至竟自带吸尘器来喝咖啡的神操作，根仔用4年时间证明了：精品咖啡不需要高冷，烟火气才是顶级流量。不追求网红打卡风，专注服务常客，甘为“社区守护者”，这才是真正的社区店。👉 你会听到：- 菜市场开店才是低成本创业的野路子打法 …
Notas del episodio
精品咖啡馆太多，但真正的社区店长什么样？本期邀请到宝藏店主根仔，聊聊北京第一家开在菜市场的精品咖啡馆如何成为南城社区地标。从“手冲配煎饼果子”的猎奇组合，到熟客自发催开门、代收快递、甚至竟自带吸尘器来喝咖啡的神操作，根仔用4年时间证明了：精品咖啡不需要高冷，烟火气才是顶级流量。不追求网红打卡风，专注服务常客，甘为“社区守护者”，这才是真正的社区店。
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- 菜市场开店才是低成本创业的野路子打法
- “记住客人比拉花更重要” ——社区店黏住顾客的微操
- 咖啡师年年发红包？让老客甘当“精神股东”的暖心之举
- 直面瑞幸、库迪围攻，独立小店靠什么活过4年？
- 60岁大爷天天打卡、情侣在店里求婚… 北京最暖社区店生存实录！
[聊天的人]
根仔，北京JiOJiOCoffee角角咖啡主理人
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者
[时间轴]
01:16 北京第一家菜市场咖啡馆的诞生
08:07 转型社区正式门店：线下体验与老客留存策略
14:09 如何记住客人的脸？情感连接的细节服务
21:58 每年发新年红包！
29:08 北京营业时间最长的咖啡馆：咖啡馆的深夜魅力
34:36 将不熟悉咖啡的本地居民变成常客
39:49 上岛咖啡、星巴克与社区店的不同文化
41:47 社区咖啡馆的差异化优势：可以代收快递
46:26 JiOJiO的含义、被客人“反向投喂”与求婚仪式
53:53 如何应对挑剔的客人
01:00:07 如何应对连锁咖啡的竞争
01:07:44 被顾客催着上新的压力
01:11:18 为什么北京人更爱热饮？
01:17:55 熟客竟自带吸尘器来上班
[音乐] Twilight Time - Super Sax Ensemble
[剪辑] Jacky
[出品] 将饮茶CHA
在小宇宙查看该单集文稿Vol.25 窑烤面包太上头！凌晨4点烧炉、荔枝木熏香…北上广打工人周末全在蹲这个！
吃一口柴火香，过一天慢生活，本期《得闲茶水间》带你潜入窑烤面包的世界。随着人们对于工业化食品的质疑和对天然、有机食品的追求，传统面包烘焙技术，尤其是使用天然酵母和砖石烤箱的窑烤面包，开始受到重视。窑烤面包不仅是食物，更是一种生活方式，连接自然、社区与健康饮食。从欧洲罗马炉到北上广郊野网红店，本期揭秘：·黑窑vs白窑：明火直烤VS精准控温，哪种更香？·面包玄学：荔枝木烤的面包真有果香？柴火味是智商税吗？·硬核流程：凌晨4 …
Notas del episodio
吃一口柴火香，过一天慢生活，本期《得闲茶水间》带你潜入窑烤面包的世界。随着人们对于工业化食品的质疑和对天然、有机食品的追求，传统面包烘焙技术，尤其是使用天然酵母和砖石烤箱的窑烤面包，开始受到重视。窑烤面包不仅是食物，更是一种生活方式，连接自然、社区与健康饮食。
从欧洲罗马炉到北上广郊野网红店，本期揭秘：
·黑窑vs白窑：明火直烤VS精准控温，哪种更香？
·面包玄学：荔枝木烤的面包真有果香？柴火味是智商税吗？
·硬核流程：凌晨4点烧炉、500℃高温烤制…面包主理人堪比修仙！
·城市逃离计划：窑炉如何成为乡村社区的灵魂？北京有机农场、大理艺术村案例大公开！
更有三竹老师私藏清单：国内必吃窑烤面包店推荐，从昆明木鱼到成都山间窑炉，一口咬下麦香与烟火气。无论你是面包控、田园爱好者，还是想周末逃离996，这期播客都能让你get：如何用一块面包，重启生活仪式感。
[聊天的人]
三竹，南京大学软件工程硕士、艺顿文化创始人、面包经典著作The Bread Builders《窑烤面包和窑炉建造》译者
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者
[时间轴]
00:26 窑烤面包的起源与分类
03:54 窑炉建造与使用场景
09:43 窑烤面包的风味与制作流程
19:04 窑炉建造成本与国内案例
28:15 窑烤面包不仅是食物，更是社区核心
34:12 天然酵母与面粉选择
42:46 制作工艺与工具
50:11 窑炉的烘焙顺序与温度控制
54:15 面包经典著作《窑烤面包与窑炉》
59:17 国内窑烤面包案例分享
01:04:06 窑烤面包与有机农场的结合
01:08:26 窑烤面包店推荐与总结
[提及名词]
《The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens》是由Alan Scott和Daniel Wing合著的经典面包烘焙书籍，英文版已再版十余次。Alan Scott是上世纪末北美最具影响力的烘焙窑炉建造师。此书不仅深入探讨了天然酵母、自然发酵和窑烤烘焙的艺术和科学，还详细介绍了如何建造和使用窑炉，是一本兼具实用性和启发性的达人指南。该书并附带大量窑烤烘焙的探店访谈。本书中文版由三竹翻译，即将在三联书店出版。
宗像堂（むなかたど）是一家位于日本冲绳宜野湾市的知名手工面包店，由宗像誉支夫和宗像Mika夫妇于2003年创立。店铺以自制发酵种（天然酵母）和传统石窑烤制面包为特色，结合冲绳当地食材，如黑糖、地瓜等，创造出独特的欧式面包。
飞鸟与鸣虫是一个集生态农场与手工面包店为一体的特色场所，位于北京市密云区溪翁庄镇金叵罗村。这里不仅是一个农场，更是一个乡村手工窑炉面包店，其核心特色是使用有机食材和传统窑烤工艺制作面包。
[音乐] Reckless Johnny Wales & His Trans Genre Orchestra - I Bake the Bread
[剪辑] Jacky
[出品] 将饮茶CHA
在小宇宙查看该单集文稿Vol.24 省钱第一步，不进面包房?! 流行面包大盘点
面包控来了！法棍，可颂，布里欧修，碱水包，恰巴塔，佛卡夏，肉桂卷，贝果，酸面包，生吐司，红豆包，菠萝包，盐面包，潘娜托尼……网红面包近年来不断出圈，本期我们邀请到一位面包达人跟我们盘点一下流行面包。从巴黎综合征患者对法棍和可颂的两幅面孔开始，聊了格瓦斯红肠恰巴塔、桑葚乳扇吐司、甬味苔条腰果贝果，聊了AOP黄油、梦之力面粉与酸面包的酵母，还有玛丽断头皇后、美国战后援建日本与中西早点的区别……本期聊到的面包包括但不限于法棍 …
Notas del episodio
面包控来了！法棍，可颂，布里欧修，碱水包，恰巴塔，佛卡夏，肉桂卷，贝果，酸面包，生吐司，红豆包，菠萝包，盐面包，潘娜托尼……网红面包近年来不断出圈，本期我们邀请到一位面包达人跟我们盘点一下流行面包。从巴黎综合征患者对法棍和可颂的两幅面孔开始，聊了格瓦斯红肠恰巴塔、桑葚乳扇吐司、甬味苔条腰果贝果，聊了AOP黄油、梦之力面粉与酸面包的酵母，还有玛丽断头皇后、美国战后援建日本与中西早点的区别……本期聊到的面包包括但不限于法棍，可颂，布里欧修，碱水包，恰巴塔，佛卡夏，肉桂卷，贝果，酸面包，生吐司，红豆包，菠萝包，盐面包，酱油法棍！
[聊天的人]
三竹，南京大学软件工程硕士、艺顿文化创始人、面包经典著作The Bread Builders《窑烤面包和窑炉建造》译者
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者
[时间轴]
02:01 北京烘焙店最早依托于西餐厅
03:28 法棍为什么必须用纸袋装？！
06:28 法棍的制作硬标准
08:50 为什么法棍在中国红不起来？
12:49 法国面包的两个代表：法棍与可颂
16:52 法国面包节与可颂比赛
19:02 AOP黄油是什么？
20:17 生吐司是日系面包代表
22:49 美国小麦与日本从米食到面食的转变
24:25 为什么日本面粉这么贵？
27:48 扁可颂与无限流馅料
30:44 潘纳托尼的成功：圣诞记忆与社媒机制
35:48 贝果从美国波兰裔到社交媒体的走红
38:36 贝果口味本地化
41:35 万物皆可搭的恰巴塔
45:54 去面包店买包装袋？！
47:23 正在流行的酸面包
50:10 养酵种的厨房不能消毒？
52:54 下一个网红：酱油法棍
55:41 为什么你感觉面包变贵了？
59:17 面包到底是主食还是甜点？
1:01:21 健康课代表：黑麦面包
1:02:48 如何判断一家面包店好不好？
[音乐] Let Your Love Go - Bread
[剪辑] Jacky
[出品] 将饮茶CHA
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.23 蛇年春节茶话会：喝茶的根本原则是相信自己的身体
「得闲茶水间」蛇年春节茶话会继续，给大家拜个晚年！春节过了，茶继续泡上。本期茶话会，从茶的真伪辨别，到品牌与市场的探讨；从茶与禅宗的联系，到不同茶类的品鉴与感受；从茶的季节性与养生，到茶具的选择与使用……每一泡茶都有它的故事。茶是闲的，话题却不时尖锐，不过我们聊得随意，希望您听得也随意。本次春节茶话会分为两期，此为下期。每期3款茶品，总计6款茶，分别为：1、2024年云南马鞍山古树生普2、2017年福建武夷山吴光明制作 …
Notas del episodio
「得闲茶水间」蛇年春节茶话会继续，给大家拜个晚年！春节过了，茶继续泡上。本期茶话会，从茶的真伪辨别，到品牌与市场的探讨；从茶与禅宗的联系，到不同茶类的品鉴与感受；从茶的季节性与养生，到茶具的选择与使用……每一泡茶都有它的故事。茶是闲的，话题却不时尖锐，不过我们聊得随意，希望您听得也随意。
本次春节茶话会分为两期，此为下期。
每期3款茶品，总计6款茶，分别为：
1、2024年云南马鞍山古树生普
2、2017年福建武夷山吴光明制作肉桂
3、1971年广东潮汕凤凰单枞
4、2024年福建武夷山民间斗茶赛肉桂金奖
5、2020年云南老曼峨生普
6、1993年云南勐海茶厂7532生普
[聊天的人]
孟博青，云芯茶室主理人
衣然，法餐厅老板，茶道研习者
安安，纪录片《茶界中国》编导
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者
[时间轴]
02:09 第四款茶：2024年武夷山民间斗茶赛肉桂金奖（衷华亮制作）
04:01 喝茶的风骨：遇到不好喝的茶怎么办？
07:55 喝茶的时令：应该按节气喝茶吗？
10:04 喝白茶养生？喝什么茶听身体的
13:56 第五款茶：2020年云南老曼峨生普
18:55 茶器对滋味口感的影响因素
22:25 普洱茶的体感或“茶气”
30:44 如何建立自己的喝茶体系？
40:39 喝茶的层次感
43:06 茶与酒的精神性分析
51:23 第六款茶：1993年云南勐海茶厂7532生普
57:09 茶的“汤感”与酒体对比
1:05:22 《茶经》写的是绿茶还是黄茶？
[提及名词]
武夷山市民间斗茶赛，于2001年创办，被誉为“现代民间斗茶赛的开山鼻祖”。每年秋季举行，通常在10月至11月之间。茶农们会带来当年最好的茶叶参赛，涵盖了大红袍、肉桂、水仙等多个品种。
老曼峨是云南省西双版纳州勐海县布朗山的一个古茶树产区，海拔约1650米，略低于旁边的老班章村寨。老曼峨普洱茶以苦出名。
老班章位于云南省西双版纳州勐海县布朗山乡老班章村，老班章普洱茶是云南古树茶的代表之一，素有“霸气”之称，也是普洱茶价格中的顶级标杆。
赏瓷观窑是景德镇人何鑫在2009年创立的陶瓷品牌，以古代官窑的标准制作高品质瓷器，曾多次参加国内外的艺术交流展会和拍卖行，获得多项荣誉。「赏瓷观窑 x 岩上」联名款空谷幽兰杯，是何鑫2023年以岩上名品「空谷幽兰」为灵感而创作的作品，器型结合铃铛杯型与花瓶器型，适合品鉴岩茶。
止语茶会是一种特殊的茶会形式，强调在品茶过程中保持沉默，专注品饮。止语茶会起源可以追溯到中国传统的禅茶文化，禅宗强调“止语”，即通过沉默来达到内心的平静和专注。
《茶酒论》为敦煌遗书，1900年发现于敦煌莫高窟，共六个抄本，一般认为是唐代或宋代的文人所作。《茶酒论》以拟人化的口吻历数茶和酒各自的优点，反映了茶在唐代社会生活中开始具有重要地位。
《理心之间：朱熹和陆九渊的理学》是高全喜教授在1992年出版的一部学术著作，深入探讨了宋代理学中朱熹和陆九渊的思想差异及其对后世的影响。书中通过对朱熹的理学和陆九渊的心学的比较研究，揭示了宋代理学的内在逻辑和发展脉络。
茶马古道六君子，源自1990年云南大学教授木霁弘、陈保亚等组织6人考察小组，历经100多天进行了川藏滇大三角徒步考察，并于1992年首次提出“茶马古道”的概念；因为这次行动极其危险，历经艰辛，后人称其六人为“茶马古道六君子”。
[音乐] Azure Nocturne - Jaguarona
[剪辑] Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.22 蛇年春节茶话会：喝茶才是最自由最放松的
「得闲茶水间」蛇年春节茶话会，给大家拜年！春节到了，茶也泡上了。几个老朋友围坐一桌，水壶里咕嘟咕嘟冒着热气，茶香袅袅，话头也慢慢打开了。从云南的古树普洱到武夷山的岩茶，从老茶的陈年韵味到新茶的清新滋味，每一泡茶都有它的故事。茶是闲的，话题却不时尖锐，不过我们聊得随意，希望您听得也随意。蛇年第一缕春风，是茶给的。本次春节茶话会分为两期，此为上期。每期3款茶品，总计6款茶，分别为：1、2024年云南马鞍山古树生普2、201 …
Notas del episodio
「得闲茶水间」蛇年春节茶话会，给大家拜年！春节到了，茶也泡上了。几个老朋友围坐一桌，水壶里咕嘟咕嘟冒着热气，茶香袅袅，话头也慢慢打开了。从云南的古树普洱到武夷山的岩茶，从老茶的陈年韵味到新茶的清新滋味，每一泡茶都有它的故事。茶是闲的，话题却不时尖锐，不过我们聊得随意，希望您听得也随意。蛇年第一缕春风，是茶给的。
本次春节茶话会分为两期，此为上期。
每期3款茶品，总计6款茶，分别为：
1、2024年云南马鞍山古树生普
2、2017年福建武夷山吴光明制作肉桂
3、1971年广东潮汕凤凰单枞
4、2024年福建武夷山民间斗茶赛肉桂金奖
5、2020年云南老曼峨生普
6、1993年云南勐海茶厂7532生普
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[聊天的人]
孟博青，云芯茶室主理人
衣然，法餐厅老板，茶道研习者
安安，纪录片《茶界中国》编导
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者
[时间轴]
02:27 第一款茶：2024年云南马鞍山古树生普
04:17 岩茶的采摘、工艺与陈化
12:00 新茶季在武夷山喝毛茶
14:43 安溪铁观音两位大师代表了工艺的两极
17:36 乌龙茶的新工艺探索
18:59 用身体喝茶，还是用头脑喝茶？
20:54 在景迈山醉茶的经历
23:18 好茶的判断标准就是身体舒适度
24:24 什么是岩骨花香？
28:48 岩韵成为茶界通用术语
20:43 茶的流行变迁
34:41 第二款茶：2017年武夷岩茶肉桂
37:41 你今年存茶了吗？
39:21 印级茶“红印”的品饮感受
41:32 武夷岩茶的“压舌感”
47:49 茶禅不相妨碍
54:58 纪录片《茶界中国》的创新
1:05:07 中国茶在海外的受众与普及
1:09:44 第三款茶：1971年凤凰单丛
1:12:54 老茶的体感
1:14:31 号级茶“同庆号”的品饮感受
1:16:52 喝老茶是否会有中毒反应？
1:22:10 百年茉莉花茶的品饮感受
1:25:35 醉鬼张三、易筋经与泡茶
1:29:56 拼茶的乐趣
1:35:47 工夫茶纳茶法与茶的浓淡
1:38:24 喝新茶还是喝老茶？
[提及名词]
本期提及的武夷山茶人包括：国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘锋、刘国英等，茶农李景枝，专注于人文纪实摄影和武夷岩茶文化研究的吴光明。
本期提及的安溪茶人包括：国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）代表性传承人魏月德（铁观音始祖魏荫第九代孙）、王文礼（八马茶业董事长）。
周渝，台湾著名茶人，台湾人文茶馆代表紫藤庐茶馆主人，他也引领了台湾品饮老茶的方式。
传明法师，广东曹溪佛学院常务副院长，南华寺首座。
径山茶宴，诞生于余杭区径山镇径山万寿禅寺，始于唐，盛于宋，一直流传，是径山古刹以茶代酒宴请客人的一种独特的饮茶仪式。 2011年列入第三批国家级非物质文化遗产名录，2022年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，径山茶宴为重要组成部分。
《茶界中国》，2017年播出的十集大型人文纪录片，讲述中国茶叶所蕴含的悠远中华文明，以及中国茶叶为全世界带来400多年的深厚影响。 东望江浙，西至拉萨，南到海南，北上山东，中国台湾，日本，英国，非洲肯尼亚，联合BBC团队，11个摄制组，历时3年，跨国拍摄。第一次深度走访中国茶叶的每一处原产地。拍摄近百位茶人，茶农，制茶者，销售者，茶文化研究者，从全新的角度来解读茶叶，展示当下属于中国的一份文化自信。
“张三”功夫，是清末北京武术名家张长祯先生传承的一个武术流派，堪称明末清初中国武术的“活化石”。张长祯先生(1867—1945)，绰号“醉鬼张三”，清末民初北京著名武术家。2007年“张三”功夫被评为北京市级非物质文化遗产，成为北京市首个武术类“非遗”传承项目。
[音乐] Azure Nocturne - Jaguarona
[剪辑] Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.21 器物新春①当茶道具遇见金工
Notas del episodio
十多年前，王旭旦跑到云南鹤庆去学打银器，看到全国各地茶馆老板都跑来定银壶。银壶煮茶，渊源悠长，早在唐代茶圣陆羽时期，他推荐煮水烹茶的器具即为金属茶具，虽然《茶经》所列烧水器是生铁风炉，煮茶器是铁鍑，但陆羽又补了一句，“用银为之，至洁，但涉于侈丽”，银质茶器更好，但太贵。本期「得闲茶水间」就从银壶开始聊。我们邀请到“王春茂”品牌创始人王旭旦，“010北京自然”空间策展人舒羽，跟我们一起聊聊中国当代金工创作，聊聊如何做出一把柔软的银壶，聊聊一把好的器物如何丰满自己的生命体验。
[聊天的人]
王旭旦，金工艺术家，王春茂品牌创始人。品牌以清末银匠王春茂的名字命名，旨在传承中国传统金工技艺，同时结合现代设计，将传统金属工艺融入当代生活。
Shuyu 舒羽，“010北京自然”空间，康普茶发酵“快乐Lab”主理人。专注于基于品饮内容的策划与设计。策展人，国际唎酒师。
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者
“何须来把银壶使——王春茂金工作品展”2025.1.17-3.3 @ 010北京自然。欢迎扫码预约
[时间轴]
01:06 鼓楼胡同里的“王春茂金工展”
06:44 一个摄影师决定去敲银壶
13:47 去黔东南与云南鹤庆学打银器
19:18 中国人爱买银子不爱买银器
28:24 银壶泡茶的优点
31:00 材料科学不是玄学
33:21 为什么传统不提倡用银壶泡茶？
37:48 紫砂壶是所有制壶人的灵感来源
40:32 每个茶馆老板都订了一把银壶
42:12 “中国银器第一村”鹤庆
47:58 鹤庆会成为“金工界的景德镇”吗?
50:16 山西老铁壶、药铺戥子与包豪斯
53:03 银壶的实用、美以及情感
1:03:31 中国金工VS 日本金工
1:07:45 杭州天目里与深圳万象城的茶酒器bar
1:14:35 金属版砂铫、银质冰桶、
1:17:03 岩茶第一与水上茶室
1:18:50 我心目中最完美的三把壶
1:23:01 器物大师的标准
[提及名词]
王春茂品牌，由王旭旦创立，以清末银匠王春茂的名字命名，旨在传承家族传统工艺，同时结合现代设计，将传统金属工艺融入当代生活。品牌创立于2012年，总部位于杭州。产品涵盖茶器、酒器、餐具、首饰等多个品类，主要使用高品质的金属材料，如银、铜等，适合现代生活场景。
鹤庆银器锻制技艺，主要流传于大理州鹤庆县新华村一带，是一项独具特色的白族传统手工艺。2014年列入国家级非物质文化遗产名录。鹤庆银器加工，以纯银为主料，主要有熔炼、压片、锻打、抽丝、制模、浇模、錾花、抛光、清洗等工艺流程。
顾景舟（1915—1996），原名景洲，别号壶叟、老萍等，江苏宜兴人，中国工艺美术大师，被誉为“壶艺泰斗”。他自幼学习制壶，技艺精湛，其作品如“九头咏梅茶具”等屡创高价，著有《宜兴紫砂珍赏》。顾景舟一生致力于紫砂艺术的传承与创新，培养了众多弟子，对中国紫砂工艺的发展做出了巨大贡献。
宜兴紫砂壶的当代转折点：1981年，香港的罗桂祥、叶荣枝等在香港第六届亚洲艺术节上举办“宜兴陶器展览”，包括顾景舟、徐秀棠等大师的作品。此次艺术展是宜兴紫砂壶走向国际的重要契机。
顾景舟紫砂壶被盗事件：1990年，顾景舟的紫砂壶在宜兴陶瓷艺术节前夕被盗，案件迅速侦破，壶被追回，但盗窃者面临死刑。顾景舟为他们求情，希望宽大处理，但最终一个被判死刑，一个死缓。顾景舟深感痛心，成为他晚年无法释怀的遗憾。
柳宗理（1915-2011），日本著名工业设计师。他出生于东京，毕业于东京艺术大学，受包豪斯理念影响。柳宗理将传统民艺与现代工业设计相结合，注重手作温度与工业化生产的融合。代表作品包括蝴蝶凳、大象凳、汤河原公车站亭等。
中村由美（Yumi Nakamura），日本金工艺术家，以制作铜制茶壶、药罐等器物而闻名。作品采用了传统锻金工艺，设计简洁而富有现代感，同时保留了金属的自然质感和手工痕迹。她强调作品与空间的和谐共存，认为器物的形状和周围的空间共同构成了作品的整体美感。
黄金茶室：1585年，丰臣秀吉为了彰显自己的权力和财富，建造了黄金茶室。茶室的墙壁、天花板、柱子以及障子（纸拉门）全部用金箔贴敷，内部的茶具，包括风炉、釜、茶碗等也均为黄金制成。与他的茶道师傅千利休所倡导的“侘茶”理念形成了鲜明对比。这种理念上的冲突最终导致了两人关系的破裂。
包豪斯：是20世纪初德国创立的艺术与设计学院，由沃尔特·格罗皮乌斯于1919年在魏玛成立。它倡导“艺术与技术的新统一”，强调功能主义和简约风格，摒弃繁复装饰，推动工业化生产。其教育理念和设计风格对现代建筑、工业设计、平面设计等领域产生了深远影响，奠定了现代设计教育的基础，被视为现代主义设计的重要基石。
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.20 武夷岩茶全知道：为什么很多人说岩茶是中国茶的天花板？
武夷岩茶是什么茶？为什么有人称之为中国茶的天花板？大红袍究竟有多少含义？岩韵、山场、枞味、做青到底是什么意思？……武夷岩茶位居中国十大名茶之首，为乌龙茶类中的明珠，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品。本期邀请到岩茶著名品牌「岩上」主理人刘一焙，全方位聊了聊岩茶知识。刘一焙家学渊博，父亲是首批非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、中国制茶 …
Notas del episodio
武夷岩茶是什么茶？为什么有人称之为中国茶的天花板？大红袍究竟有多少含义？岩韵、山场、枞味、做青到底是什么意思？……武夷岩茶位居中国十大名茶之首，为乌龙茶类中的明珠，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品。
本期邀请到岩茶著名品牌「岩上」主理人刘一焙，全方位聊了聊岩茶知识。刘一焙家学渊博，父亲是首批非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、中国制茶大师刘国英。我们以一问一答的方式，武夷岩茶的奥秘、制作「空谷幽兰」的要点，一次性给你讲透。
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[聊天的人]
刘一焙，岩上&岩上心舟主理人。美国西北大学硕士，留美深造后选择回归岩茶行业，坚守传统与创新传承并序，创立现代化茶品牌「岩上心舟」，在业内首创非遗挂耳岩茶。「岩上」始于1998年，由第一批中国制茶大师、非物质文化遗产传承人刘国英老师所创，集茶叶种植、加工、审评、教培、科研、推广于一体。
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[时间轴]
part1 武夷岩茶的定义与品种
04:37 武夷山的茶跟水一样日常
06:10 武夷岩茶在中国六大茶类中的地位
08:38 武夷岩茶的品种
10:16 大红袍的多重定义
13:47 大红袍/肉桂/水仙的区别
17:06 肉桂为什么这么红？牛肉/马肉是什么？
20:27 武夷岩茶小品种之白鸡冠
22:54 武夷岩茶小品种之名丛系列
part12 武夷岩茶的工艺
25:33 为什么武夷岩茶的工艺天下第一？
26:57 武夷岩茶工艺之采摘、萎凋
28:48 武夷岩茶工艺之做青
33:54 武夷岩茶工艺之炒青、揉捻
38:36 武夷岩茶工艺之初焙、审评
40:09 武夷岩茶工艺之焙火（电焙VS炭焙）
part3 武夷岩茶的山场与岩韵
44:50 岩韵到底是什么？
48:02 岩骨花香、骨鲠与喉韵
52:08 山场之武夷山茶园生态
56:30 山场之坑涧与岗上、正岩与半岩
58:49 枞味到底是什么？
part4 一款名茶背后的故事
1:00:51 “空谷幽兰”的品种、工艺与山场
1:06:34 空谷幽兰的诞生：何谓极致
1:12:23 高端岩茶的焙火：轻火与重火
1:16:13 岩茶的第四维度：时间的陈化
1:19:00 两瓶铁盖茅台换到的居然是假茶
[提及名词]
刘国英，首批非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人，第一批(乌龙茶类)中国制茶大师，武夷山民间斗茶赛发起人，南平市首批科技特派员，正高级农艺师。2014年刘国英荣获中国艺术院、中国非物质文化遗产保护中心授予的中华非物质文化遗产传承人“薪传奖”。2015年《武夷岩茶的冲泡与品鉴方法》地方标准起草组人员，出版过《武夷岩茶的栽培管理与加工制作》一书。
吴觉农（1897—1989），我国现代茶业奠基人，被誉为“当代茶圣”。1919年赴日留学，立志振兴中国茶业。回国后，创建了我国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，又在福建武夷山麓首创了茶叶研究所。其著作《茶经述评》是研究陆羽《茶经》的权威之作。
陈椽（1908—1999），著名茶学家，中国现代高等茶学教育事业的创始人之一。从事茶学教育与研究60年，被誉为“一代茶宗”。著有《制茶全书》《茶业通史》等近40部著作，为创立茶学分支学科和建立完整的中国茶业教育体系做出了巨大贡献。
陈德华（1941-2020），武夷岩茶名家，从事武夷岩茶名枞品种研究40余年，尤其对大红袍的剪枝繁育与制作技艺贡献卓越，被誉为“大红袍之父”。
武夷岩茶制茶工艺，传统武夷岩茶制法可分为萎凋（两晒两晾）、做青（摇青、做手、静置）、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙（毛火、走水焙、抢水焙）、扬簸、晾索、拣剔、复焙（足火）、团包、补火等十三道工序。
乾隆提及武夷茶的诗句：《冬夜煎茶》：建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。
空谷幽兰：岩上的著名产品，诞生于 2008 年，是刘国英老师的成名作之一，亦是武夷岩茶中山场、原料与工艺的极致表达。空谷幽兰的生长环境、栽培管理、采摘精细度、运输与制作环节的把控不计成本，同时还需抢天晴采摘，轻火炭焙，以近乎苛刻的标准做熟做透，茶叶不会随时间流逝而返青，反而使其香气馥郁多变。
[音乐] Just the Two of Us - Bill Withers，Grover Washington, Jr.
[剪辑] Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.19 吐槽82年拉菲不好喝的葡萄酒盲品冠军来了
本期我们又来聊葡萄酒——从盲品开始认识一款葡萄酒的窍门，包括品鉴、酒庄与买酒的实用经验。葡萄酒盲品（Blind Tasting），需要在不看酒标的情况下品尝葡萄酒， 然后判断出葡萄品种、产区、产国，以及年份和具体酒庄。历史上最著名一次葡萄酒盲品是的1976年的巴黎审判（Judgment of Paris），当时法国葡萄酒被认为是世界上最好的，而加州葡萄酒则被认为是次等的，于是一位英国酒商组织了一次法国与加州葡萄酒的盲品 …
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本期我们又来聊葡萄酒——从盲品开始认识一款葡萄酒的窍门，包括品鉴、酒庄与买酒的实用经验。
葡萄酒盲品（Blind Tasting），需要在不看酒标的情况下品尝葡萄酒， 然后判断出葡萄品种、产区、产国，以及年份和具体酒庄。历史上最著名一次葡萄酒盲品是的1976年的巴黎审判（Judgment of Paris），当时法国葡萄酒被认为是世界上最好的，而加州葡萄酒则被认为是次等的，于是一位英国酒商组织了一次法国与加州葡萄酒的盲品比赛，结果出乎意料，美国加州的红白葡萄酒双双夺冠。巴黎审判被视为新旧世界葡萄酒势力更迭的象征，是一次具有里程碑意义的盲品葡萄酒比赛。
本期嘉宾雷蒙德，是盲品大赛冠军及组织者。他熟悉全球酒庄，人民群众都耳熟能详的那款酒82年拉菲，他吐槽过不好喝！1875年的大罗曼尼康帝他因为太爱喝酒，太会选酒，也经常组织各种葡萄酒主题的风土晚宴。雷蒙德跟我们分享了学习品鉴葡萄酒的一些窍门，包括盲品比赛的准备与窍门，参观酒庄时应关注的重点，中国不同产区的葡萄酒特点，不同价位的酒有什么特点，以及如何做一名优秀的侍酒师。他说出了很多暴言，比如意大利酒和东北菜是绝配！没有不好喝的葡萄酒，只有不会选的人……
[嘉宾]
雷蒙德RaymondXu，葡萄酒专家，第十、十一届中国葡萄酒盲品大赛北京赛区冠军，中国盲品达人赛北京赛区组织方，并曾在全国多家米其林餐厅组织葡萄酒风土主题晚宴。自媒体账号“雷禾品品品小酒”。
[主播]
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌主理人
[时间轴]
part1 葡萄酒风土与酒庄
02:49 从导游、酒商到葡萄酒专家
05:53 酒庄参观装腔指南1：橡木桶才是最贵的
08:35 酒庄参观装腔指南2：气动压榨机与篮式压榨
12:53 中国葡萄酒产区特点与偏好
16:43 澳大利亚酒庄推荐
part2 盲品拓宽了味蕾的边界
19:25 “一支会”酒局的盲品乐趣
23:36 如何训练和提高盲品能力
26:50 盲品比赛的流程与赛事
34:26 盲品与看酒标喝酒的不同体验
38:19 为什么我吐槽82年拉菲不好喝？
41:41 我现在盲品葡萄酒的价格最准
part3 如何办一场勃艮第名庄晚宴？
45:15 葡萄酒价格体系指南
49:37 就着麦当劳喝酒：葡萄酒消费文化
57:05 组织一场李白酒庄晚宴的流程
59:46 我的醒酒哲学：葡萄酒不需要醒
1:05:08 餐酒搭配的学问
1:09:06 从120页PPT开始：侍酒师的品格
[提及名词]
罗曼尼康帝（Domaine de la Romanée-Conti，简称DRC）是法国勃艮第（Burgundy）产区的顶级酒庄，也是全球最著名和最昂贵的葡萄酒之一。
拉菲（Château Lafite Rothschild）是法国波尔多地区波亚克村（Pauillac）的一级酒庄（Premier Cru），也是1855年波尔多官方分级制度中被评为一级的四个酒庄之一。全球最知名的葡萄酒品牌之一，尤其在亚洲市场，它被视为身份和地位的象征。
李白庄园（Domaine du Comte Liger-Belair）一家位于法国勃艮第（Burgundy）的精品酒庄。拥有200余年的历史传承，致力于传统和自然的酿造方法，尽量减少人工干预，以展现葡萄园的风土（Terroir）特色。
CMS认证（Court of Master Sommeliers）是一个国际性的专业组织，其资格认证包括：认证侍酒师（Certified Sommelier）、高级侍酒师（Advanced Sommelier）和大师侍酒师（Master Sommelier）。
WSET认证（Wine & Spirit Education Trust）是葡萄酒与烈酒教育信托，这是一个总部位于英国伦敦的国际认证机构，专注于提供葡萄酒、烈酒和清酒的教育和资格认证。
兰顿评级（Langton's Classification）：澳大利亚葡萄酒的评级系统，类似于波尔多的1855年分级，以帮助消费者、收藏家和投资者识别高品质的澳大利亚葡萄酒。
勃艮第（Burgundy）是法国著名葡萄酒产区，以其优质的黑皮诺葡萄酒和严格的产区划分而闻名。勃艮第风土指勃艮第地区特有的土壤、气候和地形条件，对葡萄酒的风格和品质有重要影响。
纳帕谷（Napa Valley）是美国加利福尼亚州的一个著名葡萄酒产区，是美国葡萄酒产业的象征，也是全球葡萄酒旅游和品鉴的重要目的地之一。
根瘤芽病（Phylloxera）：一种对葡萄藤有害的蚜虫疾病，曾对全球葡萄酒产业造成重大影响。
中国葡萄酒盲品大赛是中国首个专业的、全国性的葡萄酒爱好者及从业人员之间的盲品竞技比赛。自2013年创办以来，已连续成功举办了12届，每年有来自50多个城市的近万名葡萄酒爱好者参与，是中国规模最大的葡萄酒盲品赛事。
朗伯柯RVF葡萄酒盲品中国锦标赛（RVF China Wine Tasting Championship）是由《葡萄酒评论》（Revue du Vin de France，简称RVF）杂志在中国举办的一场专业葡萄酒盲品比赛，同时也是选拔中国最优秀的葡萄酒盲品选手参加国际比赛的平台。
BTTC中国盲品达人赛是一项专业的全国性葡萄酒盲品竞技比赛，始于2016年，由外高桥国际贸易营运中心中心和上海浦东国际展览公司联合主办，规模盛大，同时也是国内奖金最高的盲品赛事。
[音乐]Sleeping Bear-Mammal Hands
[剪辑] Jacky
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.18 在北京开一家独立咖啡馆的八十一难
“北京独立咖啡馆90%以上是不挣钱的，我这个是比较乐观的说法。”本期聊聊咖啡，嘉宾是王师傅：法兰绒咖啡老板，北京土著，天师道居士，前外企打工人，深烘豆爱好者，猫奴，资深酒吧浪迹者，胡同行为艺术家，小红书差评战士。我们跟王师傅来唠唠独立咖啡馆的咖啡文化、经营挑战以及顾客服务等有趣的事情。王师傅爱说，敢说，我深深记住了他的若干暴言：“为什么要在咖啡里找果味？咖啡就是咖啡。” …
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“北京独立咖啡馆90%以上是不挣钱的，我这个是比较乐观的说法。”本期聊聊咖啡，嘉宾是王师傅：法兰绒咖啡老板，北京土著，天师道居士，前外企打工人，深烘豆爱好者，猫奴，资深酒吧浪迹者，胡同行为艺术家，小红书差评战士。我们跟王师傅来唠唠独立咖啡馆的咖啡文化、经营挑战以及顾客服务等有趣的事情。王师傅爱说，敢说，我深深记住了他的若干暴言：“为什么要在咖啡里找果味？咖啡就是咖啡。” “咖啡这个行业在国内确实是不够发达，国内也不太有尊重手工艺人或非标小餐饮从业者的习惯。”“我服务的底线就是不骂人不打人。”“做手冲咖啡，你就一滴一滴地冲，就像你开店一天一天地过。”
[嘉宾]
王师傅，曾任职FESCO、普华永道等企业，并在36氪从事创投工作，30+投身咖啡业，目前是北京“法兰绒咖啡”主理人。小红书@法兰绒咖啡王师傅，播客@王师傅叨逼叨
[主播]
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[时间轴]
02:52 从喝雀巢、铁观音普洱到星巴克太平洋
04:57 我第一次接触独立咖啡馆被吸引了
10:04 法兰绒咖啡到底是什么咖啡
13:45 日本陈年咖啡豆的神秘传说
17:04 以“法兰绒”为名打开了日式咖啡馆名气
19:45 日本咖啡仙人做出的法兰绒espresso
22:41 咖啡节与市集的商机与劣势
25:49 选址对一家咖啡馆的重要性
29:36 行为艺术：每天给咖啡窗口拍一张照
32:57 从景区搬到使馆区：禁止堂食期间有人在门口跳Swing
36:37 如何做到低成本运营咖啡馆？
39:05 日咖夜酒模式的两难
42:19 北京独立咖啡馆儿90%以上不挣钱
44:11 我服务的底线就是不骂人不打人
49:59 差评是一种筛选机制
57:38 商圈选择、社区支持与宠物友好
1:01:55 去精品咖啡店消费其实是超值的
1:09:07 35岁打工人辞职开咖啡馆的秘密
[提及名词]
提及的咖啡馆：意咖多咖啡il Gatto Coffee、Berry Beans、福豆、訪咖啡、ghost cafe、川珈琲、兰珈琲、绣屋珈琲 AJISAIYA COFFEE、找北酒馆、Cafe Clark、Lefty Coffee、Red Dot、洗耳恭听。
提及的咖啡节及市集：咖啡青年节、陆家嘴咖啡节、3322咖啡生活大会、伍德吃托克。
[音乐]Y.M.C.A - Village People
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在小宇宙查看该单集文稿Vol.17 我在现代当祭祀官：上香游神、孔夫子关老爷及神秘灵异事件
《得闲茶水间》新一季上线！在上班和上进之间，年轻人选择了上香。本期我们请来一位专业上香青年，聊聊上香背后非常有趣的话题，就是祭祀。如何在现代做一个祭祀典礼？组委里的“天气组”究竟是干什么的？当代最流行的祭祀都有哪些？祭祀的现代性与神秘性都有哪些表现？我们跟古代礼仪专家棍爷（孙宇翔）聊了聊，当代青年做祭祀那些严肃与好玩的事儿。[嘉宾]棍爷（孙宇翔），传统服饰礼仪专家，河北省儒学会传统礼仪委员会专家委员，中国纺织工程学会《 …
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《得闲茶水间》新一季上线！
在上班和上进之间，年轻人选择了上香。本期我们请来一位专业上香青年，聊聊上香背后非常有趣的话题，就是祭祀。如何在现代做一个祭祀典礼？组委里的“天气组”究竟是干什么的？当代最流行的祭祀都有哪些？祭祀的现代性与神秘性都有哪些表现？我们跟古代礼仪专家棍爷（孙宇翔）聊了聊，当代青年做祭祀那些严肃与好玩的事儿。
[嘉宾]
棍爷（孙宇翔），传统服饰礼仪专家，河北省儒学会传统礼仪委员会专家委员，中国纺织工程学会《汉服分类（T/CTES 1021-2019）》团体标准起草人。2013年担任西塘汉服文化节礼仪组负责人，参与策划执行历届西塘汉服文化节开幕式。策划执行各种祭典活动，复原了释奠礼、婚礼、冠笄礼、乡射礼和乡饮酒礼，并首次复原明代皇家礼仪大射礼、明代皇家祭祀礼仪等。参与撰写《当代汉服》《冷兵器时代的男人装》等，著有《你不知道的锦衣卫》等书。
[主播]
丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑
景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌主理人
[时间轴]
00:05 闲聊《得闲茶水间》年末总结&新季预告
Part1我们的祭祀文化
12:43 成长在宗祠、妈祖、游神与庙会文化下的福建人
19:23 游神赛会传统：西塘汉服节要拜金七老爷
22:25 从人祭到周礼：纣王自焚祭天、礼生与礼部功能
Part2当代祭祀的性质、困难与忌讳
29:26 当代祭祀活动是一种祭祀礼仪展演
33:08 现代搞祭祀最困难的地方是什么？
39:22 古代最常见的祭祀“释奠礼”与跳大神的关系
47:48 丁火日与巽风位：祭祀的八卦讲究
Part3文武圣人：当代孔子与关公祭祀
52:58 关公祭祀：《美国众神》里唯一出现的中国神是关老爷
55:00 山西运城成人礼：到关帝庙认干亲
1:01:06 “天气组”的神秘力量：祭祀的正日子从来不下雨
1:07:16 斋戒、禁欲、禁诉与当代行政官员不能行跪礼
1:14:42 八卦：末代衍圣公与张天师转世
1:19:47 正定文庙祭祀是全球最好的，比韩国国立国乐院祭祀更好
Part4祭祀的现代性与神性
1:33:28 当代祭祀的性质：拜神、展演还是旅游嘉年华？
1:36:16 女性也可以主导宗祠祭祀
1:39:51 萨尔浒祭祀灵异事件：我女朋友看到明朝士兵在家门口站岗
[提及名词]
释奠礼：古代中国用于祭祀孔子及儒家圣贤的典礼，起源于周代，最初用于祭祀山川、庙社及学校，后专指祭孔。
周礼：《周礼》是儒家经典之一，也称为《周官》或《周官经》，是记述西周政治制度的书籍。传说为周公旦所著。 《周礼》与《仪礼》和《礼记》合称为“三礼”，是古代华夏民族礼乐文化的理论形态，对礼法、礼义作了最权威的记载和解释，对历代礼制的影响最为深远。
法统与道统："法统"指的是一个政权或国家的合法性和正统性。在中国封建社会，法统往往与皇室血统、君权神授等概念联系在一起。而"道统"则指文化和道德的传承，特别是在儒家文化中，指儒家思想和道德规范的延续，与社会的文化价值和精神信仰紧密相关。两者共同构成了中国传统文化中社会秩序和价值体系的基础。
孔德成、孔垂长：孔德成（1920－2008），孔子第77代孙，继承了衍圣公的爵位。1935年，国民政府改衍圣公为“大成至圣先师奉祀官”，孔德成成为首任奉祀官。2008年在台湾逝世。孔垂长（1975年－），孔子第79代孙，孔德成的孙子，袭封为“大成至圣先师奉祀官”。目前担任多个文化、教育和宗教组织的职务，致力于促进儒家思想的现代化和国际化。
张恩溥：张天师家族第六十三代传人，中国大陆最后一位官方承认的“张天师”，即正一派道教的首领。1949年离开大陆前往台湾。张恩溥于1969年逝世，此后张天师的继承问题一直存在争议，不同派别和个人对张天师的继承权有不同的看法和主张。
山西运城关帝庙：位于山西省运城市解州镇，是中国现存始建最早、规模最大、档次最高、保存最全的关帝庙宇，被誉为“关庙之祖”、“武庙之冠”。关公信俗已被公布为国家级非物质文化遗产。每年，解州关帝庙都会举办一系列文化活动，如“农历四月初八的传统古庙会暨关帝巡城”、“农历六月二十四关帝诞辰纪念日”等。
正定县文庙：大成殿是中国现存最早的文庙大成殿，推测为唐末五代时期的建筑，由古建筑专家梁思成先生鉴定，1996年，正定县文庙大成殿被列为第四批全国重点文物保护单位。
萨尔浒战役：1619年（明万历四十七年，后金天命四年）二到三月间，在明朝与后金的战争中，努尔哈赤在萨尔浒（今辽宁抚顺东大伙房水库附近），以及萨尔浒附近地区大败明军四路进攻的反击战，是明朝与后金辽东战争中的战略决战。这场战役是明清战争史上一个重要的转折点，也是明清兴亡史上一次具有决定性意义的战争。
[音乐]尘鼓、云钟-何训田
[剪辑] Jacky
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