AMNESIA - Juan Chibán
Notas del episodio
¿Se puede liderar el mercado gastronómico del interior combinando franquicias porteñas, un boliche icónico y la gastronomía de un hospital? 🍽️🔥
En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Juan Chibán, empresario salteño al frente de Kentucky, Chicken Chill, Amnesia y Glou.
Juan nos abre los números y la estrategia de su grupo: el verdadero valor de pagar el fee de una franquicia para bajar costos de insumos, cómo frenar las estafas de devoluciones en las Apps y las claves para que un boliche sobreviva 19 años siendo "inmune a las modas". Además, nos deja una autocrítica sin filtro sobre el cierre de locales y las oportunidades que ve en el pollo frito y el vending.
Descubrí la trastienda de la gestión gastronómica federal, la negociación con proveedores y el impacto del delivery en las provincias.
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¡Que lo disfruten! 🍽️
Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio👇🏻
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