The food Processors
- Episodios
- 118
- Se publica
- cada dos semanas
- Último episodio
- 18 Ago 2026
Sobre el podcast
Ζούμε σε μια εποχή όπου υπάρχει αφθονία αγαθών και όλοι έχουμε αρχίσει να προσέχουμε τις διατροφικές μας επιλογές. Αυτό που δεν γνωρίζουμε, όμως, είναι η ασφάλεια των τροφίμων κατά την επιλογή και την επεξεργασία τους. Το διαδίκτυο στις μέρες μας αποτελεί ένα εξαιρετικό εργαλείο πληροφόρησης αλλά και παραπληροφόρησης ταυτόχρονα. Η ανάγκη για την δημιουργία αυτού του Podcast προέκυψε από το όνειρό μας να μπορέσουμε να επικοινωνήσουμε με τους καταναλωτές θέματα που άπτονται της ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων.
Episodios 118
Επεισόδιο 118: Ένα μικρό αντίο και ένα τεράστιο ευχαριστώ για αποχαιρετισμό
Οι κύκλοι ανοίγουν και κλείνουν!Έτσι μετά απο 5 χρόνια αποφασίσαμε ότι ήρθε η ώρα η ομάδα των The Food Processors να κάνει μια παύση.Θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε απο καρδιάς για την στήριξη και την αγάπη σας …
Notas del episodio
Οι κύκλοι ανοίγουν και κλείνουν!
Έτσι μετά απο 5 χρόνια αποφασίσαμε ότι ήρθε η ώρα η ομάδα των The Food Processors να κάνει μια παύση.
Θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε απο καρδιάς για την στήριξη και την αγάπη σας όλα αυτά τα σχεδόν 5 χρόνια που ήμασταν μαζί.
Ο καθένας μας ξεχωριστά θα συνεχίσει να μοιράζει απλόχερα την γνώση του με διαφορετικές η παρόμοιες δράσεις για να καταφέρουμε τελικά όλοι να γίνουμε πιο συνειδητοί καταναλωτές.
Οπότε θα τα πούμε ξανά σύντομα στις νέες μας δραστηριότητες.
Με πολλή Αγάπη σε όλους σας
Λεωνή - Νίκος
Panel 3 - The Pillars of longevity -The 4th Food Processors Conference
Μπορεί η επιστροφή στις ρίζες της μεσογειακής διατροφής να αποτελέσει μια σύγχρονη στρατηγική επιβίωσης και μακροζωίας; Αυτό το ερώτημα βρέθηκε στο επίκεντρο του 3ου πάνελ «The Pillars of Longevity» στο 4th The …
Notas del episodio
Μπορεί η επιστροφή στις ρίζες της μεσογειακής διατροφής να αποτελέσει μια σύγχρονη στρατηγική επιβίωσης και μακροζωίας; Αυτό το ερώτημα βρέθηκε στο επίκεντρο του 3ου πάνελ «The Pillars of Longevity» στο 4th The Food Processors Conference. Μέσα από μια καθηλωτική συζήτηση, αναλύθηκε πώς η βιομηχανική τεχνογνωσία και η επιστήμη των τροφίμων μπορούν να κρατήσουν το «Φαρμακείο της Φύσης» ανέπαφο και λειτουργικό μέχρι το πιάτο του καταναλωτή, μετατρέποντας τις καθημερινές μας επιλογές σε ασπίδα για την υγεία μας.Οι κορυφαίοι experts που συμμετείχαν μοιράστηκαν πολύτιμα insights, συνδέοντας την επιστημονική τους εμπειρία με το μέλλον της διατροφής.
Panel 2 - The big 4- Risk vs Pleasure. Ζάχαρη, Αλάτι, Λιπαρά, Αλκοόλ: The 4th Food Processors Conference
The “Big 4” – Risk vs Pleasure. Ζάχαρη, Αλάτι, Λιπαρά, Αλκοόλ: Φίλοι, Εχθροί ή Αναγκαίο Κακό;Σε ένα καθηλωτικό πάνελ με επίκεντρο τη Δημόσια Υγεία και το ΕΥ ΖΗΝ, διακεκριμένοι επιστήμονες, εκπρόσωποι των …
Notas del episodio
The “Big 4” – Risk vs Pleasure. Ζάχαρη, Αλάτι, Λιπαρά, Αλκοόλ: Φίλοι, Εχθροί ή Αναγκαίο Κακό;Σε ένα καθηλωτικό πάνελ με επίκεντρο τη Δημόσια Υγεία και το ΕΥ ΖΗΝ, διακεκριμένοι επιστήμονες, εκπρόσωποι των ελεγκτικών αρχών και experts της αγοράς «ξεγυμνώνουν» τα τέσσερα πιο πολυσυζητημένα συστατικά της σύγχρονης διατροφής. Μέσα από 5 δυναμικούς γύρους συζήτησης, αποδομούν τους διατροφικούς μύθους, αναλύουν τους πραγματικούς κινδύνους στην Ελλάδα, όπως τα trans λιπαρά και την κρυφή παγίδα του αλατιού στο ψωμί και τα επεξεργασμένα τρόφιμα, και εξετάζουν τον μεταβολικό «προγραμματισμό» των παιδιών μας απέναντι στη ζάχαρη. Παράλληλα, θέτουν στο μικροσκόπιο την αποτελεσματικότητα των σημάνσεων τύπου Nutri-Score και τη σημασία των νομοθετικών ρυθμίσεων έναντι των εθελοντικών μνημονίων.Το μεγάλο διακύβευμα της νέας εποχής δεν είναι η οριζόντια απαγόρευση, αλλά η μετάβαση από το φόβο στη διατροφική παιδεία και το συνειδητό μέτρο. Με τις νέες γενιές (Generation AA & Sober Curious) να επαναπροσδιορίζουν τη σχέση τους με το αλκοόλ μέσα από την τάση "Drink Less, Drink Better", το πάνελ σχεδιάζει το μέλλον της διασκέδασης και της μακροζωίας. Μπορεί να υπάρξει γαστρονομική απόλαυση χωρίς ενοχές; Η απάντηση κρύβεται στο «ΕΥ ΖΗΝ» και στην ανάδειξη ώριμων, εκπαιδευμένων καταναλωτών που επιλέγουν την ισορροπία.
Panel 1 - The Podcasters’ Roundtable - The 4th Food Processors Conference 2026
Τέσσερις επιδραστικές φωνές από τον χώρο των ελληνικών podcasts διατροφής και επιστήμης συναντιούνται σε ένα «στρογγυλό τραπέζι» με κοινή αποστολή. Τη μεταμόρφωση της πληροφορίας σε καθημερινό βίωμα. Μέσα από …
Notas del episodio
Τέσσερις επιδραστικές φωνές από τον χώρο των ελληνικών podcasts διατροφής και επιστήμης συναντιούνται σε ένα «στρογγυλό τραπέζι» με κοινή αποστολή. Τη μεταμόρφωση της πληροφορίας σε καθημερινό βίωμα. Μέσα από τη δύναμη του audio storytelling, οι συμμετέχοντες αναλύουν πώς η αυστηρή γνώση, από τα βιομηχανικά πρωτόκολλα ασφάλειας μέχρι τα μεταβολικά μονοπάτια της αντιγήρανσης, μπορεί να μεταφραστεί σε απλές, εφαρμόσιμες συμβουλές. Το πάνελ αναζητά τον τρόπο με τον οποίο η εκλαϊκευμένη ενημέρωση χτίζει τη Generation AA, γεφυρώνοντας το χάσμα μεταξύ εργαστηρίου και κοινωνίας, την ώρα που ο καταναλωτής εργάζεται, μετακινείται ή προπονείται.
Keynote Speech: Generation AA -The 4th Food Processors Conference
Ο Χρήστος Κατσάνος εισάγει την έννοια της Generation AA (Anti-Aging), μιας γενιάς που δεν ορίζεται από το έτος γέννησης, αλλά από μια αναγεννητική προσέγγιση στη ζωή. Αντλώντας έμπνευση από την "Αναγεννητική …
Notas del episodio
Ο Χρήστος Κατσάνος εισάγει την έννοια της Generation AA (Anti-Aging), μιας γενιάς που δεν ορίζεται από το έτος γέννησης, αλλά από μια αναγεννητική προσέγγιση στη ζωή. Αντλώντας έμπνευση από την "Αναγεννητική Γεωργία", η ομιλία αναλύει πώς μπορούμε να περάσουμε από την απλή συντήρηση στην ενεργή αναγέννηση του βιολογικού μας "εδάφους".Σε μια εποχή όπου η χρονολογική ηλικία έχει πάρει "διαζύγιο" από τη βιολογική, η τεχνολογία (wearables, AI) και η διαγενεακή συνεργασία γίνονται τα εργαλεία μας.Η "σύνταξη" δίνει τη θέση της στη διαρκή προσφορά και η εμπειρία των ultra-mountain trails μεταφέρεται στο business και τη διατροφή. Μια πρόσκληση να δούμε το μέλλον όχι ως φθορά, αλλά ως ένα πεδίο απεριόριστων δυνατοτήτων όπου ο 20άρης και ο 70άρης μοιράζονται το ίδιο μονοπάτι για το ΕΥ ΖΗΝ.
Επεισόδιο 113: Γλυκαντικά vs σάκχαρα
Και τελικά τι να επιλέξω?Μη θρεπτικά γλυκαντικά (γλυκοζίτες στεβιόλης, ασπαρτάμη κ.α πολυόλες (σορβιτόλη, ξυλιτόλη κ.α)Ποια είναι τα μη θρεπτικά γλυκαντικά , πόσο ασφαλή είναι, κάθε πότε αξιλογούνται και …
Notas del episodio
Και τελικά τι να επιλέξω?
Μη θρεπτικά γλυκαντικά (γλυκοζίτες στεβιόλης, ασπαρτάμη κ.α πολυόλες (σορβιτόλη, ξυλιτόλη κ.α)
Ποια είναι τα μη θρεπτικά γλυκαντικά , πόσο ασφαλή είναι, κάθε πότε αξιλογούνται και επαναξιολογούνται?
Μπορώ να ελέγξω το σωματικό βάρος με την χρήση των μη θρεπτικών γλυκαντικών
Και μήπως να επιλέξω το μέλι ως μια καλύτερη επιλογή?
Αυτά και πολλά ακόμα σε ένα πολύ ενδιαφέρον επεισόδιο που εσείς μας ζητήσατε
Επεισόδιο 112 - Μύθοι για την ασφάλεια τροφίμων-vs The Nutritious Podcast
Αυτή την φορά βρεθήκαμε καλεσμένοι στο Nutritious Podcast και συζητήσαμε σχετικά με την ασφάλεια τροφίμων και την υγιεινή (εντός και εκτός σπιτιού), τα συχνότερα λάθη που κάνουμε και τους μύθους που ακούγονται …
Notas del episodio
Αυτή την φορά βρεθήκαμε καλεσμένοι στο Nutritious Podcast και συζητήσαμε σχετικά με την ασφάλεια τροφίμων και την υγιεινή (εντός και εκτός σπιτιού), τα συχνότερα λάθη που κάνουμε και τους μύθους που ακούγονται σχετικά με το πώς πρέπει να επιλέγουμε και χειριζόμαστε τα τρόφιμα!
Συζητήσαμε επίσης
Τι κάνεις ένας Τεχνολόγος Τροφίμων?
Πως κρίνουμε αν ένα προιον είναι ασφαλές για την υγεία μας
Τι μπορούμε να κάνουμε αν κάτι δεν μας αρέσει σε ένα μαγαζί εστίασης η αν αγοράσουμε κάτι που δεν είναι καλό.
Αυτά και πολλά ακόμα ως καλεσμένοι στο podcast της Ιωάννας Νακάκη The Nutritious Podcast
Επεισόδιο 111- Η νέα διατροφική πυραμίδα των ΗΠΑ έφερε τα πάνω - κάτω ή μήπως όχι.
Οι ΗΠΑ αναθεώρησαν την διατροφική τους πυραμίδα και πλέον έχουν φέρει τα πάνω κάτω κυριολεκτικά και μεταφορικάΗ νέα διατροφική πυραμίδα (2025-2030) ανατρέπει το παλιό μοντέλο, υιοθετώντας μια «ανεστραμμένη» …
Notas del episodio
Οι ΗΠΑ αναθεώρησαν την διατροφική τους πυραμίδα και πλέον έχουν φέρει τα πάνω κάτω κυριολεκτικά και μεταφορικάΗ νέα διατροφική πυραμίδα (2025-2030) ανατρέπει το παλιό μοντέλο, υιοθετώντας μια «ανεστραμμένη» προσέγγιση που δίνει έμφαση στην πρωτεΐνη, τα υγιεινά λιπαρά και την κατανάλωση φυσικών, μη επεξεργασμένων τροφίμων. ενθαρρύνει τα πλήρη γαλακτοκομικά και εστιάζει στην ποιότητα των τροφών, περιορίζοντας τα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα.
Τα σχόλια από την επιστημονική κοινότητα είναι διφορούμενα, Σίγουρα έχει πολλά θετικά σημεία, αλλά και πολλά θολά σημεία.
Γιατί μας επηρεάζει τόσο πολύ η πυραμίδα των Αμερικάνων και δεν έγινε τόσος ντόρος με την πυραμίδα των Ελβετών η των Σκανδιναβών που την άλλαξαν και αυτοί πρόσφατα.
Ποια είναι η ελληνική πραγματικότητα του σήμερα;
Αυτά και πολλά ακόμα συζητήθηκαν με τον κ. Αντώνη Ζαμπέλα τον οποίο ευχαριστούμε πολύ για την παραχώρηση αυτής της συνέντευξης στο podcast.
Ο κ. Ζαμπέλας είναι Καθηγητής Διατροφής του Ανθρώπου στο τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, είναι Πρόεδρος του ΕΦΕΤ , μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) και Honorary Professor, Division of Medicine, University College London (UCL)
Επεισόδιο 110 - Τι χρειάζεται να προσέχουμε κατά την περίοδο της Σαρακοστής?
Θαλασσινά ( χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές, γαρίδες και μύδια) χαλβάς, όσπρια, λαδερά έχουν την τιμητική τους όλο αυτό το διάστημα.Η περίοδος της Σαρακοστής είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με συγκεκριμένα …
Notas del episodio
Θαλασσινά ( χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές, γαρίδες και μύδια) χαλβάς, όσπρια, λαδερά έχουν την τιμητική τους όλο αυτό το διάστημα.Η περίοδος της Σαρακοστής είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με συγκεκριμένα τρόφιμα όπως τα παραπάνω.
Τι χρειάζεται να προσέχει ο καταναλωτής όλη αυτή την περίοδο για μην πέσει ούτε θύμα τροφικής δηλητηρίασης αλλά και ούτε θύμα απάτης.
Ένα επίκαιρο επεισόδιο εν μέσω νηστείας (είτε θρησκευτικής, είτε για άλλους λόγους)
Καλή μας ακρόαση!!
Επεισόδιο 109: Βενετία Βράιλα- Ο μητρικός θηλασμός ως ιδανική τροφή για το βρέφος και πως επηρεάζει τις μελλοντικές του διατροφικές συνήθειες
Ο μητρικός θηλασμός αποτελεί τη φυσική επιλογή σίτισης και εξασφαλίζει ένα υγιές ξεκίνημα. Οι πρώτες χίλιες μέρες ζωής (κύηση και 2 πρώτα έτη) είναι καθοριστικές για την υγεία και την ανάπτυξη, στη βρεφική …
Notas del episodio
Ο μητρικός θηλασμός αποτελεί τη φυσική επιλογή σίτισης και εξασφαλίζει ένα υγιές ξεκίνημα. Οι πρώτες χίλιες μέρες ζωής (κύηση και 2 πρώτα έτη) είναι καθοριστικές για την υγεία και την ανάπτυξη, στη βρεφική ηλικία και στην ενήλικη ζωή. Τα οφέλη του μητρικού θηλασμού είναι πολλαπλά, τόσο για το βρέφος όσο και για την μητέρα. Ο μητρικός θηλασμός και οι ιδιαιτερότητες του μητρικού γάλακτος εξασφαλίζουν ιδανική τροφή για το βρέφος, ενώ διαμορφώνουν ιδανικές διατροφικές συμπεριφορές και συνήθειες. Οι γεύσεις, η συχνότητα, το μέτρο και η επιλογή του χρόνου και της ποσότητας, προετοιμάζουν το βρέφος να ελέγχει σωστά τη διατροφή του ως ενήλικας. Το μητρικό γάλα και η πράξη του μητρικού θηλασμού κρύβουν μαγεία και μας καλούν να την ξαναγνωρίσουμε. Βράιλα Βενετία, Αναπτυξιακή ΠαιδίατροςΑλκυόνη: Εθνική Πρωτοβουλία Προαγωγής του Μητρικού Θηλασμού, Ινστιτούτο Υγείας του Παιδιού, Διεύθυνση Κοινωνικής και Αναπτυξιακής ΠαιδιατρικήςΜέλος της Εθνικής Επιτροπής Μητρικού Θηλασμού (Υπ.υγείας)
Επεισόδιο 108: Στέλιος Πανταζής - Χοληστερίνη και διατροφή.
Σε αυτό το επεισόδιο μιλάμε για την χοληστερίνη. Εξηγούμε την σημασία της χοληστερίνης, ποια χοληστερίνη κάνει κακό και πως σχετίζεται με την υγεία της καρδιάς και των αγγείων. Επίσης συζητάμε για το πώς …
Notas del episodio
Σε αυτό το επεισόδιο μιλάμε για την χοληστερίνη. Εξηγούμε την σημασία της χοληστερίνης, ποια χοληστερίνη κάνει κακό και πως σχετίζεται με την υγεία της καρδιάς και των αγγείων. Επίσης συζητάμε για το πώς επηρεάζει η διατροφή την χοληστερίνη. Μιλάμε επίσης και για την σημασία της αερόβιας ικανότητας και του σημαντικότατου δείκτη που την αξιολογεί (VO2max) και την σχέση του με την μακροβιότητα.
Καλή μας ακρόαση!
Επεισόδιο 107 : Μίλτος Μπαντινάκης - Supermarket vs Λαϊκή; Τελικά από που να ψωνίζω?
Supermarket vs Λαϊκή; Μια κουβέντα που μας αφορά όλους, σε ευχάριστο κλίμα μαζί με τον Μίλτο Μπαντινάκη, ιδρυτή της Quality Award!- Πόσο ασφαλή είναι τα τρόφιμα στην λαϊκή και πόσο στο supermarket; - Πόσο …
Notas del episodio
Supermarket vs Λαϊκή;
Μια κουβέντα που μας αφορά όλους, σε ευχάριστο κλίμα μαζί με τον Μίλτο Μπαντινάκη, ιδρυτή της Quality Award!
- Πόσο ασφαλή είναι τα τρόφιμα στην λαϊκή και πόσο στο supermarket;
- Πόσο ελέγχονται τα τρόφιμα για φυτοφάρμακα?
- Ποια είναι η σημασία του κακού σχήματος στα οπωροκηπευτικά?
- Γιατί τα φρούτα πλέον δεν έχουν την ίδια γεύση?
- Τι προσφέρει το supermarket?
- Τι προσφέρει η λαϊκή?
- Είναι κατάλληλες οι συνθήκες υγιεινής σε κάθε αγορά?
- Τι εμπειρία προσφέρει η κάθε αγορά στον καταναλωτή?
- Τι απαιτήσεις έχει ο καταναλωτής;
Ο καταναλωτής θα συνεχίσει να κάνει τις ίδιες επιλογές?
Αυτά και πολλά άλλα ερωτήματα για αυτούς τους δύο κόσμους της αγοράς τροφίμων, συζητήθηκαν σε αυτό το επεισόδιο του Podcast: The Food Processors
Επεισόδιο 106 : Ιωάννα Νακάκη - Μπορώ να κάνω δίαιτα χωρίς να είμαι στρατιώτης? Και όμως μπορώ!!
DISCLAIMER: Το συγκεκριμένο επεισόδιο δεν είναι κατάλληλο για άτομα με διατροφικές διαταραχές. Αν έχεις υποψία ή διάγνωση διατροφικής διαταραχής, απευθύνσου σε ειδικό διαιτολόγο και δίκτυο υποστήριξης. Σημερινή …
Notas del episodio
DISCLAIMER: Το συγκεκριμένο επεισόδιο δεν είναι κατάλληλο για άτομα με διατροφικές διαταραχές. Αν έχεις υποψία ή διάγνωση διατροφικής διαταραχής, απευθύνσου σε ειδικό διαιτολόγο και δίκτυο υποστήριξης.
Σημερινή μας καλεσμένη η Ιωάννα Νακάκη, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSc.. Η Ιωάννα βοηθά ανθρώπους που βαρέθηκαν να ακολουθούν σαν στρατιώτες μια δίαιτα να αποκτήσουν αυτοπεποίθηση και ευελιξία γύρω από το φαγητό, εκπαιδεύοντάς τους να διαχειρίζονται το ΠΟΤΕ, ΤΙ και ΠΟΣΟ τρώνε (υπό οποιαδήποτε συνθήκη), καθώς πιστεύει ότι δεν μπορούμε να έχουμε έναν διαιτολόγο μια ζωή πάνω από το κεφάλι μας!
Σε αυτό το επεισόδιο συζητάμε:
- Η αλήθεια για τον Δείκτη Μάζας Σώματος
- Τι είναι ο μεταβολισμός και ποιοι είναι μερικοί βασικοί παράγοντες που τον επηρεάζουν;
- Πώς μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε άστατα;
- Γιατί δεν χορταίνουμε όταν τρώμε γρήγορα;
- Τι σημαίνει να τρώμε *πραγματικά* ισορροπημένα;
- Η κομβική διαφορά μεταξύ του κινήτρου και της κινητοποίησης
- Πώς μπορούμε να εκπαιδευτούμε, ώστε να είμαστε ανεξάρτητοι στη διατροφή μας;
- Ποιος είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος να αντιμετωπίσουμε το τσιμπολόγημα;
Καλή ακρόαση!
Κατέβασε τον δωρεάν οδηγό με 20 πρακτικές που θα βάλουν τη διατροφή σου σε σειρά (σε λιγότερα από 10’): https://freebies.ioanna-nakaki-diaitologos.gr/foodprocessors
Άκου το Nutritious Podcast στο Spotify
Επικοινώνησε με την Ιωάννα στο [email protected]
Επεισόδιο 105: Έχει πιάσει λίγο μούχλα. Να το πετάξω η να βγάλω την μούχλα και να το φάω?
Ε καλά λίγο μούχλα στην μαρμελάδα δεν έγινε και τίποτα. Την βγάζω , ξαναβράζω την μαρμελάδα και είναι μια χαράΗ και αν μουχλιάσει λίγο.. πολύ λίγο το ψωμί, πάλι δεν έγινε τίποτα, το τρώμεΕίναι συζητήσεις τις …
Notas del episodio
Ε καλά λίγο μούχλα στην μαρμελάδα δεν έγινε και τίποτα. Την βγάζω , ξαναβράζω την μαρμελάδα και είναι μια χαρά
Η και αν μουχλιάσει λίγο.. πολύ λίγο το ψωμί, πάλι δεν έγινε τίποτα, το τρώμε
Είναι συζητήσεις τις έχουμε ακούσει πολλές φορές αλλά τελικά τι είναι σωστό να κάνουμε και πότε τελικά και κάτω υπο ποιες προϋποθέσεις μπορούμε να καταναλώσουμε ένα προϊόν που έχει μουχλιάσει?
Ένα επεισόδιο που μας ζητήσατε και το κάναμε
Καλή μας ακρόαση!!
Επεισόδιο 104-Health4EUKids - Διάλογος πολιτικών για την Πρόληψη της Παχυσαρκίας στα Παιδιά
Μερικά έργα αξίζουν πραγματικά να τα γιορτάζουμε και το Health4EUKids ολοκληρώθηκε με έναν εξαιρετικό τελικό σταθμό στην Αθήνα! Το τελικό event, που πραγματοποιήθηκε στις 24 Νοεμβρίου, άνοιξε έναν ζωντανό …
Notas del episodio
Μερικά έργα αξίζουν πραγματικά να τα γιορτάζουμε και το Health4EUKids ολοκληρώθηκε με έναν εξαιρετικό τελικό σταθμό στην Αθήνα! Το τελικό event, που πραγματοποιήθηκε στις 24 Νοεμβρίου, άνοιξε έναν ζωντανό διάλογο με το κοινό σχετικά με την παγκόσμια απειλή της παιδικής παχυσαρκίας. Ένα θέμα που αγγίζει ολόκληρη την Ευρώπη και ιδιαίτερα την Ελλάδα.Η παιδική παχυσαρκία δεν είναι απλώς ένα ιατρικό πρόβλημα. Είναι ένα πολύπλευρο ζήτημα που συνδέεται με: διατροφή • περιβάλλον • εκπαίδευση • ανισότητες • γενετικούς & κοινωνικούς παράγοντες.Οι συζητήσεις επικεντρώθηκαν σε: δεδομένα για την Ελλάδα & την Ευρώπη παράγοντες που οδηγούν στην παχυσαρκία σημαντικό ρόλο του θηλασμού ισότητα στην πρόληψη ρόλο σχολείων & πρωτοβάθμιας φροντίδας πολιτικές, ρύθμιση & περιβάλλοντα τροφίμων Με επιστημονικό υπεύθυνο τον Απόστολο Βανταράκη και τη συμμετοχή εξέχοντων επιστημόνων και φορέων, μεταξύ των οποίων:Ε. Μαγριπλή (Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών),Ε. Παπαχατζή (Πανεπιστήμιο Πατρών),καθώς και εκπροσώπους από WHO, UNICEF και το Υπουργείο Υγείας. Γιατί έχει σημασία:Το event άνοιξε τον δρόμο για πιο υγιή περιβάλλοντα, ισχυρότερες πολιτικές και καλύτερη πρόληψη ώστε κανένα παιδί να μη μείνει πίσω.
Ακούστε όλη την ημερίδα εδώ
Επεισόδιο 103 : Φριτέζες αέρα. Ποια τα πλεονεκτήματα και ποια τα μειονεκτήματα απο την χρήση τους.
Τα τελευταία χρόνια οι φριτέζες αέρα έχουν μπει για τα καλά στα σπίτια μας. Χρησιμοποιούνται σχεδόν σε καθημερινή βάση απο πολλά νοικοκυριά. Οι φριτέζες αέρα είναι συσκευές που χρησιμοποιούνται για το …
Notas del episodio
Τα τελευταία χρόνια οι φριτέζες αέρα έχουν μπει για τα καλά στα σπίτια μας. Χρησιμοποιούνται σχεδόν σε καθημερινή βάση απο πολλά νοικοκυριά.
Οι φριτέζες αέρα είναι συσκευές που χρησιμοποιούνται για το «τηγάνισμα» τροφίμων χωρίς τη χρήση λαδιού. Αν και οι φούρνοι είναι μεγαλύτεροι και χωράνε περισσότερα τρόφιμα, οι φριτέζες αέρα, που είναι ουσιαστικά φούρνοι αέρα, μαγειρεύουν τα τρόφιμα πιο γρήγορα και καταναλώνουν λιγότερη ενέργεια.
Ποια είναι λοιπόν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της συσκευής.
Τα συζητάμε όλα σε αυτό το επεισόδιο
Καλή μας ακρόαση!!
Επεισόδιο 102: Τι επηρεάζει τις επιλογές τροφίμων που κάνουμε; Η τιμή , η ασφάλεια τροφίμων , η γεύση η.. κάτι άλλο;
Ποια είναι τα κριτήρια επιλογής των τροφίμων στην Ε.Ε ?Τι ενδιαφέρει περισσότερο τους πολίτες της Ε.Ε ?Είναι η ασφάλεια τροφίμων σημαντική για την επιλογή τους?Τα αποτελέσματα είναι αισιόδοξα καθώς η πλειοψηφία …
Notas del episodio
Ποια είναι τα κριτήρια επιλογής των τροφίμων στην Ε.Ε ?
Τι ενδιαφέρει περισσότερο τους πολίτες της Ε.Ε ?
Είναι η ασφάλεια τροφίμων σημαντική για την επιλογή τους?
Τα αποτελέσματα είναι αισιόδοξα καθώς η πλειοψηφία των πολιτών της ΕΕ ενδιαφέρεται για την ασφάλεια των τροφίμων και αυτή είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που επηρεάζουν τις αποφάσεις αγοράς τροφίμων.
Αυτά και πολλά ακόμα συζητάμε στο συγκεκριμένο επεισόδιο σχολιάζοντας τα αποτελέσματα αυτού του ευρωβαρόμετρου.
Επεισόδιο 101 : Q&A (part 2)
Επειδή οι ερωτήσεις σας ήταν πάρα πολλές αποφασίσαμε να κάνουμε 2 επεισόδια. Οριακά θα κάναμε και τρίτο!!Το δεύτερο λοιπόν επεισόδιο που είναι φτιαγμένο από εσάς για εσάς.Δώσαμε απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις …
Notas del episodio
Επειδή οι ερωτήσεις σας ήταν πάρα πολλές αποφασίσαμε να κάνουμε 2 επεισόδια. Οριακά θα κάναμε και τρίτο!!
Το δεύτερο λοιπόν επεισόδιο που είναι φτιαγμένο από εσάς για εσάς.
Δώσαμε απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις που μας κάνατε. Παρόλα αυτά αν ξεχάσαμε κάποια ερώτηση στείλτε μας προσωπικό μήνυμα και θα επανέλθουμε!!
Σας ευχαριστούμε για την αγάπη σας!
Σας ευχαριστούμε για την συμμετοχή σας!
Υποσχόμαστε να συνεχίσουμε να δημιουργούμε!
Επεισόδιο 100 : Q&A (part 1)
Όλα μας τα επεισόδια γίνονται με αγάπη απο εμάς για εσάς. Σε όλα μας τα επεισόδια είστε όλοι εσείς οι ακροατές μας οι πρωταγωνιστές. Αυτή την φορά όμως ήσασταν και οι δημιουργοί του επεισοδίου μιας και όλες οι …
Notas del episodio
Όλα μας τα επεισόδια γίνονται με αγάπη απο εμάς για εσάς. Σε όλα μας τα επεισόδια είστε όλοι εσείς οι ακροατές μας οι πρωταγωνιστές. Αυτή την φορά όμως ήσασταν και οι δημιουργοί του επεισοδίου μιας και όλες οι ερωτήσεις έγιναν από εσάς. Ένα επεισόδιο λοιπόν φτιαγμένο απο εσάς για εσάς.
Θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε για όλα αυτά τα 100 επεισόδια και να σας υποσχεθούμε ότι θα συνεχίσουμε να δίνουμε τον καλύτερο μας εαυτό για εσάς.
Ερωτήσεις που αφορούσαν την διαχείριση των τροφίμων στο σπίτι μας αλλά και την διαχείριση που αφορούν τα υλικά συσκευασίας που χρησιμοποιούμε και πολλές άλλες κατηγορίες ερωτήσεων προσπαθήσαμε να τις απαντήσουμε όσο πιο απλά γίνεται βασισμένοι πάντοτε όμως σε επιστημονικά δεδομένα.
Σας ευχαριστούμε για την αγάπη σας!
Σας ευχαριστούμε για την συμμετοχή σας!
Υποσχόμαστε να συνεχίσουμε να δημιουργούμε!
Guest 61 : Βασίλης Φραvτζολάς- Αλήθειες που σοκάρουν για το ελληνικό ελαιόλαδο
Αλήθεια αξίζει να πουλάμε χύμα το ελαιόλαδο στο εξωτερικό και να μην το τυποποιούμε. Τι θα κερδίζαμε αν το πουλάγαμε τυποποιημένο?Πόσο ασφαλής είναι η αγορά ελαιολάδου σε τενεκέδες από ΄γνωστούς'?Πόσο …
Notas del episodio
Αλήθεια αξίζει να πουλάμε χύμα το ελαιόλαδο στο εξωτερικό και να μην το τυποποιούμε. Τι θα κερδίζαμε αν το πουλάγαμε τυποποιημένο?
Πόσο ασφαλής είναι η αγορά ελαιολάδου σε τενεκέδες από ΄γνωστούς'?
Πόσο ανταγωνιστικοί είμαστε σε σχέση με την Ισπανία η την Ιταλία η ακόμα και με την Τυνησία η την Τουρκία?
Αυτά και πολλά ακόμα για τον ελληνικό διαμάντι μας που από ότι φαίνεται δεν το βλέπουμε ως τέτοιο.
Μαζί μας ο Βασίλης Φραντζολας , δοκιμαστής και σύμβουλος ποιότητας ελαιολάδου, τον οποίο γνωρίσαμε στην 1η συνάντηση του Pleathora B2B club.
Επεισόδιο 36: Κρέας ωρίμανσης. Είναι το ίδιο ασφαλές όσο το νωπό κρέας;
Η ωρίμανση του κρέατος είναι μια διαδικασία κατά την οποία μικροοργανισμοί και ένζυμα δρουν στο κρέας για να διασπάσουν τον συνδετικό ιστό, μαλακώνοντας έτσιτο κρέας και προσδίδοντάς του πλουσιότερη γεύση.Αυτό …
Notas del episodio
Η ωρίμανση του κρέατος είναι μια διαδικασία κατά την οποία μικροοργανισμοί και ένζυμα δρουν στο κρέας για να διασπάσουν τον συνδετικό ιστό, μαλακώνοντας έτσιτο κρέας και προσδίδοντάς του πλουσιότερη γεύση.
Αυτό μπορεί να γίνει με δύο βασικές μεθόδους: υγρή ωρίμανση και ξηρή ωρίμανση. Η υγρή ωρίμανση χρησιμοποιείται για το βόειο, το χοιρινό και το αρνίσιο κρέας που αποθηκεύεται και ψύχεται σε συσκευασία κενού αέρος, Ως“σίτεμα ξηρής ωρίμασης”νοείται η αποθήκευση νωπού κρέατος σε αερόβιες συνθήκες, με αναρτημένα σφάγια ή τεμάχια, είτε μη συσκευασμένα είτε συσκευασμένα σε σακούλες διαπερατές από υδρατμούς, σε ψυκτικό θάλαμο ή ερμάριο, τα οποία αφήνονται να σιτέψουν για αρκετές εβδομάδες σε ελεγχόμενες περιβαλλοντικές συνθήκες θερμοκρασίας,σχετικής υγρασίας και ροής αέρα.H Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) δημοσίευσε επιστημονική γνώμη σχετικά με τη μικροβιολογική ασφάλεια του σιτεμένου κρέατος. Η γνώμη της EFSAαναφέρει ότι το σιτεμένο κρέας δεν δημιουργεί μεγαλύτερο κίνδυνο για τη δημόσια υγεία σε σύγκριση με το νωπό κρέας, εάν πληρούνται ορισμένες απαιτήσεις.Την γνωμοδότηση της EFSA επικύρωσε περίπου ένα χρόνο μετά η Ευρωπαικη νομοθεσία.
Guest 60 - Ακτινίδιο, Ένα υπερφρούτο που αξίζει την προσοχή μας
Στο νέο επεισόδιο των The Food Processors, ο Διευθυντής της εταιρείας Fruit Project, Χρήστος Δούλγερης και η Κωνσταντίνα Γιόντη, Υπεύθυνη Ποιότητας, ανοίγουν ένα γευστικό ταξίδι στον κόσμο του ακτινιδίου. Από …
Notas del episodio
Στο νέο επεισόδιο των The Food Processors, ο Διευθυντής της εταιρείας Fruit Project, Χρήστος Δούλγερης και η Κωνσταντίνα Γιόντη, Υπεύθυνη Ποιότητας, ανοίγουν ένα γευστικό ταξίδι στον κόσμο του ακτινιδίου. Από την εξωτική του καταγωγή και την πορεία της καλλιέργειας που εξαπλώθηκε μέχρι να φτάσει στα ελληνικά κτήματα, μέχρι τις διαφορές ανάμεσα στο δροσερό πράσινο και το γλυκό κίτρινο ακτινίδιο, οι δύο συνομιλητές φωτίζουν μυστικά που κρύβονται πίσω από κάθε μπουκιά. Και η κουβέντα δεν σταματά εκεί· φτάνει στον πιο πρόσφατο και συναρπαστικό σταθμό: τον νέο ισχυρισμό υγείας που αναγνώρισε η Ευρωπαϊκή Ένωση, κάνοντας το ακτινίδιο το πρώτο φρέσκο φρούτο που κέρδισε αυτήν τη διάκριση.
Και ας μην ξεχνάμε ότι το ακτινίδιο έχει περισσότερη βιταμίνη C από το πορτοκάλι!!!!
Επεισόδιο 35: Σουβλάκι.. Ένα εθνικό φαγητό. Τι χρειάζεται να προσέχουμε;....και τελικά είναι τόσο ανθυγιεινό;
Μια πίτα από όλα ...η μήπως χωρίς κρεμμύδι... η μήπως με πίτα αλάδωτη ...Μη μου κάψεις τις πατάτες.... Με χοιρινό η κοτόπουλο....Αλήθεια πόσες φορές τα έχουμε ζητήσει όλα αυτά και πόσες φορές έχουμε φάει …
Notas del episodio
Μια πίτα από όλα ...η μήπως χωρίς κρεμμύδι... η μήπως με πίτα αλάδωτη ...Μη μου κάψεις τις πατάτες.... Με χοιρινό η κοτόπουλο....Αλήθεια πόσες φορές τα έχουμε ζητήσει όλα αυτά και πόσες φορές έχουμε φάει σουβλάκι. Το σουβλάκι είναι ένα από τα εθνικά μας φαγητά.
Τι χρειάζεται όμως να προσέχουμε για να το απολαύσουμε και να μην μας δημιουργήσει προβλήματα υγείας;
Και τελικά πόσο ανθυγιεινό γεύμα είναι η μήπως δεν είναι και τόσο....
Και τώρα που είναι καλοκαίρι τραβιέται ένα σουβλάκι..Όχι πως δεν τραβιέται τον χειμώνα..
Ένα εθνικό προϊόν παντός καιρού λοιπόν..
Ας απολαύσουμε το επεισόδιο.. και μετά παραγγέλνουμε!!!!
Guest 59:"Ecotrophelia 2025: Τα τρόφιμα του μέλλοντος σε φοιτητικά χέρια"
Η νέα γενιά επιστημόνων τροφίμων στα καλύτερα της. Φοιτητές από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών συμμετείχαν στον διαγωνισμό Ecotrophelia. Ο διαγωνισμός έχει σκοπό να υποστηρίξει τους φοιτητές, που ασχολούνται …
Notas del episodio
Η νέα γενιά επιστημόνων τροφίμων στα καλύτερα της. Φοιτητές από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών συμμετείχαν στον διαγωνισμό Ecotrophelia. Ο διαγωνισμός έχει σκοπό να υποστηρίξει τους φοιτητές, που ασχολούνται με την επιστήμη των τροφίμων και να αποτελέσει ένα φυτώριο καινοτόμων ιδεών για τη Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών. Οι φοιτητές καλούνται να αναπτύξουν καινοτόμα προϊόντα διατροφής, που παρουσιάζουν απαραιτήτως στοιχεία οικολογικής καινοτομίας.
Στον φετινό λοιπόν διαγωνισμό 2 ομάδες του Γεωπονικού Πανεπιστημίου κέρδισαν 2 βραβεία
Το Panacea είναι ένα, έτοιμο προς κατανάλωση, κρύο, ζυμωμένο ρόφημα που συνδυάζει πολτό φρούτων και λαχανικών, με ελληνικά βότανα.
Ανήκει στην κατηγορία των λειτουργικών ροφημάτων και αποτελεί μια καινοτόμο πρόταση για τη βιώσιμη αξιοποίηση παραπροϊόντων της βιομηχανίας χυμών.
Το προϊόν απέσπασε το 2ο βραβείο στον φετινό διαγωνισμό.https://www.drinkpanacea.net/
Το “NOSTOS” είναι μια έτοιμη προς κατανάλωση μπάρα που συνδυάζει καινοτομία και παράδοση. Το κύριο συστατικό της είναι ο τραχανάς, ένα είδος ζυμαρικού που παρασκευάζεται παραδοσιακά από γιαούρτι ή γάλα και αλεύρι. Δημιουργήθηκε έναν τύπος τραχανά από τυρόγαλο φέτας και το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλεύρι φάβας. Η αξιοποίηση του τυρογάλακτος ενισχύει τη βιωσιμότητα, καθώς πρόκειται για ένα παραπροϊόν το οποίο αποτελεί σημαντική πρόκληση για τα τυροκομεία λόγω της δυσκολίας απόρριψης . Όταν απορρίπτεται χωρίς επεξεργασία, προκαλεί σημαντική περιβαλλοντική ρύπανση.
To Nostos απέσπασε το βραβείο Καλύτερης Παρουσίασης.https://www.nostostrahanobar.com/
Πολλά συγχαρητήρια και στις 2 ομάδες και ανυπομονούμε να δούμε και τα 2 προϊόντα στο εμπόριο.
Guest 58: Φωτεινή Τζουμανίκα - Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας - Εκστρατεία safe2eat
Σήμερα, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας, δίνουμε προσοχή σε ένα θέμα που ταλαιπωρεί ένα ολοένα και αυξανόμενο ποσοστό του πληθυσμού.Σύμφωνα με τα αριθμητικά δεδομένα, το 1‰ του πληθυσμού της ΕΕ …
Notas del episodio
Σήμερα, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας, δίνουμε προσοχή σε ένα θέμα που ταλαιπωρεί ένα ολοένα και αυξανόμενο ποσοστό του πληθυσμού.
Σύμφωνα με τα αριθμητικά δεδομένα, το 1‰ του πληθυσμού της ΕΕ αντιμετωπίζει κάποια τροφική αλλεργία. Αυτό μεταφράζεται σε περίπου 4,5 εκατομμύρια ανθρώπους!
Η έλλειψη σωστής ενημέρωσης για το θέμα αυτό, τόσο των πασχόντων -ιδιαίτερα των νέων ανθρώπων- όσο και των επιχειρήσεων που παράγουν τρόφιμα, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά περιστατικά ή θάνατο.
Μαζί μας σε αυτό το επεισόδιο η Φωτεινή Τζουμανίκα, Κτηνίατρος MSc, Προϊσταμένη της Διεύθυνσης Αξιολόγησης Επικινδυνότητας και Διατροφής στον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, για να συζητήσουμε, με αφορμή την 4η χρονιά συμμετοχής του ΕΦΕΤ στην ενημερωτική εκστρατεία Safe2Eat της EFSA:
- Τι είναι τροφική αλλεργία – τι δυσανεξία; Ποια είναι τα γνωστά αλλεργιογόνα;
- Τι προβλέπει η νομοθεσία για την προστασία των καταναλωτών; Τι ισχύει για τις επιχειρήσεις;
- Ποιες είναι οι ενέργειες του ΕΦΕΤ για το θέμα των αλλεργιών; Ποιες δράσεις πραγματοποιεί στα πλαίσια της εκστρατείας Safe2Eat;
- Τι χρειάζεται να ξέρει τελικά ο καταναλωτής και πώς μπορεί να πληροφορείται ορθά για τις τροφικές αλλεργίες;
Ας βοηθήσουμε όλοι έτσι ώστε να διασφαλίσουμε την υγεία αυτής της ευαίσθητης ομάδας πληθυσμού
Guest 57 : Ανδρέας Λαγός - Γεύσεις από Ελλάδα.. ΠΟΠ προϊόντα και όχι μόνο.. στην κουζίνα μας
Έχοντας ξεκινήσει το ταξίδι μας για να γνωρίσουμε τα προιοντα ΠΟΠ/ΠΓΕ της Ελλάδας δεν γινόταν να μην κάνουμε μια στάση να μαγειρέψουμε αυτά τα προιοντα . Και δεν θα μπορούσαμε να έχουμε καλύτερο καλεσμένο τον …
Notas del episodio
Έχοντας ξεκινήσει το ταξίδι μας για να γνωρίσουμε τα προιοντα ΠΟΠ/ΠΓΕ της Ελλάδας δεν γινόταν να μην κάνουμε μια στάση να μαγειρέψουμε αυτά τα προιοντα . Και δεν θα μπορούσαμε να έχουμε καλύτερο καλεσμένο τον Ανδρέα τον Λαγό, τον άνθρωπο που παρουσιάζει την εκπομπή της ΕΡΤ ΠΟΠ Μαγειρική αλλά όχι μόνο αυτό. Τον συγγραφέα Ανδρέα Λαγό που με τα βιβλία του μας ταξιδεύει στην Ελλάδα και τις γεύσεις της, τον άνθρωπο που λατρεύει την γη που μας δίνει τους καρπούς της για να δημιουργλησουμε όμορφες λιχουδιές αλλά και γιατί όχι να τους καταναλώσουμε ώς έχουν. Κάθε πιάτο που τρώμε δεν είναι απλά για να μας δώσει ενέργεια, είναι μνήμη, είναι παράδοση , είναι εικόνες , είναι αναμνήσεις Μια υπέροχη συνέντευξη με τον Ανδρέα τον Λαγό που πραγματικά απολαύσαμε που παρόλο που δεν φάγαμε κατά την διάρκεια του γυρίσματος φύγαμε χορτασμένοι..
Guest 56: Βασίλης Μητσόπουλος - Κρόκος Κοζάνης ΠΟΠ,Ο κόκκινος θησαυρός της Ελλάδας
Ο Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης μετρά 50 χρόνια λειτουργίας και έχει κυρίως εξαγωγική δραστηριότητα στην Ευρώπη. Στο εσωτερικό της χώρας συνεχίζεται η προσπάθεια εκπαίδευσης του Έλληνα …
Notas del episodio
Ο Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης μετρά 50 χρόνια λειτουργίας και έχει κυρίως εξαγωγική δραστηριότητα στην Ευρώπη. Στο εσωτερικό της χώρας συνεχίζεται η προσπάθεια εκπαίδευσης του Έλληνα καταναλωτή ώστε να χρησιμοποιεί Κρόκο Κοζάνης συχνά και στη σωστή ποσότητα. Στην Ελλάδα άλλωστε η τιμή του κρόκου σε σχέση με την ποιότητα του είναι πολύ χαμηλή.Στην Κοζάνη καλλιεργούνται περίπου 5.000 στρέμματα με κρόκο, και τα μέλη του συνεταιρισμού είναι 850. Περίπου η μισή έκταση είναι πιστοποιημένη ως βιολογική καλλιέργεια. Οι ποσότητες που συγκομίζονται ετησίως κυμαίνονται από 2,5 εως 3,5 τόνους και εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες. Η καλλιέργεια εντοπίζεται γύρω από το χωριό Κρόκος, και σε μικρότερα χωριά πέριξ, στην ευρύτερη περιοχή της Ελίμειας. Το χωριό πήρε την ονομασία του από το φυτό Crocus Sativus L., αφού ηκαλλιέργεια στην περιοχή μετρά πάνω από 300 χρόνια.Πρόκειται για πολυετή καλλιέργεια. Τα άνθη του κρόκου είναι ποώδη και ανθίζουν τέλη Οκτώβρη με αρχές Νοέμβρη. Πολλαπλασιάζεται με βολβούς που είναι φυτεμένοι περίπου στους 15 με 20 εκατοστά βάθος. Θεωρείται καλλιέργεια χαμηλών εισροών αφού συνήθως ούτε αρδεύεται, ούτε και λιπαίνεται στην περιοχή, έχει όμως πάρα πολλές καλλιεργητικές φροντίδες με την κυριότερη να είναι η καταπολέμηση των τρωκτικών όπου τρώνε τους βολβούς του φυτού. Είναι μία εντελώς βιολογική καλλιέργεια αφού δεν χρησιμοποιείται κανένα φυτοφάρμακο. Επίσης η καταπολέμηση των ζιζανίων γίνεται μόνο με μηχανικά μέσα, χωρίς τη χρήση χημικών κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού όπου ο κρόκος μπαίνει σε λήθαργο. Τότε είναι και η κατάλληλη εποχή για επαναφύτευση, βγάζοντας βολβούς από ένα παλιό χωράφι με κρόκου προσεκτικά με το χέρι. Στη συνέχεια οι βολβοί καθαρίζονται στο χέρι και επιλέγονται οι πιο υγιείς και μεγάλοι και φυτεύονται σε ένα νέο χωράφι. Η συγκομιδή είναι ιδιαίτερα επίπονη αφού το ποώδες φυτό έχει 10 με 15 εκατοστά ύψος. Συμμετέχουν όλα τα μέλη της οικογένειας και σε πιο μεγάλες εκμεταλλεύσεις απασχολούνται και εργάτες γης. Για ένα κιλό Κρόκου Κοζάνης απαιτούνται 120.000 με 150.000 άνθη. Η συγκομιδή γίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, αφού φύγει η πρωινή δροσιά, και διαρκεί μόνο για 2 με 3 εβδομάδες. Μετά τη συλλογή των ανθεών, απομακρύνονται μόνο τα κόκκινα στίγματα, διαδικασία επίσης επίπονη και χειρονακτική, και ξηραίνονται σύμφωνα με τις οδηγίες του συνεταιρισμού δημιουργώντας ένα προϊόν ανώτερης ποιότητας, όπου από το 1998 αναγνωρίστηκε ως προϊόν ΠΟΠ για την ποιοτική του υπεροχή. Ο κρόκος (Crocus Sativus L.) θεωρείται ένα από τα πιο ενδιαφέροντα αρτυματικά και φαρμακευτικά φυτά που απαντάται από την αρχαιότητα στην Ελλάδα όπως προκύπτει από κείμενα του Ιπποκράτη, του Γαληνού και του Διοσκουρίδη. Ανήκει στην οικογένεια των ιριδοειδών.
Guest 55: Γιάννης Μπενοβίας - Μαστίχα Χίου ΠΟΠ, Ένα μοναδικό ελληνικό προϊόν
Ας γνωρίσουμε τα ΠΟΠ προϊόντα της χώρας μας!ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥΣτο ανατολικό Αιγαίο, κάπου στο σταυροδρόμι Ανατολής με Δύση, στο νησί της Χίου, φύεται από τα βάθη των αιώνων η μαστίχα, ένα προϊόν - θρύλος, συνυφασμένο …
Notas del episodio
Ας γνωρίσουμε τα ΠΟΠ προϊόντα της χώρας μας!
ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ
Στο ανατολικό Αιγαίο, κάπου στο σταυροδρόμι Ανατολής με Δύση, στο νησί της Χίου, φύεται από τα βάθη των αιώνων η μαστίχα, ένα προϊόν - θρύλος, συνυφασμένο με παραδόσεις, ιστορικές συγκυρίες και πολιτισμικές ανταλλαγές που φτάνει ανόθευτο μέχρι τις μέρες μας, σμιλεμένο με την κουλτούρα της ανατολικής Μεσογείου και πιο ισχυρό από ποτέ, λόγω των αποδεδειγμένων πλέον και επιστημονικά μοναδικών ευεργετικών και θεραπευτικών ιδιοτήτων του.
Η μαστίχα της Χίου (Pistacia Lentiscus var. Chia) είναι η ρητινώδης έκκριση του μαστιχόδενδρου (Pistacia Lentiscus var. Chia). Πρόκειται για φυσική, αρωματική ρητίνη, που εκκρίνεται σε σχήμα δακρύων από τον κορμό και τα μεγάλα κλαδιά του μαστιχόδενδρου, στις επιφανειακές τομές που τού προξενούν οι παραγωγοί με αιχμηρά εργαλεία.
Ας μάθουμε τα μυστικά της..
Καλή μας ακρόαση!!
Guest 54:Προσήλιας Γεώργιος-Η Αύξηση της Τιμής Καφέ και Κακάο – Αιτίες και Νέες Καταναλωτικές Τάσεις
Πόσο θα πληρώνουμε τελικά για να πιούμε έναν καφέ και να πάρουμε μια σοκολάτα;Σε αυτό το επεισόδιο των The Food Processors, βουτάμε στην αληθινή ιστορία πίσω από την εκτόξευση της τιμής του καφέ και του …
Notas del episodio
Πόσο θα πληρώνουμε τελικά για να πιούμε έναν καφέ και να πάρουμε μια σοκολάτα;
Σε αυτό το επεισόδιο των The Food Processors, βουτάμε στην αληθινή ιστορία πίσω από την εκτόξευση της τιμής του καφέ και του κακάο.
Συζητήσαμε για τους βασικούς λόγους πίσω από τη ραγδαία αύξηση της τιμής του καφέ και του κακάο παγκοσμίως, και το πώς αυτό επηρεάζει τις επιλογές των καταναλωτών.
Αναλύσαμε πώς η κλιματική αλλαγή πλήττει τις βασικές χώρες παραγωγής, μειώνοντας τη σοδειά και υποβαθμίζοντας την ποιότητα. Παράλληλα, το αυξημένο κόστος παραγωγής, οι διαταραχές στην εφοδιαστική αλυσίδα και η κερδοσκοπία στις διεθνείς αγορές δημιουργούν αλυσιδωτές ανατιμήσεις που φτάνουν μέχρι τον τελικό καταναλωτή.
Συζητήσαμε επίσης το πώς αυτές οι πιέσεις έχουν οδηγήσει σε νέες καταναλωτικές τάσεις, όπως η στροφή προς ποιοτικό καφέ για το σπίτι, η ανάπτυξη των bean-to-bar σοκολατών, και η γενικότερη αναζήτηση για προϊόντα υψηλότερης ποιότητας και ηθικής παραγωγής (UTZ, RFA).
Τέλος, τονίσαμε ότι κάθε φλιτζάνι καφέ ή σοκολάτας κουβαλάει σήμερα μια πολύπλοκη παγκόσμια ιστορία — και οι καταναλωτές, πιο ενημερωμένοι από ποτέ, επηρεάζουν πλέον ουσιαστικά τις τάσεις της αγοράς.
Καλή μας ακρόαση
Επεισόδιο 34: Υπερεπεξεγασμένα τρόφιμα. Πόσο επικίνδυνα είναι τελικά για την υγεία μας;
Απο τους βασικούς ορισμούς που επικρατούν για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι τα «σκευάσματα συστατικών, που χρησιμοποιούνται κυρίως από την βιομηχανία και που παρασκευάζονται με μια σειρά βιομηχανικών …
Notas del episodio
Απο τους βασικούς ορισμούς που επικρατούν για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι τα «σκευάσματα συστατικών, που χρησιμοποιούνται κυρίως από την βιομηχανία και που παρασκευάζονται με μια σειρά βιομηχανικών διεργασιών, πολλές από τις οποίες απαιτούν εξειδικευμένο εξοπλισμό και τεχνολογία. Επιπλέον, ο ορισμός της NOVA για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνει τον σκοπό της επεξεργασίας: κυρίως για τη μεγιστοποίηση του κέρδους με χαμηλό κόστος συστατικά και μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι. Τα UPF λοιπόν έχουν παρατεταμένη διάρκεια ζωής, βελτιωμένη γεύση και έχουν επιτρέψει οικονομικά αποδοτική μαζική παραγωγή,και έτσι έχουν γίνει αρκετά ελκυστικά για τους καταναλωτές.Σε ορισμένες χώρες υψηλού εισοδήματος όπως οι ΗΠΑ και η Αυστραλία, τα UPF αντιπροσωπεύουν ένα σημαντικό μέρος της διατροφικής ενέργειας (περίπου 50%)
Τέτοια τρόφιμα περιέχουν συστατικά που γενικώς δεν έχουμε στο ράφι του σπιτιού μας.
Σύμφωνα με την ταξινόμηση της NOVA υπάρχουν 4 κατηγορίες επεξεργασίας τροφίμων
1. Μη επεξεργασμένα/ ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα όπως φρέσκα φρούτα, λαχανικά, καρποί κ.α
2.Επεξεργαμσένα προιοντα που χρησιμοποίούνται στην μαγειρική όπως βούτυρο,λάδι κ.α
3. Επεξεργασμένα τρόφιμα όπως τυρί,ψωμί κ.α
4. Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα όπως πίτσα, αναψυκτικά κ.α
Πρόσφατες μελέτες δείχνουν κινδύνους θνησιμότητας που συνδέονται με την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
- Οι μελέτες δείχνουν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών που καταναλώνουν Ultra processed foods (UPF), που εκτείνονται από μη μεταδοτικές νόσους, όπως είναι τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο διαβήτης, οι χρόνιες παθήσεις του αναπνευστικού, οι ψυχικές διαταραχές, οι νευρολογικές διαταραχές ή ο καρκίνος έως γνωσιακά προβλήματα για τα παιδιά.
Αν και υπάρχουν αρκετές αντιδράσεις για το σύστημα ταξινόμησης της NOVA όπου υπάρχει καπνός υπάρχει και φωτιά??
Καλή μας ακρόαση
Aquí están los 40 episodios más recientes de 118. Los anteriores están en el feed del podcast.
Podcasts similares
Más podcasts de Arte
¿Es tu podcast?
Confírmalo con una entrada en tu feed: aquí recibes un código, lo añades como podcast:txt en el canal de tu feed y nosotros lo comprobamos. Después tu podcast aparecerá como «verificado» en SoundNode.